2024/9/14（六）神秘組織『雪莉共犯團』第四期開箱啦！

『雪莉共犯團 The Contubernio Club』到底是什麼？

The Contubernio Club 是一個私人俱樂部，是一群不墨守成規的人聚集在一起，他們對葡萄酒的所有感官充滿熱情。發起人是 Armando Guerra Monge ，此人是雪莉區最酷的酒咖，他有釀雪莉酒經驗，擔任多家 Andalucia 大廠技術顧問；他開雪莉酒吧，喝遍市面上所有雪莉款式；他是雪莉酒的大師，是 MW (Masters of Wine) 和 MS (Master Sommeliers) 遇到雪莉酒問題請教的對象。代理商 Salud 堅持了 2 年半，終於讓大師同意把他的「選酒」分享給台灣酒友。這些雪莉酒的珍貴在於「市面沒有的獨家裝瓶」，只有 Armando 才有辦法讓酒莊特地為他『選桶裝瓶』，並且部分的酒款只專門為了『雪莉共犯團俱樂部』成員釀造。

2008 年Armando 在原本父親的小酒館旁擴建他的雪莉酒專賣店與品飲教室 “Armando “er Guerrita” ，其中 Albariza 品酒室是專門用於研究雪利酒而規劃的。他希望每年夏天，西班牙最好的雪莉酒都會出現在這裡。如今，他的小酒館擁有超過 12,000 瓶雪莉葡萄酒，吸引來自世界各地的釀酒師。而他的品酒教室最多可容納12人，但他崇尚即興創作，透過搭配60歐元的菜單，他帶領客人運用五種小酒館的菜餚（開胃菜、調料、魚、燉菜和奶酪），品嚐五款不同的雪莉酒，領略雪莉的複雜與多變。

整個雪莉區最早位處海底之下，經年累月陸地板塊推升的結果，才漸漸形成現今雪莉區。
雪莉區葡萄酒在公會認證下仍只認定雪莉加烈型態的氧化型酒款，對於只有酒精發酵無加烈、氧化陳年的一般靜態型白酒仍無法被公會認證，不能掛上D.O.名稱，有許多大型酒莊尚未打開心胸支持靜態型白酒。

關於第四期...

Armando ：「這份共犯團第四期的介紹信，我在書寫上有了更多的靈感，因為我最近一次的台灣之旅讓我對塊土地有更多認識。在 Salud 的幫忙下，使我更了解台灣這座美好地方，令我未來還想再訪的國家。回憶裡充滿那些美好的相聚時刻，以及還想再度相遇的人們。

台灣共犯團與西班牙共犯團的團友們幾乎沒有差異，你們的熱情是接收這些如此不同，卻又令人動容的葡萄酒最理想的容器！每一期雪莉酒與蔓沙尼雅（Manzanilla）在繞過世界大半圈後到你手裡，你們對世界葡萄酒是如此熱愛與充滿好奇心。

另外這次旅程的小驚喜，是認識了台灣的老紹興。老紹興如果盲飲很容易跟雪莉混淆，它同樣有著氧化、濃縮、與老而彌堅的酒質特色。

可以確定的是這款老紹興為了某場特殊聚會而釀造，非常稀有並在特殊容器內陳年，我非常幸運能夠品嘗一些，由衷感謝，它讓我有機會接觸和雪莉酒似曾相識的風味。這世上總有些事物我們本以為獨一無二，卻很幸運地能找到與之相似的存在。

這次能與之共桌的台灣侍酒師們，大家的知識程度更是令人驚艷，我希望在聖盧卡再度遇見他們，共同站在雪莉木桶前手中拿著雪莉搖酒器，邊數著從我家到台灣總計 11,000 公里的距離，不多也不少。親愛的台灣朋友、親愛的共犯團員，具有好品味的你，謝謝你們一路跟隨共犯團到這裡。在西班牙的我們如同你們在台灣一樣，三不五時聚會暢飲，無論是老酒館或潮流葡萄酒店家，享受著一瓶瓶來自瓜達爾基維爾河入海口，小小彈丸之地所孕育的葡萄酒們。」

阿爾曼多蓋拉蒙黑

聖盧卡・巴拉梅達，1/2024

9/14 (六) 下午 2:00 開始，尋俠堂＊莎祿，在入秋的台灣，為您帶來珍貴而獨家的西班牙雪莉酒！

品酒費：1500元兩人同行９折優惠

搭配：伊比利火腿炒節瓜、酥炸軟殼蟹、西班牙辣蒜油漬小花枝、西班牙破蛋薯條、法國麵包

Bodegas Barbadillo 巴巴狄優酒莊

這瓶「巴巴雅娜白酒」是早在西班牙共犯團寄出給西班牙會員前，就被特別規劃在今年春天寄給台灣共犯團友們。台灣熱愛葡萄酒的朋友們，Barbadillo酒莊為台灣酒友在此貼心獻上，這瓶經過時間熟成風味已有美妙變化的單一地塊白酒，和您共同分享。

雖然這是巴巴雅娜白酒首發年份，但它源自釀酒師 Montserrat Molina 25 年來在酒莊的釀酒經驗，如果你要在聖盧卡找出一位對當地白酒瞭若指掌的人，那絕對非她莫屬。兩年前，Barbadillo 提出一個明確的計畫，要找回和聖盧卡歷史緊密相連的地塊：Balbaína（也就是酒名巴巴雅娜由來），重新連結與Barbadillo酒莊的根基。

Barbadillo 酒莊對釀造未加烈白酒的執著十分堅定，在雪莉區這些大酒莊中，Barbadillo 是唯一一家為靜態白酒敞開心胸並挺身而出捍衛的酒莊。雖然在釀造上有意見分歧的時刻，就算如此，也不曾改變40年來始終堅定的信念： Palomino 是來自雪莉美好的白酒品種，它幫助我們了解這個地方的風土，並提供盈利與聲望，Palomino 白酒應該要被正式歸納到雪莉產區公會認證中才對。

Armando ：「巴巴雅娜白酒，請享用它，未來市場上要找到如此型態的酒應該不難，但現在他仍是個稀世精品。」

Bodegas Barbadillo Alba Balbaína 2022

巴巴狄優酒莊巴巴雅娜白酒 ※ 首發年份

產區：雪莉內陸區，上巴爾巴音納地塊

品種：Palomino

風土：Balbaína 的地勢由古代沼澤窪地隆起形成，加上來自大西洋吹過來的海風調節，在炎熱的夏天裡，可以明顯感受到相對涼爽和潮濕的氣候環境。

釀造：不銹鋼桶發酵，酒渣浸漬培養 6 個月。非雪莉公會D.O. 認證之靜態白酒。

品酒筆記：細膩，帶有淡淡的白花和香料香氣。這瓶經過時間熟成風味已有美妙變化的單一地塊白酒風味乾淨，得益於釀造過程中極低的人為干預，只有經過相當短時間的酒渣浸漬，完美詮釋了 Palomino 這葡萄品種的特色。

定價：1500 元當天另有特價

Bodegas Barbadillo Palo Cortado Criadera Selection 巴巴狄優酒莊【陳年挑桶嚴選系列】

精選未過濾保羅科他多雪莉酒

產區：Sanlúcar de Barrameda

品種：Palomino

酒精：199%

釀造：平均十幾年的時間、從數桶 Palo Cortado陳年類別的老桶群們，挑選出來混和後裝瓶。

品酒筆記：這瓶新的Palo Cortado是在上聖盧卡區 Barbadillo 酒莊裡，經過好幾次精準、深度的探尋後誕生。奶油味、杏仁味、淡淡的棕色黃油味、可愛的線性鹽度和清新感，餘味精緻、優雅、圓潤的口感。

餐酒搭配：香腸、堅果、起司和甜點

定價：1500 元當天另有特價

Bodegas La Callejuela 窄巷小屋酒莊

※第一期共犯團曾選用該酒莊另一地塊 Callejuela 白酒，如今該酒莊因內部因素已停止生產此地塊系列，彌足珍貴。

在雪莉區這個微型宇宙風土裡，將三個原本互相距離遙遠地塊，分開單獨釀造後將呈現繁複風味，當陳年越短，土壤之於葡萄酒風味的影響更大於生物陳年與氧化陳年的影響。這系列的白酒皆經過雪莉老桶存放，老桶都曾裝著 Manzanilla，它們是 500 公升橡木桶，沒有溫控狀況下進行發酵，之後葡萄酒休息時產生酒花，隨後在酵母的藝術下開始自然昇華陳年，接下來由時間接手，這些雪莉酒桶裡的酒再也不被觸碰，靜靜躺著，在酵母保護下避免氧化，耐著性子地成長、演化。這段陳年時間裡，它們並沒有雪莉公會以往使用的那種傳統、隨時間風化掉落的硬封蠟保護。

Armando ：「 這支酒是我在這箱雪莉共犯團選酒中，唯一任性所為的呈現：將窄巷小屋酒莊三個地塊系列的白酒各自呈現！我們為了選擇哪些地塊爭論不休，這個辯論的練習已得到最佳解。」

Las Mercedes-Blancos de Parcela de la Callejuela 2021 窄巷小屋酒莊 恩典白酒

※共犯團獨家選酒僅裝瓶 1,300瓶（1桶橡木桶）

產區：Sanlúcar

品種：100% Palomino Fino

酒精：12%

種植：來自 Añina（8公頃）葡萄田。

釀造：非雪莉公會D.O. 認證之靜態白酒，橡木桶發酵，無過濾裝瓶。

品酒筆記：一款清新而結構豐富的雪莉酒，有如剛出爐的法國麵包風味。產量非常有限，具有優雅的礦物質和獨特鹹味。

餐酒搭配：海鮮燉菜、魚、貝類、起司、香腸、香腸。

定價：1500 元當天另有特價

Bodegas del Río 流域酒莊

這家酒莊由現任莊主父親所創，位在聖盧卡，有著幾片葡萄田與在 Milaflores 一間名為「綠盒子」的釀造廠，基本沒幾個人知道。Amando 在某一次雪莉當地的酒展裡首次遇到他們，這家團隊致力於將他們在 Bonanza 廠所釀造的酒，如新船入海般正式航向市場。

如果你在 Bajoguia 出海口向上游看，你第一家看到的酒莊便是流域酒莊，如同一艘小船停在那，而為酒莊注入生命的便是他們出產的葡萄酒，以及廠址曾為造船廠的舊歷史。他們的葡萄酒喝起來令人感覺似乎在海上飄行著，濃濃海味滲入出廠每瓶葡萄酒裡。

Armando ：「 流域酒莊未來如何發展仍未知，但我們可以提早下賭注，兩位莊主的酒量也在逐漸進步，我們可以將半個Arroba量的蔓沙尼雅一次喝光⋯⋯從海上泡沫裡誕生的蔓沙尼雅。這瓶蔓沙尼雅在西班牙共犯團第12期露出，是它第一次裝瓶，也絕對不會是最後一次。」

Manzanilla Playa de Ángel Del RÍO

流域酒莊海灘蔓沙尼雅菲娜雪莉酒

※共犯團獨家選酒僅裝瓶 1,200 瓶

產區：Manzanilla Fina de Sanlúcar 聖盧卡

品種：Palomino fino 酒精：15%

品酒筆記：一開始有大量檸檬的新鮮感，很快就有乾海藻和炎熱沙灘上灌木叢的味道。清新而輪廓分明，背景中有淡淡的植物香調。還有淡淡的異國香料味。

口感：非常清新、垂直。帶有成熟黃蘋果的味道，具有相當精緻的鹹度。淡淡的香氣，還有一絲咖哩的味道。餘韻持久，帶有揮之不去的海岸氣息。

定價：1500 元當天另有特價

Bodegas Orleans y Borbón 奧爾良波旁酒莊

奧爾良波旁酒莊創始人為蒙西耶公爵－安東尼奧德奧爾良 (法國路易飛利浦一世的幼子)，儘管擁有皇家身分， Los Infantes Orleans Borbón 酒莊在 Sanlúcar 卻是一個鮮為人知的酒莊。1849 年，法國國王路易·菲利普之子、蒙龐西埃·安托萬·奧爾良公爵在安達盧西亞探險期間，愛上了神奇的 Sanlúcar de Barrameda ，並在那裡紮下了根。唐·安托萬·奧爾良 (Don Antoine d'Orléans) 開始從事各種商業活動，開始種植葡萄園，並慢慢為後來發展為雪莉酒的家族傳統奠定了基礎。

一個世紀後，他的後代將家族的各種企業發展成為白蘭地和雪莉酒企業，如今以 Bodegas los Infantes de Orleans Borbón 的名義繼續經營。這家經典的酒莊位於 Sanlúcar de Barrameda 一座美麗的宮殿內，酒窖裡儲藏著該地區一些最好的 Solera。如今，Infantes de Orleans de Borbón 由西班牙王室擁有，這些葡萄酒僅有極少部分在王室以外的地方出售，數量非常有限——適合國王飲用的葡萄酒。

Bodegas Orleans y Borbón Manzanilla Orleans EN RAMA 奧爾良波旁皇家奧爾良蔓莎妮雅雪莉酒

※ 共犯團獨家選酒僅裝瓶1,400瓶

產區：Sanlúcar de Barrameda

品種：Palomino fino

酒精：15%

釀造：平均陳年時間 4 年，未除渣裝瓶。這款新鮮的 Manzanilla 裝瓶於 3 個 criaderas，平均陳釀時間為 5 年。為了增強其特有的新鮮度，每年僅在春末和秋季進行兩次裝瓶，此時酒花處於生長高峰期。正是在這個時期，葡萄酒受到更嚴格的保護，因此表現出精緻和美味。

品酒筆記：稻草色，帶有濃郁的海洋香氣，檸檬、酸橙、杏仁皮、烤麵包和酵母味。

定價：1500 元當天另有特價

Armando Guerra Monge 自營酒窖後室自釀

Armando ：

「每次在為台灣的共犯團準備選酒時，我都有個疑惑：台灣團友習慣這些來自雪莉區的葡萄酒嗎？好幾次我都想有必要放進去一些較為初階易懂的酒款，幫助他們能更了解複雜的雪莉酒。不久前我有個點子是談Amontillado，完全解答了我對選酒的疑惑，想到這我變興奮地去實現它。

如果有人想了解雪莉區純粹的氧化酒，那必須是像 Gurrita 酒吧酒窖裡的 Amontillado一樣。這個後酒窖有個正式的名字叫做：Vinos Según Cede。那裡我父親釀造了葡萄酒供應整個酒吧的需求，灌溉給那些開心愉悅而嘶聲力竭的喉嚨們，還有三不五時來這個聖盧卡小巷拜訪的旅人。

但簡單的東西不代表沒有品質。相反的，簡單的東西有時卻是更難以獲得的。也剛好此時我有這樣的想法，於是把後酒窖室的 Amontillado 裝瓶，選入這次台灣共犯團的選酒裡，而這支酒甚至從未在西班牙的共犯團裡出現過。這種純粹的境界，是這支 Amontillado 在耐心等待多年後，生物陳年所達到的境界。為了要有這樣特質的阿蒙提雅多，在生物陳年的過程中的環節必須相當精準與完美，而這就是聖盧卡這個村落的風土可以給的，多年在酒花共生下所陳年的結果。」

Amontillado Contubernio

團長自家酒窖阿蒙提雅多雪莉酒

※ 來自 Guerrit 酒吧，Manuel Martín Guerra 親手為團員裝瓶

產區：Sanlúcar de Barrameda

品種：

釀造：

Armando ：對那些聖盧卡人來說，他們喜歡讓年輕的 Manzanilla在橡木桶的時間更久，讓它們有足夠的時間開始慢慢地與葡萄酒產生氧化作用，而這支阿蒙提雅多喝起來感覺比較年輕，不重，只有輕盈的感覺，不甜不苦。但可感受到一股微鹹的流動，還有感動。仍然有人問我們聖盧卡人怎麼喝這支酒，在什麼時候？我的答案總是一樣的：對我們來說，這款酒是與朋友交談的陪伴，是一種聊天的一種儀式，它將我們從地面上拉起，直到我們凌駕於這世界的所有問題之上。我喜歡時不時地與朋友在酒館來一杯這支酒，而它正等著你到臨聖盧卡的那天。

定價：1500 元當天另有特價

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