2024/9/6(五) 年度勁爆晚宴！我來了！勃根地 Vini Viti Vinci 維妮酒莊

Aux Crieurs de Vin 酒販兒！新年度勁爆好酒

Nicolas Vauthier 年輕時在布根地南方的 Macon 市唸完釀酒學校後，前往美國華盛頓州的酒莊工作，回到法國後一直在香檳區的 Troyes 市經營自然酒吧「Aux Crieurs de Vin 酒販兒」，因為對自然酒有豐富的熱情，一直想做出 life style 的葡萄酒：不⽤用久放就可以很好喝，而且酒標要充滿幽默感，容易搭餐、與朋友家人分享等特性，所以他決定賣掉酒吧，先到 Philippe Pacalet 的酒莊工作，累計足夠的經驗後再回到自⼰長大的夏布利大歐歇瓦產區，向熟識的酒農採購有機葡萄，自己採收、釀酒、熟成與裝瓶，2009 是他的第一個年份︒

Nicolas 將酒莊取名為 ”Vini Viti Vinci”，主要取自西元前47年凱薩大帝攻下吉拉城後，向元老院報佳音時，寫下三個字 ”VENI VIDI VICI” (意旨：I came, I saw, I conquered︒我來了，我看見了，我征服了) 的歷史名句，且法語上的意義為關於釀酒的所有事物 (Vini)、種葡萄的一切 (Viti)，同時鼓勵自⼰與品嚐葡萄酒的愛好者，保持面對生活困難與挑戰的勇氣！

勃根地 Irancy 村莊：輕盈、多酸、多果香

酒莊的葡萄園來自於布根地夏布利與歐歇瓦產區，紅酒大部分都是來自於 Irancy 這個村莊，Irancy 是布根地最北邊可以生產紅酒的村莊級，該村大部分位在 Kimmerigien 的岩層上，含有豐富的泥灰質、黏土，主要品種為黑皮諾與夏多內。他的黑皮諾酒款不單單只有北方黑皮諾的輕盈多酸風格，更有緊緻單寧，以及豐富香氣。

受地球暖化的影響，如今勃根地北邊產區的黑皮諾日漸釀出絕佳迷人的酒質風格，而 Nicolas 廣域等級的白酒，出廠裝瓶後，就已經開始進入適飲期，不只擁有夏布利白酒的純淨，卻更多增添一份圓潤與柔順，Vini Viti Vinci 酒莊的酒款，憑藉著逗趣幽默的酒標，與果香飽滿的討喜風格，成功擄獲許多餐廳、小酒館與愛酒人的芳心！

Chablis & Auxerrois 葡萄酒地圖

9/6（五）晚上6:30 開始，尋俠堂與旭宣，歡迎大家來參加！為您帶來年度勁爆好酒：勃根地 Irancy 村莊Vini Viti Vinci 維妮酒莊

講師：劉源理 Joshua

學歷

Master of Terroir, University of Burgundy, France (BAC+5)
法國布根地大學葡萄酒風土條件碩士
Ecole d‘Ingenieurs de Changins, Switzerland
瑞士 Changins 高等葡萄酒工程師學校進修研究

經歷：

旭宣葡萄酒選酒顧問
Mr.wine飲君子主理人
助理釀酒師: Clos de Tart 大德園酒莊，布根地 (布根地特級獨佔園，創立於1141年，世界前一百大酒莊)
助理釀酒師: Domaine Ballorin 巴羅漢酒莊，布根地 (生產自然酒、有機酒、自然動力法酒)
Domaine Duseigneur 杜賽涅酒莊，隆河(生產有機酒、自然動力法酒)

品酒費：1700元 兩人同行9折優惠

搭配：破蛋炒花枝、墨西哥香料燉豬肉、碳烤伊比利豬排、牛肝菌起司燉飯、法國麵包等

Vini Viti Vinci Bourgogne Aligote Breau 2022

維妮酒莊布根地阿里哥蝶裸男白酒

產區：Bourgogne Aligote 布根地

品種：100% Aligote 有機種植

酒精：12.5%

酒標設計：無憂無慮是什麼樣子，這款酒標是 VVV 最早的酒款之一。當初莊主Nicolas 喝完這款時非常喜歡，頓時覺得工作造成的疲累忽然都消失了，變成一個無憂無慮的人。而後他將這個想法分享給酒標設計師 Xavier 先生，Xavier 進而設計出法國中年男子回家後，立馬追求肉體赤裸的輕鬆感，而帽子代表工作般看不見，卻仍具有存在感。同時，自嘲男生在無憂慮時，容易有沒事找事的情況，像是搔癢母雞般的無聊。

釀造：這款酒挑選自 Chablis 南方 St. Bris 村附近的 Aligote 葡萄園。手工採收，輕柔榨汁萃取，以野生酵母在不鏽鋼槽內緩慢發酵，之後在舊橡木桶內培醞 12 個月後裝瓶。

品酒筆記： 麥桿色澤、清爽的酸度，伴隨著青草、杏桃、果核、檸檬、柑橘、花香、蘋果、糖漬水果般的香氣，濃縮討喜，尾韻帶有些許礦石風味與甜蜜感。

定價：1400 元

Vini Viti Vinci Bourgogne Aligoté Macération 2022 維妮酒莊布根地阿里哥蝶橘酒

產區：Bourgogne Aligote 布根地

品種：100% Aligote 有機種植

酒精：12%

酒標設計：酒標上的羊，是因這塊葡萄園附近有幾隻脾氣暴躁、眼神總是不屑的綿羊 Nicolas 每次在葡萄園看他們彼此衝撞的景象，讓他回憶起以前在美國酒莊工作時，第一次親臨美式足球比賽的樣子。所以，請設計師 Xavier 巧妙地畫出頭戴美式足球頭盔的羊。同時，具有人生勇往直前、不輕易低頭的涵意。

釀造：葡萄來自布根地夏布利附近的葡萄園，樹齡 35 歲。手工採收後，整串葡萄放入不鏽鋼槽內，再進行 35 天的低溫泡皮。之後，於舊橡木桶內培醞 12 個月後裝瓶。

品酒筆記：搖杯時可感受到酒質濃稠，香氣集中飽滿，酒體雄厚。口感濃郁複雜，鮮活的柑橘、礦石、杏桃、新鮮水蜜桃、香料、胡椒、花香尾韻細膩柔長，充滿力道，是布根地阿里哥蝶橘酒風格的代表酒款之一。

定價：1500元當天另有特價

Vini Viti Vinci Sauvignon blanc Maceration (Saint Bris ) 2022 維妮酒莊白蘇維濃橘酒

產區：VDF (St. Bris) 布根地

品種：100% Sauvignon Blanc 有機種植

酒精：13%

酒標設計：這是一款跨越概念的酒標，跨越白酒酒體一定比紅酒單薄、跨越女生一定比男生柔弱的概念。這款酒因為充滿力道，不同以往 Saint Bris 白酒的淡雅。所以，設計師以裸露的男子為主角，穿著帶有女性意象的尖頭高跟鞋與吊帶襪，並伺機打出令您驚訝的一拳。

釀造：這款酒來自布根地唯一可以生產白蘇維濃白酒村莊級的 SaintBris 村。手工採收後，整串葡萄放入不鏽鋼槽內，再進行 28 天的低溫泡皮。之後，於蛋形槽內培醞 12 個月後裝瓶。

品酒筆記：橘色光澤，明亮清爽的酸度，酒質純淨，花香、香料、甘草、草本、仙楂、梅子果香。酒體堅實，口感厚實多汁，層次多變，尾韻細長充滿力量。

定價：1700元當天另有特價

Vini Viti Vinci Coteaux Bourguignons <A Gege > 2016 維妮酒莊布根地閱讀女孩紅酒

產區：Coteaux Bourguignons 布根地

品種：Gamay 有機種植

酒精：11.5%

酒標設計：「釀造時無添加物」一直是自然酒最重要的定義。所以，又有著「 naked wine 赤裸葡萄酒」的別名。而裸也是最多自然酒酒標創作的元素之一，但從沒有像 Nicolas Vauthier 這款將「裸」，用最生活化的方式自在呈現。

釀造：這款酒挑選自 Chablis 南方的 gamay 葡萄園。手工採收後，不去梗，以半二氧化碳浸皮法的方式發酵。在橡木桶內陳放 10 個月後裝瓶。

品酒筆記：酸度明顯，果感厚實，豐富的櫻桃、酸梅、草莓、泡泡糖、橡木、榛果等香氣，純淨自然的口感。

定價：1800元當天另有特價

Vini Viti Vinci Bourgogne Epineuil 2022

維妮酒莊布根地愛皮諾伊男為情紅酒

產區：Bourgogne Epineuil 布根地

品種：100% Pinot Noir 有機種植

酒精：11.5%

酒標設計：莊主 Nicolas 覺得這款酒具有寬厚結實的肌肉酒體，但同時帶有黑皮諾的內斂與害羞氣質。設計師則按照莊主的形容，設計出這款羞澀猛男的酒標。

釀造：來自夏布利東邊 Epineui 村的葡萄園。是布根地紅酒最北的產區之一，緊鄰香檳區。手工採收後，整串發酵輕柔放置於不鏽鋼

槽中，一半使用二氧化碳浸皮法發酵，另一半使用傳統發酵萃取的方式。之後再混合並移往舊橡木桶內培醞 14 個月。

品酒筆記：細緻的紅櫻桃、草莓、花香、礦物等香氣。果香濃郁，輕鬆易飲，有如躺臥在草地上，聆聽著吉他手自彈自唱般的愜意愉悅。。

建議搭配：適合搭配海鮮、雞肉與豬肉等料理，是巴黎小酒館常見酒款。另外，也適合小籠包、紅酒燉牛肉、日式串燒料理、甘藍菜燉豬肉、海鮮煎餅、雞湯與烤蔬菜等。

定價：1800元當天另有特價

加碼：Domaine des Sonnettes 莎內酒莊黑皮諾紅酒

Lisanne Van Son ( 莉珊凡頌) 在侍酒師工作中，累積對葡萄酒的熱情。從餐廳走向葡萄園，找到了屬於自己夢寐以求的酒款與愛情。Lisanne 本身是荷蘭人，畢業後成為專業侍酒師。先後在家鄉荷蘭、英國、比利時的餐廳工作，累積了 10 年的餐酒搭配與侍酒經驗。但她內心一直有個聲音，偶然的機會下，她鼓起勇氣詢問她很崇拜的羅亞爾河釀酒師 Noëlla Morantin 女士，是否能夠讓他到酒莊工作、學習。 Noëlla 從 Lisanne 的眼神中看見了強大的動機與渴望，便欣然接受。

Lisanne 於是前往在 Montlouis 村的 Domaine Noëlla Morantin 酒莊，開啟屬於她的釀酒人生。站在葡萄園與酒窖中，她開始發現自己過去的所學不足。於是她持續累積酒莊經驗時，也進入當地知名的Amboise 釀酒學校就讀。畢業後繼續到改變她人生的 Domaine Lise et Bertrand Jousset 酒莊工作。Lise 與 Bertrand 時常鼓勵 Lisanne 聆聽自己內心的聲音，因為釀酒不只是科學，需要更多感性與對大自然的觀察下，才能把酒釀好。深受感動的 Lisanne 決定跟著心底回音，「我想做自己的酒」。所以，一邊在 Domaine Jousset 酒莊工作時，一邊創立了自己的酒商品牌「Sonshine Vins 莎夏酒莊」。租下一個恆溫恆濕的山洞酒窖，向阿爾薩斯與羅亞爾河的熟識酒農購買品質卓越的葡萄，釀製屬於自己的酒。並且多次抽空前往澳洲阿德雷德產區( 朋友的酒莊，擔任飛行釀酒師) 。

在 Domaine Jousset 酒莊工作的時間，除了釀酒外，她愛上了同事 Edouard Gouyette 先生。他們決定一起生活、一起養狗、一起有個孩子、一起開創擁有自己葡萄園的小農酒莊。後來，他們在 Jura&Savoie 侏羅薩瓦產區的 Bugey 布傑找到很棒的葡萄園，他們一起搬到那。酒莊位在法國與瑞士的交界附近，現在有 4 公頃的自有葡萄園酒莊取名為「 Domaine des Sonnettes 莎內酒莊」專注生產自然派的無添加風格葡萄酒。同時酒商酒「Sonshine Vins 莎夏酒莊」，也持續生產中。莎內酒莊、莎夏酒莊為姊妹酒莊。莎內是自有葡萄園，而莎夏是購買自別人的葡萄園。而這兩個酒莊，都是在同一個酒窖中釀造、陳年、裝瓶的。

Domaine des Sonnettes Tete de Fruit rouge Pinot Noir 2022 莎內酒莊黑皮諾紅酒

產區：VDF Bugey , Jura & Savoie 侏羅薩瓦產區

品種：100% Pinot Noir 有機種植

酒精：12.8%

釀造：莊主 Lisanne 與 Edouard 在 2021 年時，從羅亞爾河搬到侏羅薩瓦產區裡的 Jujurieux 村。這款酒來自單一地塊的 Pinot Noir 黑皮諾。站在山坡葡萄園正好可以俯瞰整個村落。而酒標正是葡萄園看村裡的風景樣貌。樹齡 50 歲，手工採收後，不去梗，完整成串的黑皮諾被細心放入不鏽鋼槽內，低溫浸 3 日。再以野生酵母緩慢發酵 14 天，接著移往舊橡木桶內培醞 14 個月裝瓶。

品酒筆記：磚紅色光澤，酸度明亮，豐富的新鮮草莓、櫻桃、覆盆子、甘草、黑醋栗、煙燻、烤麵包、玫瑰花等香氣。單寧結實而細緻，口感集中，尾韻細長高雅。

定價：1900 元當天另有特價

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