2023/10/14(六) 我的色彩航線：澳洲彩線團等你來探索！

澳洲原住民點畫藝術Dot painting

為什麼是色彩?

自古以來原住民總是用繪畫及色彩來表現大自然的美，澳洲土著的Dot painting 點畫藝術，既具象徵性又帶著抽象的美感，以點、線、圓、幾何圖形構成，運用天然氧化物和赭石顏料表達日常生活、大自然場景與神話故事，色彩豐富，充滿生活情感及想像力。

色彩時常訴說著情感的語言。紅色經常與愛情、激情和能量相關聯，藍色則猶如大海的懷抱，讓人感到平靜和放鬆。 色彩的選擇和組合可以傳達主題、情感和故事，並激發觀眾的想像力。色彩也能夠建立深刻的品牌識別度。例如談到可口可樂，就可以使人聯想到紅色與白色。

這一次，葡萄酒業終於出現一家玩味色彩元素與連結的『彩瓶進口商』，他們將品飲的體驗納入色彩的概念，希望呈現優質酒款的同時，不再侷限於傳統的國家、產區、品種，而是利用色彩的直觀，與味覺、情感加以連結，讓品飲者發揮自己的想像力，創造自己的色彩航線，並找到自己最愛的風味。

10/14(六) 我的色彩航線：澳洲彩線團等你來探索！

澳洲葡萄酒的寧靜革命Made Our Way

我們熟悉的澳洲葡萄酒，通常是高酒精、萃取強、酒體重的類型，但澳洲葡萄酒在過去十多年出現了「反其道而行」的風潮，開啟了一場寧靜的革命：從傳統的強調完熟葡萄與高度浸漬提取，轉向更優雅、更清淡的風格。小型生產者的能見度愈來愈高，80年代的「品牌澳大利亞」運動不再是市場主軸，更多的類型與風格也呼應了澳洲葡萄酒管理局的全球宣廣口號「Made Our Way」。

從數據來看，澳洲葡萄酒的有機風潮勢頭正盛：截至2019年3月，澳大利亞經認證的有機、和生物動力葡萄酒，出口總值達1700萬澳元。這比2016年的1200萬澳元增長了34% 。但有機葡萄酒仍然是一個小眾市場，出口占澳洲所有瓶裝酒出口的0.5%。

不過，對於大多數消費者而言，「有機」比較像是一種追求生活與自然平衡的信念，而不是真的喜歡「有機產品」，大多數人不了解「有機」、「可持續性生產」、與「自然動力法」之間的差異，但當葡萄酒生產導入與實踐了這些概念，酒風也產生了變化，特別是在釀造中最大限度減少人為干預時，酒的風味通常就更輕盈、多酸、多變、當然也更容易喝，也當然開拓了市場。

10/14（六）下午2點，尋俠堂＊彩瓶，我的色彩航線：澳洲彩線團等你來探索！

品酒費：1350元（兩人同行9折優惠）

搭配：澳洲豬肉漢堡、澳洲蟹肉沙拉、炸魚薯條、法國麵包

澳洲Unico Zelo 悠久酷酒莊

Brendan & Laura Carter是一對夫妻，身為釀酒師的他們，對澳洲的土壤和葡萄的釀造充滿熱情。他們希望將澳洲在地風土的葡萄酒呈現給世界各地，並且維護這片有數千年歷史的土地。正是這種熱情驅使Brendan & Laura Carter 創立了兩個葡萄酒品牌，當Brendan Carter籌備他位於阿德萊德山(Adelaide Hills) 的可持續酒莊Unico Zelo時，他選擇種植不需要灌溉的葡萄品種，希望以此減少對資源的浪費。繼Unico Zelo酒莊之後， Carter又接手了一項全新的挑戰 — 建立Applewood Distillery酒廠，並採用當地的原材料以支持當地農民和原住民社區。

Unico Zelo TROPO SPARKLING 2021 澳洲悠久酷酒莊『借彼喻此』氣泡酒 產區：澳洲 Adelaide Hills

品種：100% Chardonnay

酒精：11.5%

品酒筆記：這支晶瑩剔透的白中白是利用夏瑪法的酒槽發酵法，在 Birdwood某處高海拔及暴露在室外的地點釀製。它有大量的礦物感，屬於不甜的氣泡酒，以及和我們Adelaide Hill先前年份出品的氣泡酒一樣，帶有相同的檸檬皮和白桃的水果氣息。

定價：1000元當天購買另有特價

Unico Zelo ESOTERICO 2021 澳洲悠久酷酒莊『秘密宗教』橘酒

產區：澳洲Riverland & Clare Valley

品種：Zibbibo, Gewurtztraminer, Moscato Giallo, Greco, Chardonnay

酒精：12.5%

品酒筆記：製作一支精確、乾淨的葡萄酒是我們可能想到的最無聊的事情之一。我們更喜歡擁抱內心的創造力，並尋找更激進有趣的體驗。自我們開始以來，這已成為我們最受追捧的葡萄酒之一。 它不完全是白葡萄酒，也不完全是紅葡萄酒 - 許多人稱它為琥珀酒......但我們就稱它為 Esoterico。

我們不添加任何種類的添加劑—除了在裝瓶葡萄酒時添加硫磺。我們不做額外的澄清或過濾，僅靠重力使葡萄酒澄清，因此會產生輕微的混濁和沈殿物。

這是最令人愉快的釀造葡萄酒之一，因為沒有先入為主的想法侷限它必須嘗起來像什麼 - 主要動機是純粹的飲用性、一種“美味”的品質、令人垂涎的酸度和“問好”的單寧。純正的波西米亞風。

定價：1300元當天購買另有特價

Unico Zelo RIVER SAND FIANO 2021澳洲悠久酷酒莊『沙河』費安諾白酒

產區：澳洲 Barmera, Riverland

品種：100% Fiano

酒精：12.5%

品酒筆記：很難找到比在陽光下來一杯白酒更受我們喜愛的事了，在這種情境下你需要的是明亮、有質地的、清爽的選擇，不論是否有搭配食物。對我們來說這支Riversand就是這樣的選擇。這支酒來自著名的Barmera的Bassham有機葡萄園。Riverland的氣溫和陽光替這支酒帶來許多樂趣，我們2021年的版本也正處於美妙的狀態。

令人喜愛的鹹味、苦艾酒的香氣，大量的艾草和綠橄欖的香氣搭配Riversand標誌性的油桃和些許烤杏仁的香氣。光滑和油亮的口感一如往常地被保留下來，但是今年有做些許的抑制和平衡處理。提到Riverland，這支酒可想而知地會有強烈的果香，但就算是 2021的版本也以Riverland的風格達到了完美的平衡。在嚐到全麥麵包及吐司般的香氣前，會先嚐到美妙的檸檬汁和鹹味混搭的酸度。就如同所有先前見過的這支酒款範本。

定價：1600元當天購買另有特價

Unico Zelo TROPO LITTLE RED 2021 澳洲悠久酷酒莊借彼喻此小紅酒

產區：澳洲 Adelaide Hills

品種：Pinot Gris, Syrah, Merlot, Chardonnay

酒精：12.5%

品酒筆記：大量的紅莓和藍色水果香氣，搭配提升過的酸度以增加其可冷藏的彈性。

單寧部分則是略帶咀嚼感。新鮮的像是昨天才完成發酵。這支酒可以當作Tropo系列的絕佳入門款。

定價: 1000 元當天購買另有特價

Unico Zelo TRUE BLUE 2021 澳洲悠久酷酒莊ㄌㄢˊ紅酒

產區：澳洲 Riverland, Langhorne Creek and Adelaide Hill

品種：Grenache, Touriga, Nero D'Avola, Syrah, Multepulciano

酒精：13.5%

品酒筆記：True Blue是一支致敬經典澳大利亞混釀紅酒的酒款。試想一下卡本內希哈混釀和希哈黑皮諾混釀。 Grenache負責這支酒的主幹，因爲它和我們平常慣用的品種較不一樣，所以我們並沒有太深入地去研究它。但是在使用了一些1940年代的葡萄藤後，我們愛上了這個耐旱的品種。來自著名的蘭格溪的Touriga Nacional是另一個我們用來在這支混釀中增加主旋律的品種。它替這支酒增添帶有成熟黑色水果及黑橄欖醬風味的豐富鐵礦氣息。最後我們使用了少量的迷人Nero D’avola，受人喜愛的 Adelaide Hills(全澳大利亞最適合種植希哈的地區之一) Syrah，和我們的新成員-Montepulciano，用以添加活潑的辛辣尾韻! 為了表達我們的愛國情懷，這支有力的紅酒非常適合和老友坐在營火旁飲用。

和True Blue說聲嘿吧。

定價：1300 元當天購買另有特價

Unico Zelo PASTAFARIAN 2021澳洲悠久酷酒莊面神紅酒

產區：澳洲 Clare Valley & Adelaide Hills

品種：Nebbiolo, Sangiovese, Merlot, Nero D'avola

酒精：12.5%

品酒筆記：今年的Pastafarian有個小變化，那就是我們加入了Sangiovese!

我們必須說，它絕對是pasta系列的終極產品。我們一直對Sangiovese在澳大利亞的前景有疑問？但近期和其他釀酒師針對這個品種交換意見後，我們決定跟上這股潮流。

幸運的是，這個品種離我們不遠，主要來自可愛的Polish Hill River 葡萄園。且這支酒是徹頭徹尾的Nebbiolo，也是斯洛維尼亞橡木桶的最佳伴侶。

斯洛維尼亞橡木桶能為其添加香氣、藍色水果和鹹味架構的蘭格風格內比歐露。一點Merlot和Nero的添加能為其增加其他風味(和一點美好的辛香味!)。

這支酒絕對是高品質且獨樹一格。美酒一支。

定價：1600 元當天購買另有特價

黑色終極加碼：阿嬤酒莊AMA BREWERY 康普茶

阿嬤酒莊誕生自兩位米其林主廚激盪出的想法，目標是利用發酵技術打造能搭配餐點的世界級出色飲品。阿嬤酒莊的產品全都建立在康普茶的釀製技術上，然而在經過至少六個月的陳年和對材料的精挑細選，這些康普茶便搖身一變成為古法氣泡茶酒或是高品質陳年康普茶。

選用的茶種或是香草種類皆自於世界各地出色的小農。選用的水則是位於西班牙巴斯克自治區的天然泉水，泉水在石灰岩間進行了27年之久的自然過濾，替阿嬤酒莊產品來獨一無二的水體和礦物特性。所有飲品製造過程皆為先將茶或香草的混合物製出，接著添加發酵所需的蔗糖，再加入少量的康普茶成品，最後放入紅茶菌封蓋靜置直到酸鹼值和味道達到要求。所有的成品皆陳年至少六個月才會出廠。

阿嬤的飲品建議歸類在香檳類別，特別標註其低酒精含量的特點，並使用香檳杯或白酒杯做飲用，建議飲用溫度則是9~11度。

AMA BREWERY LAU GOLDEN LILY MILK OOLONG 阿嬤酒莊「四」康普茶飲

產區：西班牙 Clare Valley & Adelaide Hills

使用茶種：台灣山茶花

酒精：2%

品酒筆記：LAU古法氣泡茶酒是一款帶有輕微氣泡感的低酒精飲品，使用西班牙巴斯克自治區的泉水釀造。結合來自台灣花東縱谷地區的山茶花葉。使用手工乾燥法捕捉茶葉的精華，替這支完美陳年康普茶增添精緻的風味。LAU的酒體相較飽滿，帶有些許的葡萄柚香氣，以及水蜜桃優格和奶味茶香。擁有細緻的單寧和適當怡人的氣泡。

最佳侍酒溫度為9-11度。

定價：1700元。當天購買另有特價

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