9/12(六)美國夢：創新加州Dunnigan Hills鄧尼根+Sonoma 索諾瑪

移民與創新

19世紀來自全球各地的移民搭船來到紐約，一看到港口的自由女神像時，就覺得自己的夢想，彷彿就要在這裡開始實現了。American Dream 美國夢，讓美國成為世界文化的大熔爐，也因為這樣的夢想，讓一百多年來，美國凝聚了各地的優秀的人力與物力，除了科技之外，農業方面也有巨大的投入，包括建立高水平的農業學校、引進歐洲的物種，投入尖端的農業生產技術等，而葡萄酒產業就是其中很重要的一環。

其中，著名的加州葡萄酒便是這樣造就出來的。這裡的土壤也和此生長區充滿多樣化。砂、黏土、壤土、花崗岩、火山灰、海底土壤、河流運行砂石：每種物質都有其獨特的礦物性。加上來自世界各地的移民定居在加州，把他們的葡萄樹和他們的技能帶給這片土地。

充足的陽光確保加州葡萄有一個長期穩定的生長環境：而加州眾多的釀酒葡萄品種和驚奇風味則來自當地的多樣地形。加州崎嶇的1,300公里（800英里）海岸線附近的葡萄園暴露在由霧和微風形成的自然「空調」，造就了出色的夏多內、黑皮諾和其他生長於涼爽氣候地區的品種。這一次特別挑選兩個冷涼產區Dunnigan Hills AVA鄧尼根產區 +Sonma AVA 索諾瑪產區的地中海品種，讓大家感受不一樣的加州葡萄酒。

美國國家認定葡萄園栽培區(AVA)

加州葡萄酒的酒標都會列出其葡萄種植原產地名稱。原產地名稱是政治定義的地理區域，如一個縣的名稱，或由聯邦政府認可的種植區域，被稱為美國國家認定葡萄種植栽培區AVA。酒標上標明AVA的規定是至少有85％的葡萄必須來自標明的產地，若是標明產縣，則是75％。所有標示”加州”或加州AVA表示其釀製的葡萄是100％黃金加州種植生產的。

Yolo County 豐富草原You Only Live Once

Yolo郡是加州最早18個縣之一，成立於1850年，與加州大部分地區一樣，因為掏金熱時期而開始葡萄酒的釀造。美國人認為Yolo這個詞其實是美洲原住民語，意思是“豐富的草原”。同時。YOLO也是You Only Live Once的首字母縮寫。

Yolo郡是加州中央山谷和舊金山東北部最北端的葡萄酒產區，是一個重要的農業所在地，葡萄栽培是其中的一小部分，這裡有四個AVA（美國葡萄酒法定產區）以及加州大學戴維斯分校（葡萄酒學院）。其中，又以優質的 Chardonnay、格納希、少量的Petit Verdot、Petit Sirah；Tempranillo釀出非常優秀又成功的酒款，也受到廣大的歡迎。

Yolo County位於著名的加州葡萄酒區中心，NAPA納帕位於西部的Vaca山上，，索若瑪Sonma與Yolo共享北部邊界，Lodi AVA位於東南部。這裡的四個子AVA遍布全縣， Capay Valley和Dunnigan Hills AVA位於西北角，Clarksburg和Merritt Island位於薩克拉門托河邊緣，形成該郡的東部邊界。

中央山谷面積廣闊，與太平洋海岸線平行，行程超過650公里，位於內陸約160公里的地方，佔該州北部的三分之二，其邊界延伸至西部的沿海山脈和東部的內華達山脈。

在這帶狀產區上，海洋氣候影響蔓延，Yolo產區比加州中央山谷內其他AVA稍微涼爽。位於西邊的Dunnigan Hills和Capay Valley 非常適合生產優質葡萄酒，這裡有較高的海拔，意味著更明顯的晝夜溫度變化，可以給葡萄園的陽光和冷涼，Dunnigan Hills乾燥、且土壤有良好的排水性，導致葡萄產量較低，但具有極佳的風味濃度。這一次帶來的便是Dunnigan Hills的地中海品種。

Dunnigan Hills AVA 鄧尼根產區

鄧尼根山產區(Dunnigan Hills )是一個位於約洛縣（Yolo County）西北部的AVA，屬於加州中央谷地的酒區。輕微起伏的地形和地中海氣候，使它非常適合釀造風味清新，酒體飽滿的葡萄酒，釀酒的葡萄品種主要是夏多內Chardonnay，希哈Syrah，田帕尼歐Tempranillo。在鄧尼根山AVA，大部分葡萄樹種植在低海拔約120米的群山上。這些山就在Woodland鎮的西北部，在薩克拉門托河的西岸。往南幾英里就是世界聞名的加州大學戴衛斯分校和葡萄酒相關學院。

鄧尼根山產區擁有典型礫質土壤，可以自由排水，能培育優質的葡萄。地中海氣候白天溫暖乾燥，夜晚涼爽，這有助於保持葡萄天然的酸度。吹向薩克拉門托河三角洲的輕柔涼爽的風使葡萄的生長環境更加涼爽，所有這些條件有助於延長生長期，並為生產多品種的葡萄創造條件。鄧尼根山只有兩家酒廠。比較著名一家的是R.H. Phillips，成立於1984年，發展到現在有605公頃。它由AVA的創始人Giguiere家族創立的，他們在該地區的一個農場長大，1988年他們˙推出地中海葡萄品種，2001年收購Hogue Cellars，首次突破100萬箱。2008年在加州薩莫拉建造釀酒廠，2014年才建立Matchbook 火材盒酒莊。

Sonma AVA 索諾瑪產區

Sonoma早在1812年就有俄國移民在此種下了第一棵葡萄樹，比Napa早了27年。Sonoma約有24000公頃的葡萄園，相當分散的分佈在15個法定產區內（AVA，美國法定釀酒葡萄栽培區），酒莊數大約500家。相較於Napa有Cabernet Sauvignon作為招牌品種，Sonoma標誌性的品種則是 Zinfandel （經DNA對比，證實與南義的Primitivo是同一個品種，起源于克羅埃西亞)。靠海的Sonoma Coast有著冷涼的北太平洋海流和霧氣的影響，氣溫明顯比靠內陸的區域低，可產出類似法國Bourgogne的優雅Pinot Noir與Chardonnay，以及風格比較清新優雅的Syrah，逐漸吸引了一些比較有冒險精神的釀酒人們前去開墾葡萄園創立酒莊。目前這裡大多是小型精品酒莊或是家族酒莊為主，且偏好手工採收，以釀造優質酒款為理想，產量不多，卻出現許多令人驚喜的酒款。

9/12星期六，2:00開始，尋俠堂特別與酒文集合作，

歡迎大家來品嘗美國加州創新的地中海葡萄酒。

餐酒費：1350元

搭配：地中海蔬菜沙拉、美式牛肉漢堡、什錦豬肉串燒 、起司火腿拼盤、長棍麵包。

Matchbook火材盒酒莊

Matchbook火材盒酒莊是美國最超值的美國酒莊，受到美國起市場的歡迎。由於業績長紅，因此，近年來也再釀造新系列酒款，讓更多客人有機會可以一親芳澤。

Matchbook火材盒酒莊目前共有九種產品系列，主要專注於溫暖氣候Dunnigan Hills可以表現良好的品種，並且將一定比例的地中海產區的葡萄加以混合，以增加結構和強化甜味。Dunnigan Hills的土壤充滿了紅色的碎石，夜晚涼爽宜人，生長的季節很長。這個區域生產很多優質葡萄酒，但酒莊仍努力推動創新的實驗格子技術和灌溉方法，以及嘗試新的品系(克隆)與耕種方法。

Matchbook目前已收購1500英畝的葡萄田，連綿起伏的丘陵種植著常見的品種：夏多內、卡本內蘇維翁、希哈、小希哈，以及一些地中海品種，如：tempranillo，graciano，tannat和verdejo。透過嘗試不同的葡萄，找到合適的組合，使酒莊的葡萄酒更大膽、更美味。酒莊的Black’s Station 黑色車站系列，今年拿到Wine Enthusiast的最佳購買和88分，可以說是性價比很高，十分超值的美國酒。

Twirl Pinot Grigio 2017 黑色車站旋轉灰皮諾白酒

產地：加州北海岸

品種：100%灰皮諾

酒精度：13.5%

灰皮諾（Pinot Grigio）葡萄選自加州最涼爽的氣候生長地區，該地區以出眾的酸度和均衡的風味著稱，主要來自北海岸。這個地區以海上影響的溫暖的白天和涼爽的夜晚而聞名。這款酒有濃郁的水果、均衡的酸度和成熟的風味。在涼爽的夜晚和清晨精心挑選了葡萄，以期增強柑橘的風味和酸度平衡。到達酒廠後，將葡萄去梗並輕輕按壓。將新鮮果汁在溫度可控的不銹鋼罐中發酵，該罐可保存和增強此黑皮諾灰皮諾的水果和花香風味。

品酒筆記：旋轉黑皮諾Grigio是一種淡淡，清脆的葡萄酒，帶有新鮮瓜子，柑橘和成熟梨的香氣和風味。Twirl Pinot Grigio非常適合搭配家禽，白肉，海鮮或任何帶有水果元素的食物，例如檸檬，橙子，桃子或杏子。

定價：900元當天另有特價

Matchbook Tempranillo 2014 火柴盒酒莊田帕尼歐紅酒

產地：Dunnigan Hills鄧尼根山

品種：75% Tempranillo、3% Graciano、

8% Tannat、14% Petit Verdot

酒精：13.5%

釀造：這個莊園種植的Ribera del Duero和Tinta de Toro葡萄藤，提供了熟悉的品種風味，再加上傳統的里奧哈混合葡萄Graciano增加了單寧和結構。成熟的覆盆子和濃郁的李子的芳香，導致誘人的土豆，荳蔻和黑色水果的味道。這款誘人的紅色口感柔滑，口感柔和。

品酒筆記：覆盆子，李子和土豆，荳蔻和黑色水果的香氣。適合搭配傳統的西班牙海鮮飯菜，或有藏紅花的蝦和香腸。

獎項： 加州葡萄酒愛好者 - 86分

定價：1200元當天另有特價

Matchbook Syrah 2014 火材盒酒莊希哈紅酒

產區：Dunnigan Hills鄧尼根山

品種：77% Syrah(希哈)、23% Petite Syrah (小希哈)

酒精度：13.9%

2014年份Syrah是完全由Matchbook的莊園裝瓶，是酒廠精心製作而成的酒款。希哈葡萄品種提供了皮革和李子的泥土香氣，口感上散發著黑櫻桃，藍莓，乾果和松露的味道。這款酒具有畫時代價值的意義，因為Syrah希哈與新世界的風味完全不同，具有極佳的酸度和非常悠長的尾韻。

品酒筆記：濃郁的紅色，帶黑櫻桃、藍莓和松露味道。尾韻有帶一點酸梅子的口感，非常特殊。

佐餐食物：適合搭配牛肉，豬肉，羊肉，濃烈的奶酪

Wine Enthusiast - 91 Points and Editors’ Choice.(葡萄酒愛好者 - 91分和編輯精選)。

定價：1200元當天另有特價

Mossback Cabernet Sauvignon 2015莫斯貝卡本內蘇維濃紅酒 產區：Chalk Hills

酒精濃度：13.9% 品種：78% Cabernet Sauvignon卡本內蘇維翁、Merlot 22%

“Mossback”這個詞對於農民來說是一個古老的代表，表達他們的根與土地深厚的關聯。 Giguiere家族在舊金山東北部的Dunnigan是非常傳統的農民，Mossback即是對俄羅斯河谷涼爽沿海地區農民的一種認可。品酒筆記：2015款Mossback Cabernet Sauvignon的香氣是漿果，葡萄乾，皮革和雪茄盒的誘人混合，隱約顯示出黑醋栗、黑甘草和香草的分層味道、堅實、完整的單寧導致柔滑的表面，這是一款豐富圓潤密集的赤霞珠，可以優雅地陳放數年。適合搭配肋眼牛排或黑胡椒菲力牛排 2018 San Francisco Chronicle Wine Competition – GOLD

2018年舊金山紀事報葡萄酒大賽 – 金牌

親購價：1350元當天另有特價

Matchbook Petit Verdot 2016 火柴盒小維多紅葡萄酒

產區：Dunnigan Hills

酒精濃度：13.9% 品種：88％ Petit Verdot、11％Malbec、1％Teroldego

採收後20分鐘內將葡萄輕輕壓碎，然後轉移到溫控小的不銹鋼桶中進行24小時冷浸。葡萄酒採用兩種酵母，Motrachet和ES488，增強色澤和適當的發酵速度,發酵的前半部分的發酵溫度保持較低75°F，然後升至85°F。這有助於增強葡萄特性並減少過多的單寧,在乾燥後，將葡萄酒分別桶裝陳釀13個月。88％Petit Verdot，11％Malbec和1％Teroldego的最終混合物再桶裝陳釀13個月。

品酒筆記 : 我們的Matchbook Estate Bottled Petit Verdot的首次發布展示了Dunnigan Hills產區長期生長季節的優勢,這種波爾多葡萄的品種特徵允許緩慢成熟到秋季時完全熟成,美麗的深色石榴色調帶來丁香深色香料的香氣,酸櫻桃和藍莓混合了濃郁的李子，紫羅蘭和摩卡風味。強烈的單寧通過誘人的水果甜味來平衡。

搭配食物 : 將這款全味紅色搭配陳年奶酪，羊肉小腿或烤豬腰。

親購價：1350元當天另有特價

Cline Family Cellars 美國克萊恩索諾瑪酒莊

Cline Family Cellars是一家位於加州索諾瑪的家族酒莊，莊主弗雷德·克萊恩（Fred Cline）於1982年在這裡創立了克萊恩家族酒窖（Cline Family Cellars），開始種值許多地中海品種，包括：穆維德（Mourvedre），金粉黛（Zinfandel）和卡里尼亞娜（Carignane）的原始種植，這些歐洲的原始品種其中一些可追溯到1880年代。

1989年，弗雷德（Fred）在卡納羅斯（Carneros）購置了一個佔地350英畝的馬場，並將酒廠遷至索諾瑪縣（Sonoma County）。當時的羅納河谷地並沒有太多莊園，他開始種植各種葡萄，其中包括希哈、維歐涅，馬桑和胡珊等南隆河的品種。如今擴大到：黑皮諾，梅洛和夏多內等經典品種。並且積極運用自然和永續的Green String耕種方法，致力培育土地並創造出能反映這些複雜而完善的生態系統的豐富葡萄酒。如此，也讓克萊門莊園，變從一流的葡萄園，並且在酒款上獲得了各種獎項，其中，進入全球百大酒款，更是不在話下。