東北義大利山谷Mezzacorona 梅薩酒莊
西元 1904 年，位於義大利東北部 Trentino 特倫蒂諾大區，開啟了一個叫做 Mezzacorona 的故事 (以下簡稱梅薩酒莊)，梅薩酒莊的釀酒師是一群優秀的農丁, 宛如在照顧著花園一般，精心呵護著他們的葡萄藤。梅薩酒莊擅長種植一種葡萄，那就是Pinot Grigio 灰皮諾，它是在戰後不久首次在這裡種植的，現在葡萄園面積已擴大到 1,100 公頃。
莊主Maurizio 聲稱“『我認為在兩側陡峭岩石之間的狹窄谷底種植灰皮諾。白天有很多陽光，陽光會被岩石反射，到了晚上，冷空氣從東阿爾卑斯山吹來，所以溫度會發生很大的變化。這有助於在漫長而緩慢的生長季節中保持葡萄的酸度，並增強特倫蒂諾灰皮諾特有的洋甘菊香氣。
為了保持這些品質，酒莊的葡萄都是手工採摘，然後迅速送往酒莊，冷卻至 15 度然後壓碎，無需過濾以去除果皮上的色素。有時，葡萄會經過短暫的浸漬來釀造葡萄酒，例如剛推出的 Fildirose Pinot Grigio Rosé，在輕壓榨以限制單寧提取之前，需要在果皮上浸泡 8 至 10 小時。「在木桶中發酵有助於為葡萄酒充氧，這會讓你的灰比諾變得更濃烈、更濃縮」。
梅薩酒莊生產的所有葡萄酒，堅持永續性，並以此為目標許多酒款都獲得了義大利永續認證：SQNPI 。梅薩酒莊的種植者努力保護特倫托地區不同葡萄酒產區的特殊性，並維持有機耕作。他們不使用基因改造藤蔓，只用有機物而不是化學物質來滋養土壤，並保護樹籬和乾石牆，這些都是當地生態系統中許多重要物種的家。
特倫提諾出產世界級的Pinot Grigio灰皮諾
灰皮諾在全球種植面積約有60,000公頃，但義大利占了將近一半，其中大部分種植集中在東北部。這裡生產的Pinot Grigio白酒，整體較為清爽，有明顯的柑橘香氣與充滿活力的酸度，還有不可忽視的礦物風味表現，而這樣清新經典風味，非常適合與海鮮搭配。
特倫提諾的王子：Teroldego 特拉迪哥
Teroldego 特拉迪哥葡萄是東北義大利特倫蒂諾的原生品種，也是最古老的品種，特拉迪哥的名字Teroldego是“Oro”与“Tirolo”的结合，意思是“來自Tirolo的黄金”。18、19世纪的時候，特拉迪哥葡萄酒曾風靡歐洲各大城市，尤其受到维也纳宫廷的青睞，被奉為瓊漿玉露。通過現代的DNA測定顯示，特拉迪哥是希哈（Syrah）葡萄的親戚，與黑皮諾葡萄（Pinot Nero）也有二代親緣關係。
特拉迪哥Piana Rotaliana 找到了理想的生長環境，土壤富含碎石砂礫，海拔约230米左右，Teroldego Rotaliano葡萄品種，被奥匈帝國維也納法院命名為『皇家品種』，於木桶與瓶中陳年後，可塑造出高規格的味道與架構。成熟李子與黑醋栗香氣，酒體飽滿，非常適合各種燒烤肉品與陳年乳酪。由於它是特倫蒂諾紅葡萄酒中最著名的，甚至被說成『特倫蒂諾的王子』。
義大利永續發展SQNPI
SQNPI 認證保證的永續發展
自 2016 年以來，所有的葡萄種植者成員在 Consorzio di Tutela Vini del Trentino 的協調下，葡萄均獲得了Sistema di Qualità Nazionale per la Produzione Integrata-簡稱SQNPI 翻譯做 義大利國家生產品質系統 - 永續認證。並自 2017年起，梅薩酒莊也在其葡萄酒上陸續獲得了這項認證。透過對整個供應鏈的一系列的檢查，雙重認可保證我們的工作從土地到釀酒廠，從葡萄田到酒瓶之內，真正實現永續發展。
永續發展的 7 個步驟
手工種植和採收葡萄園。
只使用最傳統的特倫蒂諾棚架式(pergola)和經過認證的根插條。
使用有機物滋養土壤 (例如修剪和除葉的殘留物)
為了限制農藥的使用，採用性混淆的方法。
滴灌被廣泛用於優化用水。
保留樹籬和乾石牆為生態系統中的各種物種提供庇護。
剪草時注意精華的成熟度。
2024/11/16 (六) 下午2:00 開始，尋俠堂＊東遠Ｎelson，一起帶來這個北義大利重返殿堂的貴族：特倫提諾 Mezzacorona 梅薩酒莊，歡迎大家報名喔！
品酒費：1500元 兩人同行9折優惠
搭配：佛羅倫斯燉牛雜、番茄香料肉丸、松露燉雞、法國麵包
Mezzacorona Castel Firmian Fildirose Pinot grigio rosè 2023 梅薩酒莊 “和諧” 灰皮諾粉紅酒
產區：Trentino, 義大利
品種：Pinot grigio
酒精：12.5%
釀造：這款酒來自位於阿迪傑河谷山腳下的精選灰皮諾葡萄園，那裡豐富的淤泥和白雲岩土壤有利於葡萄的良好芳香成熟，並保持正確的酸度和新鮮度。
葡萄在八月底至九月的第一周之間收穫，壓榨去梗後，葡萄汁冷卻至 12°C，並在壓榨機中直接與果皮接觸約 8-10 小時。在此期間從果皮之中浸漬出更多可溶的部分，例如顏色和芳香成分。
品酒筆記：絢麗的桃紅葡萄酒。
聞起來非常清新、纖細，帶有紅色水果的香氣和粉紅葡萄柚的柑橘香，以及精緻的花香。
餐酒搭配: 口感上具有宜人的鹽度和新鮮感，以及活潑清爽的酸度，使其成為理想的開胃酒。它也適合搭配地中海菜餚。
定價：1200元 當天另有特價
Mezzacorona Castel Firmian Pinot grigio trento riserva 2022 梅薩酒莊 “山谷珍藏級” 灰皮諾白酒
產區：Trentino, 義大利
品種：Pinot grigio
酒精：13%
釀造：葡萄是手工採摘的，並在幾個小時內運送到地窖，在那裡進行挑選立即壓榨，然後進入冷浸漬和軟壓階段。在受控溫度（16-18°C）下的酒精發酵可持續12至15天。更準確地說，部分灰比諾 (40%) 在鋼槽中發酵，其餘 60% 在橡木桶中發酵。發酵後，葡萄酒在橡木桶中保存 6-8 個月，在此期間定期進行「巴頓」操作（重新懸浮酵母沉積物）。在第10 個月和第11 個月之間，將鋼槽中發酵的葡萄酒和木桶發酵的葡萄酒進行混合，從而獲得典型的香草的成熟香氣，發揮特倫蒂諾灰皮諾典型的新鮮和香味。
品酒筆記：淡黃色酒。它具有複雜的香氣，帶有白桃、梨子、洋甘菊和木桶陳釀產生的甜味香氣。
口感和諧、優雅、精緻，餘韻清新芬芳。
餐酒搭配：適合 烤焗、玉米粥和白肉等肉食。特別適合與牛肝菌義大利麵搭配。
定價：1400元 當天另有特價
Mezzacorona Castel Firmian teroldego rotaliano superiore riserva 2019
梅薩酒莊 “山谷珍藏級” 泰洛迪哥紅酒
產區：Trentino, 義大利
品種：Teroldego
Teroldego 葡萄樹是特倫蒂諾的本土品種，在 Piana Rotaliana 找到了理想的生長環境。「Teroldego」這個字似乎源自於「Tiroler Gold」（蒂羅爾的黃金），在奧匈帝國時期，首都皇宮中的維也納多次提及此酒；從這個名字後來衍生出“Tiroldico”和後來的“Teroldego”。它是特倫蒂諾紅葡萄酒中最著名的，甚至被定義為“特倫蒂諾的王子”。
Teroldego Riserva 只在 Piana Rotaliana 最合適的產區（“Fron”、“Rauti”、“Camorzi”和“Sottodossi”）手工精心挑選的優質葡萄中釀造。
酒精：13%
釀造：葡萄在壓榨時將葡萄梗分開。部分去除種子，然後浸漬果皮，並頻繁泵送，並在 25°C 左右的受控溫度下發酵 12-13 天。至少 24 個月的熟成期，其中 12 個月在優質橡木桶（Allier 和 Troncais）中熟成，然後轉至瓶中進行陳年。
品酒筆記：濃鬱的寶石紅色。它具有複雜而獨特的香氣，讓人想起成熟水果的香氣，帶有令人愉悅的藍莓、李子和紅醋栗的味道，周圍環繞著因木材成熟而產生的辛辣香氣。
口感醇厚、飽滿、和諧，單寧宜人。
餐酒搭配：這是一款極具特色的葡萄酒，適合搭配煮肉、烤紅肉、烤肉和成熟的起司。與 Teroldego 燴飯搭配非常美味。
定價：1400元 當天另有特價
Mezzacorona Castel Firmian Dabèn Moscato Rosa 2018
梅薩酒莊 “慶祝” 晚摘風乾麝香甜紅酒
產區：Trentino, 義大利
品種：Moscato Rosa
Moscato Rosa莫斯卡托羅莎葡萄樹--是一種非常古老的葡萄樹，可能起源於希臘，在十九世紀中葉穿過西西里島到達特倫蒂諾。這個名字似乎更多地來自這種芳香藤蔓的主要玫瑰香氣，而不是漿果的顏色，漿果的顏色實際上是藍黑色的。莫斯卡托羅莎的生長非常脆弱，因為它會遇到各種開花和成熟問題，這將大大降低其產量。由於所有這些原因，除了高貴之外，它也是一種珍貴的葡萄酒，還因為它具有積累大量糖分的強大能力。
酒精：11.5%
釀造：這款酒產自位於特倫托北部普雷薩諾鎮沖積錐上的小葡萄園，海拔約 250-300 米，西南偏南的粘土石灰岩土壤暴露在通風良好的區域，以避免健康問題和讓葡萄達到完美的芳香和含糖水平。
葡萄在葡萄藤上自然乾燥後，很晚才進行手工採收，去梗後，添加精選酵母，在 22-24°C 的溫度下進行傳統釀造 6-8 天。然後透過冷卻（5°C），發酵過程自然被阻斷，從而維持所需的殘留糖分。然後我們繼續不壓榨果渣只收集葡萄酒部分。然後在鋼槽中儲存幾個月，始終保持低溫以保留這款優雅葡萄酒的香氣
品酒筆記：明亮的寶石紅色，帶有淺石榴石反射。精緻、芳香宜人、濃鬱的香氣，帶有明顯的辛辣和玫瑰香氣，周圍環繞著精緻的漿果香氣。味道香甜、飽滿、宜人，甜味與風味的平衡良好，酸味芬芳。口感和諧甜美，但不令人膩味，餘韻優雅柔滑。
餐酒搭配：非常適合搭配莓果餡餅、水果餡捲和牛奶巧克力甜點，還可以搭配水果沙拉和cantucci，並可搭配輕度成熟且芳香細膩的起司。
定價：1200元 當天另有特價
加碼：MUSIVUM 繆思莊園系列
Mezzacorona 旨在透過 Musivum（拉丁語中「馬賽克」的意思）來賦予葡萄酒生命，由於特倫蒂諾地區地理位置、土壤和照顧，這些葡萄園具有罕見的品質。這裡的工藝有條不紊、量身定制、完全手工製作的。由於產量非常有限，採用專門的採收方法和時間，僅在最好的年份和限量版的情況下在酒窖中陳釀。每個酒款都經過編號並經過手工精心包裝。
Musivum 葡萄酒的誕生源自於對這片土地的潛心研究，源自於對葡萄園特徵的專業知識與釀酒師的釀造技術。對於Musivum來說，使用精心設計的設備（專用不銹鋼罐、不同香氣的木桶、容量、甚至是雙耳陶甕瓶等）充分尊重Musivum葡萄酒的生命力葡萄園及其在不同年份的演變。
Musivum繆思莊園系列 表達了 Mezzacorona 的願景，生產方面的永續性行動，使這片土地的美麗變得生機勃勃。
Musivum Chardonnay Südtirol-Alto Adige 2018
繆思莊園 窖藏級夏多內白酒
產區：Südtirol - Alto Adige, 義大利
品種：Chardonnay
酒精：12.5%
葡萄園：Chardonnay Musivum 選擇的產區位於Südtirol - Alto Adige，包括：薩洛諾市的Fateni（德語為Pfatten），Magrè 市的Puncheli（Punchl）和聖弗洛里亞諾。這區適合高酸的夏多內種植，夏多內也能達到高糖含量。
該地區的微型氣候，全天有良好的風和陽光，可防止水分停滯，確保降雨後葡萄快速乾燥。今年稍微延遲採收，以強化該品種的芳香豐富度。清晨手工採摘，可以保持葡萄的新鮮度，每一串葡萄都在田間經過精心挑選。
釀造：根據採收回的葡萄特性使用分開單獨的容器，使釀酒過程多樣化。所有葡萄均在酒窖中冷卻至 2-3°C。具有黃色/金色的葡萄被去梗並留在壓榨機中與果皮接觸（冷凍浸漬）4-5小時，增加該品種香氣的提取。而黃色/綠色的葡萄則被去梗並立即進行軟壓榨。從兩部分中獲得的果汁，然後自然地倒出不在過分的壓榨。發酵在“Musivum”專案設計的特殊不銹鋼罐中開始。使用精選的酵母，溫度從 14°C 逐漸升高到 18°C。發酵開始後，其中的65% 就會被轉移到新的橡木桶中。 50% 在使用過一次的橡木桶中陳年，另外15%在全新的中度烘烤的法國橡木桶中陳年。剩餘的35%則在鋼槽中完成發酵。在陳釀過程中，這 3 部分分開保存，並頻繁移動其中的酒渣，直到裝瓶前 2 個月。
品酒筆記：酒體呈稻黃色，帶有獨特的金色反光，是一款濃鬱、強勁、寬廣的葡萄酒。它具有完全成熟的黃色水果（如杏子和富士蘋果）的多汁香氣。它釋放出檸檬和金合歡蜂蜜的迷人花香，並帶有薑芥末的細微差別。餘韻辛辣，帶有令人愉悅的榛果和杏仁的味道。
餐酒搭配：它與精緻的魚類菜餚完美搭配，從醃製或生的開胃菜到更複雜和美味的肉類主菜。
適合搭配精緻的白肉、蘑菇菜餚和精緻的起司。
2018 James Suckling 91points
定價：3700元 當天另有特價
Musivum Teroldego rotaliano superiore riserva 2016 繆思莊園窖藏級泰洛迪哥紅酒
產區：Rotaliano, 義大利
品種：Teroldego
葡萄園：2016 年的出色收成突顯了該品種的釀酒潛力，Piana Rotaliana 土壤的獨特性進一步增強了這一潛力。整個生長期在成熟的最後階段，沒有降雨和強烈的溫度波動，使得該年度葡萄獲得了極佳的糖度和芳香濃度。
釀造：葡萄在九月底左右嚴格手工採摘。去梗和溫和壓碎後，在小容器中進行釀酒，添加選定的酵母，在26-28°C 下進行約18-20 天的酒精發酵，並反复泵送和除渣，以提取和提升酒精含量。葡萄酒在木桶中靜置和成熟14-16個月，只有一小部分在雙耳陶甕(terracotta amphorae)中成熟。木材和赤土的結合增強了這些特洛德戈葡萄的芳香特徵，增強了單寧結構，賦予其天鵝絨般、柔軟和絲滑的特性。最後，Teroldego Rotaliano Musivum 在瓶中經歷了三年多的長時間提煉，才可以欣賞到其優雅和豐富的口感。
品酒筆記：一款真正宏偉的葡萄酒，呈現深寶石紅色，略帶石榴色。在嗅覺上，它以各種色調表達了特洛德戈的慷慨，莓果的味道尤其成熟，然後變化到辛辣的香味，再到在小木桶中成熟所產生的杏仁、煙草和甘草的香氣，與它的口感完美地融合在一起。口感柔滑、和諧、豐富、芬芳。
2018 james suckling 91points
定價：3700元 當天另有特價
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佛羅倫斯燉牛雜
番茄香料肉丸
松露燉雞
2024/11/16 (六) 下午2:00 開始，尋俠堂＊東遠Ｎelson，一起帶來這個北義大利重返殿堂的貴族：特倫提諾 Mezzacorona 梅薩酒莊，歡迎大家報名喔！
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