無框架、無拘束的單腳迴旋釀酒計畫
熱愛自然酒的 Vanessa Letort 女士，她既不是酒莊主人、也非擁有一個酒莊，但卻能以其對自然酒的熱情感染知名的自然酒莊主、釀酒師，共同合作釀出心目中的自然酒。她於 2014 年投入葡萄酒界，在羅亞爾河區昂布瓦斯 (Amboise) 出道，並向羅亞爾河與阿爾薩斯自然酒莊切磋請教，最後在阿爾薩斯自然酒領銜人物 Christian Binner 的熱情邀約下，一同建立「Les Vins Pirouettes」(單腳迴旋釀酒計畫；集合 20 位年輕酒農，以自然釀造為宗旨，協助他們獨立銷售。
與你我連線《Du Vin aux Liens》
2019 年進一步實踐其想法，創立了《Du Vin aux Liens》一個涵蓋阿爾薩斯和羅亞爾河的自然酒貿易合作社，讓釀酒師在無框架的狀態下自由釀酒！Vanessa 女士秉持著擇尊重生命，絕對的自然派作為與哲理，充滿熱情的葡萄酒農一起工作，實際參與大部分的釀造，讓葡萄酒的品質和美學，加入更多想法，開創出獨一無二連結你我的「自然酒連線社」!
我的 ALSACE 阿爾薩斯夥伴
阿爾薩斯（Alsace）位於法國東北部，東鄰德國，西倚孚日山脈 (Vosges)。半大陸性氣候伴隨寒涼的氣溫，再加上孚日山脈 (Vosges) 阻擋了來自北邊和西北邊海洋水氣的影響，使得整個產區成為法國降水量最少的產區（年均 500-600 毫米）。
大部分的葡萄園都在孚日山脈 (Vosges )東側覆蓋著風景秀麗的山坡地上而形成了從北到南，超過 170 公里的阿爾薩斯“葡萄酒之路（La Route des Vins）”。阿爾薩斯（Alsace）優質葡萄園的土壤變化多端，有花崗岩、黏土、石灰石、砂石、火山土等。陽光充足且乾燥的氣候很適合種植白葡萄品種。其中麗絲玲（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）、格烏茲塔明那（Gewürztraminer）最具代表；此外，黑皮諾的複雜多變、花朵風味明顯，更是阿爾薩斯（Alsace）產區單一品種釀造最迷人，也最讓人津津樂道的酒款。
3/29（六） 下午2:00 開始，尋俠堂與詩人酒窖Ｍorris，讓您感受不拘框架、毫無束縛的阿爾薩斯自然酒
講師：陶緒康（Morris Tao）
自詡為文青嗜酒師而不是侍酒師；獨戀法式優雅的韻澤風味並將心願許下畢生徜徉在美酒佳釀之中。
Morris 認為大家應該「從酒瓶中看世界」，而不是受到酒標的影響，用酒瓶定義外在的世界，當葡萄酒進入生活，不要有刻意的期待，只要盡情暢飲其中，而他希望他選的每一瓶酒，都可以是準確、合適地被享受著，在Morris 心中有著非常明確的自然派哲學。
品酒費：1700元 兩人同行9折優惠
搭配： 阿爾薩斯燉豬腳、蒜香小花枝、獵人燉雞、法國麵包等
2022 Du Vin aux Liens, VDF "La Petite Lanterne" Pét-nat 自然酒連線社．阿爾薩斯「小燈籠」天然氣泡酒
合作酒莊: Domaine Albert Hertz。
產區：Alsace
品種：20% Chardonnay, 40% Sylvaner, 35% Pinot Blanc, 5% Muscat
釀造：平均樹齡為 25 年，生長在石灰質和黏土質土壤上，並按照有機農業和生物動力學的要求進行栽種。不同品種的葡萄被一起採收後共同壓榨，由此獲得的葡萄汁在不銹鋼桶中自然發酵，且在一年的泡渣培養後，再添加隔年的葡萄汁進行瓶中二次發酵，並在裝瓶的同時保留 12 克的殘糖，以便根據祖傳方法在瓶中進行輕微的發酵後搖瓶除渣。在整個過程中，不使用澄清或過濾，也絕不添加任何二氧化硫。
品酒筆記：這是一款芳香清新的天然微氣泡酒，採用祖傳法釀製而成。口感清新愉悅，帶有白莓、麵包皮、白花、柑橘和酵母的香氣，其快樂的氣泡令人清新提神！
定價：1600 元 當天另有特價
Du Vin aux Liens, VDF "Pulsations" Rosé 2021
自然酒連線社．羅亞爾河「心動」粉紅酒
產區：Loire
品種：100% Pineau d'Aunis
釀造：由樹齡約 25 年的葡萄釀製而成。經過認證的生物動力法下進行，種植在富含砂岩的黏土和鈣質土壤上。葡萄歷經 12 小時的短暫浸漬和不銹鋼桶中的野生酵母酒精發酵，在相同的不銹鋼桶中帶渣繼續陳年 8 個月。不過濾、不添加 SO2。
品酒筆記：淡淡粉紅色澤並趨於消光橙色。香氣由黑胡椒、灌木叢、紅色小水果和甜香料的感知來開場。清新、優雅、滑膩的蜜蜂味。由於其非凡的輕盈度，這款粉紅葡萄酒作為清爽的開胃酒單獨享用，再合適不過！
定價：1400 元 當天另有特價
2022 Du Vin aux Liens, VDF "Vertige" Orange
自然酒連線社．阿爾薩斯「迷眩蜜思嘉」橘酒
產區：Alsace
品種：100% Muscat Ottonel
釀造：葡萄園位於阿爾薩斯東南部埃吉桑村（Eguisheim），樹齡約 35 年，屬於大陸性氣候和石灰質土壤。手工收穫後去梗，葡萄被轉移到地窖中，浸泡在不銹鋼罐中進行自發性酒精發酵，並在果皮上浸漬約 10 天。隨後，葡萄酒總是在不銹鋼罐中酒糟陳釀約 12 個月。（2007 年獲得 Demeter & Biodyvin 認證）合作酒莊：Domaine Albert HERTZ。
品酒筆記：呈現出陽光明媚的琥珀色，並帶有橙黃色反射。香氣豐富而強烈，其成熟水果和浸漬花朵的香氣與柑橘味道融為一體，並帶有烘烤木質系的味道。濃郁而芳香的脈絡展現出頑強的風味和出色的表現。餘韻與香氣完美契合！
定價：1600 元 當天另有特價
2021 Du Vin aux Liens, VDF "A Hug for You" Orange 自然酒連線社．阿爾薩斯「給你一個擁抱」橘酒
產區：Alsace
品種：Riesling, Pinot Gris, Sylvaner
釀造：Riesling 和 Pinot Gris 直接壓榨，而 Sylvaner 則進行為期14天的整串浸漬，使用天然酵母進行自發性酒精發酵，完成後在玻璃纖維罐中熟成12個月。
品酒筆記：呈琥珀黃色，帶有橙色光澤。香氣複雜，融合了玫瑰、康乃馨、杏、桃子、蜜餞和香草的氣息。口感清新強烈，具有宜人的單寧質地和礦物質風味。
定價：1500 元 當天另有特價
2022 Du Vin aux Liens, VDF "Le Gamay du Matin" Rouge 自然酒連線社．阿爾薩斯「嘉美馬丁」紅酒
產區：Alsace
品種：100% Gamay
釀造：葡萄經過整串浸漬兩週後，使用氣壓式壓榨機以極慢的速度壓榨，只取最精華的酒液，之後置於舊橡木桶中與酒泥慢慢熟成 10 個月。
品酒筆記：Le Gamay du Matin 展現了 Gamay 品種最純粹的風格，帶有 鮮美的紅色水果（紅醋栗、覆盆子、草莓）、花香（紫羅蘭）、微妙的辛香料氣息與輕盈的礦石感。口感活潑、細膩，酸度清新，單寧柔和，適合作為日常輕鬆飲用的紅酒。
定價：1400 元 當天另有特價
2022 Du Vin aux Liens, VDF "Pulsations" Rouge
自然酒連線社．阿爾薩斯「心動」紅酒
產區：Alsace
品種：100% Pinot Noir
釀造：平均樹齡25歲，經過 12 小時的短暫浸漬後，進行非常溫和且緩慢的壓榨，酒液在不銹鋼罐中與細酒泥（lies fines）接觸，熟成 8 個月，全程未添加任何添加劑，未經過濾，亦未添加二氧化硫。
品酒筆記：Pulsations 展現了黑皮諾葡萄的純淨果香，帶有鮮明的紅色水果風味，如草莓和覆盆子，伴隨著高亢的花香和活潑的酸度。口感輕盈且清爽，適合在各種場合享用。
定價：1400 元 當天另有特價
●｜菜單 Menu｜●
3/129六） 下午2:00 開始，尋俠堂與詩人酒窖Ｍorris，讓您感受不拘框架、毫無束縛的阿爾薩斯自然酒
品酒費：1700元 兩人同行9折優惠
搭配： 阿爾薩斯燉豬腳、蒜香小花枝、獵人燉雞、法國麵包等
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活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。
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(02) 2930-6686
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