4/30(六) 徹底完美勃根地：喝遍八大Grand Cru特級園，感受風土的奧秘！

Grands Échézeaux 艾雪索特級園

對許多酒迷來說，<法國勃根地>可謂葡萄酒中的聖地，也是世界上最貴的酒區，出產著世界上最優質的黑皮諾Pinot Noir與夏多內Chardonnay葡萄酒，這些酒以優雅、細膩以及複雜著稱。其中最上等的葡萄園有33座，命名為<Grand Cru>特級葡萄園，占總產量的1.5%，其中32座位於夜丘Cote de Nuits與伯恩丘Cote de Beaune，一座位於夏布利Chablis 大區。特級園之下再區分一級園Premier Cru、村莊級Village、大區級Regional。

這一次，尋俠堂精選八大特級園葡萄酒，讓大家有機會徹地完美品嚐勃根地最珍稀的酒款，感受它最深沈的風土秘密。其中，Cote de Nuits夜丘產區有；盧索-香貝丹園Ruchottes-Chambertin、岩石園Clos de la Roche、梧玖園Clos de Vougeot 、艾雪索園Echezeaux、大艾雪索園Grands Echezeaux等五個特級園；往南Cote de Beaune 伯恩丘產區有：科爾登園Corton、科爾登-查理曼園Corton-Charlemagne、巴塔-蒙哈榭園Batard-Montrachet三個特級園，分別代表截然不同的風格與特性！值得大家前來品嚐這些偉大的佳釀。

4/30(六) 下午2:00開始 <尋俠堂>與勃根地專門進口商<普梵>合作，讓大家有機會可以一次喝遍勃根地八大特級園，機會十分難得。同時還請到業界的傑森史塔克/ Jason Pinchent <龐加重>，來與大家分享這些酒莊的迷人風味。大家千萬別錯過。

酒單如下：

2019 Domaine Lequin-Colin : Corton-Charlemagne Grand Cru ---------------------------------------- $6,000 /瓶

2019 Domaine Lequin-Colin : Bâtard-Montrachet Grand Cru ------------------------------------------- $9,900 /瓶

2018 Domaine Desaunay-Bissey : Échézeaux Grand Cru ------------------------------------------------ $8,200 /瓶

2018 Domaine Desaunay-Bissey : Grands Échézeaux Grand Cru -------------------------------------- $ 9,500/瓶

2018 Domaine Henri Magnien : Corton Les Grandes Lolières Grand Cru --------------------------- $ 5,500/瓶

2018 Domaine Henri Magnien : Ruchottes-Chambertin Grand Cru --------------------------------- $ 11,000/瓶

2019 Domaine Rémi Jeanniard : Clos de la Roche Grand Cru ------------------------------------------- $ 6,000/瓶

2016 Domaine Alain Michelot : Clos Vougeot Grand Cru ------------------------------------------------- $ 9,300/瓶

講師：酒界的傑森史塔克/ Jason Pinchenet (龐加重)

國籍：法國

來自：Châteauneuf-du-Pape (教皇新堡）

年齡：32歲

精通語言：法文，中文，英文，日文

其他：電影愛好者，純素主義者

Jason 來自法國 Châteauneuf-du-Pape (教皇新堡）並定居在台灣超過10年了。小時候因為生活在生產葡萄酒地區而自然接觸了葡萄酒行業，在酒業工作也將近10年了。他個人最喜歡的是布根地和隆河葡萄酒。

4/30星期六 2:00 開始，跟著普梵、 Jason Pinchent (龐加重)

一起到尋俠堂 品嚐八大特級園，一次徹地完美感受勃根地的風土奧密吧~

品酒費：5500元

搭配：法國麵包、起司、火腿拼盤，奶油白酒燉雞肉、勃根地紅酒燉牛肉

Corton-Charlemagne 高登查理曼葡萄園的名字來源於查理曼大帝，查理曼曾經是科爾登山的擁有者。夏多內是科爾登-查理曼園唯一允許種植的葡萄品種，傳說查理曼大帝的妻子更喜歡白葡萄酒，原因是白葡萄酒不會弄髒查理曼雪白的鬍子，因此查理曼大帝下令將當時所有的紅葡萄藤全部剷除，改種白葡萄。產自這個葡萄園的白酒散發著肉桂、香草和蜂蜜的香氣，豐富的黃油和水果風味，陳年至少10年才會達到適飲巔峰。

Batard-Montrachet 巴塔-蒙哈榭園位於Cote de Beaune 伯恩村的南面，葡萄園名字中的Batard在法語中意為「私生子」，因中世紀時普里尼（Puligny）的領主將這片葡萄園分給了其私生子而得名。巴塔-蒙哈榭園一直是勃艮第表現最佳的特級園之一，出產的白酒酒體飽滿，純淨的果味與獨特的礦物味完美地結合，泥土和碎石的香氣也十分迷人。

兩大勃根地白酒菁英家族結晶：Lequin-Colin 樂康可朗酒莊

Lequin 家族自從1679年定居在 Santenay 村，並投入於葡萄農業，1992年家族所擁有的葡萄一分為二 ； Louis 獲得一半的葡萄園，René 先生與其妻子Josette Colin則建立了 Lequin-Colin 酒莊。René Lequin 的妻子 Josette Colin 亦為傳奇白酒家族的成員：她是 Chassagne-Montrachet 傳奇釀酒師 Michel Colin-Deléger（第五使徒）的姊姊。

身為兩大白酒家族的後代，目前莊主 François Lequin 非常清楚，必須保持 Lequin 和 Colin 家族特有的高水準。他於1996年接手父母的酒莊管理。Lequin-Colin 酒莊目前佔地面積約9公頃，主要為來自 Lequin 家族的 Santenay 地塊和來自 Colin 家族的Chassagne-Montrachet葡萄園。除了許多知名村莊地塊和一級園之外，酒莊還擁有兩塊特級園：Corton-Charlemagne 和 Bâtard-Montrachet。

François Lequin 先生與其父執輩的概念相當不同：回到布根地接手之前，他先於知名香檳區 Avize 學習葡萄農業和釀酒技術，也當了加州 Chalk Hill 知名 David Ramey 先生的學徒。新舊世界觀念的融合讓 François 不僅能夠延續家族傳統，也適切加入與時俱進的釀造元素。正式接手管理後漸漸改變照顧葡萄的方式，並從2009年起全面改為有機耕作。僅僅三年就獲得了 Ecocert 的有機認證。François 另外也增加了一些自然動力的作法，朝著更尊重土地和大自然的方向邁進。

François Lequin 認為好的酒是在葡萄園裡照顧出來的。每一個地塊皆採用有機耕作法，100%手工採收，且採收時間是以葡萄的酸度來決定，而不是用其糖份來判斷。白酒第二次發酵完成後不添加二氧化硫，僅在裝瓶前，依不同酸度，添加少量的SO2 ；無論是哪一個年份，Lequin-Colin 的SO2量一定低於 Demeter 自然動力法認證的標準。

Domaine Lequin-Colin : Corton-Charlemagne Grand Cru 2019 樂康可朗酒莊 高登查理曼特級園白酒

產區：Corton-Charlemagne Grand Cru

品種：100% Chadonay

品酒筆記：此地塊和酒莊所擁有的 Bâtard-Montrachet 皆是 Lequin 家族在和 Colin 結婚前買下的，總面積：0.18 公頃。第二次世界大戰後，莊主 François 的祖父購買了0.18公頃的 Les Languettes（緊鄰 Clos du Roi 的知名 lieu-dit。當時種植 Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier 三個葡萄品種。2013年時酒莊把剩下的黑皮諾拔掉並種了夏多內，但此部分尚未加入白的 Corton-Charlemagne。

這款酒新桶比例：20%。陳釀於橡木桶裡12個月，於不鏽鋼桶裡3個月。香氣純淨，清爽，細緻，充滿著香料，酒體厚實飽滿。

訂價：6000元 當天購買另有特價

Domaine Lequin-Colin : Bâtard-Montrachet Grand Cru 2019 樂康可朗酒莊 巴塔蒙哈榭 特級園白酒

產區：Bâtard-Montrachet Grand Cru

品種：100% Chadonay

品酒筆記；酒莊擁有 Bâtard-Montrachet 特級園中的兩個小地塊：第一個北南向隨著Montrachet 特級園之邊界，一直到南邊的 Criots 特級園。另一個地塊東西向，也靠近 Montrachet 特級園的邊界。總面積：0.13 公頃。

這款酒新桶比例：20%。陳釀於橡木桶裡12個月，於不鏽鋼桶裡3個月。喝起來非常飽滿，生氣勃勃，多層次，證明此款 Bâtard 跟其偉大鄰居 Montrachet 有得比。

訂價：9900元 當天購買另有特價

艾雪索園位於弗拉熱-艾雪索村（Flagey-Echezeaux），占地面積為35.77公頃，共有11處Climat。在21世紀初，艾雪索園共有80個地主所有，他們所生產的葡萄酒質量不一，其中最出名的園主便是如雷貫耳的羅曼尼·康帝酒莊Domaine de La Romanee-Conti。

最多老藤的酒莊：Desaunay-Bissey 德索內酒莊

Desaunay-Bissey 德索內酒莊位在 Flagey-Echézeaux 村中，可說是全夜丘擁有多數的老葡萄藤：Nuits-St-Georges (平均60年）、Grands Echézeaux Grand Cru (平均70年)、Vosne-Romanée 1er Cru (平均80年)、Echézeaux Grand Cru (115年)

莊主Bruno Desaunay先生當初與岳父 Daniel Bissey租Flagey-Échézeaux 中的葡萄園（約2公頃），另外也跟另外一位地主租Chambolle-Musigny的地 (115年)。岳父於1990年代退休後，放心地讓 Bruno Desaunay 先生接手並管理其酒莊，也改名為 Desaunay-Bissey。

酒莊自從2007年停止採用任何除草劑和殺蟲劑。雖然尚未申請有機認證，酒莊年年進行的耕作皆為尊重大自然並符合有機認證的所條件。

Domaine Desaunay-Bissey : Échézeaux Grand Cru 2018 德索內酒莊艾雪索特級園紅酒

產區：Échézeaux Grand Cru特級

品種：100% Pinot Noir

混合 Echézeaux 的三個 lieux-dits : En Orveaux、Les Champs Traversins、Les Quartiers de Nuits。

樹齡115年，面積0.34公頃。

品酒筆記：這款酒的葡萄酒色是明亮的紅寶石，充滿了草莓、桑莓、紫羅蘭和玫瑰花的香氣。葡萄酒的成熟度更高時，可帶出甘草，皮革和皮毛，並帶有野味氣息和淡淡的森林氣息。

訂價：8200元 當天購買另有特價

Domaine Desaunay-Bissey : Grands Échézeaux Grand Cru 2018 德索內酒莊大艾雪索特級園紅酒

產區：Grands Échézeaux Grand Cru特級園

品種：100% Pinot Noir

品酒筆記：Bruno 先生不僅釀製自己的 Grands Echézeaux 酒款，他也是知名 Dominique Laurent 的釀酒師；其 Grands Echézeaux 分數年年拿下95分左右。這款酒有著美味的黑櫻桃、花香，濃縮的口感，超成熟的單寧，濃郁的水果味，讓人久久難以忘懷。厚實雄壯卻不失優雅，並擁有圓潤的單寧，令人著迷。

訂價：9500元 當天購買另有特價

高登特級園位於科登山Corton Hill的較低處，這座山跨越了阿羅克斯-高登Aloxe-Corton、Pernand-Vergelesses和拉都瓦Ladoix這三個村莊。占地面積為97.53公頃，由於風土不同被分為多個「climate」。這裡同時生產紅酒和白酒，其中紅酒的產量高達95%，值得一提的是，高登園是伯恩丘唯一一個生產紅酒的特級園。

勃根地年度人物與日本風雲酒莊：Domaine Henri Magien 瑪釀酒莊

Henri Magien et Fils 酒莊正式建立於1987年。當時，準備退休的Henri Magien 先生讓兒子 François 管理新開的公司，並將家族擁有的葡萄園交給他。家族種植葡萄的歷史相當悠久，1700年左右就有紀錄證明 ，1850年時Henri Magien 家族發明了特殊的黑皮諾品種，並稱為此品種為 Pinot Noir Magnien；至今，酒莊的酒款皆由此特殊的品種釀製。

瑪釀酒莊位於 Gevrey-Chambertin 村上方，緊鄰村裡的老城堡，且在知名 Cazetiers 一級葡萄園的下方。2009年起， François 的兒子 Charles Magien 擔負起酒莊管理的重責。酒莊目前佔地面積僅有6公頃，產量珍稀。

Pinot Magnien 瑪釀皮諾改良種

Magnien 家族於1850年首次改造原本大家普遍種植的Pinot Noir為Pinot Magnien，並將該葡萄品種種植在Gevrey-Chambertin 老城堡旁的 « La Marie » 地塊。知名酒莊 Armand Rousseau、JL Trapet、Claude Dugat、Denis Bachelet 因為協助Magnien家族嫁接此品種，拿走了許多樣品並至今仍耕種著。

Henri Magnien 酒莊保留了1915年栽植的兩個地塊，並用這兩個地塊的葡萄藤嫁接較年輕的黑皮諾。此皮諾品種的優點和缺點如下：

• 優點：葡萄相對較小顆，有著比較厚的葡萄皮，果汁量較少。串上的葡萄較不擠，面對黴菌或別的現象比例較低，通風比較好。

• 缺點：葡萄藤不會直直生長，這代表葡萄園裡至少多了20%的工作量；產量也較其他黑皮諾少。

• 此品種通常帶有的特殊風味：清爽薄荷，討喜甘草，迷人的焦油。酒質精緻，純淨。

Domaine Henri Magnien : Corton Les Grandes Lolières Grand Cru 2018 瑪釀酒莊 高登特級園 紅酒

產區：Corton Grand Grand 特級園

品種：100% Pinot Noir

面積 0.31 公頃，藤齡60年以上

品酒筆記：有著木香和成熟黑櫻桃及黑醋栗的氣息。口感豐腴飽滿，圓潤，細緻，餘韻反而較陽剛，有力量，持久，有深度。適合陳年（2030+）。

得獎紀錄；BurgHound 2018 : 90-93/100

Robert Parker 2018 : 91-93+/100

Jasper Morris 2019 : 90-92/100

訂價：5500元 當天購買另有特價

1855年 Jules Lavalle 的分級制度下，Ruchottes du Dessus 為 Première Cuvée，Ruchottes du Bas 為 Deuxième Cuvée。另一位布根地專家 Camille Rodier 卻認為兩個地塊都值得 Première Cuvée 的高貴等級。Ruchottes 名字來自法文 Rocher (岩石)：此地塊有著大量的石頭，並生產 Gevrey 9塊特級園中礦石風味最豐富的佳釀。

Ruchottes-Chambertin 是香貝丹村面積最小的特級園之一：僅有3.30 公頃 （Chambertin 特級園佔12.90公頃， Clos de Bèze 約15.40公頃），也是地主最少的特級園之一：僅有八個地主。以上圖片6號為 Henri Magnien 所擁有的地塊：僅佔0.16公頃。這裡的葡萄酒產量約為13,000瓶，紅酒的酒體結構紮實，力量十足。

Domaine Henri Magnien : Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2018 瑪釀酒莊魯索香貝丹特級園紅酒

產區：Ruchottes-Chambertin Grand Cru

品種：100% Pinot Noir

品酒筆記：Domaine Henri Magnien 的 Ruchottes-Chambertin 葡萄藤樹齡皆超越50年，並每年僅生產兩個橡木桶（約600瓶左右）。

其隔壁Domaine Armand Rousseau 所釀的 Ruchottes-Chambertin 2016 國際均價約 28,966 NT$，Domaine Georges Roumier 同樣破兩萬元之天價（NT$ 22,317NT$)。Henri Magnien 所釀的 Ruchottes-Chambertin 僅有 11,000 NT$，肯定是物超所值的選擇。

這款酒成熟而新鮮的香氣散發出李子、覆盆子、香料和獨特的花香等變化，細膩堆疊，多汁濃郁、入口力道十足，細緻的單寧修飾年輕緊緻的口感， 悠遠有深度。

得獎紀錄：BH 91

訂價：11000元 當天購買另有特價

Clos de la Roche 為 Morey 村中石頭最多的特級園；其風格有礦石味，同時也有土壤和森林風味。海拔高度270-300公尺，一直以來都為此村莊最紮實的代表作，目前名聲已超越隔壁的 Clos-Saint-Denis 特級園。Clos de la Roche特級園總面積為16.52公頃。這裡最大的葡萄園擁有者當屬 Domaine Ponsot彭壽酒莊，大約占據了13.4公頃。

由於排水性良好，且葡萄園的地形傾斜角度適中，朝向東北，光照充足，非常有利於出產品質優異的葡萄酒。經典的岩石園紅酒帶有黑櫻桃、紅櫻桃、覆盆子、紫羅蘭、松露、藥草、胡椒、泥土和煙燻等複雜濃郁的風味，結構明晰，陳年潛力極佳。

知名Ponsot彭壽酒莊的鄰居：Domain Rémi Jeanniard 佳釀酒莊

Jeanniard 為布根地知名葡萄農家族。與父親一起工作18年後，Rémi Jeanniard先生至Ponsot 酒莊工作一段時間，並於2004年和兄弟分家族的葡萄園，再創立自己的酒莊。-其酒莊目前佔地面積僅5.8公頃，主要為 Morey-Saint-Denis 產區，另有 Gevrey-Chambertin 和 Chambolle-Musigny 的葡萄園。

Rémi先生對葡萄園有三項堅持：保持低產量，監視葡萄的健康度，提供葡萄藤所需要的養份。他認為三項達到的話，生產出的葡萄酒肯定優秀。-春天嚴格修剪葡萄藤，夏天也進行綠採收（剪掉不需要的葡萄串）。100%手工採收，需要時也會拔葉子，避免葡萄被黴菌感染。

Domaine Rémi Jeanniard : Clos de la Roche Grand Cru 2019 佳釀酒莊 岩石特級園紅酒

產區：Clos de la Roche Grand Cru 特級園

品種：100% Pinot Noir

品酒筆記：Clos de la Roche 為 Morey 村中石頭最多的特級園；其風格有礦石味，同時也有土壤和森林風味。海拔高度270-300公尺，一直以來都為此村莊最紮實的代表作，目前名聲已超越隔壁的 Clos-Saint-Denis 特級園。

這款帶有黑櫻桃、紅櫻桃、覆盆子、紫羅蘭、松露、藥草、胡椒、泥土和煙燻等複雜濃郁的風味，結構明晰，陳年潛力極佳。是一款有力道又表現優異深度的酒款。  

訂價：6000元 當天購買另有特價

梧玖園夜丘產區最大的特級園，占地面積達50公頃，主要位於海拔240-270米的東南朝向的山坡上。園內的土壤類型多樣，有白堊土、礫石土、鮞狀石灰岩土、黏土以及沖積土等，因此造就的葡萄酒風格也較為多樣。過去，梧玖園曾是一座獨佔園 (Monopole)，但之後的200年里，經過數次的土地轉讓與分割，今天的 Clos de Vougeot 已是由80多個買家共同擁有，經典的梧玖園紅酒年輕時口感緊實、風格強健，經過10年的窖藏後會發展得更為完美。

堅持傳統又創新的酒莊：Domaine Alain Michelot 艾倫米雪酒莊

Michelot 家族1880年早已在布根地種葡萄，酒莊位在Nuits-Saint-Georges 村裡，擁有8公頃/15個不同產區，包含 Clos de Vougeot特級園，Morey-St-Denis以及Nuits-St-Georges 中的9個知名葡萄園。Domaine Alain Michelot 堅持採用家族傳統的釀酒方式，將葡萄完全去梗以獲得最精緻，純淨的黑皮諾。採用1至5年的舊橡木桶也讓每一個葡萄園完全展現其特色。Élodie 女士強調酒莊的酒窖比大多數的冷一點，如此就能給予葡萄酒較緩慢、長久、溫和的陳釀過程。

Domaine Alain Michelot : Clos Vougeot Grand Cru 2016 蜜雪洛酒莊 梧玖園 紅酒

產區：Clos Vougeot 特級園

品種：100% Pinot Noir

品酒筆記：«Alain 莊主認為偉大的佳釀年輕喝就討喜，過了10年仍然討喜，過了30年還是表現得很優秀。對他而言，喝年輕的酒款完全不是錯誤的概念，即使這些酒尚未達到其高峰，還是能夠品嘗出他多麼迷人。畢竟，莫札特7歲時已是天才。John Gilman, A View from the Cellar, April 2018 曾說：2016年份是 Michelot 酒莊非常成功的年份。It is a very good vintage chez Michelot, but this is not news, as this has been one of the most consistently excellent domaines in the Côte de Nuits in the new millenium !

訂價：9300元 當天購買另有特價

●｜菜單 Menu｜●

奶油白酒燉雞肉

勃根地紅酒燉牛肉

法國麵包、起司、火腿拼盤

4/30星期六 2:00 開始，跟著普梵、 Jason Pinchenet (龐加重)

一起到尋俠堂 品嚐八大特級園，一次徹地完美感受勃根地的風土奧密吧~

品酒費：5500元

搭配：法國麵包、起司、火腿拼盤，勃根地紅酒燉牛肉、奶油白酒燉雞肉

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