un trabajo de hormigas螞蟻的工作！
儘管與人類相比，螞蟻體型很小，但它們卻能舉起自身重量五十倍的物體。這種小蟲子，有很強大的耐心以及毅力，而且它們永不放棄。如果他們決定走某一條路而我們試圖阻止他們；他們將尋找另一種方式繼續下去。螞蟻除了勤奮之外，還有驚人的團結精神，他們的『效率』取決於團隊的合作，從而節省時間與精力，創造出高度複雜的資訊網絡。夏天的螞蟻除了努力工作、堅持不懈之外，他們還計劃面對冬天的寒冷，為下一個階段儲存能量，而這一切優勢就是『螞蟻的精神』。
一切的起源：義大利釀酒大師與南美風土大師的集結
1995年，義大利托斯卡尼著名釀酒師 阿爾貝托-安東尼尼（Alberto Antonini）和年輕企業家安東尼奧-莫瑞斯卡奇（Antonio Morescalchi）參觀了阿根廷新興的葡萄酒產區 - 門多薩（Mendoza），高海拔和乾燥氣候下蓬勃生長的葡萄園，對傳統品種馬爾貝克（Malbec）留下了深刻印象。之後，他們邀請了南美洲唯一的風土大師佩德羅-帕拉Pedro Parra加入，研究門多薩的每一寸土壤，選用特定葡萄園的葡萄來釀造馬爾貝克，並進一步改進釀造方式。 然後又邀請了阿堤里奧-帕格里（Attilio pagli），義大利最受尊敬的釀酒師之一，這四位重量級的人物，決定創立酒莊，憑藉豐富的經驗和敏銳的直覺，他們釀出門多薩最優質的馬爾貝克葡萄酒，致力釀造出果味純淨清新的馬爾貝克。
Altos Las Hormigas的釀酒師與風土大師
在阿根廷有一句諺語“un trabajo de hormigas”意為“螞蟻的工作”，代表酒莊有如螞蟻一般的謙遜、耐心和專注的工作，這些酒莊都專注於自然動力法，在葡萄園種植時，不再以除蟲劑來毒害螞蟻，而使用其他天然方式讓螞蟻移居，因為他們認為螞蟻是土地真正的主人，體積雖小卻覆蓋了廣闊土地，並帶給地球有益的幫助。
2023/11/10 (五)晚上，讓享躍大師Ｗilliam領路吧！讓我們一起挖掘南美洲的風土，並且透過葡萄酒，來一場偉大的冒險。
●｜菜單 Menu｜●
蒜香小花枝 Garlic spicy Cuttlefish
煙燻蛋黃醬可樂餅croquetas de pollo
瓦倫西亞鑄鐵鍋飯 paella
紅酒燉豬頰肉 garbanzos con manitas de cerdo
西班牙紅椒粉香腸 Spanish Red Pepper Sauasge
西班牙蜜漬香橙巧克力 Confit Orange & Chocolate
餐酒費用：1900元 兩人同行9折優惠
●｜酒單 Menu｜●
Altos Las Hormigas 蟻丘酒莊
1995年，托斯卡尼著名釀酒師阿爾貝托-安東尼尼（Alberto Antonini）和年輕企業家安東尼奧-莫瑞斯卡奇（Antonio Morescalchi）參觀了阿根廷新興的葡萄酒產區 - 門多薩（Mendoza），高海拔和乾燥氣候下蓬勃生長的葡萄園，對傳統品種馬爾貝克（Malbec）留下了深刻印象。
Alberto Antonini 是義大利托斯卡尼非常著名的釀酒師，曾任義大利最知名的酒莊Antinori和Frescobaldi資深釀酒師，2015年獲英國最重要的葡萄酒雜誌《Decanter》評選為全球最有影響力的釀酒師之一 (Winemakers’ Winemakers)，並與DRC莊主Aubert de Villaine、美國加州Ridge Vineyards酒莊的Paul Draper、飛行釀酒師Michel Rolland、布根地名莊Domaine Georg Roumier莊主Christophe Roumier並列Top 5! 而Antonio Morescalchi 則是國際葡萄酒市場顧問，二人於1996年創立蟻丘酒莊 Altos Las Hormigas，憑藉豐富的經驗和敏銳的直覺，認定門多薩產區能釀出優質的精品馬爾貝克葡萄酒，致力釀造出果味純淨清新的馬爾貝克。
他們邀請了南美洲唯一的風土大師佩德羅-帕拉Pedro Parra加入，研究門多薩的每一寸土壤，選用特定葡萄園的葡萄來釀造馬爾貝克，並進一步改進釀造方式。 之後又邀請了阿堤里奧-帕格里（Attilio pagli），是義大利最受尊敬的釀酒師之一，長達20年在Nicolas Catena家族酒莊工作。
這四位重量級的人物在酒莊成立前皆已享有國際盛譽，卻樂此不疲地跑遍門多薩尋找最佳風土，打造他們心目中最優雅的馬爾貝克。
酒莊名字源自於當地的螞蟻（Hormiga），葡萄園種植時，當地工人捨不得以除蟲劑來毒害螞蟻，於是尋找其他天然方式讓螞蟻移居，他們認為螞蟻是土地真正的主人，體積雖小卻覆蓋了廣闊土地並完成了浩大的工作。在阿根廷有一句諺語“un trabajo de hormigas”意為“螞蟻的工作”，表現了謙遜、耐心和專注的工作。蟻丘酒莊運用生物自然動力法來改善土壤中生物和植物健康並存，根據地塊相對提前採摘，保留清新果味、活潑酸度和天然酒精度。100%手工採收，發酵前要經過二次篩選。輕柔萃取以免色素、單寧過重；使用天然酵母，減少新橡木桶使用，改用舊的中性橡木桶或水泥槽熟成，避免橡木桶風味掩蓋葡萄酒本身的風味，釀出純淨、優雅，豐富且具有極好的礦物質口感。
Altos Las Hormigas La Danza Malbec 2021 蟻丘酒莊 舞動旋律馬貝克紅酒
產區：阿根廷 門多蕯 Mendoza
品種：馬爾貝克 100% Malbec
酒精：13%
種植：這款白葡萄酒產自蒙蒂利亞 (Montilla) 的 Pago del Lagar de la Salud，該地區的土壤具有粘土鈣質和鐵質土壤的特點。為了尊重生物多樣性，土地的耕作量降至最低，葡萄藤排列在警戒線中，並不斷翻新棚架。
釀造：100%手工採收、水泥槽陳年6個月以上
品酒筆記：深遂的寶石紅色澤、紫紅邊緣，口感紅色水果、草莓、新鮮梅子、葡萄柚，柔雅單寧、均衡酸度、餘韻持續許久。
國際評價：JS：90分
定價：825元 當天購買另有優惠價
Altos Las Hormigas Classico Malbec 2020 蟻丘酒莊 經典馬貝克紅酒
產區：阿根廷 門多蕯 Mendoza
品種：馬爾貝克 100% Malbec
酒精：13.5%
釀造：100%手工採收、水泥槽陳年9個月以上。
品酒筆記：深遂的寶石紅色澤。香氣充滿紅色水果、梅子、櫻桃、覆盆子、橙皮。口感是果香新鮮、酸度柔和、單寧緊緻但細緻。
搭配：辣味香腸、義大利麵或砂鍋牛肉一起食用，單獨品嚐也非常出色。
國際評價：
RP：90+分
Descorchados：91分
James Suckling：90分
Tim Atkin：91分
定價：1000元 當天購買另有優惠價
Altos Las Hormigas Jardin de Hormigas Meteora 2021 蟻丘 花園系列隕石紅酒
產區：阿根廷門多蕯 Mendoza Uco Valley, Paraje Altamira
品種：馬爾貝克 100% Malbec
酒精：14%
釀造：來自兩個單一園，為了呈現原本特有的礦調，用水泥槽發酵並陳年12個月。
品酒筆記：紅寶石乾淨的紅色，一開平就是洋甘菊、紫羅蘭的香氣，口感確實線條分明的礦石、紅莓果，非常複雜，卻有著清新的風韻。讓你一杯又一杯，體驗高山馬貝克都有的風韻。
得獎紀錄：Descorchados：93分、Vinous 95分
定價：2300元 當天購買另有特價
Altos Las Hormigas Malbec Uco Valley Appellation Gualtallary 2019 蟻丘酒莊 綠髮秘境單一園紅葡萄酒
產區：阿根廷 門多蕯 Mendoza Uco Valley Appellation Gualtallary
品種：馬爾貝克 100% Malbec
酒精：15%
品酒筆記：100%手工採收、20個月未烘烤法國橡木桶陳年、瓶中陳年至少12個月。
深遂寶石紅色澤，新鮮草本植物、森林氣味、隱約的百里香、藍莓、梅子、紫羅蘭香氣撲鼻而來。單寧非常實細緻、酸度均衡持久、餘韻有舒服礦石氣味。
國際評分：
RP：97分
James Suckling：95分
Tim Atkin：94分
定價：2700元 當天購買另有特價
Vina Tabali 塔巴利酒莊
Limari Valley位在距離首都聖地牙哥北方約400公里，接近Atacama沙漠的南方邊緣，它有一處神秘而古老；被當地人稱為“魔力之谷“(Valle del Encanto)的地方，是智利原住民傳承自祖先智慧與文化的重要國家級古跡。白天的陽光與晚上來自海上的冷涼溫度，讓葡萄在極為優良的天然環境下成熟，而生長在古老白堊紀岩層及黏土質土壤的葡萄；使得葡萄酒中具有非常美好的礦石及草本植物的風味。
1993年，Tabali酒莊在這個充滿先民文化的谷地中開始種植葡萄，致力於釀造均衡、具風土條件的高品質酒款，並以魔力之谷中具有非常鮮明色彩的Molle族；所留下的石版雕刻圖案為標誌，以喚起先人的智慧為精神標竿。酒莊採用最先進的釀酒及土質分析技術，生產出一款款不可多得的佳釀，不僅在智利當地最具指標性的指南-Descorchados中囊括許多重要大獎，更在國際級的比賽和酒評間得到極高的評價！全美國最重要的酒類雜誌"Wine & Spirits" 2009年評選為“最超值的酒莊” (Top valued brand of the year)，2019年評選為“全球百大酒莊”(Top 100 Wineries)。全系列酒款獲國際“V-LABEL素食聯盟＂認證為素食者可飲用葡萄酒。
Tabali Micas Carmenere 2020 塔巴利米卡斯單一葡萄園卡蜜尼耶紅酒
產區：智利 Cachapoal Valley
品種：100% Carmenére
酒精：13%
種植與釀造：葡萄採收自位於Cachapoal谷地的Micas葡萄園，是智利孕育Carmerene葡萄最佳
的環境。葡萄藤種植於1950年，非常均衡且有生命力；在法國橡木桶中熟成18個月。
品酒筆記：深遂濃郁的寶石紅，非常複雜且優雅的香氣，融合了細緻的辛香料如丁香、肉桂、黑色水果及些許巧克力香氣；入口可感受到飽實感，伴隨著細緻綿密的單寧及來自木桶紮實氣味，整體均衡感非常好；餘韻綿延細緻優雅，在喉中持續度久，令人想一喝再喝。
得獎紀錄：JS：92分、Tim Atkin： 94分、Vinous：94分
定價：1300元 當天購買另有優惠價
Vina Casa Silva 凱撒西瓦酒莊
西瓦家族的第一代Emile Bouchonk於1892年由法國波爾多 聖愛美濃移居至智利，是智利Colchagua谷地開墾葡萄園的先驅者。葡萄園的歷史可追溯到一百多年之前，目前擁有800公頃質量平穩的葡萄園，酒莊仍由西瓦家族的第四代及第五代經營，是智利最富盛名的家族酒莊之一。西瓦家族非常尊重terroir-葡萄園的風土，以及不斷地致力於品質與釀酒技術的提升，使得西瓦酒莊成為智利獲獎最多、最頂尖的酒廠之一，並榮膺2000年於倫敦舉辦的國際葡萄酒與烈酒競賽(IWSC)的”最佳南美葡萄酒莊”的殊榮。
Casa Silva Cool Coast Sauvignon Blanc 2021 . 凱撒西瓦冷岸白蘇維濃白酒
品種：白蘇維翁Sauvignon Blanc 產區：智利 Colchagua Valley
酒精度：13度
種植與釀造：Casa Silva家族在Colchagua谷地海岸山脈旁的第一座葡萄園，與太平洋僅有八公里 的距離，深受智利的洪堡寒流影響，
品酒筆記：在冷涼的氣候條件下，蘊育出絕無僅有的白蘇維濃葡萄。酒液有著強烈清爽的鳳梨及檸檬香氣。入口後具有爽口的酸度與礦石味，非常優雅細長的餘韻及雅緻的礦石氣味，反映了冷涼的天氣及風土條件的特質，是Colchagua谷地最細緻靈巧的白酒。
國際評價：
Decanter：96分
Descorchados：93分
Tim Atkin：94分
知名的葡萄酒大師- Jancis Robinson 評為智利最好的白蘇維濃
定價：1100元 當天購買另有優惠價
2023/11/10 (五)晚上，讓享躍大師Ｗilliam領路吧！讓我們一起挖掘南美洲的風土，並且透過葡萄酒，來一場偉大的冒險。
●｜菜單 Menu｜●
蒜香小花枝 Garlic spicy Cuttlefish
煙燻蛋黃醬可樂餅croquetas de pollo
瓦倫西亞鑄鐵鍋飯 paella
紅酒燉豬頰肉 garbanzos con manitas de cerdo
西班牙紅椒粉香腸 Spanish Red Pepper Sauasge
西班牙蜜漬香橙巧克力 Confit Orange & Chocolate
餐酒費用：1900元 兩人同行9折優惠
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