智利葡萄酒的起源
釀酒葡萄並不產于美洲，第一批進入美洲中部的是幸運兒就是由大名鼎鼎的 " 哥倫布 " 帶來的，隨著發現新大陸後，西班牙陸續殖民，其中天主教傳教士希望在智利也能有葡萄酒來完整儀式，於是就著手解決這個問題，傳說一致認為是由征服者弗雷·弗蘭西斯科‧德·阿吉爾(Francisco de Aguirre)是第一個在 1548 年左右通過康塞普西翁港（Concepción ）將葡萄樹帶入智利的人，自此，葡萄樹成功且快速的遍植于智利－從北方的利馬瑞（Limarí）山谷到南部的（Bío-Báío ）比奧比奧山谷，形成了現在的智利葡萄酒的主要產區。
再一步改革，逐漸法國化的智利
在十九世紀早期，隨著航海事業的進一步發展，橫越大西洋的航行變得實際可行，剛剛從西班牙殖民統治下獨立的智利，渴望從歐洲本土獲得知識，一些富裕的家族成員開始了大陸間的朝拜，他們從多方面改變著智利的生活和文化，而法國就是一個倍受喜歡的目標，不久，法國的風俗，從飲食到服裝到建築等各種文化在智利的上層社會繁榮起來了，沒多久，第一個具有法國風格的葡萄酒莊也隨著出現了。
到了十九世紀中葉，一些靠採礦業積累了巨額財富的富裕的家庭走出城市並建造了葡萄園環繞的氣派的莊園。 此外，自然主義者和科學的先鋒― Claudio Gay 先生出於試驗的目的從法國帶來了 30 多個不同的葡萄品種到智利大學的農業研究中心。 隨後，Silvestre Ochagavia 是第一個將法國的不同的葡萄品種引種到智利邁波山谷的人，像 Cabernet Sauvignon、Merlot、 Camenere 等等，都被釀造出了品質高貴的葡萄酒，並迅速獲得了很高的聲望，並代替了傳統的 País 葡萄，如今 País 這種葡萄僅保留於鄉村，僅作為鄉村葡萄酒而用於本地消費。
躲過一劫，接收專業，智利好幸運~
十八世紀末，歐洲一些狂熱的園林愛好者，從美國進口了一種葡萄樹，這種葡萄雖然對釀酒毫無用處，但它外觀好看，藏在美國本地葡萄藤裏具有破壞性的害蟲―葡萄根瘤蚜也被無意間攜帶而來。 歐洲葡萄酒面臨一場根瘤蚜蟲的浩劫，而智利很幸運地躲過這場危機，因此，智利的釀酒歷史也進入了一個嶄新階段。
歐洲花了很長時間才弄明白並找到解決葡萄根瘤蚜的難題，然而，這也使大批釀酒師跑到新世界去尋找工作。智利理所當然的歡迎許多法國的專家來幫助他們發展自己新興的行業。至此，法國的葡萄樹以及法國的專家，再加上智利優越的自然環境，使智利新興的葡萄酒行業在品質上取得了跳躍式的發展，迅速滿足了本土和海外的需求。
二十世紀早期對智利而言是一個與世隔絕的時期。儘管十九世紀末、二十世紀初在葡萄酒釀造方面取得了一定的成功，但是，第二次世界大戰和幾十年的閉關，使這個國家踏上了與世界技術上隔絕近五十年的孤獨之旅。二十世紀九十年代後，伴隨著政治的穩定、經濟的復蘇，葡萄酒產業穩步發展。1990 年至1993 年期間，新增葡萄種植面積一萬公頃，大量的現代釀酒技術與設備得以採用，許多歐洲、北美投資者進入智利葡萄酒產業。智利葡萄酒產業開始進入現代化階段。
Chile Wine Map
這次尋俠堂 x 交信，滿足你對"真正"的智利酒的好奇，難道智利酒只能飽滿多汁嗎？喝吧! 喝完你就知道囉~
5/15 星期六，下午 2:00 開始，帶你進入這個冰原與沙漠共存的國度。
品酒費：1100元
搭配：風乾蕃茄佐馬茲瑞拉起司、西班牙蔬菜炒蛋、香煎豬排佐西洋梨、法國麵包與起司堅果拼盤
Longaví 的意思是“蛇的頭”，也是安第斯山脈腳下的一座火山的名字，標籤上的藤蔓花環表示 Ourobos，這是一個古老的非洲符號，代表大自然生生不息的循環。
在智利這個充滿大型工業生產酒莊的產區中，Longavi Winery 蛇首酒莊算是獨數一格的怪胎，當幾乎所有的智利酒莊都想著要如何增加產量以及迎合國際市場時，Longavi Winery 想的是如何擺脫智利的既有印象、說服小農走向有機/自然動力、回溯到工業化前的釀酒模式。
Longavi Winery 蛇首酒莊是由在智利四個世代的釀酒世家出生的釀酒師 Julio Buchon 以及南非四個世代的釀酒世家出生的釀酒師 David Nieuwoudt 所開始的瘋狂計畫，他們避開了智利酒莊趨之若鶩的波爾多混釀，避開了容易種植的中央山谷，在最適合的地塊尋找荖藤原生品種，說服連字都看不懂的農民回到 15 年前的種植方式並且完全不灌溉，不斷嘗試各種風土/品種和釀造的可能性，也因為這樣的精神不僅僅讓他們釀出的酒在當地以及國際的酒評獲得極高的評價，也讓首席釀酒師 Julio Buchon 得到了南美前 10 大最佳釀酒師的殊榮。
Longavi Glup Chenin Blanc 2019 蛇首酒莊 咕嘟 白詩南 產區：智利-Itata Valley
品種：100% Chenin Blanc
酒精度：12.5% 釀造：白詩南可以生產淡淡的中性酒，氣泡酒和甜酒。原產於羅亞爾河的 Chenin Blanc，現在於新世界的大多數葡萄酒產區都可以找到。這款栽種在智利 Marchigue Valley 的白詩南被刻意打造成氧化風格，葡萄汁在“ Amphora”陶瓷瓶中泡皮發酵，無刻意控制溫度；酒液會泡皮跟泡渣分別 2 個月和 6 個月之後才結束發酵，裝瓶前不過濾及澄清。 品酒筆記：淡金黃色。開瓶後，令人一醒的柑橘、鳳梨和青檸檬的果香混合著甜甜的白花香撲鼻而來。入口後充滿活力的酸度，飽滿的果實與礦物感，給予良好的結構。 定價：900元 當天另有特價
Longavi Glup Cinsault 2018 蛇首酒莊 咕嘟 神索 產區：智利-Itata Valley
品種：100% Cinsault
酒精度：12.5%
Cinsault 起源於法國的南部，是法國最古老的釀酒葡萄品種之一，可混釀，也可單獨用來釀酒，具有多面性的迷人風味。南非著名的葡萄品種 Pinotage 是 Cinsault 與 Pinot Noir 的混種。
這款酒的葡萄來自於 ItataValley，這個歷史悠久的涼爽氣候地區，葡萄園的密度很低，穿插於松樹之間，是藏在智利南部的寶藏。 釀造：手工採摘，低溫泡陂，30%帶梗發酵，法橡木桶陳年6個月。 品酒筆記：淺淺的紅色，有豐沛的紅色水果和綠色的香草氣息。 細緻柔軟的單寧和良好的酸度，具良好的平衡。明亮的風格，尾韻十分優雅。 定價：1000元 當天另有特價
Longavi Glup Pais 2019 蛇首酒莊 咕嘟 派斯 產區：智利-Itata Valley
品種：100% Pais
酒精度：12.5%
“這是一顆被遺忘的葡萄” 《Decanter 世界葡萄酒大獎》的區域主席帕特里西奧·塔皮亞（Patricio Tapia）說。智利的許多派斯葡萄藤已有 100 多年的歷史，據信該品種是 16 世紀乘西班牙殖民船抵達該國的。
Bio Bio Valley 是智利最南部的葡萄酒產區之一，自千禧年以來，智利釀酒師決心證明自己可以生產風格細緻的葡萄酒，因此獲得世界關注。 釀造：手工採摘，去梗發酵，在法國大橡木桶做乳酸發酵，4個月之後裝瓶。 品酒筆記：如新鮮草莓般的酒色，散發紅色漿果、紫羅蘭和淡淡的鼠尾草的氣息。 酒體中等，單寧柔順，酸度適中，清爽順口。可搭配小牛肉。 定價：1000元 當天另有特價
Longavi Glup Carignan 2018 蛇首酒莊 咕嘟 卡利濃 產區：智利-Itata Valley
品種：100% Carignan
酒精度：13.5%
在當地稱為”Cariñena”，但早期 南法才是種植最廣泛的產地。1939年 由阿根廷引進卡利濃葡萄進入智利的 Maule Valley，但當時因年輕的卡 利濃過於澀口，最終面臨被做成廉價 酒的命運。幾十年過去，當地農民發 現至少五十年以上樹齡的卡利濃荖藤 竟然脫胎換骨，酸度與單寧優雅、風 味複雜有層次，有別於年輕時的壯烈 風格，轉化成沉穩、內斂且具陳年實 力的酒款，這也促使智利的卡利濃成 為著名的產地之一，名揚國際。 釀造：天然酵母，桶中陳年12個月，裝瓶前不過濾 品酒筆記：亮眼的紫色，擁有藍莓、乾燥香草與丁香的香氣，入口可感受到細緻的單寧以及強壯的結構。 定價：1000 元 當天另有特價
Longavi Mabo 2015 蛇首酒莊 義無反顧 產區：智利-Itata Valley
品種：80% Cabernet Sauvignon、15% Carmenere、5% Carignan
酒精度：13.5%
Maule Valley 位於智利中部是最大的葡萄酒產區，也是智利最古老的葡萄酒產區之一。除了 Maipo Valley之外唯一一個能被稱為“智利葡萄酒搖籃”的產區。Cabernet Sauvignon, Carmenere，和 Carignan 的表現在這裡非常出色。 釀造：葡萄於不同月份確認成熟度後，手工採收，發酵後延長浸皮天數，提取更多顏色，單寧和香氣。陳年於法國橡木桶中，為期 18 個月。 品酒筆記：酒色呈現深紅色，豐富飽滿的紅色水果、藍莓與黑胡椒香氣，層層堆疊。厚實的口感，結構分明，且擁有成熟柔順的丹寧。尾韻濃郁，並帶有極具吸引力的煙燻氣息。建議與肉類，起司做搭配。 定價：1700元 當天另有特價
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風乾蕃茄佐馬茲瑞拉起司
西班牙蔬菜炒蛋
香煎豬排佐西洋梨
5/15 星期六，下午 2:00 開始，帶你進入這個冰原與沙漠共存的國度。
品酒費：1100元
搭配：風乾蕃茄佐馬茲瑞拉起司、西班牙蔬菜炒蛋、香煎豬排佐西洋梨、法國麵包與起司堅果拼盤
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