羅馬人的前哨站：萊茵河上游兩大產區 Ahr & Mosel
摩賽爾（Mosel）最早葡萄園可能是在公元 2 世紀時就建立在特里爾的山丘上，當時特里爾（Trier）是羅馬前哨駐地，因為要從義大利半島或者位於高盧法國的葡萄園運輸葡萄酒到這個地區的代價實在太高，因此，羅馬人在德國最先在這個產區種植葡萄，主要的葡萄園位於摩賽爾（Mosel）和萊茵河之間，目的是想要給自己的駐防部隊提供葡萄酒，到公元 4 世紀時，葡萄種植已經在該地區相當繁盛，羅馬詩人奧索尼烏斯曾作詩，盛讚這片土地在葡萄收穫季節時的美景。到中世紀的時候，一座座酒莊如雨後春筍般拔地而起。公元 16 世紀，人們甚至用炸藥來對付河流兩岸堅硬的岩石，以開采出新的葡萄種植場地。
德國名莊聯盟(VDP)：產地重於一切
什麼是VDP？Verband deutscher Pradikatsweinguter的簡稱，中譯為德國名莊聯盟，創立於1910年，是世界上最早的葡萄酒酒莊聯盟之一。目前共有196家德國酒莊是VDP的成員，致力於釀造足以代表德國風土的優質葡萄酒。
VDP認為優質葡萄酒的唯一關鍵在於產地。土壤、日照、陰影、風向及氣候的炎熱或冷涼都有助於賦予葡萄酒與眾不同的個性和特色。德國名莊聯盟中的葡萄栽種者會詳細分析上述條件，查閱古老葡萄園地圖，尋找合適的葡萄品種，並根據其歷史表現和當前潛力對葡萄園進行評估。VDP分級有著明確的理念：產地來源越單純，品質越高。2021年德國葡萄酒官方正式通過這樣的分級，而來自VDP的葡萄酒在瓶頸或酒標上印有標誌，一頭胸前有6顆葡萄的老鷹，這個標誌代表酒瓶內容物具有品質保證。
2024/9/21 (六)下午 2:00開始，尋俠堂＊彼得美德葡萄酒Ｎina將帶領大家，當個葡萄酒的採集人，收集德國最重要的兩大產區好酒！
講師 - 石郁寧Ｎina
學歷
2017-2018
葡萄酒烈酒管理學碩士 MSC Wine Management (英語項⽬) 勃根地第戎高商 Burgundy School of Business, School of Wine & Spirits Business, Dijon, France
酒類相關經驗
葡萄酒烈酒管理學碩士課程 葡萄酒證照
— WSET 2 (2016)
— WSET 3 (2017)
— WSET 4 diploma (2024)
葡萄酒工作經歷
2020現職 Peter Mertes 彼得美德釀酒集團亞洲區銷售經理
2019 Château Pape Clément 中國北區商務拓展經理 – 波爾多 法國
2018 D&C Domaines et Châteaux France 行銷出口業務 – 法國 波爾多
2017 Château Meursault 侍酒師 – 法國 勃根地
2016 Palinda Wine 中國區商務拓展經理&採收期間助理釀酒師＆伯斯酒窖銷售 – 澳洲瑪格烈特河 & 伯斯
品酒費：1500元 兩人同行9折優惠
搭配：桃梨溫沙拉、酥炸軟殼蟹、酥炸培根豬五花、法國麵包等。
Mosel 摩澤爾: Reverchon Estate 雷布雄酒莊
雷布雄酒莊的歷史可以追溯到 1627 年，作為薩爾河(Saar)上最大的傳統釀酒廠之一，可以說是薩爾河充滿礦物氣息的葡萄酒的源頭。1685 年左右，雷布雄酒莊所在的莊園裡就已經開始栽培葡萄和釀造葡萄酒，也就是說雷布雄酒莊擁有著數百年的葡萄酒歷史，稱得上是這個古老的地區最重要的葡萄酒生產商之一了。 1921 年，當地的銀行家族 Reverchon 正式收購了莊園，並很快確立了其麗絲玲葡萄酒的聲譽，成為當時薩爾最大且最富盛名的 葡萄酒莊。 1967 年，前任莊主 Eddie Reverchon 接管了莊園，並開始專注於酒莊百年來一直擁有的獨占園 Filzener Herrenberg 和 Steinberg 及 Bockstein 等葡萄園，利用這裡豐富的自然風土釀造出了隨時間沉澱而愈發美味的葡萄酒。
酒莊的一切情況都在 2007 年得以改變。2007 年，來自特里爾市從事金融行業多年的 Hans Maret 決定收購這家酒莊。Hans 憑藉著深厚的涵養和對葡萄酒的熱情，為這座歷史悠久的酒莊進行了翻新，並且組建了一個充滿激情和高素質的團隊。而他對葡萄酒的熱愛源自於他的家庭，自幼便受到父母的耳濡目染，其實他們的家就是薩爾和摩澤爾許多頂尖酒莊莊主的聚會場所。 2013 年，莊主 Hans 力邀已在萊茵高知名酒莊 Schloss Vollrads 擔任了 20 年釀酒師的 Ralph Herke 加入雷布雄酒莊。出身於 1968 年的 Ralph Herke 對雷司令抱有強烈的熱情，早期在一些酒莊裡擔任釀酒助理，而後前往著名的蓋森海姆大學深造了葡萄釀酒學，之前便前往 Schloss Vollrads 擔任釀酒師 。加入雷布雄酒莊，不僅是其個人釀酒上的一次改變，更是雷布雄酒莊實力大增的一個里程碑。
雷布雄酒莊有著數百年的葡萄酒歷史，最令人驕傲的莫非是豐富的自然風土所創造出的葡酒，這些葡萄酒隨著陳年陳年更有韻味。其中特級園，來自歷史悠久的陡坡紳士園 Filzener Herrenberg（ 獨占園） 和山羊石園 Ockfen Bockstein。 Ockfen 鎮上歷史悠久的 Bockstein（山羊石）葡萄園和位於 Filzen 鎮上酒莊後面的葡萄園 Herrenberg（紳士山丘）擁有最佳的培育條件，能栽種出反映風土優點的頂級葡萄酒。
Ockfener Bockstein Rielising Alite Reben Trocen 2019 雷布雄 山羊石園 老滕乾型白酒
產區：德國 - Mosel
品種：100% Riesling
酒精：12.5% 殘糖度：6.4 G/L 酸度：5.9 G/L
釀造：手工採摘，精心挑選，為了保有最純粹的果香與花香，在低溫下進行酒精發酵，兼具優雅與個性的美味香氣被完美的保存下來。最好的葡萄園位於山坡中段, 避開高處寒風與低處霜害,但種植困難, 人力成本極高, 所以人力短缺, 大部分都是來自東歐的勞工。因此1990年至今, Mosel縮減近1/3的葡萄園。
由Mittelmosel摩澤爾,Saar薩爾, Ruwer魯爾組成德國最古老的葡萄酒產區種植近60%雷司令，氣候寒冷潮濕, 對雷司令來說不易成熟。河谷地形提供屏障、河水反射陽光。板岩: 礦石香氣,極佳排水與吸熱效果。向陽斜坡提: 排水佳, 陽光充足。日照角度: Mosel位於北半球, 陽光斜射, 陡峭的斜坡將陽光矯正回直射狀態。
品酒筆記：頂級乾型葡萄酒被稱為 "Großes Gewächs"。清新爽朗的礦物與酵母鹹香是山羊石園最大的特色，除了個性鮮明的風味，優雅的芙蓉幽香也不甘示弱的在唇齒間留下深深的印記，彷彿置身葡萄園中般迷人卻真實。
得獎紀錄：Sakura Japan Women’s Wine Awards Silver Vintage 2017
定價：1500元 當天另有特價
Reverchon Spätburgunder Rosé 2021
雷布雄 薩爾半甜型黑皮諾粉紅酒
產區：德國 摩澤爾 Mosel
品種：100% Spätburgunder (Pinot Noir)
酒精：12%
向陽斜坡提：排水佳，陽光充足。
日照角度：Mosel 位於北半球，陽光斜射，陡峭的斜坡將陽光矯正回直射狀態。最好的葡萄園位於山坡中段，避開高處寒風與低處霜害，但種植困難,，人力成本極高，所以人力短缺，大部分都是來自東歐的勞工。因此 1990 年至今，Mosel 縮減近 1/3 的葡萄園。
土壤：泥盆紀板岩，礦石香氣、極佳排水與吸熱效果。
釀造：為手工採摘，精心挑選，為了保有最純粹的果香與花香，在低溫下進行酒精發酵，兼具優雅與個性的美味香氣被完美的保存下來。
殘糖：15.5g/L / 酸度：6.3g/L
品酒筆記：Off-dry 半乾型的粉紅酒，酒裙呈現精緻優美的淡粉色。甜美細緻的蔓越莓、黑醋栗的香氣濃郁，尾韻 帶有一絲礦物般的清新優雅，並帶著一股青蔥大地的氣息。酒體與酸度完美的結合，一絲細膩的葡萄柚香氣在喉尖回。
餐酒搭配：非常適合當開胃酒，或在輕鬆的下午茶時刻，搭配沙拉、雞肉料理、水果、甜 點或新鮮莓果都很美味。
定價：1000元 當天另有特價
Ahr阿爾：Weingut Burggarten 莊園堡酒莊
在阿爾（Ahr）產區有最優質的紅葡萄，這裏有火山岩土壤，可以生產充滿礦物與酵母鹹香的黑皮諾，或果香奔放濃郁的經典款黑皮諾。莊園堡酒莊是 Ahr 頂級酒莊之一。三年前晉升為 VDP 酒莊。高品質的黑皮諾使莊園堡家族迅速崛起，成為 Ahr 頂級的釀酒家族。莊園堡的黑皮諾酒款 "R" Heimersheimer Burggarten 以其複雜多變的口感和和諧且香氣濃郁的酒體而享有德國紅酒崇高的地位。2013 年，憑藉“黑皮諾”獲得了德國紅酒獎的一等獎。紅酒指南艾歇爾曼（Eichelmann）也對其葡萄酒表示讚賞：“德國最好的黑皮諾非莊園堡莫屬”。
Weingut Burggarten Ahr Spatburgunder Classic Gutswein 2021
莊園堡 阿爾經典黑皮諾紅酒
產區：德國 - Ahr 阿爾產區
品種：100% Pinot Noir
酒精：13%
釀造：舊像木桶陳釀 12 個月(用桶比例 40%)
殘糖度：6.2 G/L
酸度：5.1 G/L
品酒筆記：一開始撲鼻的是淡雅的丁香氣息，接著黑醋栗、櫻桃、草莓的香氣四溢。濃郁的紅色醬果是其最經典的風味，紫羅蘭的香氣在鼻腔間迴盪。成熟成熟甜美的滋味與恰如其芬的酸度在吸漱間，緩緩的在舌尖上留下印記。
得獎紀錄：Gold Medal in 2015Gold Medal in 2016Gold Medal in 2017
定價：1300元 當天另有特價
Weingut Burggarten VDP Heimersheimer Pinot Noir P.J's Signatur 2019
莊園堡 招牌特釀村莊級黑皮諾
產區：德國 - Ahr 阿爾產區
品種：100% Spätburgunder (Pinot Noir)
酒精：13.5%
釀造：舊像木桶陳釀 12 個月(用桶比例 40%)
殘糖度：2.1 G/L
酸度：4.9 G/L
品酒筆記：呈現出濃鬱的深紅色。它不僅以其華麗的外觀而令人印象深刻，而且最重要的是其令人愉悅的果實。口感強勁、多汁，單寧結構良好。花束中含有美味櫻桃和紅色漿果的果香。在這款黑皮諾葡萄酒中還可以發現優質巧克力的細微差別。美妙的漿果巧克力味道持續很長一段時間，使這款酒成為真正的體驗。度過輕鬆夜晚的完美葡萄酒！
餐酒搭配：適合各種燒烤肉類食物、燉菜、深色家禽以及油脂豐富的牛排。
定價：1700元 當天另有特價
Berncasteler Doctor 傳奇醫生園:Dr. H. Thanisch
傳奇的Berncasteler Doctor醫生園位於Bernkastel 村後面，是德國最負盛名的葡萄園之一。這個 100% 陡峭的地點具有南-西南-西方向，由中深、石質、壤質風化泥質片岩組成。這裡種植著樹齡長達80年的葡萄藤，釀造出酒體濃鬱、辛辣的葡萄酒。葡萄園的西南向保證了一天中大部分時間的最佳陽光照射。伯恩卡斯特爾醫生園 (Berncasteler Doctor) 出產的雷司令葡萄酒是世界上最著名、最高貴的白葡萄酒之一。直至今日，酒窖的寶庫中還存放著諸如 1921 年的 Berncasteler Doctor Trockenbeerenauslese 等珍貴珍品，以及過去 100 年來精選的頂級品質葡萄酒。
Witwe Dr. H. Thanisch Erben Müller-Burggraef 這個名字與來自德國『最昂貴』的白葡萄酒產地“Berncasteler Doctor” 的奢華麗絲玲葡萄酒密不可分。一個具有百年歷史的故事說明了醫生園葡萄酒的崇高：特里爾的選帝侯博蒙德患有不治之症，公開宣布任何治愈他疾病的人都將獲得難以想像的財富作為獎勵。醫生、藥劑師和治療師在病床前排隊，但毫無效果。最後有一位貴族出現了並遞給他一杯金色白酒時，選帝侯的命運因此改變了。然後他一飲而盡，滿心歡喜。 幾天后，博蒙德的燒退了，完全康復了。當被問及他希望如何獲得獎勵時，這位貴族笑著說：「我所要求的只是您授予我的葡萄酒一個適當的博士學位，因為它是真正的醫生，這種葡萄酒只生長在貝爾恩卡斯特爾的山上。博蒙德欣然同意，並向種植地點頒發了正式博士學位。從此，葡萄園有了光榮的名字：“伯恩卡斯特爾醫生”
Dr. H. Thanisch Berncasteler Doctor Riesling Kabinett 2019泰尼斯醫生莊園 伯恩卡斯特醫生特級園 麗絲玲珍藏白酒甜型 2019
產區：德國 - 摩澤爾 Mosel
品種：100% Riesling
酒精：12%
釀造：富有傳奇色彩的 Berncasteler Doctor 葡萄園位於 Bernkastel 村後面，是德國最著名的葡萄園之一。這個 100% 陡峭的地點具有南-西南-西方向，由中深、石質、壤土風化泥質片岩組成。這裡種植樹齡長達 80 年的葡萄藤，釀造出酒體濃鬱的辛辣葡萄酒。葡萄園的西南向保證了一天中大部分時間的最佳陽光照射。
殘糖度：91.3 G/L
酸度：7.7 G/L
品酒筆記：活潑的酸度和礦物質味，這是 Doctor 葡萄園的典型特徵。這是一款極其複雜的葡萄酒，具有巨大的陳年潛力。帶有熱石的香氣，帶有黑醋栗和油桃的味道，並伴隨活潑的酸度。餘韻濃鬱多汁，帶有白巧克力和香料的味道。
定價：2400元 當天另有特價
Weinbrand XO：陳年限量版黑皮諾白蘭地
Weingut Burggarten Alter Weinbrand XO
莊園堡 限量版 陳年 XO 白蘭地
產區：德國 - Ahr 阿爾產區
品種：100% Spätburgunder ( Pinot Noir )
酒精：40%
釀造：此款 XO 白蘭地是酒莊限定款，陳放於法國橡木桶中 20 年以上。
品酒筆記：整體的架構以木質調為主，並伴隨著鮮花、果乾、李子、菸草的香氣。口感飽滿且柔美且平衡，有著熱帶水果乾、葡萄乾、辛香料等的風味。尾韻非常綿長。無論是抽著雪茄或搭配糖果甜點都會是極佳的饗宴。
定價：2700元 當天另有特價
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酥炸軟殼蟹
桃梨溫沙拉
酥炸培根豬五花
2024/9/21 (六)下午 2:00開始，尋俠堂＊彼得美德葡萄酒Ｎina將帶領大家，當個葡萄酒的採集人，收集德國最重要的兩大產區好酒！
品酒費：1500元 兩人同行9折優惠
搭配：桃梨溫沙拉、酥炸軟殼蟹、酥炸培根豬五花、法國麵包等。
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