4/11(六)自然酒圈換換愛：北義 Cascina Tavjin 塔維金酒莊

自然酒愛好者的圈子裡，一直都圍繞在法國與西班牙兩大產區上，北義除了酒王、酒后外，甚少聽過自然酒。北義的酒癡們，應該覺得只有nebbiolo這種葡萄才是正宗美女，才是心中珍愛，無人可以取代。但其實，北義的美女不只有nebbiolo，巷弄裡隱藏的絕世佳釀，不僅讓你大開眼界，也絕對讓你有顛覆性的感受。這一次自然酒圈的酒癡們，終於可以換換愛了。

2014年，聯合國教科文組織將Barolo、Barbaresco村所屬的「Langhe-Roero」與「Monferrato」這兩區，特別列為「世界文化遺產」並予以保護，這也是眾多頂尖義大利葡萄酒產區中，「唯一」被列為世界遺產的，而Cascina Tavijn塔維金酒莊，就是隱身在珍貴的Monferrato山坡上，塔維金酒莊擁有5公頃的葡萄園，年產僅20000瓶，從1908年釀酒至今，第四代的年輕莊主Nadia，將酒莊本來只成桶賣給熟客與餐廳的經營方式，轉型為在酒莊內獨立裝瓶，對外銷售，做自己的酒莊品牌。

許多酒標上也是以爸爸Ottavio、媽媽Teresa、女兒Bianca的外型去創作的，Nadia說：「將家人與自己的樣子畫上酒標，其實是很害羞的，但我希望愛好者在喜歡酒的同時，也能有機會認識我的家人，這也會讓我更努力把酒做好！」Nadia是非常重視傳統的酒農，在近年來大家一窩蜂喝nebbiolo葡萄酒，甚至將Piedmont皮蒙特與nebbiolo葡萄畫上等號時，她沒有像其他鄰居一樣，將葡萄數拔掉重種好賣的品種，仍「叛逆」地將「Barbera」、「Grignolino」、「Ruchè」這三個當地的原生種為主要生產品種，並維持在葡萄園中種榛果樹的當地傳統，只使用天然的野生酵母發酵，且以最低干預的自然方式培醞葡萄酒，Nadia為了更寬廣的釀酒空間，選擇將酒莊全部酒款都降級，放棄如：Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG、Barbera d’Asti DOCG等的最高等級DOCG法定產區。

釀酒師Nadia利用 Barbera、 Grignolino 釀造許多可愛又迷人的自然酒。其中，Grignolino 格里尼奧利諾有「義大利薄酒萊」之稱，釀出的酒，顏色較淡，讓人覺得像「粉紅酒」，因此又有 Nebbiolo Rosato 別稱，她與Nebbiolo 相似之處是均為高單寧的品種，但酒精度並不高。特殊且稀少的 Grignolino，雖然不知名，但在官方分級制度下有兩個 DOC 等級：Grignolino d’Asti 和 Grignolino del Monferrato Casalese。

CascinaTavijn塔維金酒莊曾多次被雜誌評為義大利消費者最喜歡在餐廳點的自然酒，除了酒質迷人優雅外，輕鬆、可愛的酒標也是重要的原因之一。

有史以來第一次引進的北義自然酒，將由旭宣葡萄酒劉源理大師，帶領大家一起體驗一下換換愛的感覺囉!!

4/11(六)下午歡迎大家來。配合四月洋蔥的季到來，荳荳師傅特別安排：雞肝醬前菜、洋蔥磚、雙梅雞腿排、西班牙烤飯。

品酒費： 1600元

Cascina Tavijn，Bianca vino bianco 2018 塔維金酒莊碧昂卡白酒

產地：義大利 (Piedmont, Italy)

品種：Vermentino, Cortese, Moscatel, Chardonnay, Pinot Gris

✤有機認證

酒標：這是一款以女兒為名的酒款，有次Nadia帶著正在唸小學的女兒Bianca在葡萄園散步，有一隻小鳥忽然停在女兒的帽子上，Nadia覺得很可愛，決定把葡萄園裡的品種都混合起來，目標釀出像Bianca一樣可愛又率性的葡萄酒。

釀造：手工採收，輕柔地榨汁，在不鏽鋼桶內緩慢發酵，再培醞10個月後裝瓶。

風味：清爽活潑的酸度，白桃、水梨、萊姆、青草地、蜂蜜與礦石等風味，口感迷人可愛。

訂價：1000元

Cascina Tavijn Vino rosso <Barbera & Freisa> 2017 塔維金酒莊精選紅酒

產區：義大利 (Piedmont, Italy)

品種：Barbera & Freisa

✤有機認證

Nadia有一次在酒窖裡，靈機一動地把兩塊葡萄園的Barbera與Freisa混調在一起，出乎意料地喜歡這款酒，在前標設計師都還沒設計好時，她已等不及分享給來訪的朋友，因為大家都太喜歡這款酒了，Nadia直接用手寫的方式，只標示法定上一定要有的資訊，一方面呼應義大利傳統的手寫風格酒標，另一方面不同於酒莊裡其他酒款的可愛模樣，反而成為很大的亮點。

風味：這款酒鮮明的紅寶石色，淡雅的草本、紅色莓果、紅李、花香、乾燥水果等香氣，酒質細膩，風格雅緻。

訂價：900元