日本作家 村上春樹曾說：旅行這種事大多是相當累人的。不過有些知識是疲累之後才能親自學到的。有些喜悅是筋疲力盡後才能獲得的。這是我繼續旅行所得到的真理。
人生就是一場旅行。 - 法國小說家、劇作家 維克多．雨果 (Victor Hugo)
旅行的意義每個人都不一樣，有的人是為了突破舒適圈，有些人則是在感受不同的文化洗禮，有的人在追尋著人生的意義，而其中的酸甜苦辣要嘗了才知道。但在啟程之前，是甚麼感動著你讓你一而再再而三的前往呢? 是那高聳的山林，還是那一望無際碧藍的海洋，還是那些迷人的瓊漿玉液。而我很貪心，我全都要，所以這次我們一路從坎塔布連海到加泰隆尼亞，讓你跟著葡萄酒旅遊西班牙，如果你聽完非常心動的話，我們明年九月也許會有一團去西班牙的酒莊旅行，你千萬不要放過機會，過來喝酒聽聽看，跟著講師兼嚮導的深杯子創辦人王依亭一起旅行吧~
這次的酒莊依序從8→7→3→5
12/8星期日，讓我們一起來場西班牙山、海、酒之旅吧!
品酒費：1000元
搭配下酒菜：起司堅果拼盤、三種雞肝醬麵包、蘋果酒燉豬肉、巴斯克tapas等
Asturias 阿斯圖里亞斯
關於阿斯圖里亞斯地區釀酒的所作的最早證據，是由希臘地理學家斯特納博在公元前60年代完成的，主要釀的是蘋果酒。
雖然釀酒工藝有些變化，但是傳統的阿斯圖里亞斯果酒，酒精度仍然在4–8%。果酒是從高處倒入很寬大的玻璃杯中，而每次倒的酒量都不多。倒酒的時候，一隻胳膊向上夾住酒瓶，另一隻在下方夾住玻璃杯。這種倒酒技巧被稱為escanciar un culín，這樣倒酒可以讓氣泡進入酒中，產生一種像香檳酒一樣的發泡味道。
1925年起，塔幫客Trabanco蘋果酒莊園僅使用最好的傳承工藝與高品質的蘋果與傳統釀造法，呈現最真實的老口感。當時Emilio Trabanco常常拿著自家釀造的蘋果酒請鄰居喝，已成為家喻戶曉的人物，他的夢想就是打造一座傳承真實在地人生活的蘋果酒莊。Lavandera 小鎮開始傳起，一路傳到Camocha、Vega Granda 一路再到Gijon鎮，口碑好，口耳相傳，縱使困難叢叢也就這麼漸漸打開知名度。1963年兒子與女兒Vincent與Alice接手，第一次世代移轉。1990年成立公司Asturvinagre S.L 也開始販售蘋果飲料、蘋果醋。1998年成立Camin Lavandera S.L 公司，拓展蘋果園達60公頃，也增添了許多釀酒設備，除了在新舊釀法中取得平衡外，也格外改善衛生，讓塔幫客蘋果酒的品質穩定，連連獲獎，至今已成為西班牙最具代表性的知名酒廠，也是第一個擁有專業釀酒師進駐、獲得法定產區認證的酒廠。
Tranbanco Lagar De Camin 塔幫客蘋果酒莊園 經典蘋果酒
產區：西班牙阿斯圖里亞斯Asturias 品種：100%蘋果
用整顆蘋果下去榨汁發酵，不含一滴水或其他成分。酒精度4.5%，微甜氣泡酒，無論敢不敢喝酒的人都會愛上！超級助消化，搭配鹹辣料理、甜點都很適合！
位於西班牙極北端，因為寒冷無法種葡萄，蘋果樹卻能結實累累，塔幫客Trabanco蘋果酒莊，一直以蘋果酒傳統釀造法呈現最真實的老口感。酒廠品質穩定，連連獲獎，至今已成為西班牙最具代表性的知名酒廠，也是第一個擁有專業釀酒師進駐、獲得法定產區認證的酒廠。
定價：650元 當天另有特價
Vermut：西班牙文苦艾酒
苦艾酒可以是葡萄或蘋果為基底，與苦艾草、茴香等多種植物或香料混合成的加烈酒。雖說是加烈酒不過酒精度並不算太高，跟紅葡萄酒其實差不多：15%。王爾德曾說當他飲入艾碧斯苦艾酒後就有如鬱金香輕撫他的大腿。詹姆士龐德在007電影中，殺罪犯前總會喝上一杯苦艾酒，這些都是普羅大眾對苦艾「綠仙子」的印象。
在西班牙，Vermut不分年齡大小，每家餐廳與街道上都可以在酒單上或黑板上找到這款酒，通常一杯杯賣，端上桌時老闆會放上一片柳橙、一串（或一顆，看你在哪個城市）橄欖，放入冰塊與苦艾酒混合後即可飲用。喝苦艾酒是輕鬆甜美的，雖然有了「苦」字，不過大多在餐廳的苦艾酒喝到都是甜的。中午12點過後就可以開始喝苦艾酒，這對西班牙的炎炎夏日來說可說是多了一個消暑的選擇。從巴賽隆納喝到馬德里，苦艾酒超越時空，一直都沒有退過流行。當天教大家製作苦艾酒調酒。
Tranbanco Alma Vermut 塔幫客蘋果酒莊園 艾瑪魂苦艾酒
產區：西班牙阿斯圖里亞斯Asturias
品種：蘋果為基底，與苦艾草、茴香等多種植物和香料
稻穗般的金黃色澤萃取自蘋果，木質調、橘子、蘋果的香氣緩緩散逸，入口後鮮明的新鮮清爽口感有別於一般比較厚重的苦艾酒口感，淡淡的酸度如同蘋果酒般的香氣襯托，肉桂、草本與果汁的甜美，帶著莊主Emilio Trabanco穿越時空的古老回憶，使用獨家秘方融合全新理念發想創作。
建議攝氏8度飲用。
定價：1600元 當天另有特價
País Vasco 巴斯克：西班牙最厲害的TAPAS發源地
據說巴斯克人從西元一 世紀，就開始在庇里牛斯山一帶活動，長年放牧為生。到了近代，因靠海的關係，巴斯克的海事業得到迅速發展。依山傍水，豐富的物產讓巴斯克人的餐桌上總有新鮮的食材，美味傳統也應運而生。
巴斯克自治區是全世界米其林餐廳密集度最高的地方！ 巴斯克語為Pintxos，意思是把東西串起來。當地老城區中專賣Pintxos的店家高達50家。 巴斯克人喜歡說Pintxos是他們發明的，但其他西班牙人會說巴斯克人是學安達露西亞人的Tapas，我覺得比較精準的說法可以是巴斯克人在Tapas的基礎上重新創造reinvent出Pintxos。 Pintxos用的食物種類多，也象徵聖塞巴斯蒂安的多元文化影響，位居西法的邊境城市，Pintxos上會放法國乳酪、黑松露、美乃滋，也會放富巴斯克風味的青椒、紅椒、小綠椒、巴斯克黑血腸，食材的豐富讓Pintxos華麗澎湃。
Oxer歐拾家族1999年開始在法定產區DO Bizkaiko Txakolina 釀造葡萄酒，葡萄園靠海。歐拾酒莊釀造的Ｍarko酒款名字來自於家族居住的房子，Marko也是莊主父親的暱稱，是酒莊種植Txakoli葡萄藤的創始人。Oxer釀酒師全心專注在他的葡萄樹和葡萄酒事業，注重每一個環節，對於未來藍圖也具有非常好的前瞻性，日新月異。他獨自將自家的葡萄園接管下後，尊重自然，使用原生葡萄品種 Hondarribi Zuri Zerratia（Petit Courbu）與Hondarribi ZuriGros( Courbu) 混釀出等級最高的Txakoli（巴斯克地區的國民白酒，每餐必配），酸度鮮明爽口，果香自然奔放，讓許多人都不敢相信西班牙葡萄酒能有如此優雅的骨感，有別於在地其他酒莊的做法，還特別釀造晚採收甜酒，奇特的昆布與水果、蜂蜜味滿盈，讓晚採收葡萄酒原本的高貴又在多添上一層神秘。
Oxer Marko 2017 歐拾家族馬可白白酒 產區：DO Bizkaiko Txakolina 酒精：13% 品種：60%Hondarribi Zuri Zerratia (Petit Courbu)，40%Hondarribi Zuri (Gros Courbu)。 MARKO完全將當地葡萄特色與潛力發揮極致，手工特選後葡萄才有資格釀成葡萄酒。擁有成熟和嚴謹的Txakoli海洋風格。 葡萄園位在有點歷史城Bizkaia裡面的一個Kortezubi村莊，該地以史前洞穴而聞名，並列入聯合國教科文組織世界遺產。葡萄園的土壤由石灰岩粘土組成。 在不銹鋼罐中進行酒精發酵。然後葡萄酒利用Bâtonnage 與酒糟（酒渣）相互作用長達三個月時間，這給了MARKO更鮮明的特徵。 非常鮮活清爽的一款葡萄酒，來自於柑橘類水果、青蘋果和草本（月桂葉、茴香）香味為主。酒長時間與酒糟的醞釀，在尾韻品嚐時感受到柔軟的口感。 巴斯克人非常尊重自然以及他們所居住的房子，甚至幫他們的房子取名字。 Marko是Oxer家族房屋的名字，房子周圍被葡萄園所包圍著，正是Marko這種葡萄酒所用的果實來源，酒標中粗獷的原始人是莊主想像自己的樣貌，也是最原始的巴斯克人的樣子，上頭覆蓋著一隻大肥鳥，代表葡萄園中鳥非常多，天空常常會被覆鳥群蓋，酒莊得想盡辦法阻擋愛吃甜葡萄的鳥群。右下角有一個金色的石頭，代表著史前時代生活的原始器具，在這塊葡萄園中也曾經找到這樣子的古物，代表歷史與時代。 得獎資料：Marko 2015：90分 - James Suckling 2016 定價：900元 當天另有特價
Rioja 利奧哈
一直以來是西班牙在世界心中出名的產區，由於地緣、氣候與地勢關係， 綿延不絕的Ebro河直入地中海，Sierra Cantabria的山谷屏障在北側，將風勢雨勢都給徹底擋在外，Rioja位於西班牙中北部，不完全算東邊的地中海行氣候也不完全算西邊的海洋性氣候，天氣乾燥而不缺水、氣溫日夜溫比西班牙東西方兩側都來的大，所以在夏天造訪此處早晚幾乎都得穿著長袖。Valserrano酒莊位處 Villabuena村，離Rioja首府Logroño大約只有40分鐘的車程，這裡的產區認證理所當然稱為DO RIOJA，不過光說這Rioja里奧哈三個字似乎太過籠統。Rioja 可以分為Rioja Alavesa、Rioja Baja、Rioja Alta，通常幾個經典的小酒莊都集中 在Rioja Alavesa，大型的酒莊或是從事購買葡萄在自行釀造等的酒莊則分散於 Rioja Baja中。
Valserrano 沙雷諾谷酒莊的起源可以追溯到 19 世紀下半葉，酒莊的建築有某部分是來自百 年前鑲入岩石內的地下「軸」所鑄成，深達 10 米，也因此地底溫度和濕度全年保持不變。同時也用現代化空調，營造更多相同溫度和濕度的空間，確保在生產、裝瓶、陳釀等步驟時能維持葡萄酒的高品質。
這個精緻的小型家族酒莊，經過了好幾個世代的洗禮， 現今已經傳承到第五代以上了，他曾經是公爵的領地，輾轉經過親戚之間的轉讓、 買賣與合併，留下好與老的葡萄園與歷史。由於十九世紀末葡萄根瘤菌的侵襲，歐洲的葡萄樹通常超過一百多年的已經不多，莊主說他們的老樹籐年紀有達到七八十歲的，在西班牙來說已經相當難能可見，在整個歐洲尤其是對法國來說更是罕見，沙雷諾谷酒莊的Monteviejo老山酒款就是平均年計達80歲的葡萄園所釀出來的單一葡萄園特選葡萄酒，風趣可愛的老莊主說：「這是我出生那一年我母親為我種下的葡萄園，我家的傳統就是這樣，當有一個新生兒家族成員誕生，我們便會在預先選好的葡萄園裡為他種下一片葡萄樹。」
在發酵時，採用具有自動控溫的小不銹鋼桶（8000〜25000升），自動控溫系統加強我們根據葡萄品種、葡萄園、葡萄品質等分別做不同處理，並確保一個更好的篩選過程與品質管理。酒窖共有2500個橡木桶，橡木桶的組成分別來自不同森林，其中50％為美國橡木桶、50％法國橡木桶，來自波爾多和布根地好的製桶工廠生產。
擁有了ISO9001-2000和BRC全球食品標準認證，確保所有生產流程和產品的品質管理。佔地 65 公頃的馬克莎酒莊葡萄園位於 Villabuena 市政府的向陽坡，沿著著名的Sierra de Cantabria 山脈下降。為維持葡萄酒的品質和個性，我們積極保留葡萄園中不多產的老藤，主要葡萄品種是天帕尼優（Tempranillo），葡萄園的產地位置，也是所有偉大的里奧哈葡萄酒密集的產地，除了能表現酒本身的風土性格、顏色、香氣與酒體等，也能突顯馬克莎酒莊葡萄酒的「鮮明個性」，出眾脫俗而被傳承，馬克莎酒莊還生產在里奧哈地區鮮為人知的品種，如 Graciano、Mazuelo 與 Viura。
Valserrano Viura 2017 馬克莎酒莊 沙雷諾谷過桶白酒
產區：Rioja Alavesa
品種：沙雷諾谷 95% Viura + 5% Malvasia
種植：我們的白色Viura葡萄來自於高海拔處－我們葡萄園內最貧脊的土壤中所生長出超過20年以上的老藤，在此良好的通風及日照也使得這些葡萄藤能夠產出最棒的果實。
釀造：葡萄經過人工挑選、輕柔的打碎以及妥善的分離懸浮物至澄清，並在新的法國橡木桶中發酵，在酒槽中經過3個月與死酵母菌浸泡，並每週適度的攪拌以避免酒槽沉澱，防止葡萄酒氧化以及提高口感的圓潤度。最後不經過任何冷凝過濾，及純化裝瓶。
品酒筆記：新鮮的水果風味、迷迭香與洋槐花蜜。當開瓶後轉變為強烈的葡萄柚及桔子醬香氣，喚起柑橘及柚子皮的芳香。愉悅、微妙的刺激、新鮮度滿溢在口中。當它停留在口中是柔軟、如甘油般滑順。尾味悠長且柑橘果香完美的平衡了整體的圓潤口感。
定價：1000元 當天另有特價
Valserrano Reserva 2014 馬克莎酒莊 沙雷諾谷窖藏紅酒
產區：Rioja Alavesa
品種：90% Tempranillo、10% Graciasno
釀造：至少經過兩年橡木桶陳釀與一年瓶中陳釀後才能上市
品酒筆記：過桶是Rioja的命脈,這款Reserva完美結合果香與木桶,緊實、如絲綢般滑順的架構口感,毫無疑問地,來自於經年累月地實驗與體悟。
Marquesa酒莊總葡萄園面積達70公頃，堅持只使用自己葡萄園種植的葡萄、不向外購買，葡萄園位於Villabuena村（好村）、Rioja Alavesa葡萄酒產區上，年產量約為300,000公升紅酒、15,000公升白酒。
定價：1200元 當天另有特價
Terra Alta 特拉阿爾塔
位於加泰隆尼亞最左下角的產區，Terra Alta意為”地勢高的地區”，是加泰隆尼亞(Catalunya)最南端的法定葡萄酒產區。和另外兩個產區-塔拉戈納(Tarragona)與普里奧拉多(Priorato)一樣，位於巴塞隆納(Barcelona)以南的塔拉戈納(Provincia de Tarragona)省境內，是該省地勢較高的地區，與亞拉岡自治區(Aragón)相鄰。特拉阿爾塔(Terra Alta)由潘多爾斯山脈(Serra de Pandols)的一連串山脈組成，甘德薩(Gandesa)是其中主要葡萄酒產地。
土壤：這裡的土壤特別有益於葡萄生長，在厚實的表層土壤下散佈著石灰岩和粘土，具有良
好的通風和排水條件。葡萄種植區的海拔高度在400公尺左右。
氣候：屬於大陸性氣候，但在一定程度上受到地中海的影響，夏季炎熱，冬季有時出現嚴寒 天氣。
Vins del Tros 碎塊葡萄園
這兩個老男人Xavi與Josep，被關在vilbuena這個高地產區（DO Terra Alta）產區一輩子，一個一心只為釀酒，另一個一心只為耕種葡萄，他們的作品瘋狂且顯為人知，所做的一切從他們口中而出，只是為了可以溫飽肚子，但願用精神糧食撐死自己。
高地產區（DO Terra Alta）的葡萄田因為充滿了特殊的碎塊岩層，耕種難度超高，不僅如此，他們用絕種葡萄復育、傳統橘酒延續、陶甕、大型橡木桶、奧地利桶、自然酒等等，求新求變，從不認為每一年的酒都該有跡可循，一切放給自然決定。
碎塊葡萄園Vins del Tros的專案計畫自2009年開始，由兩位生於Vilalba dels Arcs的釀酒師Joan Ramon Bada與葡萄農Josep Arrufat所創建。從小就是朋友的兩人，幫知名酒莊栽植葡萄與釀酒了一輩子，最終決定合作，將自己對家鄉土地的熱情投注在葡萄園及葡萄酒上。兩人合作，積極培育高地產地 （Terra Alta）最具代表性的原生老葡萄種紅格納希（Garnatxa Negra）與白格納希（Garnatxa Blanc），生產出高地產地上最具獨特性的葡萄酒，遵循自然與傳統方式，將那些不為人所知的在地傳奇品種透過復育而保留下來，老藤、有機種植方式、絕種葡萄、陶甕釀製，聯手出擊後屢屢獲獎，小有名氣。
碎塊葡萄園Vins del Tros擁有世界最老的百歲白格納希品種，也積極復育Morenillo莫內尼優這世界瀕臨絕種的葡萄，而他們也擁有世界最老的莫內尼優葡萄樹（近百歲高齡）年產1000瓶，對別人來說是一件必須驚訝或是昂貴售出的事情，對於他們來說，只是盡力地把僅存的稀有葡萄以最尊重的手法呈現出來。釀酒師Joan其實是個非常像藝術家的男人，除了許多酒標設計皆出自他手，Instagram手機拍照比賽得獎外，他釀酒的方式也不在一般人的掌控之中，不鏽鋼桶白酒與死酵母菌發酵長達一個月、白酒過木桶等不說，紅酒更是經過4000公升大桶作乳酸發酵、亦或是使用古羅馬式的大陶罐釀造，還自行設計了許多釀酒器材。絕對不使用任何商用酵母菌幫助發酵，完全尊重天然葡萄的風味。
Vins del Tros Morenillo Anfora 2016 莫內尼優絕種葡萄55歲老滕 純陶甕紅酒 品種：Morenillo莫內尼優(樹齡55歲) 酒精度 14.5% 桶陳：740L大型陶甕6個月 年產量：3000瓶 如同赤子般純潔、春天萬物乍現般充滿活力，清爽的酒體伴隨著簡單的乾燥花果香若隱若現。瀕臨絕種的莫內尼優葡萄品種，透過碎塊葡萄園酒莊的復育工程，再現了老藤莫內尼優的在地風味，不僅呈現原始獨特口感，因特用古羅馬陶甕釀製，使高地產區的風土得以完全綻放。 布根地酒般的顏色，優雅淡薄的淺紫色透著淡淡的紅光，主要的香氣包含各式甜點、櫻桃果醬以及烤餅乾、乾燥花等，隨著時間開始緩緩出現酒醋、酒漬櫻桃、月桂葉、肉桂、香草等香氣…。口感如絲綢般滑順，毫不矯飾，如花乍現。
定價：1300元 當天另有特價
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三種雞肝醬麵包
蘋果酒燉豬肉
巴斯克tapas
12/8星期日，讓我們一起來場西班牙山、海、酒之旅吧!
品酒費：1000元
搭配下酒菜：起司堅果拼盤、三種雞肝醬麵包、蘋果酒燉豬肉、巴斯克tapas等
有興趣的朋友
請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒
或手機 0920-050-828 找堂主
或手機 0961-543-623 店長宇樵
或email：service@sunshine-town.com或官網右下方LiveChat留言均可
可宅配，12瓶以內均收150元宅配費
中國信託(822) 帳號：314-540-329-665
新客人請提前轉帳，舊客人可以現場付費
尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓
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