寵物，讓妳的快樂，變得很簡單。
料理，讓妳的身體，駐入暢快活力。
好酒，讓妳一解煩悶、擁抱最真實的自己。
有了這三樣好朋友，人生不快樂都很難啦 !!!!!
尋俠堂首次辦品酒與狗聚，除了帶給大家許多好酒與料理外，也讓大家把自己的心愛的小狗帶過來，讓狗兒們可以互相認識，並且還可以吃著荳荳大廚特別準備的好口味狗狗餐。當然，尋俠堂緊鄰的景華公園大草原，更是平日堂主遛狗的好去處。因此，我們也會帶狗狗們前往公園野餐品酒，同時，讓狗兒們可以開心自由地奔跑。
狗主人們，一邊喝著法國、義大利的自然派好酒，一邊看著狗小孩玩樂。為新的一年，注入滿滿的活力。當然，沒養狗的愛狗人士，也可以一起過來與狗兒們玩耍喔。
我們的活動流程如下：
PM 2:00 開始，介紹自己與狗兒。供應第一款＋第二款來自法國Savoie自然動力法白酒，搭配雞肝醬麵包、白醬海鮮等下酒菜。
PM 3:00 出發到鄰近的景華公園大草園，草原品酒與野餐，讓狗兒自己玩樂與奔跑，供應第三款 薄酒萊自然派GAMAY村莊紅酒＋川燙雞胸肉狗狗便當
PM 4:00 回尋俠堂，供應第四款西西里ETNA火山自然紅酒，搭配巧克力布朗尼甜點與義大利Grapa白蘭地收尾。
2/22星期六下午2:00開始，由興饗伺酒師喬、堂主及荳荳親自做的小食與狗便當，搭配自然酒，讓您一嘗細緻而美妙的餐酒搭配。
品酒費：1200元
搭配：起司堅果拼盤、義大利熟成培根、雞肝醬福餅、番茄透抽海鮮等。
酒單如下：
Les Vignes de Paradis 天國酒莊
釀酒已超過五代歷史的勃艮第葡萄酒釀造商家族Dominique Lucas，在法國東南部薩瓦省（Savoie）的Ballaisons小村莊，一處俯瞰日內瓦湖的山坡上，成立了Les Vignes de Paradis酒莊；意喻為「天國的葡萄酒」。專注於製作與土地、人、文化併行，質量上乘的葡萄酒。
這裡種植了超過10公頃經過認證的有機葡萄藤，人們乘著馬背在古老的丘陵開墾耕種。收穫完成後，使用自然放牧的綿羊維護土壤。葡萄藤亦採用在山區收穫的天然藥用植物進行保養處理，同時謹遵行星日曆挑選尚好的時日對葡萄進行釀造。使用最傳統的釀製工法、人工挑選分類葡萄品質，實踐少量卻足夠精緻的釀造品質。
當地具備了泥灰岩和花崗岩土壤，表面有一些沉積的石頭。葡萄藤被分成27種由不同土壤成分種植的區域，每片土地的果實都是手工採摘，以便收穫到恰到好處成熟的果實，且分別釀製。Dominique Lucas尤其致力於釀製瑞士著名的葡萄品種Chasselas，以及少部分的Savagnin，Pinot Gris和Chardonnay。隨著Dominique Lucas對自我的不斷精進，去年起他甚至建造了一個嶄新的混凝土金字塔酒槽，用於讓未來的釀製變得更加精緻。
Les Vignes de Paradis Quintessence 2016 天國酒莊 淬鍊 白酒
產區：法國Savoie
品種：100%Chasselass
酒精度： 11%
莎斯拉（法語：Chasselas），是一種出產自瑞士的葡萄品種。 酒味簡單清爽，香氣和入口充滿檸檬、礦物和柚子，酸度高。 酒精度不高，非常容易入口，適合配搭多國菜式，最佳飲用期是年輕時，但個別極度優質例子經過陳年後，會散發更複雜成熟和具備深度的蜜糖或果仁氣息。
這款酒由100%的Chasselass釀製，其成熟濃郁的果香和與礦物質的味道完美融合。酒體是淺金色的，香氣繽紛帶有糖漬西洋梨、金合歡蜂蜜和烤杏仁以及較偏低的酸度，是一款非常平衡且優雅的葡萄酒。
訂價：1100元
Les Vignes de Paradis C de Marin 2016 天國酒莊[C]夏絲拉白酒
產區：法國Savoie
品種：100%Chasselass
酒精度： 12%
葡萄藤位於由鵝卵石、花崗岩和冰川冰磧的石質土壤中生長。以最貼近自然的方式，在蛋形混凝土發酵槽中釀製，帶有柑橘和白色水果的香氣。酸度高冷且清脆，檸檬與礦石感令人口中為之一亮，入口後酒體逐漸的圓潤飽滿，且充滿濃郁的果香，非常適合單喝與搭配海鮮，也是產量非常少的一款自然葡萄酒。
訂價：1600元
Jean-Paul Thévenet 尚保羅自然派酒莊
莊主Jean-Paul 是近幾年崛起的自然派葡萄酒的重要參與者。儘管他做為第三代接管了法國勃根地薄酒萊產區的Morgon的家族酒莊。這麼一個年輕人卻以一個令人意想不到的方向經營了這塊土地。在過去的三十多年中，他放棄了家族原有的釀造方式、不斷地緊跟著自然酒先驅Marcel Lapierr的腳步，在薄酒萊地區按照生物動力學方式，從事葡萄樹的研究。
在1980年代初期，薄酒萊充斥著大量生產的商業化葡萄酒，促使當時的葡萄栽培技術大師兼釀酒師Jules Chauvet開始呼籲眾人恢復傳統的釀製做法。
Jean-Paul 和其他三個在地人， Marcel Lapierre、Guy Breton和Jean Foillard等人組成了俗稱的四人幫（Gang of Four），很快地執掌起了<自然葡萄酒>運動的先鋒火炬。
他們所宣揚的葡萄酒哲學是：退後一步去欣賞和培育那些古老的葡萄藤，應用有機耕作、避免使用二氧化硫，讓使酒液自然發酵，並通過最少的人工干預讓天候可以恣意淬鍊出最直接的果實。這些技術使Morgon的最自然的直率性格得以表達，而無需進行任何修飾；並且證明了薄酒萊酒不僅僅是“新酒”而是確實可以釀造出帶有意義，複雜而美妙的葡萄酒。
Jean-Paul Thévenet僅有不到五公頃的小片土地位於Villié-Morgon，靠近名為“Le Clachet”的小村莊，同時亦在Domaine Lapierre酒莊的邊上。
Jean-Paul與兒子Charly自2008年以來，通過採用有機和生物動力學法的栽培技術，共同將這一領域提升到了一個新的高度。當其他酒莊使用大量的機械取代人力時，他們的葡萄酒仍是全程手工包裝銷售，每年只生產2000箱。他們唯一的目標即為專注創造出最好的葡萄酒，並且讓消費者哀嘆著Jean-Paul Thevenet的葡萄酒每年總是不夠喝！
Jean-Paul Thevenet Morgon Vieilles Vignes 2018 尚保羅酒莊 摩貢 荖藤薄酒萊新酒
產區：法國薄酒萊產區Morgon村莊
品種： 100%Gamay
酒精度： 13%
在Morgon產區低窪的沙質斜坡上生產出純淨而精緻的葡萄酒，其風土特徵與它們的印記截然不同。 他的口感寬廣，充滿了失重的口感，並以成熟水果包裹的柔軟丹寧商標商標結束。濃郁的紅醋栗、覆盆子、櫻桃等水果香，淡微辛香料與泥土礦物韻味，香氣展現出生機勃勃的自然風貌。充滿活力的酸度，與口腔中的滋味達到絕佳平衡感。這是一款可以陳年的薄酒萊紅酒， 隨著年齡的增長，它也會趨向褪色的玫瑰花瓣和泥土味，與精美的Barolo一樣，值得您細細品嘗。
得獎紀錄：Wine Advocate 93
訂價：1600元
Occhipinti 西西里奧奇皮蒂自然酒莊
坐落在地中海上的西西里島，坐擁千年釀酒歷史，而島上北側的Etna火山，如今已是眾星雲集之地，聚集了義大利各路英雄好漢的新興之地；其中西西里島南側，能直眺Etna火山的Vittoria省，正是Arianna Occhipinti 的酒莊所在地。海拔僅兩三百公尺高的Vittoria的夏天氣溫炙熱乾燥，大地像是被燒烤過般，路邊的草木植被看來就像在缺少水份的大地上掙扎求生，但得天獨厚的勁風，帶來的日夜溫差與降溫效果，讓這裡的葡萄果實能兼俱烈日帶來的熟美與鮮明的酸度和活力。
Arianna Occhipinti的伯父Giusto Occhipinti是西西里著名COS酒莊的創始人之一；1999年，16歲的她跟隨伯父與COS酒莊到義大利酒莊的年度大拜拜、VinItaly裡擺攤幫忙，讓她立定釀酒志業，並前往米蘭研究相關學識。然而學校裡教的那些肥料、灌溉、殺蟲劑與除草劑，與實驗室裡的化學檢測、市場與商業操作，與她對葡萄酒的夢想相左。
對她來說，她想呈現的是酒杯裡的冬寒夏烈，呈現的是釀酒人、葡萄酒、農夫與大自然風土之間的緊緊相互相依。2004年完成學業之後，她回到家鄉，以自家建築與週邊僅一公頃的葡萄田做為起點，開始釀酒。
她的釀造哲學一直是「儘可能地自然」，是減法而不是加法，是無為而不是操弄；田裡沒有化學合成的藥劑、釀酒不使用會增添風味的容器；呈現的是葡萄最純粹而自然的模樣。
搭上自然酒的風潮，身為年輕女性釀酒師，夠水準的作品讓她成名飛快；現今，酒莊每年釀的酒還沒出爐就已配售一空。
透過層層努力，興響進口商將Occhipinti的酒第一次出口到台灣，包括品名SP 68的紅酒與白酒、Nero d’Avola釀的Siccagno、100%Frappato釀造的Il Frappato，她的Il Frappato，是她的成名作品，也是讓這西西里這個原生葡萄品種Frappato重回舞台的成名代表作。
談到她的Il Frappato，她說：
「我希望這款酒可以傳達許多事情，包括我腳底的大地、我呼吸著的空氣、以及我對Vittoria這地方的念想。我想藉著這款酒來傳達Vittoria這個地方，傳達她的歷史；或許，還包括傳達我自己。我格外地喜愛這款酒，她就像是我心目中的西西里島，有著萬千面孔。釀造她的過程很艱辛困苦，有時得耗費很多血汗，而出來的成果，就是優雅。」
Occhipinti Il Frappato 2017 奧奇皮蒂酒莊 法帕朵紅酒
產區：西西里Vittoria區
品種： 100% Frappato
酒精度： 13%
Frappato 是西西里島最古老的品種之一，這個品種的最高法定產區也只有Vittoria區，Frappato 是一種香氣強烈、但酒體輕巧的品種，細緻的花香是她最迷人又特殊的面貌。這款明亮芬芳的葡萄酒表達了釀酒師對於Vittoria這塊土地的念想。 Il Frappato就像是他心目中的西西里島，囊括著腳底的大地和週遭的空氣一般有著萬千面孔。在味蕾上呈現出草莓、紅櫻桃和丁香，柔軟的單寧和新鮮的酸度相得益彰、使這支酒提升到了更高的檔次。
定價：1900元
Marolo Distilleria 瑪勒洛酒莊
42%大師級義大利Grappa
Grappa〈渣釀白蘭地〉是採用葡萄渣〈釀製葡萄酒過程中壓榨剩下的葡萄皮、果梗與種籽等〉蒸餾製成的烈酒。其風味接近白蘭地，但是由於葡萄酒的精華特色有相當大的比例來自葡萄皮，所以由葡萄渣蒸餾製成的Grappa，也比一般白蘭地更具多元特色。Paolo Marolo是義大利Grappa〈渣釀白蘭地〉的靈感創造者，Paolo 畢業於培養許多義大利頂級釀酒師的“Umberto I”中學，曾經師從Giuseppe Dall'Olio 和Veiner Salati等大師，1967年畢業後，Paolo自己也成為一名老師。
1977年，Paolo和他的兄弟一起在Alba建立他們的家族蒸餾廠 Marolo Distilleria，努力從高貴的葡萄品種中提煉果渣，一絲不苟的監控蒸餾過程的每一個階段，展現不凡的釀酒工藝。Paolo不僅尊重傳統，同時也被認為是grappa 釀造者中最勇於挑戰且深具創造力的先鋒。Marolo在Grappa中的地位非常高。因其特殊的雙層蒸餾器和橡木刺槐混合的陳年方式而與眾不同，擁有更加芬芳的香氣和順滑的口感。酒莊另外一個特點是會對不同品種的果渣進行分類蒸餾，來得到不同種類天然的特徵。Marolo獨一無二的Grappa讓Paolo獲得“Grappa大師”的美名。在義大利Toscana以及Piedmont很多的百年老店裡，都可以看到Marolo Grappa的身影。
Marolo Grappa di Moscato 馬羅洛酒廠慕斯卡渣釀白蘭地
產區：北義大利Asti
品種：Moscato 酒精度：42%
適飲溫度：9℃-13°C 容量：700ml
色澤清澈透明似水，香氣奔放宜人，小白花的香氣結合荔枝氣味，非常充滿個性，口感濃郁集中。遵循創始者Paolo Marolo的精神，以自然的程序&精湛的工藝手法，創造經典的義大利白蘭地，將不同的葡萄品種，完美呈現獨自風格。Paolo Marolo是個優秀的Grappa釀酒師，利用天賦敏銳的感官，打造優雅、豐富、均衡的系列酒款。
Marolo的蒸餾廠和各產區的葡萄酒廠保持密切合作，確保果渣的品質是最新鮮的。使用小型蒸餾機，非大量生產的Grappa，能表達出不同風格以及維持高品質。
適合搭配：Caffe Corretto(Espresso + Grappa) 、餐後酒 、蛋糕、餅乾
定價：1,700元
12/22星期六下午2:00開始，由興饗伺酒師喬、堂主及荳荳親自做的小食與狗便當，搭配自然酒，讓您一嘗細緻而美妙的餐酒搭配。
品酒費：1200元
搭配：起司堅果拼盤、義大利熟成培根、雞肝醬福餅、番茄透抽海鮮等。
Comments