11/5(六) 好酒，義言難盡 - 橘酒＆Barolo

因為被葡萄酒的美味感動到，所以，毅然而然地從科技業轉向葡萄酒業，想要不斷探索葡萄酒的美味與變化。再經過了十年的尋找與積累，他終於開始進口葡萄酒，且以歷史最悠久，又最被台灣人忽略的義大利酒為主，他希望可以讓台灣人喝到全世界都非常驚艷且高度認可的一流酒莊。

義大利葡萄酒在台灣，一直有文化認知的斷層，加上行銷能力不及法國酒，因此，大大的被忽略，殊不知英美的進口量都是最大宗的酒其實是義大利酒。

尋俠堂 x 朋先，帶您一窺義大利的世界一流酒莊。邀請彭奇偉來與大家分享他跑遍義大利找來的一流好酒，這次有非常多厲害的橘酒與義大利酒王 Barolo，千萬不要錯過囉!

11/5 星期六 2:00 開始，好酒，越喝越感動，入口及雋永~

品酒費：1800元

搭配：茶碗蒸、口水雞、炸橄欖肉丸佐番茄味增醬、法國麵包

------ 大橘酒時代 ------

橘酒之父的接班人 - Paraschos 帕拉斯科斯酒莊

故事的開頭很簡單，現任莊主 Alexis 的父親 Evangelos 在 1980 年代被東北義三大白/ 橘酒天王，Radikon/ Gravner/ Castellada 啟發，著迷於白酒浸皮後的奔放多變、似柔實剛、重中有輕。最後決定在 1998 買下位於東北義白酒聖地，Friuli Venezia Giulia 的葡萄園，釀造白酒光譜線上另一端的魅惑之作——橘酒。

從 2003 年開始，Paraschos 酒莊導入自然動力法，不添加化學原料，不過濾、不澄清、不加二氧化硫，運用古法、陶甕，還有當地的原生白葡萄品種，創造出一款款個性迥異，輕重自如，遊走於優雅、內秀、奔放各種截然不同的白酒特質，將橘酒的巧妙靈秀、魅惑柔媚，發揮地淋漓盡致，又超乎想像。

義大利的 GazzaGolosa 的橘酒媒體報導裡，不意外的，前三名中的一三名分別被橘酒名家 Radikon 與 Gravner 佔據，而排名第二則由 Paraschos 獲得，如果你喜歡橘酒請一定要嚐嚐！

如果你對橘酒這個聞名已久，卻始終不得其門而入的白酒在光譜線另一端的多彩表現抱著好奇心，又或是從來不曾打從心底真正欣賞過 Merlot 這個知名的國際品種，請務必來試試，失落在東北義的橘酒印象派超新星，賦予 Merlot 全新生命的 Paraschos。

Paraschos Orange One IGT 2019 帕拉斯科斯酒莊橘酒一號

產區：義大利 - Friuli Venezia Giulia

品種：Ribolla gialla 50%、Malvasia、Friulano(平均藤齡 30 年)

葡萄園： Slatnik、Lucinico、Sant'Andrea

釀造：葡萄完全成熟時採收，浸皮於橡木桶中酒精發酵，根據多年積累的經驗，在開放式大桶中浸泡更多天。在地窖溫度下自發發酵，手動壓帽，無冷卻系統也無選育酵母，並在斯洛維尼亞大橡木桶（15 - 25 升）中發酵 24 個月

品酒筆記：鹹酸合度，花草與楊桃的絕妙三重奏，秀氣淡雅的細緻口感，一口接一口的輕柔中不失集中力。此款幾乎被加拿大包走，特別跟莊主情商了一點量。

定價：2000元當天購買另有特價

傳奇自然派女釀酒師－Foradori 法菈朵莉酒莊

苦撐近 20 年堅持自然派理念的 Foradori，終於從先鋒變成傳奇了。最近在 Jancis Robinson 點名的崇敬世界女釀酒師名單中，也是少數義大利女釀酒師中上了名單的。

在 1984 年，年僅 20 歲的她就接下位於 Trentino 的家族酒莊事業，並堅持釀造當地的古老原生品種 Teroldego，在 2000 年初就義無反顧地全面性導入自然派理念。

當年被批評完全不知道想要表達甚麼東西的自然派哲學，如今不只在世界、在上海也被一群自然派粉絲們狂熱追捧，林裕森老師最近更是開了她 1998 的紅酒作品，直呼再陳 10 年也完全沒有問題。

Pinot Grigro，透明無瑕的讓我想起那個由無數不同乾淨藍推疊起來的西藏天空。
Manzoni Bianco 還有 Nosiola 綿密細緻的秀麗氣質更讓多少喝 10 幾年的義酒大師們至今仍纏繞心頭。

Foradori Fuoripista Pinot Grigio 2020 法菈朵莉酒莊越野滑雪灰皮諾橘酒

產區：義大利 - Trentino alto adige

品種：100% Pinot Grigio

風土：黏土、石灰石、沖積層、礫石

釀造：8 個月於西班牙雙耳陶甕裡浸皮發酵，2 個月於不銹鋼桶

品酒筆記：儘管喝過這麼多橘酒或是粉紅酒，我還是不得不說 Foradori 的 Pinot Grigio 實在非常特別，甜美又平衡，帶有昆布、海苔的香氣(我覺得他們家的白酒都有這個調性)，異常地乾淨透明，有點像無重量感的重量感，那種特別的輕，只有非常特別的頂級酒才會出現的感受。

餐酒搭配：昆布押壽司絕配~

得獎紀錄：

Vinous : 92 points

James Suckling : 95 points

定價：2100元當天購買另有特價

薩丁尼亞的世外高人：Panevino di Gianfranco Manca 帕內維諾酒莊

每個傳奇都有個八竿子打不著一條船的出身，Gianfranco 本來是麵包師傅出身，在當地也相當出名，後來繼承了家族的古老葡萄田，重新改造成最具有 Gianfranco 生命力的葡萄藤，除了最有名的 Cannonau，還種植了 30 種不同的葡萄。20 餘年間，靠著才情與努力還有與各地天才的交流，與各地自然派的革命啟發，終於在 2005 年貼標，向世界展現他的與眾不同與獨一無二。

10 年磨一劍，20 年讓天才變傳奇。 Gianfranco 的酒，每年酒標與酒名還有比例都可能不同，還是超越天才，絕世之外，讀懂了天地間的每年變化，用最接近本質的敏銳度自然而然的表現力。

去年年底與 Massa Vecchia Fabrizio 訪談之中，除了你自己外最喜歡的釀酒師，也提到了這位薩丁尼亞的傳奇釀酒師，他同時也是才一登台就極度吸引各方色彩的 Giardino 的自然派革命夥伴。

Panevino di Gianfranco Manca Vino Bianco Alvas 2020 帕內維諾酒莊阿爾伐斯橘酒

產區：義大利 - Sardinia

品種：Field Blend - Nuragus、Semidano、Vermentino、Vernaccia、Nasco、Malvasia、Tzaccarredda

風土：石灰石、黏土、片岩

釀造：Nuragus、Semidano、Vermentino、Vernaccia、Nasco、Malvasia 和 Tzaccarredda 自發地共同發酵於開蓋的橡木桶中，浸皮時間從 4 周到 7 個月不等，之後進入舊橡木桶中陳年12個月。

品酒筆記：傳奇之所以為傳奇，就是世人不太清楚他們的視野與超越時代的看法，7 種不同葡萄田的白葡萄的混釀，充滿猶如 Gewurztraminer 的芳香香氣混和堅果碎，非常特別又細膩的層次，會讓人流連忘返的神奇體驗。

餐酒搭配：口水雞或類似於有花生堅果類入菜的微辣微酸菜式。

定價：2500元當天購買另有特價

------ Barolo 巴羅洛我的最愛 ------

最紅最飄逸的 Barolo 巴羅洛隱藏宗師：Alessandro e Gian Natale Fantino A&G 酒莊

即便喝過上百款 Barolo， A&G 的酒還是如此 incredible，如此溫柔。有時候我懷疑不是 Bussia，而是任何 Barolo 都能被 A&G 釀成如此溫柔。跟隨 Bartolo 老莊主 20 年的 A&G——Barolo 隱藏版宗師。

Alessandro & Gian Natale Fantino 兩兄弟， 1978-1997 年在天王酒莊 Bartolo 工作 20 年，期間 Alessandro 擔任酒莊的 enologist 一職，可以說他是從 Giulio 到 Bartolo 手下皆工作過。98 年後就專注在自我品牌 A&G 上面， Barolo 主要來自 Bussia，飄逸動人，溫暖人心。

作品從 Barbera， Nebbiolo 到 Barolo， Riserva，充分掌握了最不可思議的秀氣單寧，完美的架構與飄逸感共存。Laboro Disobedient 更是少數現今 Barolo 風格改變後還能喝到 Bartolo 那時代老派堅毅動人的超傳統派作品，耐人尋味，餘韻無窮。

如果說這時代還有什麼宗師級作品，卻依然親民的價格，我想 A&G 絕對是少數的其中之一，何況你很難找到比他更溫柔，更飄逸的 Barolo，即便是 Barbera…

Alessandro e Gian Natale Fantino Cascina Dardi Bussia Barolo 2016 A&G 酒莊卡希娜‧達迪布希雅園巴羅洛紅酒

產區：義大利 - Piemonte - Bussia

品種：100% Nebbiolo

種植：栽種於 Bussia 的山坡中心位置 Dardi，朝向東南方，地理位置極佳，砂質黏土，葡萄藤年齡 21 年以上，人手採摘後在酒廠進行分揀

釀造：用天然的酵母在不銹鋼桶發酵 25-30 日，之後在 Slavonian oak 斯拉沃尼亞大桶熟成 48 個月（兩年在大的老桶，一年在 2~3 年的舊桶），以確保來自 Dardi 葡萄的美妙芳香不被遮蓋，儘量少地過濾，保持誘人的質感，完成木桶陳釀再瓶陳至少六個月後才上市，年產 6000 瓶。

品酒筆記：香氣豐富，有煮過的草莓和香料，茴香，香水，輕微的葡萄乾和濕葉的味道，入口後一點點的土壤，一點點甜橙，塵土飛揚的粘稠單寧，餘味相當不錯。

得獎紀錄：

Vinous 93+ pts

Wine Advocate 92+ pts

定價：3100元當天購買另有特價

柔情似水的 Barolo 巴羅洛鬼才：Principiano Ferdinando 初始酒莊

Principiano Ferdinando，他將 Barolo 深不見底的力道用柔情似水的歌聲詠唱出。近十年來，Barolo 產區的發展，從傳統走到新派，再走回傳統自然派，而釀酒師 Ferdinando 正是集各家之大成的創新者。他的基本款的 Barolo 在柔媚飄逸中不失 Barolo 的王者氣勢；乾淨通透、力道十足，此外，分明的層次，渾然有柳暗花明又一村之感。酒莊位在 Barolo 最具帝皇氣勢的 Giacomo Conterno Francia 旁的頂級單一園的 Boscareto 更是令人驚艷。

喝 Barolo 的人們，如果你想聽見 Barolo 的真實之美，不一定要習慣新派的桶味，也不必非要欣賞舊派的龐大嚴肅，或許 Principiano 會是帶領你前往這塊充滿靈氣土地的擺渡人。

義大利酒評論家權威 Kerin O’Keef 評其 2006 年分為： incredibly elegant expression of Serralunga.