烤肉是孤獨的~來自嘉義的德州燒烤Smokin
Smokin的老闆是個自帶光環的年輕人，在嘉義開了一家燒烤店，一戰成名！如今已是當地觀光客口袋中必訪的名店！他曾說：『烤肉是孤獨的，現在是晚上10點，距離清晨5點開爐已經過去16個小時，我感受著肉的彎曲，樹皮的煙燻渲染，肉表面的按壓觸感，溫度針需要在意的不是溫度，而是感受指針插進肉裡的阻力。我確定他完成了，這是最後一個階段，也是最美的一個時刻。』
對老闆黃度人來說，烤肉是一種態度，不走捷徑，享受創業的每一個階段，從沒想著一步就登天。有時候他因為無間斷的烤肉而睡眠不足，有時候他在鄉下的爐具旁的泥沼裡擰巴，有時候他會突然找到竅門，都像是一種生命的禮物，因為他用心把自己所面對的困難一個個解決，那仿佛一種屬於他的高級快樂。
黃度人熱愛烤肉，也喜歡德州的牛仔文化，他們的烤肉有很多細節與用心，一步一步注入牛仔小伙的靈魂，不管有沒有被發覺，他的作品值得您前來感受與享用。
2025年Smokin‘ 來到了新的一站，他們開始試出門分享最棒的烤肉，也希望帶大家感受到牛仔的魅力，一起認識這個文化。因此，同是嘉義人的尋俠堂特別邀請Smokin‘ 老闆北上與有趣的島嶼葡萄酒互相對話。
遠在西西里島與塔斯馬尼亞島的葡萄酒，當地的燒烤文化也十分盛行，但這一次我們不必趕路去感受旅途，我們直接在尋俠堂譜寫屬於我們的美食與餐酒之旅。
SMOKIN’ BARBECUE100%全木柴燒烤 德州風味 低溫慢烤 美式煙燻專門
2025/4/19(六) 下午2:00開始～smokin+富徑葡萄酒＋尋俠堂，野性的呼喚大家感受一下：嘉義德州燒烤Smokin‘ 與島嶼葡萄酒的邂逅。
享用真正的全木材低溫慢烤煙燻牛肉與豬肉！當天現場在尋俠堂門口戶外庭院，會有現場的燒烤餐車，點燃熊熊的材火，為您烤出最厲害的肉！千萬別錯過！
每人烤肉：
牛前胸80g，手工醃黃瓜/薯泥/BBQ SAUCE / $450
手撕豬肉150g，自製烤餅/豬皮油醋生菜/ $350
牛肉乳酪燻腸80g（左右）+墨西哥辣椒燻腸80g（左右）+蘇打餅/莎莎醬/ $450
葡萄酒講師：杏如
富徑葡萄酒行銷經理與業務
葡萄酒資歷13年
餐酒費：2000元 兩人同行9折優惠
搭配：牛前胸80g，手工醃黃瓜/薯泥/BBQ SAUCE / $450
手撕豬肉150g，自製烤餅/豬皮油醋生菜/ $350
牛肉乳酪燻腸80g（左右）+墨西哥辣椒燻腸80g（左右）+蘇打餅/莎莎醬/ $450
西西里島葡萄酒
西西里是地中海域內最大的島，島上的地形以高山 、丘陵地為主，約 70% 的葡萄種植區也分布在這些波狀起伏的丘陵地上，島上擁有四種不同的氣候，海岸線氣候、火山地區、山嶺地區和內陸。西西里東北部地區：有歐洲最高的活火山埃特納火山（Mount Etna），這座火山帶來了富含礦物質的深色土壤，賦予埃特納 DOC 級別葡萄酒鮮明的個性。
西西里東南部地區：Cerasuolo di Vittoria DOCG是西西里島上唯一但卻不太有名的DOCG產區，使用 Nero d'Avola（50-70%） 及 Frappato（30-50%）兩個原生葡萄品種混釀的紅葡萄酒。Nero d'Avola 有譯名為紅櫻桃、黑珍珠，在當地也被稱為 Calabrese，是西西里島上最重要、最普遍種植的紅葡萄品種之一，釀出的葡萄酒有豐富 的果香，有很好的酸度及骨架，單寧適中，也很適合陳年。
古妃酒標圖騰：Eros 與 Psyche
古妃莊園與酒標上都可以看到這一個頗為古典與浪漫的圖騰，這就是希臘神話中相當知名的Eros 愛神羅馬神話中的邱比特與 Psyche 賽姬的唯美愛情神話故事。 由於美神 Venus 的忌妒，Eros 隱藏了對 Psyche 的愛，並歷經千辛萬苦地只為了見對方一面，這份真情最後終於得以幸福美滿!
Gulfi Rossojbleo, Sicilia IGT 2023
古妃 紅布蕾紅葡萄酒
產區：Sicilia IGT 西西里
品種：100% Nero d’Avola
酒精濃度：13.5%
釀造：於不鏽鋼桶中陳放7~8個月。
葡萄園：葡萄來自西西里東南方的Licodia Eubea，於Ibleian山區450公尺海拔高原上的10公頃葡萄園，氣候相當涼爽。 土壤富含黏土並混和些許的石灰，葡萄園的栽種密度高達每公頃8900株葡萄藤。
品酒筆記：酒液如同亮麗的紅寶石，一入口就充滿各式各樣的紅色水果風味，更好的是沒有惱人的丹寧或是部分義大利酒會有的驚人酸度跟木桶印象，和諧宜人，多汁且討喜。
Rossojbleo 酒款 100% Nero d'Avola 釀製，葡萄酒有豐富的果香，充分的酸度及骨架，單寧柔細不粗糙，也具有絕佳的陳年實力，彷彿優質的勃根地酒一般。
建議搭配冷肉盤、番茄義大利麵與瑪格麗特披薩，中餐可考慮搭配調味不重的滷味，有意想不到的滋味。
餐酒搭配：冷肉盤、番茄義大利麵、瑪格麗特披薩。
定價：1300 元 當天另有特價
Gulfi Nerobufaleffj Sicilia 2015 義大利古妃 布伐蕾妃單一園紅酒
產區：Sicilia IGT 西西里
品種：100% Nero d’Avola
酒精：13.5%
釀造：石灰岩 、黑黏土、紅色砂質土壤。九月下旬手工採收，浸皮發酵。乳酸發酵後，採用 500 公升的橡木桶陳放 24 個月,裝瓶後靜置 12 個月。 品酒筆記：BUFALEFFI 布伐蕾妃是一款以種植葡萄園為名的單一葡萄園的酒款，酒體呈現深邃的紅寶石色澤，深色莓果的香氣輕柔地舒展，並藏有一絲肉豆蔻的香料與充滿大地氣息的誘人花香。入口後優雅緊緻的單寧與酸度達到完美平衡如絲綢般柔順，將品種的風味發揮至淋漓盡致。BUFALEFFI 布伐蕾妃在年輕時同樣展現 NERO D'AVOLA 的剛烈與清晰直接，經過陳年則充分融合木桶風味及酸度達到完美的平衡，展現出 NERO D'AVOLA 出複雜多變的樣貌，也展現出相當的陳年實力。 GULFI 是義大利推行單一園概念先驅，在 GULFI 的每一塊單一園裡 NERO D'AVOLA 都有自己鮮明立體的輪廓。
餐酒搭配：炭烤牛小排、熟成帕馬森起司、紅酒燉肉。
定價：3700 元 當天另有特價
塔斯馬尼亞葡萄酒
塔斯馬尼亞不同於澳洲其他產區，這裡具備了多樣性的風土條件，氣候十分寒冷，但受益於海風吹拂，調節其寒冷的溫度，以至於此區可以產出極為優質的葡萄酒，冷涼的氣候有助於葡萄保留絕佳的酸度，且非常適合種植黑皮諾這樣傲嬌的品種！除了核心的 Chardonnay 及 Pinot Noir，也生產優雅的 Riesling、Sauvignon Blanc、Gewurztraminer、Pinot Gris 等白葡萄，這裡的白葡萄酒擁有清新的自然酸度和細膩度，其生產的氣泡酒更是享譽全球。
Glaetzer-Dixon Überblanc Riesling 2023 格萊佐-迪索 超越麗絲玲白葡萄酒 產區：澳洲塔斯馬尼亞
80% Tamar Valley, N Tasmania
20% Coal Valley, S Tasmania
品種：100% Riesling
酒精：12.9% 釀造：去梗與榨汁後，25% 的果汁經過一夜的浸皮。採用不鏽鋼溫控槽於 12-16°C 進行低溫發酵
直到酸度與甜份達到完美的平衡點 (約25~30天)。酒渣浸泡達 9 個月，以增添酒體與風味。
品酒筆記："UBER” 原意為 ”ABQVE, HIGHER”，現在也被用於 "COOL, EXCEL-LENT" 等讚美涵義的解釋。2001 年，Nick 在德國 Pfalz 區的著名酒莊 Weingut Eugen Muller 與 Stephan Muller 學習釀酒，從這經驗中見識到第一手的德國頂級釀酒工藝，體驗到如何釀製出果香與酸度和諧平衡的優雅結構麗絲玲白葡萄酒。
餐酒搭配：港點燒賣、蝦餃、坦都里蝦咖哩
定價：1250元 當天購買另有特價
Glaetzer-Dixon Avancé Pinot Noir 2023 格萊佐-迪索 先知黑皮諾紅酒 產區：澳洲塔斯馬尼亞
40% Coal Valley, South Tasmania
40% Tamar Valley, North Tasmania
20% Derwent Valley, South Tasmania
品種：100% Pinot Noir
酒精：13.5% 釀造：2-7 天的發酵前果皮浸泡。10% 採用完整葡萄串、30% 的含梗葡萄，並添加些許的 Pinot Gris 共同發酵。採用 1 噸與 2.5 噸的開放式發酵槽進行酒精發酵，並以人工進行每天 3 次的果皮攪拌。發酵後浸泡 7-21 天，再轉入橡木桶中進行天然乳酸發酵。7 個月的法國橡木桶中熟陳。
品酒筆記：“AVANCE” 為法文中的 "BEGIN (開端) 之意，而 ”先知” 是每年 GDF 酒廠中首款裝瓶的酒款。曾經遊歷與工作於歐洲大陸許多釀酒產區的經驗，帶給 NICK GLAETZER 對於較輕柔葡萄酒風格一種全新的視野，進而悉心的從當地村落人們的經驗中，學習釀製出具有新鮮豐富水果風味的酒款。2001 年份，Nick 在南法 Minervois 區 Domaine De Lafer-Randiere 酒莊協助 JACQUES GAU, 習得了如何以最單純的釀造法展現出優美的酒款。本次的經歷被謹慎地展現在釀製 ”先知” 黑皮諾的過程中：從葡萄到葡萄酒。
餐酒搭配：紅燒獅子頭、香煎櫻桃鴨胸
定價：1400元 當天購買另有特價
Glaetzer-Dixon Mon Père Shiraz2019 格萊佐-迪索 傳承希哈紅酒
產區：60% Pooley Cooinda Vale Vineyard, Coal Valley, S Tasmania＋40% Glen Ayr Vineyard, Coal Valley, S Tasmania
品種：100% Shiraz
酒精：12.9%
釀造：48小時的發酵前浸皮，於1/2噸的開放式發酵槽中進行發酵程序，並添加些許的PINOT GRIS共同發酵，每天進行 3 次的手工攪桶作業。最後添入壓榨出來的濃郁果汁，完成主要的發酵程序。50%的全新法國橡木桶陳放達18個月。
品酒筆記：“MON PERE' 為法文 ”我的父親” 的意思，本酒款是Nick要向他父親，Colin Glaetzer，巴羅沙男爵，致敬的一支酒款。1888年，Glaetzer 家族從德國的 Brandenburg 移民到今日的巴羅沙谷地。125 年後，Nick 傳承了 4 代的巴羅沙希哈釀酒知識，並將其運用在塔斯馬尼亞南方的 COAL VALLEY，精選了最優質的希哈葡萄果實來釀酒。“傳承”希哈紅酒是一款卓越的冷涼氣候希哈，具有宛如來自北隆河Hermitage、Saint Joseph 與 Cote-Rotie 的風味與質感。
餐酒搭配：韓式烤肋排、東坡肉、鹿菲力香料醬汁
定價：2500元 當天購買另有特價
2025/4/19(六) 下午2:00開始～smokin+富徑葡萄酒＋尋俠堂，野性的呼喚大家感受一下：嘉義德州燒烤Smokin‘ 與島嶼葡萄酒的邂逅。
享用真正的全木材低溫慢烤煙燻牛肉與豬肉！當天現場在尋俠堂門口戶外庭院，會有現場的燒烤餐車，點燃熊熊的材火，為您烤出最厲害的肉！千萬別錯過！
品酒費：2000元 兩人同行9折優惠
搭配：牛前胸80g，手工醃黃瓜/薯泥/BBQ SAUCE / $450
手撕豬肉150g，自製烤餅/豬皮油醋生菜/ $300
牛肉乳酪燻腸80g（左右）+墨西哥辣椒燻腸80g（左右）+蘇打餅/莎莎醬/ $450
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客服專線 週二-週六：13:00～22:00
(02) 2930-6686
0920-050-828 堂主
尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓
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