2025/3/27（四）香檳區最強Pinot Meunier專家：慕瑟香檳莊主來台餐酒會

香檳區最強Pinot Meunier專家

Moussé 家族在馬恩河谷栽種的歷史可以追溯到 1629 年。家族前人 Eugène Moussé 於 1923 年時，選擇自行裝瓶販售，並持續至今日。酒莊坐落於馬恩河谷產區中心的 Cuisles 村，受惠於此處較溫和的氣候條件，以及土壤以黏土、砂土與礫石為主，最適合釀造出頂尖的皮諾莫尼耶。

酒莊共計僅持有 5.6 公頃的葡萄園 Cuisles、Jonquery、Châtillon及Vandières，皆位於馬恩河谷。以 Pinot Meunier 為主，高達 85%。同時依照葡萄園的土讓成份，也有種植 3% 夏多內與 12% 的黑皮諾。年產僅 50,000 瓶。

目前已傳承至第四代莊主 Cédric Moussé。秉持家族傳統重視自然環境的哲學，不使用化學藥劑，採用精油強化與治療葡萄藤。同時種植多種西洋草本，以最天然的方式抵禦病蟲害。根據日月星辰進行各式種植，使用馬匹犁田，連水都取自天然的湧泉。釀造室的設計同樣講求自然，強調引入自然光，並且加裝太陽能板，供應酒莊的能源使用。瓶身是最新輕量化的高強度玻璃瓶，甚至包括裝瓶運送，酒莊都致力降低碳足跡，實踐環保的真諦。

採用精油強化與治療葡萄藤。園中同時種植多種西洋草本，以最天然的方式抵禦病蟲害。使用馬匹犁田，連水都強調來自天然的湧泉。根據日月星辰進行各式種植。不使用化學藥劑。到了秋天，保留葡萄行間的雜草，改善土質。

2020 年添購兩台獲得專利的榨汁機，此設備從輸送採收籃、將果實放入壓榨槽、清洗採收籃，全部過程自動化；更配備溫度控制系統，防止等待的時間與空氣接觸而改變葡萄汁液本質。採收籃改為容量比較小的17公斤，以較淺、較寬、可疊放的籃子設計，降低葡萄因堆積受到自壓破裂，讓葡萄果實得以整顆完整進入榨汁機。

能躋身頂尖風土香檳組織 Club Trésors de Champagne 絕不是件容易的事，除了每年都要接受組織高達三次的盲飲評鑑，還要各成員的投票認可。Cédric 更成為組織自 1971 年創立以來，完全使用 100% 皮諾莫尼耶釀造 Spécial Club 的第一人！從頭到尾徹底貫徹尊重自然，讓風土本身講述最完整的美味故事。

馬恩河谷 Vallée de la Marne

馬恩河自古便是將香檳運往巴黎的重要渠道，此產區跨距數百公里，風土組成複雜多變。東邊Aÿ特級村附近延續漢斯山的白堊土，適合種植黑皮諾與夏多內。往西土壤中的黏土與砂質比例增加，加上寒涼的氣候，促使當地人選擇慕尼耶為主要品種。而埃佩爾內市以南的丘陵區為過度區，部分地區如受白丘地質影響，主要生產慕尼耶與夏多內。

以埃佩爾內市 (Épernay) 為中心，東北方為「大馬恩河谷區」(Grand Vallée)底岩為漢斯山延伸而來的白堊土，表土主要由石灰質黏土組成，氣溫受到馬恩河的調節，展現出勻稱的酒體，深受香檳行家的喜愛。從埃佩爾內市往下游走的「主要馬恩河谷區」(Vallée de la Marne) 是整個香檳區最大的子產區，白堊土開始潛入深處影響甚微，表層土壤由深厚的黏土組成，部分地區則混合了沙子、礫石以及白堊土，加上馬恩河的流經使氣候明顯冷涼潮溼，過去並不太受到太多重視，但近年竄升許多備受注目的超級新興酒莊。埃佩爾內市東南方向的「埃佩爾內市以南丘陵區」(Côteaux Sud d'Épernay)為過度區受兩大產區所影響，多樣的風土造就出各具特色的香檳酒莊。

講師介紹

講師/ 第四代莊主 Cédric Moussé

翻譯/ Natalie Hsu 徐華伶

鈞太品牌大使 Brand Ambassador
專業認證：

英國 WSET Level 3 Award in Wine Certification

英國 WSET Level 2 Award in Wine Certification

CIVB波爾多葡萄酒學院認證

2025/3/27 (四) 晚上6:30 開始，尋俠堂＊鈞太，配合第四代莊主 Cédric Moussé來台，舉辦一場奢華又豐富的餐酒會，全品項酒款一起出籠，保證您喝到全球最頂級的Pinot Meunier氣泡酒並搭配尋俠堂最厲害的餐酒搭配，讓您覺得不虛此行。

品酒費：2500元兩人同行9折優惠

搭配：油封廣島牡蠣、Romesco烤紅椒堅果綠卷沙拉、蘇炸鴨肉可樂餅、麻辣手撕豬肉蘇打餅、牛肝箘起司燉飯

Moussé L'Esquisse NV 慕瑟香檳「藝境」香檳

產區：法國香檳區

品種：72% Pinot Meunier、28% Pinot Noir

二次瓶陳：18 個月。
陳年基酒：有。
製程：不鏽鋼槽。
添糖：1 g/L。
乳酸發酵：有。

品酒筆記：葡萄來自Cuisles、Jonquery及Châtillon-sur-Marne三座村莊。此款「藝境」酒名「L'Esquisse」在法文中的含意是「草稿」。這個詞通常用於藝術或創作領域，是表達創作者初步構想的一種方式。將酒款以「L'Esquisse」命名，酒莊目的是將莊園中的年輕地塊都聚集在一起，強調其獨特風味的探索。因此這款酒的果味濃郁且口感明亮輕快，令人充分感受到年輕活力，是一款相當平易近人的酒款。

國際評分：Vinous 91

定價：2100 元當天另有特價

Mousse Fils L'Or d'Eugene NV

慕瑟父子尤金無年分黑中白香檳

產區：法國香檳區

品種：80% Pinot Meunier、20% Pinot Noir。

二次瓶陳：18 個月。
陳年基酒：50%。
製程：不鏽鋼槽。
添糖：2.5g g/L。
乳酸發酵：有。

品酒筆記：此款「尤金」最早由創始人 Eugène Moussé 於 1920 年代推出，現已成為對家族歷史的致敬。隨著 Eugène 百年紀念的到來，標誌著此酒款的重組。使用 50% 酒莊自 2003 年起建立的陳年基酒(Perpetual)，其基酒釀造方式近似於Solera系統，增加酒體的複雜度與層次感。

清新的蘋果與梨子香氣，融合細緻的洋甘菊與草本香料氣息。酒體豐盈，質地絲滑而層次分明，活潑的酸味結合細膩的氣泡，賦予愉悅的品飲享受。

國際評分：Vinous 91

定價：2400元當天另有特價

Moussé Eugène Rosé NV

慕瑟父子「粉紅尤金」香檳

產區：法國香檳區

品種：82% Pinot Meunier、18% Pinot Noir。

二次瓶陳：18 個月。
陳年基酒：100%。
製程：橡木桶、不鏽鋼槽。
添糖：2.5 g/L。
乳酸發酵：有。

品酒筆記：此款名為「粉紅尤金」，其葡萄來自Cuisles、Jonquery 與 Châtillon sur Marne 三座村莊，混和兩組自 2003 年培養至今的陳年基酒 (Perpetual)，一者為與 Eugène 香檳相同的基酒，另一者為 Pinot Meunier 紅酒，將兩者混合後進行二次瓶中發酵，呈現飽滿的粉紅色澤。Pinot Meunier 佔多數的緣故，香氣具有新鮮多汁的水果印象。野草莓，紅醋栗等紅色漿果的清爽酸度，口感圓潤，尾韻悠長。

國際評分：Vinous 92

定價：2800元當天另有特價

Moussé Eugène Longue Garde NV

慕瑟父子「永恆尤金」香檳

產區：法國香檳區

品種：80% Pinot Meunier、20% Pinot Noir。

二次瓶陳：60個月。
陳年基酒：50%。
製程：不鏽鋼槽。
添糖：0 g/L。
乳酸發酵：有。

品酒筆記：此款香檳名為「永恆尤金」。「Longue Garde」，字面上的意思是「長期保存」或「長時間陳放」，表示這款葡萄酒具有潛力可以在長期陳年後達到最佳狀態。從詩意的角度來看「Longue Garde」，可以理解為「永恆的守護」以強調時間的流逝和持久的價值。

此酒款可視為 Eugène 香檳的晚除渣版本。窖陳時間加倍，從原本的 18 個月提升到 60 個月，並且不添糖帶來更加純淨優雅的風格。寬廣的口感表現與悠長的尾韻。充分展現長時間帶渣陳年所帶來的豐富與圓潤感。

國際評分：Vinous 92

定價：3150元當天另有特價

Moussé Les Terre d'illite Millésime

慕瑟父子「伊利特之境」香檳

產區：法國香檳區

品種：80% Pinot Meunier、20% Pinot Noir。

二次瓶陳：36 個月 (依年份調整)。
陳年基酒：無。
製程：不鏽鋼槽。
添糖：2 g/L。
乳酸發酵：有。

品酒筆記：此款「伊利特之境」酒名「Les Terres d'illite」在法文中意味著「伊利特土壤」。葡萄來自 Cuisles 村，伊利特 (illite)是一種葡萄園中的綠色黏土，在乾旱期間，綠黏土特別能夠保持水份。此酒款僅在上好年份生產，二次瓶陳 36 個月。帶有梅子與黃肉李的特殊香氣。年份香檳特有的圓潤口感與奶油布里歐麵包的香氣，餘韻完美無缺，等候未來高峰期的精采表現。

國際評分：

2020年份評分：Vinous 93
2019年份評分：Vinous 91
2017年份評分：Wine Advocate 92
2014年份評分：Wine Advocate 93
2013年份評分：Wine Advocate 93
2012 年份評分：Wine Advocate 94
2008 年份評分：Vinous Media 90
2007 年份評分：Stephen Tanzer 91, Wine Spectator 91

定價：2850元當天另有特價

Moussé Les Fortes Terres Millésime

暮瑟父子「堅韌之地」香檳

產區：法國香檳區

品種：100% Pinot Meunier。

二次瓶陳：48 個月。
陳年基酒：無。
製程：不鏽鋼槽。
添糖：3 g/L (依年份調整)。
乳酸發酵：有。

品酒筆記：此款「堅韌之地」，葡萄來自Cuisles村的單一地塊「 Les Fortes Terres」，意為深厚的土壤，象徵著土地的堅韌和質量。當地富含特殊的綠色黏土，使得葡萄風味擁有極高的集中度。成熟的梨子、白桃、花香，並帶著一抹香料與薄荷氣息，奔放的香氣令人充分感受到來自土壤賦予Meunier葡萄的力量，在豐滿的酒體中蘊含紮實結構，酸度精巧優雅，令人印象深刻。同時也是酒莊自2005年起，第一款使用百分之百Meunier生產，並參與盲飲評選的香檳。

國際評分 :