西班牙紅酒重鎮Rioja 產區的白酒新風貌
19世紀因為根留芽蟲病，全世界的葡萄園幾乎被摧毀殆盡，法國波爾多也不例外，為了應付市場上的需球，酒商們紛紛看上與波爾多有相同地理環境的西班牙有 Rioja（里奧哈）產區，因此，也讓西班牙開始了使用法國小橡木桶的傳統。Rioja 西班牙第一個 DOCa 產區 (西班牙僅有兩個DOCa, 另一個是Priorat)，在 DOCa 的法定規範中有著更為嚴格釀造要求，平均生產成本都在 DO 級別的兩倍以上，也是更高葡萄酒品質的保証。Tempranillo 是 Rioja 產區最引以為傲的原生葡萄品種，它可以釀造出多重樣貌的酒款風格，酒液在經過長時間的橡木桶儲藏後，單寧會呈現如絲絨般沙滑的口感，在 Rioja 當地擁有 75% 以上的超高種植比例。
然而，使用橡木桶陳年的方法用來釀造白酒，經常會讓白酒清新的果香消失，喝起來不爽口，所以Rioja的 白酒，一直沒能像Rioja 紅酒一樣受到好評，有人甚至形容喝Rioja 白酒像在咬一塊木頭。其實，Rioja谷地中，有許多厲害的白葡萄，除了早熟的 Chardonnay、Verdejo、Sauvignon Blanc、Malvasía外，還有晚熟的Viura、Garnacha Blanca ，都是非常好的白葡萄，近年來，透過新型態的不銹鋼低溫發酵槽，以及陶甕與泡渣的方法，這裡的白酒開始受到國際的關注，因為新型態的釀法，不僅可以呈現其濃郁的果香外，複雜又圓潤的口感，更受到消費者的好評！
La Rioja 位於西班牙的中北部，主要的紅葡萄品種有：Tempranillo 、Garnacha、Mazuelo及Graciano，白葡萄則有 Macabeo、Malvasia 及 Garnacha Blanca 等。Rioja 沿著 River Ebro 向東南方向延伸 100 公里，受週邊山脈影響，可以抵擋惡劣的氣候條件。主要區分為三個子產區 ，分別為 Rioja Alta，Rioja Alavesa 和 Rioja Oriental (2017 前叫 Rioja Baja)，不同的地理位置令三個子區都有明顯的風土差異，所以 2017 開始都允許子產區的標示。
Rioja Alavesa 位於 Rioja 西北邊，是最小的子產區，氣候受海洋性氣候影響最大，海拔較高，且相對最清涼和潮濕，與一般印象中厚身的 Rioja 不同，酒體輕盈且優雅。通常幾個經典的小酒莊都集中在 Rioja Alavesa，大型的酒莊或是從事購買葡萄在自行釀造等的酒莊則分布在 Rioja Baja中。
刷味蕾！巴斯克 Txakolina 查科莉白酒
在巴斯克地區，大部份酒吧和餐廳都會供應 Txakoli，配對當地著名的 Pintxos享用。而且 Txakoli 酒在世界各地也是極受歡迎；在美國紐約每年甚至都會舉辦一場 Txakoli 的 Txikifest！
Txakoli 是西班牙語，讀音 Cha-coal-lee，在巴斯克語是 Txakolina，是「農家酒」的意思；起源於巴斯克自治地區。它是一種充滿果香、口感輕盈，略帶汽泡的白葡萄酒，味道微酸，帶有明亮的酸度，酒精含量較低，口感鮮美。
Txakoli 主要以白葡萄品種 Hondarrabi Zuri 與紅葡萄品種 Hondarrabi Beltza 釀製，在巴斯克靠近大西洋地區的沿岸種植，天氣多雨，年降雨量介於1000 至 1600 毫米，平均氣溫於 7.5℃ 和 18.7℃ 之間。在本區，多數的葡萄樹採用棚架式的栽種方式，這也是西班牙較少見的方式，主要可以幫助在多雨區域促進空氣流通以增進葡萄株的健康。
2025/2/8 (六)下午 2:00，尋俠堂 & 萬憂解，特別為大家帶來你所不知道的Rioja產區的紅白酒！歡迎大家一起來認識你不知道的西班牙！
講師：單瑜＜尚語葡萄酒負責人、萬憂解葡萄酒顧問＞
單瑜本業為精神科醫師，卻有個名為葡萄酒的情婦，他不但有廣泛且具系統性的葡萄酒品飲經驗，精通法、義、西班牙、葡萄牙、日本葡萄酒，更活躍於 Vivino 平台，評論筆記多到可集結成書。善於說故事的他常受邀演講，以深入簡出的方式融會人文與葡萄酒，讓聽眾品飲時更有感受。
品酒費：1500元 兩人同行9折優惠
搭配：西班牙蒜油蝦、西班牙紅椒粉香腸、西班牙雙醬薯條等
巴斯克的Adur 阿杜爾酒莊
Adur 酒莊位於巴斯克的吉塔里亞鎮（Getaria），由夫婦檔 Maitena 和 Héctor 於2010 年成立，在 僅三公頃的葡萄園中，他們致力以不干預方式，釀造優質的查克利白酒（Txakoli）。查克利的產區靠海，強勁的海風加上潮濕的環境和日照短，葡萄成熟不易，且易受黴菌感染，要做到自然有機的葡萄園相當少見，然而 Adur 做到了，擁有農學背景的他們在樹冠管理有其方法，特別是在日漸升溫的氣候下，更能有效減少葡萄的日灼；因此相較於鄰近的葡萄園，Adur的葡萄園特別茂密且充滿生命力。此外，在釀造方面，他們更是早期少數使用長時間浸渣，來提高Hondarribi Zuri的集中度、複雜性和礦物感，而有別於一般微氣泡、淡薄的查克利白酒。
Adur Sobre Lias Getaria Txakolina 2020
阿杜爾酒莊 恰克力泡渣白酒
產區：查克里-吉塔里亞（Getaria Txakolina）
品種：Hondarribi Zuri
酒精：12%
製酒：葡萄直接壓榨後入舊法國橡木桶發酵，其中10%經乳酸發酵以降低酸度，加上6個月的浸渣。
品酒筆記：部分乳酸發酵以及6個月的泡渣，賦予酒體更好的重量和平衡感。聞香帶有白色水果、西洋梨、新鮮香草和柑橘，入口有清新的酸度，以及明顯的礦物感與鹹味，帶引出優雅的回韻。適合做為開胃酒，或是搭配生蠔、醃製鮭魚、蟹肉等冷盤。
定價：1150元 當天另有特價
Bodega 220 Cántaras 甕藏酒莊
Bodega 220 Cántaras 來自上里奧哈的子產區科爾多溫（Cordovin），如今已轉型為一個以自然派為導向的家族酒莊。科爾多溫座落的位置屬高海拔，傳統上以釀造淡紅酒為名，通常混釀 Viura和 Garnacha 為主。在里奧哈，白酒向來不受重視，但酒莊的第一代業主 Honorio Rubio，在1930 年成立酒莊之時，便致力於以莊園最優質的白葡萄來生產白酒，而非作為混調。偕同現今主要的釀酒師 Alberto Pedrajo 融合傳統與現代的做法，打造出獨一無二的白酒與淡紅酒。在消化來自各地的傳統橘酒概念後，Alberto 做出了屬於上里奧哈的 “Macerado”，Viura 葡萄長達一年的浸皮， 卻仍做出了輕巧、豐富的滋味。
Bodega 220 Cántaras 2020 甕藏酒莊 維奧娜橘酒
產區：西班牙 Cordovin, La Rioja
品種：Viura
酒精：13.5 %
製酒：葡萄入不銹鋼槽發酵後，再進行密封浸皮和泡渣將近一年，過程中完全不干預，僅在裝瓶前微過濾。
品酒筆記：酒色呈透亮琥珀，剛開始會有烤蘋果、花粉、綠蘋果皮的聞香，隨著時間會再變化。入口多汁，有明顯單寧，以及一點酒渣的香氣。中段是清香的乾燥菊花茶、野生酸蘋果，伴隨微微成熟葡萄的風味，尾韻帶有仙草茶的甘甜，雖是橘酒，卻保有上里奧哈 Viura 品種該有的清爽感。
定價：1250 元 當天另有特價
Gil Berzal 吉爾貝索酒莊
Gil Berzal 酒莊可追溯到百 1936 年，現任莊主Saúl 和 Benjamín Berzal 兩兄弟是家族第五代，傳承了在 Laguardia（拉瓜地亞）一共 14 公頃的地塊，當中不乏上百年的葡萄園，為了能更加傳達 Laguardia 風土特色，即高海拔、富含石灰岩質土以及較為涼爽的天候，他們以他們稱之為波西米亞式的種植方式，也就是不使用任何會破壞生態平衡的化學物質，釀造過程中減少干預，並全面以水泥槽代替不鏽鋼槽作為天然的控溫發酵。 酒莊目前是已經得到有機認證，但更重要的是他們對土地的熱愛、家族傳統的堅持。
Gil Berzal Buscando El Paraíso 2021
吉爾貝索酒莊 天堂混釀白酒
產區：西班牙 Laguardia, Rioja Alavesa
品種：Chardonnay, Malvasía, Viura….etc
酒精：12.5% 釀造：為 Gil Berzal 釀酒師 Saúl 的特殊釀酒計劃，他把超過 100 年的老藤重新嫁接在單一葡萄園，將較為早熟的 Chardonnay、Verdejo、Sauvignon Blanc、Malvasía 和晚熟的 Tempranillo Blanco、Viura、Garnacha Blanca 在中期同時採收混釀，於陶甕發酵並經過 6 個月泡渣，未添加二氧化硫。 品酒筆記：入口能感受到果實的成熟風味，亦有來自石灰岩黏土的礦物感。聞香是淡雅的白花、花蜜、鳳梨醬、潮濕的石頭以草葉的涼感。酸度迷人，酒體輕盈。
定價：1800 元 當天另有特價
Gil Berzal Pequeñas Parcelas, Red Organic wine 2019 吉爾貝索酒莊 田帕尼優紅酒
產區：西班牙 Laguardia, Rioja Alavesa
品種：Tempranillo
酒精：13.5%
釀造：水泥槽以天然酵母發酵，並經過輕柔壓榨與淋皮，最後於法國橡木桶陳年 12 個月，裝瓶前未再換桶靜置與澄清。
品酒筆記：酒色紫紅透亮，聞香帶有甘草、涼葉、伴隨一點細緻木頭的 暗示，酒體適中，鮮活的果味與迷人的酸度帶來味蕾上的滿足。
定價：1300 元 當天另有特價
Gil Berzal Buscando 5V 2021
吉爾貝索酒莊 5V 混釀紅酒
產區：西班牙 Laguardia, Rioja Alavesa
品種：Tempranillo, Maturana, Graciano…etc
酒精：13%
釀造：為 Gil Berzal 釀酒師 Saúl 的特殊釀酒計劃。他將早熟的 Tempranillo、Maturana 和晚熟的Graciano、Mazuelo、Garnacha 於中期同時採收，水泥槽發酵，再入橡木桶完成乳酸 發酵並培醞12個月，以最低干預的方式釀造。
品酒筆記：聞香有 藍莓、櫻桃等，入口酒體不重，但結構緊實、清澈、細緻， 有種如Nebbiolo耐嚼的單寧感。整體仍以新鮮果味為主，充滿活力，伴隨淡雅的香氣，帶給品飲者耳目一新的感覺。
定價：3000 元 當天另有特價
Jesús Madrazo 赫蘇斯•馬德拉索
Jesus Madrazo 是西班牙傳奇酒莊 Compania Vinicola del Norte Espana (CVNE) 家族的第五代，其父親 José Madrazo 則是 Contino 創始人之一。從小在 Contino 莊園和葡萄園長大的Jesus，在 1999 年受延攬為 Contino 的資深釀酒師，在Contina 長達 18 年的釀酒生涯，Jesus 的創舉許多，深獲得國際矚目，譬如在重視葡萄調和的西班牙，他是首創釀造百分之百的 Graciano。2017年，Jesus 離開 Contino 自立門戶，對 Rioja 仍有相當深的情感，因此目前活耀於 DOCa Rioja & DO Ribera del Duero 產區作為顧問釀酒師，以及與他人合作釀酒計畫，同時也擁有同名品牌 Jesus Madrazo。Jesus 常奔於各個酒莊間，他對釀酒的直覺和執行力深得業界敬佩。他不僅對各個地塊有深入的了解，還在捍衛西班牙釀酒傳統的同時，大膽嘗試創新與挑戰。雖然他不完全是傳統派，也絕非盲目跟隨潮流，但他的酒總能展現出他獨特的風格，彷彿每一瓶酒都是他個人印記的延伸。
Jesús Madrazo En Mi Memoria Red wine 2022
赫蘇斯•馬德拉索 心中回憶紅酒
產區：西班牙
品種：Tempranillo
酒精：13.5%
En Mi Memoria意指「我的回憶」，是一款致敬西班牙釀酒大師 Ezequiel Garcia（50 to 70年代CVNE西吧牙之星的主要釀酒師，70 -90 年則在 Olarra 酒莊），多才多藝的他不只是記錄里奧哈葡萄酒文化的歷史家，也是位畫家。在他出版的圖畫書《回憶里奧哈》生動地展現出里奧哈酒農家的文化與生活，紅酒酒標便是他的畫作，描繪了每年在里奧哈 Haro 舉行的 Battle of Wine（潑酒節）。
品酒筆記：帶有新鮮滋味的里奧哈葡萄酒，一向是Ezequiel Garcia和與朋友家人一同度過歡樂時光所享用酒，對他來說，這些時刻才是生活的真諦。這款酒有高度的易飲性，漿果滋味飽滿，酒體和酸度中，非常適合各種tapas小吃。
定價：1000 元 當天另有特價
●｜菜單 Menu｜●
松露燉雞
西班牙蒜油蝦
雙醬破蛋馬鈴薯
2025/2/8 (六)下午 2:00，尋俠堂 & 萬憂解，特別為大家帶來你所不知道的Rioja產區的紅白酒！歡迎大家一起來認識你不知道的西班牙！
品酒費：1500元 兩人同行9折優惠
搭配：西班牙蒜油蝦、西班牙紅椒粉香腸、西班牙雙醬薯條
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