3/24 (五) 餐酒晚會：傳奇莊主Hubert de Boüard—波爾多現代釀酒學推手

現代葡萄栽培先驅 Hubert de Boüard

身兼 Château Angelus 莊主、釀酒師及 80 多加酒莊顧問的 Hubert de Boüard，1985 年，他接管了 Angélus 的家庭財產。他是一位創新先驅，他挑戰了許多既定技術，採用保護生態系統的方法，並專注於生產葡萄酒的真實性。

飛行釀酒師 Michel Rolland 是 Hubert de Boüard 的摯友，他們建立了許多實驗，最終推動現代葡萄栽培和釀酒學的發展。運用四年時間，結合酒農及釀酒師，經過堅持不懈的努力，加上良好運用波爾多當地的風土條件，釀造出單一品種的精美葡萄酒。 2017 年為第一個年份，每一顆葡萄皆為達到最佳水平的成熟度下精心挑選，致力於釀造出獨特、限量的葡萄酒。

升級 Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé“A”

傳奇莊主 Hubert de Boüard 1956 年於 Chateau Angélus 的葡萄園中出生，經過他的努力成功讓 Château Angélus 得以升上 Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé“A” 。2016 年為首釀年份，於波爾多右岸釀造、裝瓶單一品種的全新波爾多酒款，並以自己的名字命名，酒標則是使用其自己七歲時得到的生日禮物 ”修枝剪” 為主題。

除了波爾多右岸的葡萄園外，傳奇莊主還精挑細選一些葡萄園，擁有最優質的土壤及大異其趣的微氣候，以利種植從 Carbernet Sauvignon 到 Pinot Noir 這樣性質完全不同的品種。其中黑皮諾則是來自勃根地與隆河谷地，但卻是在波爾多生產與釀造，而這些葡萄酒也同樣獲得許多好評。

因此 Hubert de Boüard 自豪的說出這段話，”過去三年，身為葡萄農的我們非常努力地工作，無論是哪一個品種，都呈現出最好、最特別的葡萄酒。來自我們酒莊精挑細選的葡萄皆為最優異的選擇，抑或是來自勃根地跟隆河谷地，每塊葡萄園都與周邊地生態完美結合，葡萄則是精選最成熟的等級。我們的成果由我們釀造的酒作為證明。”

講師

嵇膺龍 Maximus

經歷

現為文奇酒業的負責人
2007 年藉由神之雫而進入葡萄酒世界。
投入葡萄酒產業十餘年。
每年拜訪歐洲尋找新酒款。
專門領域為香檳、勃根地、波爾多。
擅長用科學方法分析葡萄酒。

3/24 (五) 晚上 6:30 - 9:30 ，尋俠堂＊文奇酒業小嵇，特別挑選非常物超所值的波爾多紅白酒，讓大家有機會喝到波爾多現代釀酒學不一樣風味的好酒。

餐酒費：1600元 兩人同行９折優惠

搭配： 蒜油蝦、起司松露薯條、德州牛仔鍋（豬肉）、風乾熟成爐封鴨腿（一人一份）、法國麵包

Hubert De Boüard Chardonnay 2019

葡萄剪酒莊夏多內白酒 產區：Bordeaux, France

品種：100% Chardonnay

酒精度：12.5%

Château Angelus 莊主 Hubert de Boüard 從 1956 年開始釀酒生涯， 1985 年，接管 Château Angélus，到了 2016 年，開始在波爾多釀造 Chardonnay 以及 Sauvignon Blanc，並且將新的酒莊放上自己的全名。

品酒筆記：香氣乾淨純粹，溫帶水果的榅悖、水梨與水蜜桃，搭配著茶花等純淨白色花香，穠纖合度毫無多餘的木桶氣息。口感中帶著爽脆酸度多汁而生津，單喝優異、佐餐亦佳。現在已經令人滿足，但也擁有優異陳年實力。 定價：1250 元 當天另有特價

Hubert De Boüard Sauvignon Blanc 2018

葡萄剪酒莊白蘇維翁白酒 產區：Bordeaux, France

品種：100% Sauvignon Blanc

酒精度：12.5%

品酒筆記：此酒款帶點熱帶水果的香氣，像鳳梨、芭樂、百香果及芒果，以及麝香味，純淨清爽而美味，為非常好搭餐的一款酒。 定價：1000 元 當天另有特價

Hubert De Boüard Merlot 2018

葡萄剪酒莊梅洛紅酒 產區：Bordeaux, France 品種：100% Merlot

酒精度：14.5 %

Château Angelus 莊主 Hubert de Boüard 從 1956 年開始釀酒生涯， 1985 年，接管 Château Angélus，到了 2016 年，開始在波爾多釀造 Chardonnay 以及 Sauvignon Blanc，並且將新的酒莊放上自己的全名。 品酒筆記：不愧為波爾多右岸最具代表性的品種，完熟Merlot葡萄釀造出豐富烤肉與焦糖奶油爆米花香氣誘人，紅色水果香，容易親近的紅醋栗、覆盆子，口感滑順細緻。酒體飽滿，口感馥郁。

定價：1000元當天另有特價

Hubert De Boüard Cabernet Franc 2018 葡萄剪酒莊卡本內弗朗紅酒 產區：Bordeaux, France 品種：100% Cabernet Franc

酒精度：13.5 %

Château Angelus 莊主 Hubert de Boüard 從 1956 年開始釀酒生涯， 1985 年，接管 Château Angélus，到了 2016 年，開始在波爾多釀造 Chardonnay 以及 Sauvignon Blanc，並且將新的酒莊放上自己的全名。 品酒筆記：酒體為石榴紅色，擁有漂亮的花香、草本、青椒香氣，且帶紅色水果香，如紅醋栗、覆盆子，並帶有淡淡的李子味。酒體適中，細膩清爽，口感極佳，香氣及酒體相當柔和。

定價：1000 元當天另有特價

Hubert De Boüard Cabernet Sauvignon 2018 葡萄剪酒莊卡本內蘇維翁紅酒

產區：Bordeaux, France 品種：100% Cabernet Sauvignon

酒精度：14%

Château Angelus 莊主 Hubert de Boüard 從 1956 年開始釀酒生涯， 1985 年，接管 Château Angélus，到了 2016 年，開始在波爾多釀造 Chardonnay 以及 Sauvignon Blanc，並且將新的酒莊放上自己的全名。 品酒筆記：香氣優雅細緻帶著甘草涼意，有少許青椒與草本香氣，果味帶著黑醋栗芽孢的甜味與李子的感覺。口感扎實有勁道卻不失優雅，標準的波爾多風格富含性感的肉味與李子香，單寧滑順非常容易親近。

定價：1000 元當天另有特價

Hubert De Boüard Pinot noir 2020 葡萄剪酒莊黑皮諾紅酒

產區：Bordeaux, France 品種：100% Pinot noir

酒精度：13%

Château Angelus 莊主 Hubert de Boüard 從 1956 年開始釀酒生涯， 1985 年，接管 Château Angélus，到了 2016 年，開始在波爾多釀造 Chardonnay 以及 Sauvignon Blanc，並且將新的酒莊放上自己的全名。 品酒筆記：充滿野性的香氣，毛皮、野莓、紅櫻桃、燻肉與荳蔻。酒體飽滿豐腴，呈現別樹一格的豐富口感。

定價：1500 元當天另有特價

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