3/19(六) 記得住的鄉愁-台灣黑后與深耕園的垂直品飲

鄉愁靠什麼來記憶？地酒與地食

人們長大後，不免常回憶快樂的童年時光或中壯年的經歷。這種對人、時、地的眷戀，英文是<Nostalgia>，中文則是<鄉愁>，鄉愁有時不一定與<鄉>有關，多半是超越文化、種族、階層的普世經驗與情緒。人們記憶鄉愁的方式有很多種，但多數人離不開吃與喝，<地酒與地食>是人們相互取暖與娶的心理支持最好又最方便的方式。而台灣有自己本土的一紅一白葡萄酒，喝過的人都知道也絕對可以辨識的出來，那就是我們獨有的紅葡萄叫[黑后]、白葡萄叫[金香]。

釀酒師黃國彥

黃國彥，一個台灣的釀酒師，從2009~2010在自家頂樓製作了"頂樓"黑后葡萄酒，2012年走下自家的頂樓，來到彰化二林鎮向秉森酒莊楊老闆購買其黑后葡萄，用產量極少的[黑后葡萄]，在接近北迴歸線的城鎮創造出一支風格迥異於世界各地的葡萄酒[黑后風華]。

黃國彥的夢想是將台灣幾近沒落的本土[黑后]葡萄Black Queen以台灣自己的風土Taiwan Terroir，向全世界展示這支百分百出自台灣本土的高水準葡萄酒，同時也借這個機會幫助當地農民。這個不被葡萄酒神眷戀的國度，黃國彥以最大的熱情與堅持，打破傳統，釀出可以向世界發聲的葡萄酒，其品牌「深耕園」就是台灣在地的好滋味。

台灣黑后Black Queen

黑后葡萄（Black Queen）：是日本川上善兵衛於 1937年發表的品種，使用Bailey(歐美雜交種)與Golden queen(歐洲種)雜交後的品種，而台灣得天獨厚的天氣也是最適合黑后葡萄生長，可以釀成紅酒顏色頗深，酸度高的紅葡萄酒。

黑后葡萄顆粒小，果香重，酸度高且澀味少，是台灣在地特有風味，有點類似薄酒萊產區Gamay葡萄風韻。酒的顏色是極深的紫紅色，帶有烏梅香氣，酒體渾厚紮實，口感飽滿。桑葚，黑櫻桃，黑李子等水果風味非常豐富，喝起來像義大利酒，由於酸度極高，搭配台菜燉滷的肉類；德國豬腳，番茄肉醬義大利麵，都非常速配！

黑后葡萄 (Black Queen) 目前在彰化二林地區適應良好，且可以找到樹齡超過50年的黑后老藤。黑后葡萄種植面積從全盛期的近千公頃，如今不到50公頃。近年，臺酒公司的收購價格一年不如一年，今年甚至出現了一公斤8元的賤價，且極端天氣也使葡萄園的管理變得十分的困難。葡萄的採收期之前連日的大雨，讓吸飽水份的葡萄再加上刺辣的太陽照射之下，變得非常容易破裂及腐爛。此外，創紀錄的高溫會使得葡萄發霉；近年在葡萄園發現的隱翅蟲愈來愈多，雖不致傷害葡萄，但人被咬到會導致皮膚潰爛。

歷時八年的垂直品飲：2012-2019

這一次3/19(六)很難得邀請到深耕園釀酒師：黃國彥來尋俠堂，與大家分享他八年來釀黑后的經歷，也讓大家有機一窺黑后的陳年實力，與歲月帶來的風華。品飲的酒單共有六個年份12、13、17、18、19 的黑后葡萄酒，以及2018年的黑后白蘭地。至於，可供銷售的年份只有 2018；2019、2020 黑后葡萄酒，黑后白蘭地只有2018與2019兩個年分。

歡迎大家一起來感受台灣的鄉愁~

3/19(六)下午兩點開始，尋俠堂 x 黃國彥

帶你一起探索深耕園黑后五個年份的垂直品飲+果渣白蘭地

品酒費：1600元

搭配：台式滷味拼盤、蝦仁炒蛋、日式蔬菜與雞肉串燒、甜點司康與覆盆子果醬

秉森酒莊Benson Winery

秉森酒莊成立於2004年，擁有全台灣最古的釀酒葡萄園。秉森酒莊原先只是種植葡萄的果農，傳至第二代楊秉森時，正值台灣菸酒專賣解禁，因而創立秉森酒莊，致力於釀造及蒸餾出品質優良的台灣在地葡萄酒與各類水果酒。

2012年與釀酒師黃國晏合作，發起台灣黑后葡萄酒的革命，從此讓台灣人更了解黑后與金香的潛力!! 2014年的果渣白蘭地更或的香港ISCW銀牌獎。秉森酒莊莊主以身為二林在地平埔族後裔為榮，2014年以飲水思源莫忘初衷的理念，推出以該族名稱「巴布薩」（Babuza）為名的紅白葡萄酒，展現巴布薩族開墾二林的堅毅精神。

Black Qeen Red 2012、2013、2017、2018、2019 台灣深耕園黑后葡萄垂直年分

產區：台灣彰化二林

品種：Black Qeen

酒精度：14度

釀造：此酒釀酒葡萄採至54年老藤黑后，只使用冬果釀造，而且是最晚收成的葡萄，採收後入機器去梗（如果沒去梗的話，酒體會有很濃厚的青草味），接著葡萄直接入不銹鋼桶碾壓後加入義大利皮埃蒙特（Piedmont）產區的酵母菌，然後為釀造14%的酒精度，如果甜度不足時會補糖釀造，在低溫18~19°C發酵14天左右，過濾後入橡木桶熟成6個月（50%法國桶、50%美國桶），一樣是採用自然酒法，完全不使用二氧化硫，所以這酒是不甜的干紅酒。

品酒筆記：

2012年：帶有桶味、牛奶、奶油、梅干、葡萄乾等氣味，酸度是三個年份中最高的，但是口感也是最優的年，果香也是最充足的一年。

2013年：深紫色酒體，瓶醒40分鐘時，帶有桶味、梅干、葡萄乾、微微酒精、李子，果香雖然比2012差一些，不過三級香氣卻更優了，酸度偏高，酒體中等，越醒香氣越優。

2017：極深的紫紅色，帶有烏梅香氣，酒體渾厚紮實，口感飽滿。桑葚，黑櫻桃，黑李子等水果風味非常豐富，覺得喝起來像義大利酒，2017年特別於低溫中發酵有效的降低酸度。

2018年：極深的紫紅色，帶有烏梅香氣，酒體渾厚紮實，口感飽滿。桑葚，黑櫻桃，黑李子等水果風味非常豐富，覺得喝起來像義大利酒，2017年特別於低溫中發酵有效的降低酸度。

定價：2100 元當天購買另有特價