永不退流行的波希米亞（Bohemia）風格
波希米亞（Bohemia）一字本身是一個歐洲的古地名，也就是現在的捷克共和國的中西部地區。60、70年代時尚圈開始出現所謂的『波西米亞風格』，當時吸收了東歐、吉卜賽人的衣著風格，包括：大自然的圖案印花、美麗又豐富的首飾等多采的視覺效果，再結合當時的嬉皮文化，衍生出獨特的美學，展現出自由、浪漫、無拘無束、叛逆不羈的精神。
捷克的葡萄酒秉持其百年來的風格與傳統，除了有利的氣候與風土條件，造就高品質的葡萄外，其釀造風格卻非常多樣且活躍！捷克葡萄園面積將近18000公頃的葡萄園，這個數字比鄰國奧地利的48000公頃少，兩大產區『摩拉維亞Moravia 』和『波希米亞Bohemia』大部分生產都集中在白酒上，但紅酒的生產也在不斷增加。此外，粉紅酒和氣泡酒也越來越流行。自然酒在捷克也有一個極具影響力釀酒師社群，並在全球享譽盛名。
最好的緯度、豐富又多樣的原生品種
捷克主要分為兩大葡萄酒產區。第一個是位於南部的的『摩拉維亞Moravia 』葡萄酒產區， 擁有超過 17000公頃的葡萄園，佔全國登記葡萄園面積的96%。這個產區位於北緯49度，與法國著名的香檳和阿爾薩斯產區以及 德國最好的葡萄酒產區同緯度。早在十七世紀以前就已經有大量的葡萄園<摩拉維亞產區>，主要集中在多瑙河以北的山丘上。薏絲玲（Riesling）以及捷克本土的品種Pálava，還有許多的「皮諾家族」品種也不俗。摩拉維亞葡萄酒的典型特徵，特別是在葡萄成熟期的最後階段， 日夜溫差大的氣候使葡萄中積累了更多芳香 物質。
第二個葡萄酒產區是『波希米亞』葡萄酒產區， 它是歐洲偏北部的葡萄種植區之一。然而， 隨著平均氣溫上升，該地區的重要性也日益 提高。相較於摩拉維亞，波希米亞的葡萄品 種略有不同。表現最佳的是勃艮第品種 （Burgundy varieties）和塔明那 （Traminer），而穆勒-圖高和麗絲玲則是最 普遍的品種。波希米亞地區有兩個小區：Litoměříce和Mělník，前者有薏絲玲和灰皮諾（Pinot Gris）等白葡萄，後者葡萄園有豐富品質的泥灰土，特別適合種植紅葡萄如黑皮諾（Pinot Noir）和奧地利品種聖羅蘭（St.洛朗（Laurent）
Vinařství Syfany 西凡尼酒莊
Syfany 酒莊位於捷克 Moravia 的 Vrbice 地區，於 2009 年創立，由 Jakub Zborovský 和他的妻子 Kája 經營。Jakub 是 Vrbice 的土生土長的居民，他的酒也正是這塊土地的最佳展現。酒莊的地塊位於風土豐富的 Vrbice 地區，白葡萄主要種在黃土土壤上，紅葡萄則是在棕色沙土壤中。這裡的冬季雪量較少，溫度在 0 到 -5 度之間，夏季溫度在 25 至 35 度之間。
Syfany 酒莊是一個尊重風土，注重生態多樣性，並以創新和直覺來釀造出獨特風味的葡萄酒的酒莊，完全展現了 Jakub 對釀酒藝術的獨特見解和熱情。酒款中帶有特殊的香氣，既可以輕鬆暢飲也能認真品嚐，但絕對都非常可口。
風土的信仰
注重生態多樣性的 Jakub 在言談中無不表現出對土地的信任與尊重。除了葡萄種植，在酒窖裡，他使用附近森林木材做的金合歡木桶，無添加不過濾，原生酵母，低干預的釀造方式。他認為，來自 Vrbice 的葡萄、來自 Čejkovice 的製桶工人、來自 Ždánické 森林的木材，都是同一環境下的產物，他們本來就是屬於同塊土壤。因此，他的葡萄酒有著濃郁且獨特的氣息，這都是只有在這方圓 20 公里內，才能得到的結晶。
酒標設計
目前酒莊有三個系列。 帶有釀酒師掌印的葡萄酒，代表了單一品種葡萄酒系列以及基本款 Just 系列。( 真的是Jakub的手印喔！)
另一個系列則是斯洛伐克藝術家 Jan Juhaniak 的作品，莊主將對這支酒的想法告訴他，他總是能很快領悟到，看到成品連莊主都超驚訝，他可以如此了解我想表達的。最後一個氣泡系列來自 Brno City (在這附近) 的Slaking Lizard，他的風格也滿有趣的!
Just drink natural wines. That is wine with real taste!
— Jakub Zborovský
2025/4/12 (六)下午 2:00，尋俠堂 & 可露葡萄酒，為大家帶來浪漫、趣味又可口的捷克自然葡萄酒，讓我們一起感受『波西米亞』狂放不羈的精神吧！
品酒費：1500元 兩人同行9折優惠
搭配：匈牙利牛肉湯、豬肉酸白菜佐麵包、捷克版馬鈴薯煎餅、長棍麵包
Syfany Pet Nat Welschriesling 2021
西凡尼酒莊 泡泡浴氣泡白酒
產區：Czech, Moravia
品種：Welschriesling 100%
酒精： 11%
品酒筆記：Syfany Pet Nat = Fun Time 標準 Jakub (莊主) 風格氣泡酒，充滿活力、活潑且非常解渴！這款酒為這經典的葡萄酒注入青春氣息！帶有檸檬、萊姆、青蘋果和些許堅果等新鮮香氣，明亮酸度，最適合與好朋友一起暢飲，不用太認真，要開啟歡樂時光，要打破工作日並進入假期模式，要搭配起司拼盤和煙燻鮭魚，鹹水雞也可以！
Grape Tips:
與德國Riesling毫無關聯，他非常古老，來源還未確定。目前主要生長於奧地利、匈牙利、克羅埃西亞及捷克。葡萄酒通常酸度偏高明亮，帶有熱帶水果、堅果、新鮮花朵香氣，多汁可口。陳年後會帶有蜂蜜及果乾風味。
定價：1300 元 當天另有特價
Syfany RYZLINK RÝNSKÝ 2018
西凡尼酒莊 Riesling 印記白酒
產區：Czech, Moravia
品種：Riesling 100%
酒精： 13%
釀造：金合歡桶陳放10個月
品酒筆記：清新柑橘，新鮮青蘋果，尾韻是礦感和些許蜂蜜和草本香氣。 酸度明亮，乾淨直接，是我們喜歡的Riesling展現。 百搭各式菜系，台灣小吃、歐陸料理、泰式料理， 開胃菜到含有油脂的海鮮料理，真是最好良伴!
Kratký 葡萄園，這裡種植著 Veltlín、Ryzlink、Riesling Vlasský 和 Chardonnay 等傳統品種。 深厚黃土、粘土、西南坡度和有利風流， 就是把最棒的葡萄送入地窖的良好先決條件， 可以無所畏懼得放心施展，並相信他們會展現出品種特色及風土表現。
定價：1200 元 當天另有特價
Syfany JUST rosé 2018 西凡尼酒莊 就是粉紅酒
產區：Czech, Moravia
品種：Blaufränkisch
酒精：12%
種植：來自 Vrbice 葡萄園的混釀，各種土壤、品種、低干預發酵，它基本上就是 “terroir Vrbice”
釀造：不銹鋼桶釀造
品酒筆記：這款粉紅酒表現出 Frankovka 最好一面，帶著覆盆莓、紅醋栗香氣飽滿，但更顯著的是在口中展現出的礦感和明亮酸度。口感滑順但線條立體，不強硬但立場篤定，很有存在感，像是溫柔的堅持。簡單、乾淨的風格—Just Rosé
Just系列是為 ”The moment” 創造，這個時刻就是吃、喝、玩、樂。 現在我想玩得盡興，酒是最好夥伴，我心急(口渴)，不想醒酒只想全心全意投入這個時刻。
定價：1200元 當天另有特價
Syfany PALAŠÁK 2021 西凡尼酒莊 印記橘酒
產區：Czech, Moravia
品種：Pálava、Riesling Vlasský
酒精：10%
釀造：浸皮1個月，金合歡木桶11個月
品酒筆記：三種葡萄混釀，浸皮一個月，他複雜迷人卻又柔和，有著杏桃、柑橘皮、陳皮和礦感，尾韻還帶有些許茶感，和諧溫暖。細緻的單寧讓搭配食物時有更多選擇，不管是中菜、西式、印度菜…請發揮想像力！當然單喝也很棒！
Grape Tips:
Pálava 為 Gewürztraminer and Müller Thurgau 的雜交品種。目前還不普遍，主要生長於捷克及斯洛伐克，但種植數量極少。通常酒體飽滿，香氣濃郁甜美，帶有玫瑰、熱帶水果、花香和辛香料感。
定價：1500 元 當天另有特價
Syfany THE BEAST 西凡尼酒莊 口吐彩沫橘酒
產區：Czech, Moravia
品種：Gewurtztraminer (2020), Chardonnay (2016)
酒精：12%
釀造：Jakub (莊主) 一直都是混釀大師，這是由兩個年份的兩種葡萄混釀而成：2020年的Gewurtztraminer 和 2016 年的Chardonnay。如此大膽的嘗試，不僅需要經驗、技巧更需要一些直覺和創意，而結果也超級棒！Gewurtztraminer浸皮 1 週，Chardonnay 浸皮 1 天，金合歡桶陳放。
品酒筆記：帶著杏桃、柑橘、玫瑰花香氣息，酒體適中，酸度明亮，尾韻則是礦感茶感，單寧柔和。這款酒活潑有趣，有點俏皮靈巧，喝完覺得靈感大開，進入彩虹世界！
定價：1500 元 當天另有特價
Syfany Scream to the Darkness 2017
西凡尼酒莊 暗夜喧囂紅酒
產區：Czech, Moravia
品種：André, Cabernet Moravia
酒精：13.5% 種植&釀造：葡萄藤生長在黑色黏土、沙質土壤中，混釀兩種原生品種， 金合歡桶陳放。這兩種葡萄都極巨陳年潛力，需要幾年時間才能讓他大放異彩!
品酒筆記：黑色水果，黑醋栗、黑櫻桃、伯爵紅茶、洛神花茶等香氣，飽滿濃郁。
Grape Tips:
-André 是 Frankovka and Saint Laurent 的雜交品種。以 Christian Carl André 命名，他是 19 世紀初在 Moravia 建立農業基礎 的關鍵人物。
目前主要生長於捷克與斯洛伐克，種植面積非常小。 葡萄酒通常會帶有黑色水果、果醬、覆盆子、草莓等特性， 酸度偏高，單寧柔和。
-Cabernet Moravia 是 Cabernet Franc 和 Zweigelt 雜交品種，主要在捷克的 Moravia，並因此得名。酒色深沉，有著和 Cabernet 家族相似的品種香氣。
定價：1500 元 當天另有特價
●｜菜單 Menu｜●
Goulash牛肉燉湯. Goulash
Vepřo knedlo zelo 豬肉酸白菜佐麵包
Bramboráky 馬鈴薯煎餅
2025/4/12 (六)下午 2:00，尋俠堂 & 可露葡萄酒，為大家帶來浪漫、趣味又可口的捷克自然葡萄酒，讓我們一起感受『波西米亞』狂放不羈的精神吧！
品酒費：1500元 兩人同行9折優惠
搭配：匈牙利牛肉湯、豬肉酸白菜佐麵包、捷克版馬鈴薯煎餅、長棍麵包
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