2023/12/23 (六) 聖誕許願？可不可？找Sete Wines 渴望酒莊就對了！

解渴，生而為人的本能及自然需要！

2023聖誕的前夕，面對一個全新的疫情解封的時空，似乎有許多的期待與願望，等著啟動與實現，也許渴望不一樣的重逢、不一樣的戀情、也許渴望新的視野、新的事業機會。SETE 意味著渴，生而為⼈的基本需求，因為渴望的動力，所以，人類得以改變生活，讓世界變得更有智慧。

為了解大家的渴，尋俠堂＊可露葡萄酒，找到了Sete 渴望酒莊，他們是一群年輕有活力的釀酒師，他們啟動了這樣的計畫，復育廢棄葡萄園，重現風土特色的計畫。他們把自己的酒莊稱：SETE ，意味著 Vins de Soif：解渴的葡萄酒，清新、清爽，可以隨時提供歡樂。

從2013 年開始這項復育廢棄葡萄園的計畫，從第⼀次收成時賣給朋友、並自愛好者中⾃籌到了資⾦。2017 年 Sete 正式誕⽣。他們三個臭皮匠 Emiliano, Arcangelo 和 Martina 從零開始，決定要勝過一個主葛亮。這⼀切也歸功於他們對大⾃然與葡萄酒的熱情以及對自己長大的⼟地的熱愛。回鄉、決定生根的地⽅。他們採⽤自然動力法，酒窖中以低⼲預發酵/釀造。只有在下弦⽉時讓酒槽醒⼀下，不澄清也不過濾，在任何階段都不添加任何不天然的添加物。

他們要釀自然發酵的 “葡萄汁” 。他們深愛這些酒，認為這一切不只是個產品，而是不斷進化得滋養，這是尊重⾃然、⼟地和⼈類的成果。目前這些酒傳遞到12個國家，對這三個來自不同國家的釀酒人，這簡直就是渴望中的生活，有如活在夢中，最美好的事物了。

12/23(六) 下午 2:00 開始，尋俠堂＊可露，聖誕前夕，給您一直垂涎的『聖誕火雞大餐』與『渴望酒莊的葡萄酒』啦！名額有限、趕快報名！

品酒費：1700元

兩人同行9折優惠

搭配：聖誕烤雞大餐、炭火煙燻奶油白菜、紙包鮮魚、法國麵包等

Sete Wines Capt. Meow 2021

渴望酒莊喵喵隊長橘酒 產區：Italy, Lazio

品種：Malvasia Puntinata, Trebbiano, Ottonese

(40年老藤)

酒精：11.5% 釀造：葡萄生長於黏土和粉質壤土中,分兩次採收,第一次是八月底,浸皮一晚；第二次是九月中,浸皮二十天,混合後於玻璃纖維罐陳放。

品酒筆記：白桃、柑橘、黃檸檬香氣。喝起來帶有海洋風情，好新鮮！

莊主說：「從前從前，軍艦上也有專門為船員服務的 “水手貓”。這些貓的工作是捕獵猖狂老鼠，因此擁有本貓旅行護照。他們的護照上有著自己的專屬簽名：爪印。兩種釀造風格賦予這款酒雙重印記，第一次是新鮮並有礦感鹹感,第二次則是讓酒更和諧穩定。」

定價：1300 元當天另有特價

Sete Wines Safara 2022

渴望酒莊草原遠征隊橘酒

產區：Italy, Lazio

品種：Malvasia Puntinata, Trebbiano, Ottonese

(40年老藤)

酒精：10.5%

釀造：葡萄生長於黏土和粉質壤土中，分兩次採收，第一次是八月底,整串二氧化碳浸漬一個月；

第二次是九月中，浸皮一晚,混合後於不銹鋼桶中陳放。

品酒筆記：熱帶水果、葡萄柚、草本香氣。

莊主說：「兩種釀造法帶給這款酒雙重印記，黃色水果和果肉香氣，超級新鮮，帶點礦感。飽滿、直接，喝了會有好心情的能量果汁！Safara史瓦希里語指的是 traveling，discovering，exploring。這款酒是酒莊對夥伴們釀酒過程的致敬。釀酒是條沒有盡頭的旅程,專注於風土中的發現、釀酒工藝的探索、品味風味演變和進化。」

定價：1400 元當天另有特價

Sete Wines Boombox 2021

渴望酒莊大聲點聽不見橘酒

產區：Italy, Lazio

品種：Ottonese, Malvasia Puntinata, Moscato

(平均40年老藤)

酒精：12.5%

釀造：不銹鋼桶溫控 28° 中發酵，浸皮 12 天，乳酸發酵亦在不銹鋼桶中進行。小型斯洛伐尼亞橡木桶陳釀 12 個月。瓶中陳放 3 個月。

品酒筆記：苦橙、漿果、香桃木、乳香香氣。

莊主說：「Boombox 這個名字借用了 80/90 年代，提供城市配樂的著名攜帶式音箱，意在向鄉村與城市之間的良好連結致敬。這款酒有著苦橙和漿果香氣，尾韻則是香桃木和乳香。酸度明亮，酒體適中，非常易飲。音箱定義了與現代社會相關的某種文化類型，如今對我們來說它意味著酒中的香氣與口感爆發！」

定價：1400 元當天另有特價

Sete Wines Moli 2021

渴望酒莊仙氣飄飄橘酒 產區：Italy, Lazio

品種：Moscato Bianco (40年老藤)

酒精：12%

釀造：葡萄生長於火山土壤中,手工去梗，浸皮一週與酒渣一起陳放於不銹鋼桶中。

品酒筆記：有著佛手柑、茉莉花和糖漬柳橙香氣，帶點礦感。在口中香氣飽滿綿延，同時非常新鮮。

莊主說：「莫里草 (Moli herb) 是神話中只有天堂才有的植物。最先出現在奧德賽 (X,302-306)，因為他的神奇特性,拯救了尤利西斯 (Ulysses)。在第十章中,赫耳墨斯 (God Hermes)送給尤利西斯用莫里草製成的解藥，以對抗女神塞西 (Circe) 的毒藥。多虧了它，尤利西斯成功得從山怪中解救朋友。有些文獻中將莫里草與齊爾切奧國家公園 (Circeo National Park) 連結，作為致敬,這也是尤利西斯神話中的歷史地標之一。Moli is a taste odyssey! (是神在喝的!)」

定價：1650 元當天另有特價

Sete Wines Rosafante 2021

渴望酒莊粉色大象氣泡淡紅酒

產區：Italy, Lazio

品種：Ottonese, Malvasia Puntinata,

Trebbiano,Moscato, Sangiovese,

Montepulciano, Cesanese. (40年老藤)

酒精：11%

釀造：葡萄生長於黏土和粉質壤土中，紅白葡萄一起浸皮七天，添加十月底採收的 Cesanese 葡萄酒泥，玻璃纖維罐中發酵和陳放。每瓶都是手工除渣。

品酒筆記：酸櫻桃、蔓越莓乾、碎香料、紫羅蘭香氣。

莊主說：「Rosafante 意思是 “粉紅大象”，它是由義大利文 Rosa (粉紅色) 和 Elefante (大象) 組合而成的自創文。適合大口咕嚕咕嚕喝，可以一次嚐到多層靈魂，帶有柑橘的清新和如同靈性動物的強烈，適合與食物一起享用,當然也可以當開胃酒！好喝到想跟粉紅大象一起跳舞耶！」

定價：1600 元當天另有特價

Sete Wines Freaky Rosé 2021

渴望酒莊怪美的粉紅酒

產區：Italy, Lazio

品種：Ottonese, Malvasia del Lazio, Sangiovese, Ciliegiolo, Moscato (平均40年)

酒精：11%

釀造：紅白葡萄一同發酵七日，液壓法榨汁。

品酒筆記：這款酒帶著紅櫻桃和藍莓香氣，非常易飲,新鮮。酸度明亮和果香完全平衡。這是純粹的水果炸彈，Be Freaky !

莊主說：「 Freaky 誕生於 2014 年,那是一個多雨的年份。當時，我們為一位老人經營著兩座小葡萄園，一個種植白葡萄，另一個種植紅葡萄。由於雨量較多，加上當時我們經驗不足，葡萄遭受了露菌病嚴重侵襲。採收時，健康葡萄很少，不足以釀造兩種不同的葡萄酒，所以我們決定將白葡萄和紅葡萄一起釀造。結果令我們驚艷！從那年開始，我們決定按照當年的收成情況，釀造更多紅白葡萄混釀酒，讓這個美麗的意外延續下去。」

定價：1650 元當天另有特價

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