萊茵河上游兩大產區 Ahr & Mosel上的傳奇葡萄園
摩賽爾（Mosel）最早葡萄園可能是在公元 2 世紀時就建立在特里爾的山丘上，當時特里爾（Trier）是羅馬前哨駐地，因為要從義大利半島或者法國的葡萄園運葡萄酒到這個地區的代價實在太高，因此，羅馬人在德國最先在摩賽爾（Mosel）和萊茵河之間種植葡萄，目的是想要給自己的駐防部隊提供葡萄酒，到公元 4 世紀時，葡萄種植已經在該地區相當繁盛，中世紀開始，一座座酒莊如雨後春筍般拔地而起。 16 世紀，人們甚至用炸藥來對付河流兩岸堅硬的岩石，開采出新的葡萄種植區。
德國的摩賽爾（Mosel）和萊茵河之間，有許多具有具有百年歷史的傳奇故事且100% 陡峭的特殊葡萄園，種植長達80您以上的老滕，可釀造出酒體濃鬱、辛辣的葡萄酒。其中有傳奇的醫生園葡萄酒可以治癒不治之症，以及saar薩爾河產區充滿礦物氣息的葡萄酒， 還有Ahr 產區頂級的黑皮諾酒款 ，因複雜多變的口感和和諧且香氣濃郁的酒體，成為當前德國紅酒最受矚目的地區。
Riesling 麗絲琳與黑皮諾Spätburgunder
全球 50% 以上的 Riesling 葡萄是在德國種植的，德國白酒從干型到非常甜，從過桶、不過桶，到有無氣泡等百花齊放，經常有汽油、檸檬塔、萊姆皮的香氣，過桶後則有蜂蜜焦糖的風味，也適合陳放。如今炎熱的氣候改變了德國的甜酒市場，酒廠們紛紛開始調整策略，轉向不甜的干白酒市場。並且在產區中推動分級制度，將葡萄園劃分成大區級、村莊級、一級園與特級園ＧＧ，而不是過去以甜度進行分級的方式，讓德國白酒的風土變化更加鮮明。
而黑皮諾在德國又稱為Spätburgunder，目前佔德國葡萄酒總產量的 11,5%，共有11800公頃，主要分佈在Baden（5600Ha），Pfalz（1600Ha），Rheinhessen（1400Ha），Württemberg（1300Ha），Rheingau（400Ha）以及 Ahr（超過300Ha）等六大地區，過去德國寒冷的氣候實在不太適合黑皮諾的生長，除了少數區域產紅酒外，大部份的德國紅酒都被嫌棄。然而，近十年拜全球暖化氣候之賜，德國紅酒可以更加成熟，其中又以黑皮諾最受矚目，不僅香氣獨特且品質優越，被認為繼勃根地之後，未來的亮眼新星地區！
德國名莊聯盟(VDP)：產地重於一切
什麼是 VDP？Verband deutscher Pradikatsweinguter 的簡稱，譯為『德國名莊聯盟』，創立於 1910 年，是世界上最早的葡萄酒酒莊聯盟之一。目前共有 196 家德國酒莊是 VDP 的成員，致力於釀造足以代表德國風土的優質葡萄酒。VDP 認為優質葡萄酒的唯一關鍵在於產地。土壤、日照、陰影、風向及氣候的炎熱或冷涼都有助於賦予葡萄酒與眾不同的個性和特色。德國名莊聯盟中的葡萄栽種者會詳細分析上述條件，查閱古老葡萄園地圖，尋找合適的葡萄品種，並根據其歷史表現和當前潛力對葡萄園進行評估。VDP 分級有著明確的理念：產地來源越單純，品質越高。2021 年德國葡萄酒官方正式通過這樣的分級，而來自 VDP 的葡萄酒在瓶頸或酒標上印有標誌，一頭胸前有6顆葡萄的老鷹，這個標誌代表酒瓶內容物具有品質保證。
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Berncasteler Doctor 傳奇醫生園: Dr. H. Thanisch
傳奇的Berncasteler Doctor醫生園位於Bernkastel 村後面，是德國最負盛名的葡萄園之一。這個 100% 陡峭的地點具有南-西南-西方向，由中深、石質、壤質風化泥質片岩組成。這裡種植著樹齡長達80年的葡萄藤，釀造出酒體濃鬱、辛辣的葡萄酒。葡萄園的西南向保證了一天中大部分時間的最佳陽光照射。伯恩卡斯特爾醫生園 (Berncasteler Doctor) 出產的雷司令葡萄酒是世界上最著名、最高貴的白葡萄酒之一。直至今日，酒窖的寶庫中還存放著諸如 1921 年的 Berncasteler Doctor Trockenbeerenauslese 等珍貴珍品，以及過去 100 年來精選的頂級品質葡萄酒。
Witwe Dr. H. Thanisch Erben Müller-Burggraef 這個名字與來自德國『最昂貴』的白葡萄酒產地“Berncasteler Doctor” 的奢華麗絲玲葡萄酒密不可分。一個具有百年歷史的故事說明了醫生園葡萄酒的崇高：特里爾的選帝侯博蒙德患有不治之症，公開宣布任何治愈他疾病的人都將獲得難以想像的財富作為獎勵。醫生、藥劑師和治療師在病床前排隊，但毫無效果。最後有一位貴族出現了並遞給他一杯金色白酒時，選帝侯的命運因此改變了。然後他一飲而盡，滿心歡喜。 幾天后，博蒙德的燒退了，完全康復了。當被問及他希望如何獲得獎勵時，這位貴族笑著說：「我所要求的只是您授予我的葡萄酒一個適當的博士學位，因為它是真正的醫生，這種葡萄酒只生長在貝爾恩卡斯特爾的山上。博蒙德欣然同意，並向種植地點頒發了正式博士學位。從此，葡萄園有了光榮的名字：“伯恩卡斯特爾醫生”
Dr. H. Thanisch Berncasteler Doctor Riesling Kabinett 2019 泰尼斯醫生莊園 伯恩卡斯特醫生特級園 麗絲玲珍藏白酒甜型
產區：德國 - Mosel
品種：100% Riesling
酒精：12%
酸度：7.7/L 殘糖：91.3g/L
釀造：富有傳奇色彩的 Berncasteler Doctor 葡萄園位於 Bernkastel 村後面，是德國最著名的葡萄園之一。這個 100% 陡峭的地點具有南-西南-西方向，由中深、石質、壤土風化泥質片岩組成。這裡種植樹齡長達 80 年的葡萄藤，釀造出酒體濃鬱的辛辣葡萄酒。葡萄園的西南向保證了一天中大部分時間的最佳陽光照射。
品酒筆記：活潑的酸度和礦物質味，這是 Doctor 葡萄園的典型特徵。這是一款極其複雜的葡萄酒，具有巨大的陳年潛力。帶有熱石的香氣，帶有黑醋栗和油桃的味道，並伴隨活潑的酸度。餘韻濃鬱多汁，帶有白巧克力和香料的味道。
定價：2400元 當天另有特價
Dr. Thanisch Bernkasteler Doctor Riesling Spätlese 2018 泰尼斯醫生莊園 伯恩卡斯特 醫生特級園 麗絲玲晚摘白葡萄酒
產區：德國 - Mosel
品種：100% Riesling
酒精：8 %
酸度：6/L 殘糖：99.2g/L
釀造：葡萄均經過手工採摘和精心挑選，只是輕微地擠壓，然後浸泡14小時，隨後再進行浸漬和發酵。不加任何添加劑，持續四至五個月發酵完成後，在酒槽上再陳釀幾個月以獲得更高的穩定性和複雜性。
品酒筆記：富含楊桃、黃李子、接骨木果、鳳梨的香氣。木瓜及柳橙皮、酵母餘子、松露和草本層感。酒體飽滿，帶有優雅的礦物味和典型的煙燻味和鹹味。
餐酒搭配：非常適合搭配海鮮和魚類、亞洲美食。
定價：3000元 當天另有特價
酒款得獎紀錄：
Wine Enthusiast – 94 points
Yves Beck – 92 points
Parker/Wine Advocate – 92+ points
Falstaff – 92 points
Reverchon Estate 雷布雄酒莊
雷布雄酒莊的歷史可以追溯到 1627 年，作為薩爾河 (Saar) 上最大的傳統釀酒廠之一，可以說是薩爾河充滿礦物氣息的葡萄酒的源頭。1685 年左右，雷布雄酒莊所在的莊園裡就已經開始栽培葡萄和釀造葡萄酒，也就是說雷布雄酒莊擁有著數百年的葡萄酒歷史，稱得上是這個古老的地區最重要的葡萄酒生產商之一了。 1921 年，當地的銀行家族 Reverchon 正式收購了莊園，並很快確立了其麗絲玲葡萄酒的聲譽，成為當時薩爾最大且最富盛名的 葡萄酒莊。 1967 年，前任莊主 Eddie Reverchon 接管了莊園，並開始專注於酒莊百年來一直擁有的獨占園 Filzener Herrenberg 和 Steinberg 及 Bockstein 等葡萄園，利用這裡豐富的自然風土釀造出了隨時間沉澱而愈發美味的葡萄酒。 酒莊的一切情況都在 2007 年得以改變。2007 年，來自特里爾市從事金融行業多年的 Hans Maret 決定收購這家酒莊。Hans 憑藉著深厚的涵養和對葡萄酒的熱情，為這座歷史悠久的酒莊進行了翻新，並且組建了一個充滿激情和高素質的團隊。而他對葡萄酒的熱愛源自於他的家庭，自幼便受到父母的耳濡目染，其實他們的家就是薩爾和摩澤爾許多頂尖酒莊莊主的聚會場所。 2013 年，莊主 Hans 力邀已在萊茵高知名酒莊 Schloss Vollrads 擔任了 20 年釀酒師的 Ralph Herke 加入雷布雄酒莊。出身於 1968 年的 Ralph Herke 對雷司令抱有強烈的熱情，早期在一些酒莊裡擔任釀酒助理，而後前往著名的蓋森海姆大學深造了葡萄釀酒學，之前便前往 Schloss Vollrads 擔任釀酒師 。加入雷布雄酒莊，不僅是其個人釀酒上的一次改變，更是雷布雄酒莊實力大增的一個里程碑。
Reverchon Riesling “PUR” Saar Feinherb Off-Dry
雷布雄酒莊 薩爾純淨麗絲玲半乾型
產區：德國 - Mosel
品種：100% Riesling
酒精：10.5%
酸度：7.7g/L 殘糖：21.8g/L
品酒筆記：迷人果香四溢，蘋果，青檸的香氣凝聚杯中， 成熟的白桃甜味微微滲透，與明亮的酸度融合後，留下一絲清新的礦物氣息，瞬間心曠神怡。適合搭配傳統蘆筍菜餚或地中海食物。
餐酒搭配：非常適合當開胃酒，或在輕鬆的下午茶時刻，搭配沙拉、雞肉料理、水果、甜 點或新鮮莓果都很美味。
定價：1100元 當天另有特價
Reverchon Rielising Alite Reben Trocen 2019
雷布雄 山羊石園 老滕乾型白酒
產區：德國 - Mosel
品種：100% Riesling
酒精：12.5%
酸度：5.9 g/L 殘糖：6.4 g/L
釀造：手工採摘，精心挑選，為了保有最純粹的果香與花香，在低溫下進行酒精發酵，兼具優雅與個性的美味香氣被完美的保存下來。
品酒筆記：頂級乾型葡萄酒被稱為 "Großes Gewächs"。清新爽朗的礦物與酵母鹹香是山羊石園最大的特色，除了個性鮮明的風味，優雅的芙蓉幽香也不甘示弱的在唇齒間留下深深的印記，彷彿置身葡萄園中般迷人卻真實。
得獎紀錄：Sakura Japan Women’s Wine Awards Silver Vintage 2017
定價：1500 元 當天另有特價
Reverchon Filzener Herrenberg Riesling Spätlese 2018 雷布雄酒莊 費茲恩紳士山丘特級園 麗絲玲晚收甜型
產區：德國 - Mosel
品種：100% Riesling
酒精：8%
殘糖度：69 G/L
酸度：8.1 G/L
釀造：手工採摘，精心挑選，為了保有最純粹的果香與花香，在低溫下進行酒精發酵，兼具優雅與個性的美味香氣被完美的保存下來。
品酒筆記：採收的葡萄盡情的在藤上吸取大地日光，造就你我杯中這香氣繚繞的幸福滋味。鮮明的酸度與綿密的香甜在口中曖昧拉扯，像極了糖漬檸檬配上焦糖蜂蜜，既神秘又放浪。
得獎紀錄：2018 Global Riesling Masters Vintage 2017
定價：1800 元 當天另有特價
Reverchon Spätburgunder Rosé 2021
雷布雄 薩爾半甜型黑皮諾粉紅酒
產區：德國 - Mosel
品種：100% Spätburgunder(Pinot Noir)
酒精：12%
酸度：6.3g/L 殘糖：15.5g/L
釀造：為手工採摘，精心挑選，為了保有最純粹的果香與花香，在低溫下進行酒精發酵，兼具優雅與個性的美味香氣被完美的保存下來。 品酒筆記：Off-dry 半乾型的粉紅酒，酒裙呈現精緻優美的淡粉色。甜美細緻的蔓越莓、黑醋栗的香氣濃郁，尾韻 帶有一絲礦物般的清新優雅，並帶著一股青蔥大地的氣息。酒體與酸度完美的結合，一絲細膩的葡萄柚香氣在喉尖回甘。
餐酒搭配：非常適合當開胃酒，或在輕鬆的下午茶時刻，搭配沙拉、雞肉料理、水果、甜 點或新鮮莓果都很美味。米其林餐廳專用house wine
定價：1000元 當天另有特價
Weingut Burggarten 莊園堡酒莊
莊園堡酒莊是 Ahr 頂級酒莊之一。三年前晉升為 VDP 酒莊。高品質的黑皮諾使莊園堡家族迅速崛起，成為 Ahr 頂級的釀酒家族。莊園堡的黑皮諾酒款 "R" Heimersheimer Burggarten 以其複雜多變的口感和和諧且香氣濃郁的酒體而享有德國紅酒崇高的地位。2013 年，憑藉“黑皮諾”獲得了德國紅酒獎的一等獎。紅酒指南艾歇爾曼（Eichelmann）也對其葡萄酒表示讚賞：“德國最好的黑皮諾非莊園堡莫屬”。該酒莊在阿爾（Ahr）上享有最高的位置，阿爾產區最優質的紅葡萄皆來自這裡。像是火山岩土壤種植，充滿礦物與酵母鹹香的黑皮諾，或是果香奔放濃郁的經典款黑皮諾。
莊園堡 - 阿爾產區的閃耀之星
自 1910 年以來，Schäfer 家族一直在 Burggarten 釀造葡萄酒。莊主保羅·約瑟夫·謝弗（Paul Josef Schäfer）得到兒子保羅·邁克爾（Paul Michael），海科（Heiko）和安德里亞斯（Andreas）的大力支持，在基礎設備上投入了大量資金，並全家協力合作種植釀造,才擁有最高品質的葡萄酒，最重要的德國酒評家也對此致敬,在年度 Ahrwein 競賽和德國紅酒大獎中，Burggarten 酒莊位居榜首。Gault Millau 非常熱愛他們的葡萄酒,並頒發了 3 顆星。在葡萄酒指南中還獲得 5 顆星，表示莊園堡酒莊的水準仍持續上升中。
Burggarten 的葡萄園與自然和諧共處，管理著 15 公頃的葡萄園。他們遵循農作物保護措施，為葡萄園提供永久性的綠化和稻草覆蓋，並定期採集土壤樣品。因此可以保持健康，採摘完全成熟的葡萄，並在歷史悠久的採石場地下室加工。大多數葡萄酒在橡木桶中成熟，而單寧口感濃郁強健的酒款則陳釀於橡木桶。
Weingut Burggarten Pinot Noir Classic VDP 2018 莊園堡 阿爾經典黑皮諾紅酒
產區：德國 - Ahr 阿爾
品種：100% Spätburgunder(Pinot Noir)
酒精：13%
殘糖度：6.2 G/L 酸度：5.1 G/L 釀造：舊像木桶陳釀 12 個月(用桶比例 40%) 品酒筆記：一開始撲鼻的是淡雅的丁香氣息，接著黑醋栗、櫻桃、草莓的香氣四溢。濃郁的紅色醬果是其最經典的風味，紫羅蘭的香氣在鼻腔間迴盪。成熟成熟甜美的滋味與恰如其芬的酸度在吸漱間，緩緩的在舌尖上留下印記。 得獎紀錄：Gold Medal in 2015、Gold Medal in 2016、Gold Medal in 2017
定價：1300元 當天另有特價
Weingut Burggarten VDP Heimersheimer Pinot Noir P.J's Signatur 2019 莊園堡 招牌特釀村莊級黑皮諾
產區：德國 - Ahr 阿爾
品種：100% Spätburgunder(Pinot Noir)
酒精：13%
殘糖度：2.1 G/L 酸度：4.9 G/L
釀造：舊像木桶陳釀 12 個月(用桶比例 40%)
品酒筆記：呈現出濃鬱的深紅色。它不僅以其華麗的外觀而令人印象深刻，而且最重要的是其令人愉悅的果實。口感強勁、多汁，單寧結構良好。花束中含有美味櫻桃和紅色漿果的果香。在這款黑皮諾葡萄酒中還可以發現優質巧克力的細微差別。美妙的漿果巧克力味道持續很長一段時間，使這款酒成為真正的體驗。度過輕鬆夜晚的完美葡萄酒！
餐酒搭配：適合各種燒烤肉類食物、燉菜、深色家禽以及油脂豐富的牛排。
定價：1700元 當天另有特價
Weingut Burggarten Ortswein Heimersheimer 2018 莊園堡 阿爾漢姆斯姆 村莊級紅酒
產區：德國 - Ahr 阿爾
品種：100% Spätburgunder (Pinot Noir)
酒精：13%
酸度：5,6 g/l 殘糖：2,1 g/l
二氧化硫：SO² 48 mg/l
品酒筆記：櫻桃，李子果香氣濃郁， 濃濃果香中夾帶著杏仁和巧克力的香味，如此平衡的⼝感與鮮明的酸度刺激著你我的味蕾。強健的丹寧，成熟甜美的滋味與恰如其芬的酸度在吸漱間，緩緩的在舌尖上留下印記
定價：2300元 當天另有特價
Weingut Burggarten VDP Schieferlay GG 2018 莊園堡 大板岩 特級園紅酒
產區：德國 - Ahr 阿爾
品種：100% Spätburgunder(Pinot Noir)
酒精：13.5%
酸度：5,8 g/l
殘糖：2,2 g/l
二氧化硫：SO² 122 mg/l
橡木桶陳釀：15 個月
種植 & 釀造：手工採摘葡萄，VDP.GROSSELAGE® SCHIEFERLAY 在教堂的西邊和東面的Sonnenberg。 富含 Grauwacke 灰色沙岩和 Grauwacke Schiefer 硬砂岩的土壤。黃土, 亞黏土，種植在向南到西延伸陡峭的小山谷葡萄園，葡萄園位於海拔150至160米的海拔，坡度為45％。
品酒筆記：優雅的果香氣味帶有著蔓越莓、紅醋栗和精緻覆盆莓的濃烈果香，尾韻中帶有杜松子、丁香、黑胡椒和月桂葉的淡淡辛辣味，複雜迷人的香氣夾雜著一絲的高貴菸草香脂細膩，多汁新鮮令人振奮的水果酸度達到美妙平衡的口感
定價：3900元 當天另有特價
Weingut Burggarten Alter Weinbrand XO
莊園堡 限量版 陳年 XO 白蘭地
產區：德國 - Ahr 阿爾
品種：100% Spätburgunder(Pinot Noir)
酒精：40 %
品酒筆記：此款 XO 白蘭地是酒莊限定款，陳放於法國橡木桶中 20 年以上。整體的架構以木質調為主，並伴隨著鮮花、果乾、李子、菸草的香氣。口感飽滿且柔美且平衡，有著熱帶水果乾、葡萄乾、辛香料等的風味。尾韻非常綿長。無論是抽著雪茄或搭配糖果甜點都會是極佳的饗宴。
定價：2700元 當天另有特價
2025/1/18 (六)下午 2:00，尋俠堂 & 彼得美德葡萄酒，規劃12款德國頂級葡萄園的紅白酒，讓您感受蛇來運轉的美好。
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