侏羅區的葡萄酒可說是最早的自然酒，不干預的釀法古早以來從沒變過，早在自然酒浪潮興起之前，便已經是許多愛酒人爭相搶購及收藏的酒款。
侏羅產區由一億五千萬到兩億年前的石灰岩層所堆積而成，這個地質年代正好是侏羅紀（Jurassic）時期，這也是侏羅產區得名的原因。這些由黏土與石灰構成的泥灰質黏土，是侏羅產區的代表性土壤，因此，種植出來的葡萄，帶有無可比擬的礦物質氣息。
侏羅位於法國東端，四面環山，西接布根地的黃金丘（Cote d’Or），東鄰瑞士的佛德州（Vaud）。然而侏羅地勢較高 ─ 由海拔200公尺至1200公尺 ─ 又被茂盛樹林環抱，交通部便，產量也少，有如隱世桃源，因此，也鮮少人知。
侏羅產區的氣候，有如鄰近的勃根地，不過侏羅產區更深入內陸，氣候比勃根地寒冷，受到大陸型氣候的影響，冬季嚴寒而漫長，春季潮濕多雨，葡萄常遭霜害侵襲，必須種植在面向西或西南的向陽坡，才能達到足夠的成熟度。
侏羅的葡萄園面積不到2,000公頃，是法國最小的古老產區，侏羅其名字來自高盧時期，意思為山的森林，由於開發少，放眼所及，都是由葡萄園、牧草地、森林與零星錯落的農舍組合而成的鄉村景色，山勢雖不高聳，但連綿起伏，漫山遍野有很多松樹，法國人歡度聖誕節所需要的聖誕樹中，不少就來自汝拉山區。這裡除了Pinot Noir、Chardonnay之外，更有別處見不到的特殊品種：Savagnin莎瓦涅、Poulsard(當地亦稱為Ploussard普沙)、Trousseau土梭等。
葡萄品種普薩（Poulsard）最常見。從現代的眼光看來，這品種是一有多重缺點的葡萄，如產量很低、葡萄皮很薄、頗易染病、顏色淡、單寧少、容易氧化等等，若不是種植於侏羅這個獨特的產區，很可能早已被淘汰。釀成的紅酒顏色如淡紅酒，常有新鮮莓果香氣，口感柔和，質地精緻，相當可口易飲。
另一較為少見的黑葡萄土梭（Trousseau）果粒小、皮相當厚、皮色深黑，釀成的紅酒多紅色漿果香氣、顏色深一些、稍濃一點，也較多澀味。
Savagnin 莎瓦涅品種，是釀製侏羅區最特別的<黃酒 Vin Jaune>的唯一品種，為中世紀之前就已經存在的古老品種，因繁衍出如白蘇維濃（Sauvignon Blanc）、白梢楠（Chenin Blanc）、綠維特林納（Grüner Veltiner）等國際名種。這種葡萄一般生長在藍色或灰色泥灰岩土壤中， 其中，黃酒的釀造方法有如雪利酒，培養並儲藏至少6年以上，過程間不添桶；相當獨特。當然，侏羅也種植鄰近勃根地的品種如 Chardonnay 與 Pinot Noir及許多趣味的品種，例如： 如Argant、Enfariné、Gouais Blanc、Gueuche Noir、Mézy、Petit Béclan和Poulsard Blanc等 ，能釀出最均衡多變的葡萄酒。
12/28(六)正值聖誕節，尋俠堂特別選了與聖誕老公公有關的老派葡萄酒，想約大家來個聖誕約會，歡迎大家來報名喔，我們特別準備了特色的聖誕餐點：黃酒栗子燉雞，焗烤奶油扇貝、聖誕雞肝醬，讓大家一飽聖誕口福喔!!
L'OCTAVIN 小矮人酒莊
酒莊主人兼釀酒師 Alice Bouvot 2004 年在 Jura 的 Arbois 地區從頭開始，當時她在周圍 的山上買了一個小酒窖和幾公頃的地塊。現在已經發展到種植了 Chadenonnay、Savagnin、Poulsard、Trousseau 和 Pinot Noir 等等 5 公頃大小的葡萄園，並通過了 歐洲Demeter 生物動力認證。葡萄完全百分之百手工採收，並有完善的生態系統，保留了野生植物、雜草，還有昆蟲和動物與其共享這個美好的空間。
在 L'Octavin 沒有一個標準的 SOP，釀酒是隨心所欲的，她將它與即興音樂相呼應，而不是制式播放，表達出酒裡面蘊含情感和態度。 這裡的一切都只有在葡萄到達酒窖後，才會做出決定要變成什麼樣子。葡萄在玻璃纖維製成的大桶或不鏽鋼桶中發酵，完全使用原生酵母並沒有控制發酵溫度，不管是哪個地塊、哪款 酒、哪個年份，都是這樣做的。此外，釀酒師也不會在葡萄酒中添加任何添加物， 在任何階段都不會添加硫化物，並且不會過濾或澄清。
侏羅山區的一些特色菜餚常使用黃酒來烹制，無論是魚，還是雞和蘑菇，黃酒都是不可或缺的調味食材。 傳統上，侏羅人會以雞肉菜式搭配黃酒，而在烹調時，少不了加入黃酒調味。另外，由於酒中散發著的硬殼果味道，用來伴吃乳酪亦是當地人非常流行的飲食習慣。
●｜菜單 Menu｜●
聖誕雞肝醬 Chicken liver pate
奶油焗烤扇貝 Baked Scallops
黃酒栗子燉雞 Vin Jaune Chicken stew
餐酒費：1500元
搭配：法國麵包、黃酒栗子燉雞，焗烤奶油扇貝、聖誕雞肝醬等。
12月28日 下午2:00 – 下午4:00
MMM Pat-Net 滿足的貝蒂泡泡
產區：JURA侏羅 品種：Gamay
選用隆河谷（Rhone Valley）西邊，阿德謝（Ardeche）的Gamay，不要懷疑，就是Rhone Valley，壓榨後，在裝瓶完成一次發酵(Pat-Net)，今年的顏色比往年更深，看起來帶有神迷魔法的粉紅。酒款氣泡細緻，滿滿的果香，並且有著些許殘糖的甜美口感
親購價：1980 元 當天另有特價
Cle a Molette 2017莫雷特之鑰
產區：JURA侏羅
品種： Molette
Alice 從 Bugey 產區的 Domaine Trichon 葡萄園摘取的， Bugey 產區位於 Beaujolais 和 Jura 中間。她帶著葡萄回到 Jura 後直接開始榨汁、發酵、成年 之後在 2018 年 5 月裝瓶。這款酒用 100%Molette 釀成，這種白葡萄品種是在 Jura 的西南方延伸到 Savoie 中間發現的。 Molette 是 Gouais Blanc 與另一種不知名葡萄的亞種（就跟許多品種一樣，包括 Chaddonay）。這款酒明亮、清新而且有活力，是一款非常棒的開胃酒。
親購價：1980 元 當天另有特價
LE ROI 國王的麗絲玲
產區：JURA侏羅
品種：Riesling
葡萄在玻璃纖維製成的大桶或不鏽鋼桶中發酵，完全使用原生酵母並沒有控制發酵溫度，不管是哪個地塊、哪款 酒、哪個年份，都是這樣做的。此外，釀酒師也不會在葡萄酒中添加任何添加物， 在任何階段都不會添加硫化物，並且不會過濾或澄清。
由愛麗絲從Alsace Domaine Philippe Brand酒莊選出的Riesling，整串浸皮發酵15天，於2018年5月裝瓶，一如既往的無添加。來自Alise的Riesling橘酒不容錯過！ 親購價：1980 元 當天另有特價
Charmay 2016 蝦妹的丘比特
產區：JURA侏羅 品種： Gamay、Chadonnay 50%來自 Beaujolais 的 Gamay（Patric Besson）、50%來自 Bugey 的 Chadonnay，由 Alice 親自摘取，並在自己的酒廠內的酒窖釀造。兩種 葡萄整串一起發酵 30 天，在 2018 年五月裝瓶，僅生產一批，售完為止。 親購價：1980 元 當天另有特價
Cariboum 2017 爆炸卡利農
產區：JURA侏羅 品種：Carignan、Muscat、Molette
Cariboum 是 Alice 釀造的一款紅酒，將其淡化後，再加入精心挑選的白酒，已製造出明亮、清新，而且同時兼具易飲以及複雜性的酒款。
這款酒 88%使用來自 Languedoc 地區 Remi Poujol 的 Carignan，Alice 在整串搾汁前 20 天摘 採。2018 年 4 月，她混合了 Carignan 葡萄汁及 4%的 Muscat、4%的 Viognier 和 4%的 Molette，並在當年 6 月裝瓶。這是一款非常具有突破性的酒款，同時兼具延展性及深度的酒款。
親購價：1980 元 當天另有特價
CORVEE DE TROUSSEAU 釀酒的特魯斯
產區：JURA侏羅 品種：Trousseau
葡萄採栽自40年的老藤，完全手工採收，採收完畢馬上進到酒廠開始釀造。去梗後先於舊桶浸漬一個半月，再去皮浸漬七個月，還有另外30%是用半二氧化碳浸泡法。香氣是令人難以置印的純淨，散發溫和的辛香料以及紅像苺果味，口感細膩純淨、像是輕盈的礦物感，這樣新鮮的酒令人回味無窮，讓人不愛Jura也難。
親購價：2300 元 當天另有特價
餐酒費：1500元
搭配：法國麵包、黃酒栗子燉雞，焗烤奶油扇貝、聖誕雞肝醬等。
12月28日 下午2:00 – 下午4:00
有興趣的朋友
請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒
或手機 0920-050-828 找堂主
或手機 0961-543-623 店長宇樵
或email：service@sunshine-town.com或官網右下方LiveChat留言均可
可宅配，12瓶以內均收150元宅配費
中國信託(822) 帳號：314-540-329-665
新客人請提前轉帳，舊客人可以現場付費
尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓
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