Victoria Torres 是一位三十幾歲的年輕釀酒師，她所擁有的田從不假手他人，全都獨立照料，長時間的勞力讓她年紀輕輕就有了白髮，謙虛婉約又兼具擇善固執的個性，Vicky 總是讓人印象深刻。極度隨性的自然派釀酒個性，每每問她釀造細節，總是最艱辛的訪談，因為你絕對得不到一個如制式說明書的釀造規格表。你從她的酒裡可以嗅到田內級亞(Teneguia) 的火山氣息、與從大西洋飄來的濕潤海風。可清晰感受到身為自然派的釀酒師，她退居其後，幫助葡萄發展出自己風味的紋路。她的酒輪廓強烈鮮明，又兼具優雅細緻的細節，如同婉約的平衡力，平衡著這兩個迥異之間的重量，猶如她的個性般獨特。
Vicky 與當地農者合作，以契作方式確保農者僅用自然農法達成葡萄田的生態平衡，不施合成肥料、除草劑、不以產量優先，擔保農者每公斤的售價，穩定農者收入。 這幾年開始有些專業酒評如 Luis Gutiérrez (現今代表Robert Parker的酒評)、Josep Roca (Can Roca 侍酒師總監) 嚐到他的酒款，被這樣特殊的酒質魅力驚艷，大老遠地飛到這個孤島拜訪，在這名不見經傳的島上，Vicky 成為最閃耀的一顆新星。
10/26(六)下午 2:00 開始，尋俠堂＊莎祿，經過近兩年的等待，終於又取得這批極限量的火山酒，這樣讓人一見傾心的極品佳釀，大家千萬別錯過。
品酒費：1600 元 兩人同行９折優惠
搭配：檸檬烤雞腿、破蛋透抽、紅椒粉燉牛雜、蜜漬香橙巧克力、法國麵包等
Matías i Torres Sin Título Blanco2018
瑪蒂雅托雷斯酒莊 無印利斯坦白酒
產區：La Palma
品種：》Listán Blanco、Diego (也被稱為Bujariego 或 Vijariego Blanco)
葡萄園：來自島與西北部與東南部的數個區域，1350 公尺左右的西北部葡萄藤齡約35-130年，東南部葡萄田則海拔約 400 公尺。
釀造：手摘採收，不同地塊的葡萄分開釀造，保留部分果皮一同壓榨，在水泥槽中發酵，伴隨酒渣陳年 20 個月以上。
品酒筆記：火山煙硝的氣息，猶如崎嶇壯麗的島嶼風景。口感有細緻的礦物香氣。
定價：1500 元 當天另有特價
Matías i Torres Clarete Norte 2021
瑪蒂雅托雷斯酒莊 北方淡紅酒
產區：La Palma
品種：Negramoll、Listan Negro為主、Listan Blanco，皆為老藤，紅白葡萄的完美混調
酒精：13%
葡萄園：島嶼西北方的單一地塊，海拔1300公尺，乾燥的火山土質葡萄田。
品酒筆記：豐富的花香，口感輕盈但酸度深遠，有高雅的質地與細緻的礦物香氣。極適合搭配帶酸鹹醬汁的亞洲菜色與各種野味。
定價：1600 元 當天另有特價
Matías i Torres Clarete Sur 2021
瑪蒂雅托雷斯酒莊 南方淡紅酒
產區：La Palma
品種：Negramoll、Listan Negro為主，少許Listan Blanco，皆為老藤
酒精：13%
葡萄園：出自島嶼東南方6個不同地塊，海拔400公尺的葡萄田，受大西洋風與溼氣的強烈影響。
釀造：》Listan Negro 與Listan Blanco 一同壓榨，Negramoll 則先浸漬8天後再行壓榨。之後，葡萄汁在500公升的橡木桶中共同發酵與陳年。未精煉、未過濾澄清即裝瓶。產量1380瓶。
品酒筆記：酒色淺紅，驚人的明亮質地，多汁且層次感極佳。
定價：1600 元 當天另有特價
Matías i Torres Negramoll I
瑪蒂雅托雷斯酒莊 內閣拉夢伊混調一號紅酒
產區：La Palma
品種：Negramoll 100%，共混釀了2桶20年的Negramoll 、4桶19年的Negramoll、1桶18年的Negramoll。 酒精：13.5%
葡萄園： 海拔350-1400公尺，混合了不同海拔的各個地塊，來自島上的西南、東、西北三大區域。收穫期橫跨了8月到10月，因此葡萄被Vicky按照不同的成熟狀態分別採收。並在本作品中混釀跨年份的Negramoll葡萄。土質為年紀不同的火山岩，從新生成到已完全演化
釀造：每個地塊單獨釀造與陳年，部份去梗的葡萄浸漬6-12天，輕柔地壓榨並在舊桶中自然啟動發酵，93%使用舊雪莉桶(美國桶)，剩餘在不鏽鋼或法國舊桶陳年。漫長的陳年時間導致了葡萄酒的輕微氧化，更增添品飲的樂趣。產量僅2700瓶。
由於2021嚴重的火山災情，Vicky被迫讓當年的Negramoll再多休息一會，最後，20年的葡萄為這款跨年份混釀增添了深度與風味，18年的葡萄則讓這款酒更趨完美。
Negramoll I與Negramoll II的差別在於本款較早裝瓶，因產區規定而另取酒名，且產量更少，實為Negramoll II 的雙胞胎姊妹。
定價：1600 元 當天另有特價
Matías i Torres Negramoll II
瑪蒂雅托雷斯酒莊 內閣拉夢伊混調二號紅酒
產區：La Palma
品種：Negramoll 100%，共混釀了2桶20年的Negramoll 、4桶19年的Negramoll、1桶18年的Negramoll。
酒精：13.5%
葡萄園：海拔350-1400公尺，混合了不同海拔的各個地塊，來自島上的西南、東、西北三大區域。收穫期橫跨了8月到10月，因此葡萄被Vicky按照不同的成熟狀態分別採收。並在本作品中混釀跨年份的Negramoll葡萄。
釀造：每個地塊單獨釀造與陳年，部份去梗的葡萄浸漬6-12天，輕柔地壓榨並在舊桶中自然啟動發酵，93%使用舊雪莉桶(美國桶)，剩餘在不鏽鋼或法國舊桶陳年。漫長的陳年時間導致了葡萄酒的輕微氧化，更增添品飲的樂趣。產量僅3160瓶。
品酒筆記：豐富的花香，佐以輕微氧化與和火山煙硝氣息，猶如崎嶇壯麗的島嶼風景。口感濃郁且特色鮮明，有著高雅的質地與細緻的礦物香氣。極適合搭配帶酸鹹醬汁的亞洲菜色與烤肉。
定價：1600 元 當天另有特價
Matías i Torres Malvasia Dulce 2019
瑪蒂雅托雷斯酒莊 瑪瑪西亞甜酒
產區：》La Palma
品種：Malvasia，全部是120年老藤種植於火山砂質土壤。
酒精：15%
釀造：手工晚摘，由自然風乾Malvasia釀成，於極具歷史老木製Tea-Pine Lagar中自然發酵，待發酵開始後再榨汁並移轉至不銹鋼槽內，中間不經任何人為干預：無添加與無溫控，於裝瓶前再靜置11個月，讓酒液於槽內泡渣。裝瓶後上市前再放置12個月甚至更長。
品酒筆記：【Eve侍酒夏娃】Malvasia甜酒是Victoria家族的傳家寶。爸爸當初專注在Malvasia甜酒釀造再由女兒接棒。裕森在造訪La Palma時採訪了Victoria的爸爸，數年後我則採訪了女兒。2017年我將Victoria的甜酒帶回台灣，裕森嚐過後發現和他數年前品飲的Malvasia Dulce有類似風味呈現，一問才發現竟是父女之作。Victoria為Malvasia一棵樹分七次採收！每次只取成熟並適當晚摘濃縮的葡萄（再經過仔細人工檢視成熟度），之後送到另一個傳家寶Lagar釀酒槽浸漬，任由其酵母自然發酵。在甜份鋪蓋下，火山、礦石線條仍舊明顯，讓甜酒不粘膩，多了自由律動感。
2011 RP 94、2012 RP 93、2013 RP 94
定價：3300 元 當天另有特價
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檸檬烤雞腿
破蛋透抽
紅椒粉燉牛雜
蜜漬香橙巧克力
10/26(六)下午 2:00 開始，尋俠堂＊莎祿，經過近兩年的等待，終於又取得這批極限量的火山酒，這樣讓人一見傾心的極品佳釀，大家千萬別錯過。
品酒費：1600元 兩人同行９折優惠
搭配：檸檬烤雞腿、破蛋透抽、紅椒粉燉牛雜、蜜漬香橙巧克力、法國麵包等
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