Franck Massard 法蘭克馬沙是誰？
1993 年與Gerard Basset（MS、MW、OBE 和2010 年世界最佳侍酒師）共事
1996 年被選為英國最佳侍酒師(Best Sommelier of United Kingdom.)
1998 年獲得 WSET Diploma文憑
1999 年獲得侍酒師大師高級文憑
(Master Sommelier Advanced Diploma.)
2004年在西班牙普里奧拉買下第一塊葡萄田，位於 El Molar Priorat
2012認識伺酒夏娃evecake（莎祿主理人），從此成為台灣女婿
2014獲得當年最佳自然酒釀酒師獎 Winemaker of the year, Naked Wines
2017年買下兩二塊葡萄田位於普里奧拉的 Torroja
2018年與ＭＷ David 合作買下第三處葡萄酒位於普里奧拉的 poboleda
2024年成立Forer Marrsad 酒莊，精通英語、法文、西班牙文，並且是個兵乓球高手
這位擁有超華麗履歷的人物，從小在父母親經營、位於法國羅亞爾河的葡萄酒專賣店中長大。22 歲時先花了 2 年的時間在德國學習成為侍酒師，接著來到英國與葡萄酒大師暨世界最佳侍酒師 Gerard Basset 共事，進而奪下 1996 年英國最佳侍酒師冠軍頭銜；2000 年加入西班牙知名集團擔任國際品牌大使，然而他對釀造自己的葡萄酒懷著更大的熱情，但他並沒有選擇到法國尋找他的葡萄園，反而在西班牙購買了一塊種有 90 年 Carignan 的小土地，開始實現他的夢想。
師從 GerardBasset (MS, MW, OBE, World Best Sommelier 2010) 身旁的多年的頂尖侍酒師歷練，今天 Franck 全心投入於西班牙的葡萄酒釀造，尤其是來自過去默默無名的產區與原生品種。他致力於有機健康的葡萄田管理、低限度的人為影響與誠實風土的表達，並獲得 The Naked Winemaker of the year 2014 的榮譽。2018年Franck 與葡萄酒大師（Master of Wine） David Forer 、藝術總監 Melinda Whiteside 一起創立的Clos Salanca 薩蘭卡園計畫，他們都同樣熱愛葡萄酒及 Priorat ，當時他們來到 Priorat，被該地區的歷史、遺產和美麗所吸引，於是購買了Clos Salanca 葡萄園，讓他們在舊世界種植葡萄和釀造葡萄酒的夢想終於實現了。現在他們紮根於加泰羅尼亞 (Catalunya)，把心思花在 Barcelona 和神秘美麗的 Priorat 之間。他們邀請來自附近波博萊達村 (Poboleda) 的長期員工一起共同照管這些葡萄園，致力維護這片土地的生態，並釀造出優質葡萄酒。
西班牙唯二DOCG中的一個：Priorat 的傳奇與歷史
西班牙最早的產區 (1925年成立)，也是西班牙第一個最高級的 DOCa 產區 (1991年成立)，多數人都知道是位於內陸馬德里北邊的Rioja利奧哈產區，但很少人知道唯二之中第一個 DOCa 則是位於加泰隆尼亞：Priorat普里奧拉產區。
Priorat位在加泰隆尼亞省(Catalunya)，種植葡萄已有1000多年的歷史，自12世紀以來，法國僧侶的到來為開發葡萄種植提供了新的知識和技術。氣候比典型的大陸性氣候還更極端，除了葡萄和橄欖之外，幾乎什麼農物都不能種植，當地地型主要為山區及丘陵，土地乾燥又崎嶇不平，為耕作多添幾分難度，葡萄園都在山坡或梯田之上，由於坡面陡峭，葡萄全部必須人工採摘。
Llicorella(紅板岩)是其土壤“風土”的關鍵要素之一，Llicorella主要由板岩和雲母組成，不僅能夠反射光照，傳遞熱量，使葡萄得以充分成熟，還能在葡萄生長季儲蓄水分，為炎熱氣候下的葡萄樹輸送水分，令葡萄成熟得更好。
Priorat出產紅葡萄酒居多，紅葡萄大部分為Garnacha(Grenache)、Cariñena（Carignan），這2款葡萄所佔比例大概有70%。Priorat的紅酒之所以受到世人所關注，因為當地紅葡萄酒香氣複雜又成熟，90年以上老藤十分常見，酒精度通常較高，酒體的複雜度很高。如此也令Priorat葡萄酒的價錢居高不下。白葡萄酒也一樣，以白格納希Grenache Blanc為主，可以釀出有如勃根地蒙哈謝Montrachet的夏多內一般，高酸複雜又充滿堅果、奶油香氣的渾厚白酒，令許多人愛不釋手。
Franck Massard 對葡萄酒的堅持
錙銖的細節：在釀造葡萄酒的過程裡，一絲不苟地看待所有的細節，在葡萄園裡細心照料著葡萄樹，在篩選台上再次嚴格挑選，一次又一次地拉高我們對釀造的專注。卻也自我沈迷於過程，自得其樂 。這讓他的葡萄酒，包含最頂級 Clos Salanca 的膜拜酒，逐漸的在全球市場中屹立不搖。
極度限量：除了從最頂級的特定地塊生產的 Clos Salanca系列外，其他的酒款也都從這些地塊中挑選狀態最好的葡萄進行釀造，最後只以最頂級的木桶或玻璃球型陳年容器進行陳年。這意味著全世界的客戶提供非常限量的葡萄酒，最頂級的每年約 3,000 瓶，只在最好年份釀造 。其他酒款加起來也只有大約三萬瓶左右的數量！
2024/12/13 (五) 晚上 6:30開始 尋俠堂＊莎祿＊釀酒師Franck Massard，一起與大家分享她帶來的西班牙頂級葡萄酒！特別加碼老年份的印記Huellas，千萬別錯過！
品酒費：1800元 兩人同行9折優惠
搭配：綠野柿子沙拉、黑鮪魚腹肉雪莉醋蝦夷蔥、牛肝箘起司燉飯、馬莎拉雪莉酒燉牛臉頰、西班牙紅椒粉香腸。
WINE LIST
Franck Massard Mas Sardana Cava Brut Nature NV 法蘭克馬沙 圈舞氣泡酒
產區：D.O Cava. Sant Marçal
品種：50& Xarello、25% Macabeo、25% Parellada (藤齡25-55年)
土壤：黏土與砂土
釀造發酵：在緩慢的 30 日發酵後，伴隨酒渣放入瓶中進行二次發酵，並且陳年 14 個月。
品酒筆記：清新的野生蘋果香與一絲餅乾氣息，入口後展現出更多的柑橘和榛果香氣，奶油般優雅的質地與舒適宜人的酸度。
Sardana (圈舞) 是一種發源自Catalonia的多人社交舞，以其開放性而獨樹一格：知曉舞步的人只要把行囊往中央一丟，便可可以隨時加入團體跳舞的行列之中，至今也已是本地的非物質遺產。Mas Sardana Cava 正是用來致敬這為當地人帶來快樂時光的傳統，也是款隨時可被享用，完全百搭的Cava氣泡酒！
定價：1000 元 當天另有特價
Franck Massard Mas Amor 2023
法蘭克馬沙 香戀白酒
產區：Manzanares，海拔580-650公尺間
品種：85% Verdejo、15% Sauvignon Blanc (藤齡12-22年)
土壤：黏土與砂土
釀造發酵：葡萄在夜間以機器低溫採收後，在酒窖裡低溫浸漬。換桶後在不銹鋼桶中温控進行酒精發酵，並在不鏽鋼桶中泡渣陳放4個月，穩定過濾後裝瓶。
品酒筆記：柑橘果香與茉莉花香交織，脆口且清爽，是美好的開胃、佐餐酒。
經過多年，Franck終於在馬德里南部的曼薩納雷斯村莊(Manzanares)，沿著瓜地亞納河(Guadiana)的河床找到這塊足以釀造有機Verdejo的葡萄田，海拔高達650公尺，石灰土質提供了極佳的種植條件，圍繞著冬青橡樹的葡萄園夾雜著大量的薰衣草、百里香和迷迭香。
定價：850 元 當天另有特價
Franck Massard El Brindis 2020
法蘭克馬沙 乾杯紅酒
產區：Montsant，來自 Masroig、El Molar 與Marça 村莊，海拔在 500-520 公尺之間。
品種：60% Carignan，40% Grenache，藤齡20-30年。
土壤：黏土與石灰土
釀造發酵：葡萄去梗後在不鏽鋼桶中進行約14天的酒精發酵。之後25%轉往舊桶，陳放約6個月後裝瓶。
品酒筆記：有著白胡椒、丁香等香料氣息，以及誘人討喜的覆盆莓、藍莓與野生美果香氣，夾帶些許的菸絲與顯著的香脂氣息。恰到好處的酸度平衡著年輕豐滿的口感，是款新鮮又美味的佳釀。
得獎紀錄：
2017: Silver Medal Mundus Vini Summer Tasting
2017: Andreas Larsson 89 (2007 ASI / Blindtasted.com)
2019: DWWA 89 (2022)
定價：1000 元 當天另有特價
Franck Massard Bellesa Perfecta 2018
法蘭克馬沙 絕美紅酒
產區：Priorat
品種：60% Grenache，40% Carignan，藤齡20-40年。
田塊：Poboleda 與 El Molar 兩座村莊的陡峭梯田，遠離烈陽但仍有充分日照。
釀造發酵：全程手動採收與挑選，6ºC 低溫浸漬數天後，溫控 24-26 ºC 啟動發酵，只以踩皮與淋汁提取葡萄酒。在 500 公升的法國桶中進行陳年 12個月。
品酒筆記：這款是款能反映Priorat精髓的佳釀。深色紅寶石與紫色外觀，香氣誘人，結合了輕質香料、灌木、煙燻風味。質地可口且單寧細緻。清新之餘又帶有完整的結構與複雜度來充分陳年。
致力於追求風土中的礦物質地與葡萄本身的新鮮感，這正是同產區酒款最常缺乏的特質。同樣的，釀造方向也是往質樸、溫柔的風土前進。
得獎紀錄：
92 Points Blind Tasted By Andreas Larsson (2013)
89 Points Guia Peñin (2014)
定價：1350 元 當天另有特價
Franck Massard Huellas Blanco 2019
法蘭克馬沙 印記 單一園白酒
產區：Poboleda, Priorat
品種：100% Grenache White，藤齡15-25年，產量極低 (每株葡萄藤僅1公斤產出)
酒精：14%
田塊：來自兩塊位在Poboleda村莊的小葡萄田，以自然農法栽種，不使用農藥或任何化學、非永續的產品。
土壤：板岩
釀造：極低人為侵入的釀造過程，全程手採，手工挑選，溫柔去梗並在惰性(無氧)環境下壓榨，僅提取50%的葡萄汁 (Flower Of The Must)以確保最佳品質。80%的葡萄在舊桶發酵，每天攪桶21天，之後一直到12月底為止，每週攪桶一次；15%在不鏽鋼桶發酵，5%在玻璃槽中發酵以保持其脆爽。6個月後將葡萄酒混調並裝瓶。
品酒筆記：這款酒有著近似於雀斑的迷人酒色，在寬厚的口感與新鮮青蘋果間達成和諧的平衡。雖然年輕，香氣卻無比複雜。有白花、白色核果，蜜漬蘋果與一絲果乾氣息。檸檬與礦物香氣在口中有突出的表現。餘韻開放且複雜，讓人驚豔的新鮮酸度在口中迴繞，久久不散。
定價：1900 元 當天另有特價
Franck Massard Huellas 2017
法蘭克馬沙 印記 單一園紅酒
產區：Priorat
單一園品種：60%Carignan，40%Grenache，藤齡25-100年，產量極低 (每株老藤僅1公斤產出)
酒精：15%
田塊：Poboleda 極小塊單一園，以自然農法栽種，不使用農藥或任何化學、非永續的產品。
土壤：板岩
釀造：極低人為侵入的釀造過程：全程手工挑選，溫柔去梗，不鏽鋼桶中溫控發酵，只以踩皮與淋汁自然提取葡萄酒。20%陳放於500公升的法國新桶，80%陳放於第二或三年的法國舊桶，共桶陳12個月。
品酒筆記：活力十足的深紅寶石色澤，掛杯明顯。張力十足的肉桂，雪松，成熟李子，黑莓，香草、櫻桃酒香氣。醒酒後開始出現煙熏與黑巧克力風貌。 扎實的結構帶來飽滿口感。黑色水果、乾果與新鮮果香，明顯的酸度帶來薄荷暗示。完美整合了豐富細膩的質地與悠長尾韻，經典的Priorat佳作。
定價：2000 元 當天另有特價
加碼：2011老年份的印記
Franck Massard Huellas 2011老年份
法蘭克馬沙 印記 單一園紅酒
產區：Priorat
單一園品種：60%Carignan，40%Grenache，藤齡25-100年，產量極低 (每株老藤僅1公斤產出)
酒精：15%
田塊：Poboleda 極小塊單一園，以自然農法栽種，不使用農藥或任何化學、非永續的產品。
土壤：板岩
釀造：極低人為侵入的釀造過程：全程手工挑選，溫柔去梗，不鏽鋼桶中溫控發酵，只以踩皮與淋汁自然提取葡萄酒。20%陳放於500公升的法國新桶，80%陳放於第二或三年的法國舊桶，共桶陳12個月。
品酒筆記：原本張力十足的肉桂，雪松，成熟李子，黑莓，香草、櫻桃酒香氣，全部轉成輕柔又細緻的煙燻梅、蜜李、果乾的風味。不用醒酒就給人柔暖又溫潤的酒體，酸度依然強勁，細膩的質地與悠長尾韻，歷久不衰，毫無火氣的頂級Priorat佳作。
定價：3900 元 當天另有特價
當日菜單
綠野柿子沙拉
醋漬番茄黑橄欖
馬莎拉雪莉酒燉牛臉頰
黑鮪魚腹肉雪莉醋蝦夷蔥
西班牙紅椒粉香腸
2024/12/13 (五) 晚上 6:30開始 尋俠堂＊莎祿＊釀酒師Franck Massard，一起與大家分享她帶來的西班牙頂級葡萄酒！特別加碼老年份的印記Huellas，千萬別錯過！
品酒費：1800元 兩人同行9折優惠
搭配：綠野柿子沙拉、黑鮪魚腹肉雪莉醋蝦夷蔥、牛肝箘起司燉飯、馬莎拉雪莉酒燉牛臉頰、西班牙紅椒粉香腸。
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