疫情過後香檳價格急遽攀升
2023年，全球香檳銷售額首次突破60億歐元大關，知名酒業媒體《The Drinks Business》詳細探討了香檳價格持續上漲的因素，自2020年疫情開始以來，香檳區的生產成本不斷飆升，從玻璃容器本身到最後的軟木塞或固定鐵絲；生產階段所需的能源成本也大幅增加，例如勞動力成本增加了10%，能源成本也上漲了10%到50%，運輸成本也翻了5倍。整體上推測，目前所有的成本都增加了25%。」一旦加上一級園和特級園的葡萄成本，平均價格可能高於1公斤7歐元，如果想要購買經過有機認證的葡萄，成本將可能超過30%。換句話說，葡萄本身的價格，目前仍佔據香檳總成本最大的比例。
2023年，全球香檳銷售額首次突破60億歐元大關
《The Drinks Business》表示，LVMH集團有意識地推動葡萄價格上升，吸引更多種植者將葡萄賣給他們這樣的大品牌，這個比例已經從2009年的55%穩定上升到2022年的64%。葡萄農面對在採摘葡萄後12個月內就可以獲得豐厚報酬，遠比自己釀造香檳，必須窖藏至少15個月，並在未來三、四年內在不確定且高度競爭的市場上推廣銷售的選項之下，於是選擇販售葡萄給大酒廠，而不再自己釀酒。
Pinot Meunier 麵粉皮諾香檳異軍突起
過去Pinot Meunier 一直作為 Pinot Noir、Chardonnay 的配角，但近年香檳區逐漸開始重視起 Pinot Meunier 這個品種，許多新生代的酒農們開始致力於推廣 Pinot Meunier，將它做為酒款中主角來釀造，為何會如此呢？香檳公會表示主要原因是：Pinot Meunier發芽晚，成熟早，產量更高，且比起Pinot Noir更耐寒，也特別適合馬恩河谷中的泥灰質土壤。2021年4月初，香檳區遭逢霜凍，Chardonnay受到嚴重影響，但Pinot Meunier尚未抽芽，因此倖免於難。Pinot Meunier目前在整個香檳區的種植面積約31%，約為10,900公頃。相較於 Pinot Noir、Chardonnay 的酒款，Pinot Meunier絲毫不遜色！
以往Pinot Meunier通常是用來為香檳增添更多果味與香氣，如今新一代的香檳生產商正在倡導Pinot Meunier酒款，最重要的生產者包含了Jérôme Prévost、Tarlant、Benoit Déhu、Mouseé Fils、Chartonge-Taillet以及大名鼎鼎的Egly-Ouriet；2015年獨立酒農Eric Taillet 成立了Meunier Institut 協會，與Champagne Serveaux Fils等多位獨立酒農一起推廣Pinot Meunier。
Meunier 在法語中是 Miller（磨坊）的意思，這個名稱源自於其葡萄葉下有看起來像是麵粉一樣的白色絨毛。Pinot Meunier 具有紅色水果、黑醋栗、李子和櫻桃的典型香氣，適合種植在肥沃的黏土和鈣質土壤上，特別適合特別適合馬恩河谷中的泥灰質土壤。時常被用來為香檳增添更多果味與花香，也令酒體更見輕盈鮮明，因此用 Pinot Meunier 釀造的無年份香檳大部分適合在年輕時飲用，果味柔和，口感圓潤。
古蘭酒莊是的Pinot Meunier的專家，酒莊的葡萄園完全位於Massif de Saint Thierry聖蒂埃里高地，這裡屬法國香檳區的漢斯山脈產區 Montagne & Val de Reims，葡萄園共 940.2 公頃（2323.3 英畝），其中54.8% 莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)、29.7% 黑皮諾(Pinot Noir) 和15.4% 霞多麗(Chardonnay )。全區共有15 個村莊，全部為特級園「autre cru」。這裡又以莫尼耶皮諾Pinot Meunier釀造的香檳最為知名，且也是香檳產區最北端的葡萄園而聞名。
2023/12/2 (六) 下午2:00 開始 尋俠堂*古蘭酒莊主＊普梵，將帶您了解香檳產區最新趨勢，以及Pinot Meunier的潛力與風味。大家千萬別錯過。
品酒費：1800元（兩人同行9折優惠）
搭配：煙燻龍眼木紙包鮮魚 、清炒培根巴伐利亞白腸佐巴巴狄歐雪莉醋 、東歐風味串燒佐薄荷莎莎醬、法國麵包
J.M. Goulard 古藍香檳酒莊
一切由 Paul Goulard 先生開始 ：這一位慷慨用心的農夫不只從事葡萄種植，同時也耕作多樣蔬菜。1978年時，Paul Goulard 的兒子 Jean-Marie 和太太 Martine 開始參與他的事業並正式創立 Goulard 酒莊，他們沿用香檳區的傳統照顧葡萄藤。
Jean-Marie Goulard 先生的三位兒子都在葡萄園裡長大。其中最年輕的 Damien 因對葡萄酒特別感興趣而於 2012 年接手酒莊管理。
Damien 雖然重視家族的傳統農業，不過希望能讓他們的酒款更有層次感，因此，接手管理後決定開始用橡木桶釀酒。他也立刻從傳統的葡萄種植轉成理性管理法 (lutte raisonnée) ；2018年已轉有機耕作（預計2024年認證）。
Damien, Jean-Marie & Martine 三個人對葡萄農業都抱持有相同熱情，Goulard 家族和其採收團隊一直以來手工採收，近幾年開始使用最小的籃子裝葡萄，讓葡萄的損害降到最低。到酒廠後，葡萄汁將裝進不銹鋼桶和橡木桶並進行酒精發酵和乳酸發酵，到隔年的春日時才裝瓶。
J.M. Goulard Origine 古藍酒莊 起源 混釀香檳
產區：香檳區 (Champagne)
品種：60% Pinot Meunier (50%不銹鋼桶/50%橡木桶）、40% Pinot Noir
酒精：13.5%
基酒：20%
糖份：Extra-Brut 5g/l
品酒筆記：色澤有著一些粉紅，氣泡細緻。氣息清爽，帶有紅果香（覆盆子，黑醋栗）。入口發現平衡感優良，果味有力量，有著黑醋栗和櫻桃的風味，也有著類似薄荷的清爽感。
定價：2000元 當天另有特價
J.M. Goulard La Sereine 古藍酒莊 安詳混釀 香檳
產區：香檳區 (Champagne)
品種：35% Pinot Noir, 30% Chardonnay,
35% Pinot Meunier (10%橡木桶）
酒精：14%
糖份：Brut 7g/l
陳年：40個月起
品酒筆記：金色色澤，細微氣泡。三種葡萄品種帶有多元氣息，含有覆盆子果醬，白花香，糖漬橙。口感細膩，美味：有著白桃肉和芒果的風味，酸度恰到好處。餘韻細緻，滑順，清爽。
定價：2300元 當天另有特價
J.M. Goulard La Charme 古藍酒莊 黑中白 魅力香檳
產區：香檳區 (Champagne)
品種：100% Pinot Meunier (100%橡木桶）
酒精：13%
糖份：Brut 7g/l
陳年：7年起
釀造：2008年時, Jean-Marie 和 Damien 進行實驗，將每一葡萄品種釀在橡木桶裡，發現對口感層次的複雜度效果最好則是 Pinot Meunier。
品酒筆記：和諧又刺激的木香，煙燻，香草風味。酒體肥美，平衡感完美，餘韻架構優良。
定價：2850元 當天另有特價
J.M. Goulard Spécial Club 2016 古藍酒莊 專屬俱樂部香檳
產區：香檳區 (Champagne)
品種：40% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 25% Pinot Meunier
酒精：13%
糖分：Brut 7g/l
陳年：瓶中陳年5年起
品酒筆記：充滿著花香，飲用前就能想像此款多麼細緻，優雅。入口清爽，有力；氣泡滑順，討喜。餘韻中有著理想的酸度，帶有柑橘，鳳梨，檸檬。
定價：3500元 當天另有特價
J.M. Goulard Pharamond Coteaux Champenois Rouge 2018 古藍香檳酒莊 法拉蒙德紅酒
產區：香檳區 (Champagne)
品種：100% Pinot Meunier
酒精：12%
傳說中，Pharamond (法拉蒙德，法蘭西人早期首領) 被埋於 Prouilly 古墳。此款是 Damien 向該地區的歷史和風土表示尊敬。
品酒筆記：石榴、淺紫色色澤。有著覆盆子，草莓，櫻桃的氣息，也帶有一點椰子和香草風味。口感平衡，餘韻酸度美好，單寧柔軟且架構完整。
定價：2700元 當天另有特價
●｜菜單 Menu｜●
清炒培根巴伐利亞白腸佐雪莉醋
東歐風味串燒佐薄荷莎莎醬
煙燻龍眼木紙包鮮魚
2023/12/2 (六) 下午2:00 開始 尋俠堂*古蘭酒莊主＊普梵，將帶您了解香檳產區最新趨勢，以及Pinot Meunier的潛力與風味。大家千萬別錯過。
品酒費：1800元（兩人同行9折優惠）
搭配：煙燻龍眼木紙包鮮魚 、清炒培根巴伐利亞白腸佐巴巴狄歐雪莉醋 、東歐風味串燒佐薄荷莎莎醬、法國麵包
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