日內瓦湖畔的葡萄酒
日內瓦湖是阿爾卑斯山北側的一個湖泊，是西歐最大的湖泊之一，也是隆河沿岸最大的湖泊。而法國東部靠近日內瓦湖的位置有個鮮為人知的產區 — Savoie 薩瓦產區，常與 Jura 侏羅並稱 Jura -Savoie 產區。Savoie 產量稀少、種植面積也極為狹小，但卻因為其特殊的風土，造就了所釀的葡萄酒風格獨特，在法國眾多葡萄酒中獨樹一幟。該產區氣候嚴寒，所產葡萄酒風格活潑、酸度爽脆，非常適合搭配當地特色美食，特別是拉克萊特起司（ Raclette ）。
別具瑞士風格的 Savoie 產區
Savoie 以生產白葡萄酒居多，以生產適合年輕飲用的清爽白酒為主，也有少數紅酒、粉紅，以及氣泡酒。為保留葡萄酒的新鮮果香，裝瓶通常較早，且常在瓶中留有些許二氧化碳，讓酒味更清新，這樣的特色也讓高海拔的清新風格成功闖進市場，獲得一眾人的喜愛。
當地除了常見的 Chardonnay，還有一些極具特色的小眾葡萄品種，分別為 Altesse、 Jacquere (皆為 Savoie 白酒的法定釀造品種)、Roussanne 、Chasselas。 Altesse 釀造的酒酸度較高，風味獨特，帶有佛手柑、榛果和杏仁的風味。Jacquere 白酒同樣具有頗高的酸度，帶有青蘋果、梨子和青草的香氣，並展現出活潑的柑橘和純淨的礦物風味。
與 Savoie 隔山相對的 Piemonte
義大利西北部的 Piemonte ，北面與瑞士接壤，西面與法國相連，與勃根地一樣在葡萄酒界是極富盛名的產區。義大利著名的 ”雙 B” 酒款 (酒王 Barolo、酒后 Barbaresco) 正產自 Piemonte。該產區已擁有16種DOCG（保證法定產區酒）和 44 種 DOC（法定產區酒），遙遙領先於其它產區。
Piemonte 位於阿爾卑斯山脈（Alps）的丘陵地帶，其名字「Piedmont」在義大利語中就是「山麓」之意。阿爾卑斯山對這裡影響很大，產區內的葡萄園幾乎都位於綿延的山坡上，土地結構良好，土壤肥沃，各個子產區也有它們獨特的土壤。
除釀造酒王及酒后的 Nebbiolo 外，知名的紅葡萄品種還有 Barbera 和 Dolcetto。白葡萄品種則是Moscato 釀造的微甜白酒相當受歡迎，本場品酒課品飲的 Bera Vittorio e Figli 酒莊便是 Moscato 界的翹楚！
2025/ 3 / 8（六）下午 2:00 開始，尋俠堂 & 興饗 一起領略阿爾卑斯山兩側截然不同的風景，品飲日內瓦湖畔與阿爾卑斯山葡萄酒的上乘之作！
講師 / Yoyo
是興饗行銷＆採購，
擁有國際葡萄酒認證 WSET Level 3 、
法國葡萄酒顧問及侍酒師證照、
法國葡萄酒旅遊與行銷碩士
品酒費：1800元 兩人同行9折優惠
搭配： 季節沙拉、西班牙油蒜蝦、黑鮪魚腹肉佐濃口醬油/雪莉醋/紅蔥、法國麵包
Bera Vittorio e Figli 貝拉・維多里奧酒莊
貝拉家族是個迷人的家族，生產的葡萄酒同樣迷人。Alessandra 和她的兄弟 Gianluigi 位於 Asti 地區的卡奈琍鎮 (Canelli) ，遵循家族傳統，生產該地區的典型葡萄酒。貝拉 (Bera) 的歷史 Moscato 息息相關，她的父親 Vittorio 於1964 年第一個將自己的莫斯卡托裝瓶，而不是將葡萄出售給合作社。葡萄園一直採用有機種植，尊重環境的生物多樣性和自然美景。藥草、野花和豆類自然生長，無需種植。是為真正的工匠之作。
傳承兩百多年的釀酒世家，一切起源由家族祖輩在 1785 年。從馬爾他騎士團 (創立於首次十字軍東征) 購入 10 公頃的地，所持有的田地雖貧瘠，但十分適合種植葡萄園，尤其入手最古老的 Moscato 發源之鄉—Canelli 卡奈琍。卡奈琍鎮 (Canelli) 位在山巒丘陵之間，朝陽的山坡充分汲取陽光，200 至 500 公尺的海拔高度和五百萬年前富含養分的海洋沈積岩土，使果實達到優良的成熟度和宜人清爽的酸度。若想一親芳澤 Moscato 的上乘之作，卡奈琍無疑是高品質『蜜思嘉朵阿斯提 (Moscato d’Asti ) 』的代名詞！
Moscato 澄澈生動的全新面貌
慧眼識珠的 Bera 家族為最早洞悉 Canelli 特殊風土的伯樂，也是該地首次主打 Canelli 引以為榮印製於酒標上的先行者。認為 Canelli 此產地最能展現 Moscato 最澄澈最生動的一面。一改往常對於 Moscato d’Asti 量產且便宜的甜酒印象，酒莊葡萄園總面積僅 12 公頃，其中僅 6公頃才是釀製 Moscato 的葡萄園。葡萄藤齡平均 25 年且有部份是 80 年的荖藤，種植在陡峭的山坡上，釀造過程中不使用農藥、化學肥料、降低人為干預，以小產量高質量為核心。
目前由新生代 Alessandra 和 Gianluigi 兄妹聯手承襲百年傳統，維持祖輩的自然工藝，採全手工採摘、不噴灑任何化學物，天然酵母發酵，低二氧化硫。兢兢業業、嚴謹落實天然有機栽種四十餘年，始終對環境永續保持良善初衷，並擁有 Triple A 自然酒農藝認證、 ICEA 環境友好國際認證和有機認證，與自然達到良好平衡。
Bera Vittorio e Figli Ronco Malo Barbera d'Asti DOCG 2020 貝拉・維多里奧酒莊 巴貝拉紅酒
產區：Piemonte
品種：100% Barbera
釀造：平均藤齡 30 年。壓榨後進行自然發酵，並於 50hl 水泥槽中帶皮浸漬30天; 再入水泥槽陳釀 2 年，不過濾。
品飲筆記：香氣濃郁，聞起來有藍莓果醬和酸櫻桃的氣息，口感圓潤、果香馥郁，充滿黑櫻桃及淡淡的李子味。
定價：1500 元 當天另有特價
Bera Vittorio e Figli Bianchdusèt 2007
貝拉・維多里奧酒莊 “和” 黃酒
非固定出產的酒款，僅特殊年份才釀製
產區：Piemonte
品種：100% Moscat Bianco di Canelli
種植： 葡萄藤齡 30 年，產自Mosacato最古老的發源地 Canelli 區。土壤組成為黏土、石灰岩黏土。
釀造：手工採摘，輕柔壓榨，天然酵母發酵陳釀 2年。陳年於天然酵母泥膜超過十年。釀造過程無添酒，無過濾。
品飲筆記：一個被歲月塵封的隱藏橘酒，超過十年的窖藏光陰。琥珀燦橙光澤下，娓娓道出古早味仙草蜜香、蜂蠟，薄荷和芬芳的洋甘菊氣息，香氣富饒多變。入口後如同細品一杯香醇的普洱茶、陳皮果乾，越嚼越香，深沉複雜，悠長回甘。隔一段時間再品，宛若解開泛黃記憶中的美好時光…
餐酒搭配：橙漬鵪鶉、香煎鵝肝、熟成乾酪
定價：2150 元 當天另有特價
Bera Vittorio e Figli Canelli Moscato d’Asti DOCG 2023 貝拉・維多里奧酒莊 密思嘉甜氣泡酒 產區：Piemonte
品種：100% Muscat à Petit Grain
種植：平均葡萄藤齡 20 年，位於 Canelli 小區為Moscato 最古老的發源地之一。
土壤組成。海洋沈積岩、石灰岩土
釀造發酵: 手工採摘、輕柔壓榨萃取鮮果汁，天然酵母於不鏽鋼桶低溫發酵，不過濾
品飲筆記：春暖花開的氛圍從鼻尖蔓延，甜桃、蜂蜜、玉荷包和馥郁花香。冰涼一啜飲，四溢蜜梨、蜂蜜花茶，微氣泡的冰涼口感，佐上一層恰恰好的酸度，甜而不膩。一杯如沐春風、花好月圓的好心情
餐酒搭配：桂花糕、芋香奶凍卷、可麗餅
得獎紀錄義大利酒評家Luca Maroni 94分
定價：1400 元 當天另有特價
Les Vignes de Paradis 天堂莊園
天國的葡萄酒
釀酒已超過五代歷史的勃艮第葡萄酒釀造商家族Dominique Lucas，在 Ballaisons（Savoie）小村莊外，一處俯瞰日內瓦湖的山坡上成立了LES VIGNES DE PARADIS酒莊；意喻為「天國的葡萄酒」。專注於製作與土地、人、文化併行，質量上乘的葡萄酒。
當他接管薩瓦莊園時，他決定放棄 Crépy 產區，因為該產區對於他所追求的葡萄酒的表達來說過於限制。 因此，他將自己的葡萄酒降級為 IGP d’Allobrogie，允許他種植 Crépy 產區禁止的葡萄品種，這些品種與鄰近產區的葡萄品種不同。 2010 年，他接管了波瑪的父母的遺產，但後來因財務原因將其出售。然而，他保留了土壤中的粘土，以便為他的薩瓦莊園製作釀酒用的雙耳瓶。 這位傑出的釀酒師釀造的葡萄酒極其精緻、優雅、醇厚，向他最喜愛的葡萄品種——莎斯拉 (Chasselas) 致敬。
當地具備了泥灰岩和花崗岩土壤，表面有一些沉積的石頭。葡萄藤被分成 27 種由不同土壤成分種植
的區域，每片土地的果實都是手工採摘，以便收穫到恰到好處成熟的果實，且分別釀製。Dominique Lucas 尤其致力於釀製瑞士著名的葡萄品種 Chasselas，以及少部分的 Savagnin，Pinot Gris和Chardonnay。隨著 Dominique Lucas對自我的不斷精進，去年起他甚至建造了一個嶄新的混凝土金字塔酒槽，用於讓未來的釀製變得更加精緻。
哥本哈根最佳餐廳 Noma 收入酒單
迥異於薩瓦當地普遍清爽易飲卻缺乏複雜度的葡萄酒，天堂莊園的白酒散發出優雅迷人的香氣，帶出豐富的層次，聲名遠播於世界各地。不僅在歐洲酒館，以及舊金山與紐約最時髦的葡萄酒商店販售，同時被列入哥本哈根世界最佳餐廳 NOMA 的酒單當中。
Les Vignes de Paradis Un P’tit Coin de Paradis 2022 天堂莊園 天堂白酒
產區：法國 薩瓦 Savoie
品種：100% Chasselas
葡萄園歷史： 平均葡萄藤齡30年。
土壤組成：冰磧石、黃粘土。
釀造發酵：手工採摘、輕壓榨，天然酵母。大型橡木桶陳年7至9個月。
品飲筆記：淺黃酒澤，舒緩透出別緻的蘋果、梨子如果園般的芬香。初嚐清脆而深層，中後調和諧轉化成濃郁飽滿的質地，風味獨特而複雜。
餐酒搭配： 香煎檸檬鮭魚、櫛瓜天婦羅、蒜香驢魚片。
備註：Guide Vert RVF 90/100、生物動力法認證Ecocert
定價：1900 元 當天另有特價
Les Vignes de Paradis Pinot Gris “M…” 2022
天堂莊園 灰皮諾「M」橘酒
產區：法國 薩瓦 Savoie
品種：100% Pinot Gris
葡萄園歷史： 葡萄藤齡13年，實行生物動力法，持有Ecocert認證。
土壤組成：冰磧岩、礫岩、黃色黏土。
釀造發酵：進行兩批次人工採摘，輕柔壓榨，低溫發酵、浸皮。於蛋型水泥槽中陳年 9 個月。
品飲筆記：東方香料的辛香、蜂蠟、茉莉花與淡雅的焦糖香氣交織，單寧質地緊緻細膩，在口中有更多乾燥果香與花香，餘韻帶有蜂蜜與甘草糖風味。
餐酒搭配： 越南河粉、炸山羊起司。
定價：2600 元 當天另有特價
Les Vignes de Paradis Amphore 2022
天堂莊園 陶甕白酒
產區：法國 薩瓦 Savoie
品種：100% Chasselas
葡萄園歷史： 面西向陽坡，藤齡平均 30 年，實行生物動力農法，持有Ecocert認證。
土壤組成：冰磧岩、砂土、貝殼、礫岩、黃色黏土土。
釀造發酵：進行兩批次人工採摘，輕柔壓榨，低溫發酵。於200L與300L的Dolia (陶甕) 中陳年12個月，無添加SO2，不澄清、不過濾。
品飲筆記：酒呈現淡金色，透出清新的奶香味，清楚嗅聞到曲奇餅、木瓜與榛果，一點茴香、明顯的白胡椒。在口中能嚐到糖漬青梅，酒體輕柔，酸度亮麗，帶有礦感的些微架構。
餐酒搭配： 香煎金目鯛佐焦化奶油醬汁、鹽水鵝切盤。
定價：2600 元 當天另有特價
｜菜單 Menu｜
2025/ 3 / 8（六）下午 2:00 開始，尋俠堂 & 興饗 一起領略阿爾卑斯山兩側截然不同的風景，品飲日內瓦湖畔與阿爾卑斯山葡萄酒的上乘之作！
品酒費：1800元 兩人同行９折優惠
搭配： 季節沙拉、西班牙油蒜蝦、黑鮪魚腹肉佐濃口醬油/雪莉醋/紅蔥、法國麵包
付款資訊
中國信託 (822) 314-540-329-665
LINE PAY 請點下方圖示 ↓
★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。
報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。
逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。
活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。
客服專線 週二-週六：13:00～22:00
(02) 2930-6686
0920-050-828 堂主
尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓
Comments