『雪莉共犯團 The Contubernio Club』到底是什麼？
The Contubernio Club 是一個私人俱樂部，是一群不墨守成規的人聚集在一起，他們對葡萄酒的所有感官充滿熱情。發起人是 Armando 此人是雪莉區最酷的酒咖，他有釀雪莉酒經驗，擔任多家 Andalucia 大廠技術顧問；他開雪莉酒吧，喝遍市面上所有雪莉款式；他是雪莉酒的大師，是 MW (Masters of Wine) 和 MS (Master Sommeliers) 遇到雪莉酒問題請教的對象。
2023/12/1(五)晚上，大師真的來台灣囉！！這一次你一定要來共襄盛舉，你會發現自己過去對雪莉酒的認識有如九牛一毛般渺小， 而Armando 對雪莉酒的知識，將會帶你走向一個嶄新又別開生面的新天地。代理商 Salud 堅持了 2 年半，終於讓大師同意把他的「選酒」分享給台灣酒友，這些雪莉酒的珍貴在於「市面沒有的獨家裝瓶」，只有 Armando 才有辦法讓酒莊特地為他『選桶裝瓶』，並且部分的酒款只專門為了『雪莉共犯團俱樂部』成員釀造。這一次遠從西班牙回台的伺酒夏娃EVE也會擔任翻譯，一起與大家分享加入雪莉共犯團俱樂部還有什麼好處喔？
左圖為 Armando Guerra Monge
一切的起源... La Taberna der Guerrita 酒館
La Taberna der Guerrita 是一個簡單的小酒館，位於西班牙南部 Sanlúcar 的 Barrio Bajo Sanluqueño小鎮上，魯比尼奧斯和聖薩爾瓦多大門旁邊的一個古老角落。五十年來一直保留著一句簡單的座右銘：“這裡是享受美酒的地方”。酒館是由 Manuel Guerra 於 1978 年創建，現由他的兒子 Armando繼續經營，也就是現在的雪莉共犯團創辦人。
Armando 在 2008 年在原本父親的小酒館旁擴建他的雪莉酒專賣店與品飲教室 “Armando “er Guerrita” ，其中 Albariza 品酒室是專門用於研究雪利酒而規劃的。他希望每年夏天，西班牙最好的雪莉酒都會出現在這裡。如今，他的小酒館擁有超過 12,000 瓶雪莉葡萄酒，吸引來自世界各地的釀酒師。而他的品酒教室最多可容納12人，但他崇尚即興創作，透過搭配60歐元的菜單，他帶領客人運用五種小酒館的菜餚（開胃菜、調料、魚、燉菜和奶酪），品嚐五款不同的雪莉酒，領略雪莉的複雜與多變。
12/1 晚上雪莉共犯團餐酒會，我們將仿效Armando小酒館，用西班牙南部道地的菜色、搭配他挑選的獨具特色雪利酒，讓大家彷彿置身雪莉小酒館般，感受它的瘋狂魅力！
Andalucia Map
2023/12/1 (五）晚 尋俠堂 x 莎祿， 與我們一起共犯吧！
●｜菜單 Menu｜●
炭燻奶油白菜
酥炸西班牙式可樂餅佐煙燻甜椒蛋黃醬
酥炸海鮮
西班牙海鮮飯
白荳燉豬腳
西班牙紅椒粉香腸
西班牙蜜漬香橙巧克力
餐酒費用：1800元 兩人同行9折優惠
●｜酒單 Menu｜●
Xpertvinum 唯酒主義酒莊
唯酒主義酒莊 (Xpertvinum) 是家比利時公司， Wim Casteur 是該公司成員，只要有機會，Wim 總是很樂意拜訪 Sanlúcar，他在這裡尋覓理想的葡萄園，而 Armando 剛好口袋裡有處理想選擇，那時是 Mahina 2。現在，我和 Wim 是一家名為 Wim War SL 跨國公司的合作夥伴，該公司每年生產限量 3,000 瓶的「紅隼二號」，主要銷往比利時。來到你手中的這瓶酒，你可選擇立即享用或繼續陳年。
Mahina 在 Sanlúcar 中心的一小邊上，沒有引起太多關注。拜不顯眼之賜很少有人想在其上建造任何東西。那裡的白堊土 (Albariza) 組成種類之多令人眼花繚亂，地塊雖然已孕育不少美妙葡萄酒，但皆為小農自耕自釀，所以地塊幾乎默默無名。 Mahina 雖不起眼，卻是雪莉區重要指標。
Cernícalo Primilla 是一種小紅隼（小塔隼），這種鳥經常在雪莉酒產區的葡萄園上空看到，它會繞圈子，幫助葡萄種植者驅趕老鼠和兔子。
Xpertvinum Cernícalo Saca II 2020 唯酒主義酒莊 紅隼二號生物型白酒 (限量 3,000 瓶)
產區：Sanlúcar, Mahina
品種：Palomino
種植：Listan (又稱 Palomino) 地塊總面積 1 公頃，種於 1960 年代，在窄巷酒莊 (La Callejuela) 裡壓榨，於下聖魯歌紐區 (Barrio Bajo Sanluqueño) 裡以盛裝過 VSC1 Manzanilla 的舊木桶中發酵，部分去除酒渣，酒花於桶中生長約 8 個月，簡單 過濾後裝瓶。
品酒筆記：該公司每年生產限量 3,000 瓶的「紅隼二號」，主要銷往比利時。來到你手中的這瓶酒，你可選擇立即享用或繼續陳年。成熟、微氧化的蘋果，有黃色的花朵和淡淡的稻草香氣。同時帶有海邊的一些牡蠣殼的鹹感，相當圓潤，酒花的味道油淡轉強。具有水果的香氣和氧化感、礦物感、海洋的鹹感。
定價：1500元 當天購買 6 瓶一套，另有優惠價
The Wine Bang 大爆炸酒莊
該釀酒合作社成立於 1957 年，Pedro 和 Juan Morales 兄弟以及 Víctor Soltero 兄弟，在 Taberna Der Guerrita 和酒廠的所有者 Armando Guerra 的參與下創建的。Wine Bang 的誕生是為了享受、消費和選擇那些獨特的、不可重複的、不同的酒桶。在當前將每個莊園、每個地區、每個街區、每個酒莊或每個倉庫的獨特性融入葡萄酒的趨勢中，品嚐的不僅僅是葡萄酒，還有數以千計的生物在黑暗中進化和社交的生態系統。一種特殊的感官情感，可以識別平等者之間的差異。
The Wine Bang Manzanilla Cañabota
大爆炸酒莊 巨鯊蔓莎尼雅雪莉酒
產區：Sanlúcar de Barrameda
品種：100% Polomino
釀造：來自 Armando Guerra Monge 自營酒窖的後室自釀 Manzanilla (Vino Según CEDE)，Sanlúcar de Barrameda 下城區，平均陳年時間 3 年，經過這4層雪莉陳年系統、未除渣(極低度接近於 0 的除渣)。
品飲筆記：具有白花、洋甘菊、蘋果和杏仁的香氣。 在口中個性鮮明，有非常好的酸度，伴隨著堅果和茴香的香氣。強烈建議享受瓶子裡的演變，緩慢的氧化賦予了細微差別，不要懼怕讓幾天、幾周過去...... 它仍然具有活性。
定價：1500元 當天購買6瓶一套，另有優惠價
Bodegas La Callejuela 窄巷小屋酒莊
Paco Blanco 和 Pepe Blanco 是一對兄弟，也是窄巷酒莊的莊主。Callejuela 由 Francisco Blanco Martinez 在葡萄園工作 20 多年後於 1980 年創立。他擁有一些最好的地塊在 Macharnudo 和 Añina（Jerez）和 La Callejuela（Sanlúcar）。在三個不同的地塊，酒莊試圖證明 Polomino 也可以產出優質的白葡萄酒，並且致力於突出專屬於每個地塊的獨特風土。
Armando 是這樣形容這支酒的：「這支酒是我在這箱雪莉共犯團選酒中，唯一任性所選。將窄巷小屋酒莊三個地塊系列的白酒各自呈現！我們為了選擇哪些地塊爭論不休，這個辯論的練習已得到最佳解。難題是，如何在這難得的機會跟千絲萬縷選酒條件下，呈現簡單卻核心的概念：在雪莉區這個微型宇宙風土裡，將三個原本互相距離遙遠地塊，分開單獨釀造後將呈現繁複風味。」
Macharnudo 距離赫雷斯 Jerez 更近，通常更高（儘管這個葡萄園只到山頂的一半）。地塊系列白酒 (無法定產區)，橡木桶發酵，2021 年，無過濾裝瓶，每個地塊單獨裝於雪莉酒木桶中，共有三個地塊12，分別為 Añina (8 公頃)、Callejuela (16 公頃)、Macharnudo (4 公頃)。
La Choza– Blanvos de Parcela de la Callejuela 2021 窄巷小屋酒莊 Macharnudo 單一地塊白酒
產區：Sanlúcar de Barrameda
品種：100% Palomino Fino
酒精：12%
釀造：Macharnudo 單一地塊釀造，屬於地塊系列白酒。在沒有溫控的狀態下在橡木桶中進行發酵，之後葡萄酒休息時產生酒花，隨後在酵母的藝術下開始自然昇華陳年。最後經雪莉老桶存放、陳年，在酵母的保護下避免氧化。限量裝瓶1300瓶。
品酒筆記：具有成熟的蘋果、杏桃香氣，酒花較為克制，香氣優雅。口感帶點輕微的鹹味和礦物感，鹹感持續至尾韻，最後帶點溫暖的乾草香氣。
定價：1500元 當天購買6瓶一套，另有優惠價
Alvear 阿維亞酒莊
阿維亞酒莊是 Montilla-Moriles 地區前三名的酒窖之一。 這是該地區最古老的釀酒廠，他們的歷史可以追溯到 1729 年。Alvear 一家從坎塔布里亞搬到北部，在科爾多瓦定居。 幾年後，他們來到蒙蒂利亞鎮，Diego de Alvear y Escalera 在那裡建立了酒窖，現在由第八代管理。酒莊擁有約 300 公頃的葡萄藤。仍然使用 Tinajas（陶器容器），儘管主要作為儲存，有時用於陳年。 如今，發酵被轉移到溫控不鏽鋼罐中。年產量的 40% 左右出口到全球超過 25 個國家。像該地區的其他釀酒廠一樣，他們以甜美的 PX 葡萄酒而聞名，他們因此獲得了許多獎項，但他們的乾葡萄酒可能更有趣。
Fino CB en Rama de Bodegas Alvear
阿維亞酒莊 未過濾菲諾雪莉酒
產區：DO. Montilla-Moriles
品種：100% Pedro Ximénez
酒精：15%
品酒筆記：這是一款古老、寧靜的菲諾葡萄酒，具有鮮明的 Jerez 風格，表現得優雅而複雜。大量的干草、杏仁和榛果、乾香草和發酵麵團。對 Armando 來說，最突出的是辛辣的酸度，還有乾燥的葉味和白堊的底色。麵包味、大量蘋果和綠杏仁（後來還烤過，幾乎是煙熏的堅果），以及淡淡的鹹味。餘味略帶苦味和草本氣息，但仍然帶有大量檸檬皮的清新氣息。
定價：1500元 當天購買6瓶一套，另有優惠價
DO Montilla-Moriles Map
Sanlúcar 祖雷塔酒莊
Delgado Zuleta 是 Marco de Jerez 最古老的酒莊。根據其檔案中不同文件的記錄，其起源可以追溯到 18 世紀，在公司龐大的檔案中發現的最古老的檔案可以追溯到 1719 年。1744 年，卡拉特拉瓦騎士團的印度衝鋒者 Regidor Perpetuo de Sanlúcar 先生、Francisco Gil de Ledesma y Sotomayor 先生開始了這家葡萄酒公司的活動，四年後，他向桑盧卡爾鎮議會提出了建立一家致力於與美國貿易的桑盧克尼亞公司的項目。
Amontillado Viejo Zuleta
祖雷塔酒莊老阿蒙提雅多
產區：Sanlúcar
品種：100% Palomino Fino
釀造：非常古老的 VOS 葡萄酒，經過 20 多年的氧化陳釀，但一開始是生物陳釀。它採用 100% 帕洛米諾品種的葡萄汁釀製而成，並採用傳統的 soleras 和 criaderas 系統進行陳釀。在美國橡木桶中陳釀。
品酒筆記：乾淨明亮的琥珀色，帶有反光和綠色邊緣。聞起來濃鬱、乾淨，同時又非常深沉。它呈現出進化生物老化的典型香氣，帶有一定的柑橘和高貴木材的香氣。口感乾燥，初始口感細膩，餘韻悠長，帶有氧化味。它被歸類為 VOS（非常古老的雪利酒）葡萄酒，是經典的 Amontillado 葡萄酒，香氣細膩優雅，但口感非常順滑。
得獎紀錄：95 puntos Guía Intervinos 2020
94 puntos Guía Peñín 2022
94 puntos Guía Wine Up 2019
93+ puntos Parker (WineAdvocate) 2019
Medalla de Oro Premios Vinduero 2019
Medalla Gran Oro International Wine Awards 2019
Medalla de Plata International Wine Challenge 2019
Medalla Gran Oro International Wine Awards 2018
Medalla de Oro International Wine Challenge 2018
定價：1500元 當天購買6瓶一套，另有優惠價
Bodegas Antonio Muñoz 安東尼姆紐斯酒莊
歷史上 Andalucía 有 3 個主要品種:Montilla 產區 Pedro Ximénez， 來自 Jerez 的 Palomino(又名 Listan Blanco)品種，和來自 Málaga 的 Muscat。 在南邊的 Málaga 所種植的 Muscat 主用來釀造甜酒，它們好喝到讓滴酒不沾的老太太也把持不住。 除了這些自然發酵所釀造的甜酒外，Málaga 可是複雜得多，它曾有古老且多樣的傳統。事實上，Málaga 所產這些稀少又古老的酒，你大概只能去拍賣會場才見得到，且非常昂貴。
自從 Juan Muñoz 的爺爺在一個叫做 Moclinejo 的村落創立酒莊後，Juan 再次讓 Málaga 發揚光大。他充滿熱忱地以雙腳踩在 Axarquía 的葡萄田，有一股來自大自然的韌性，具有教養並充滿智慧。 和他共同工作的是開著 Suzuki Vitara 敞篷車的釀酒師 Vicente Inat，倆人在工作上有完美默契。那裡的葡萄田無可置信的美麗，有片岩成份的乾燥土壤， 陡到不可思議的斜坡，一切安靜到近似神秘。面對海洋的地塊帶著濕氣，北向的田卻異常乾燥，一 塊塊、一片片擁有不同樣貌，幾乎令你迷失方向。 Juan 的地下酒窖如迷宮般坐落在 Moclinejo 中心，那兒充滿許多家庭回憶，也充滿整個村落的回憶。
Pajarete 是在 Málaga 很受歡迎的甜酒，來自葡萄自然停止發酵來保有天然甜度的甜酒，通常拿來當開胃酒，搭配鵝肝、乾果、起司等。工會規定最少 2 年陳年，並不可添加糖漿。
Bodegas Antonio Muñoz Cabrera. DO Málaga – Moclinejo (Axarquía) 安東尼姆紐斯酒莊 巴哈雷特 (Pajarete)
產區：Málaga–Moclinejo(Axarquía)
品種：Moscatel de Alejandría, Pedro Ximenez
酒精：15%
釀造：使用 Criaderas 和 Soleras 系統在具有百年歷史的美國橡木桶中陳釀來進行氧化陳年的。其平均陳年時間為 6 年。
品酒筆記：明亮的桃花心木色，帶有金色邊緣。香氣濃郁、複雜，帶有優質木材、香料和成熟水果的香氣。口感寬闊而持久，帶有烤堅果的味道。年產 3,500 瓶
得獎紀錄：Guía Peñín: 91 puntos 2023
Medalla de Oro: Akatavino 2021
Medalla de Oro: Premios Vinduero 2021
Medalla de Oro: Premios Mezquita 2021
Guía Peñín: 90 puntos, 2021
Guía Peñín: 91 puntos, 2019
Medalla de Oro: Premios Mezquita 2018
定價：1500元 當天購買6瓶一套，另有優惠價
2023/12/1 (五)晚。 尋俠堂 x 莎祿，仿效Armando小酒館，用西班牙南部道地的菜色、搭配他挑選的獨具特色雪利酒，讓大家彷彿置身雪莉小酒館般，感受它的瘋狂魅力！
餐酒費用：1800元 兩人同行9折優惠
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