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2023/2/18(六) 時食尋味：雪莉餐酒會
2月18日 週六
|尋俠堂葡萄酒鋪
課程名額有限，我們將以登記優先順序為依據。此次餐酒費用為1900元，兩人同行9折優惠，報名成功後，可現場付費或自行繳納。
報名已截止
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時間 & 地點
2023年2月18日 下午6:30 – 下午9:30 [GMT+8]
尋俠堂葡萄酒鋪, 116台灣台北市文山區羅斯福路六段159巷1弄16號1樓
Guests
活動介紹
紹興換雪莉、入菜好滋味
中式菜系的陳年紹興酒與乾型陳年雪莉酒(Sherry Fino Quinta)非常相似，入菜時會使菜色中帶有些許酸度及堅果香氣(淋在表面)、同時，採取燉煮的方式，也會有一些烏梅的風味及甜潤的口感。
2/18（六）晚上，尋俠堂新年度主題餐酒會：時食尋味：雪莉餐酒會，將以雪莉酒取代中式的紹興酒，放在燉煮類的菜肴內，包括：「蔥烤雪莉排骨」、東坡肉等高油脂食物中，讓雪莉酒去除肉類的油膩感，並增加香甜的滋味，同時建立起食物的『層次』的效果。此外，也利用雪莉酒的低酒精度特性，讓肉類不會因酒精的關係脫水而導致肉質變乾，因此，很適合製作醃漬浸泡的食物，包括有名的：紹興醉雞，可以變成「陳年雪莉漬醉雞」。
最後，利用雪莉酒的超高的酸度，搭配各種燒烤的魚類，做成「烤紅鯛佐雪莉薑汁醋」，這可是目前歐洲最時尚、也是最家常的吃法，將雪莉醋＋紅酒醋＋打碎的薑汁，變成最鮮美、最提味、最萬用、也最具酸度的佐料，做好後還可以長時間保存，真是最超值的美食佐料。
2023/2/18 星期六晚上，尋俠堂 X 莎祿，晚上 6:30 到 9:30，開趴啦！
餐酒費用：1900元 (限20名，兩人同行9折優惠)
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