9/16(五) 家族的畫廊，致親愛的你 - Cascina Tavijn 塔維金酒莊

至親摯愛，能量彭湃

Cascina Tavijn 塔維金酒莊從 1908 年釀酒至今，承載百年的傳統，卻不曾顯得老態，關鍵就在於現在的莊主 Nadia Verrua 小姐身上，她在不滿 20 歲時，就說服爸爸 Ottavio 先生，將酒莊本來只成桶賣給熟客與餐廳的經營方式，轉型為在酒莊內獨立裝瓶，對外銷售，做自己的酒莊品牌。

Nadia 如其他義大利人一樣，擁有非常真摯的家庭觀，把家人視為最重要的，這也反應在塔維金酒莊的名稱上，「Cascina」是指農莊，而「Tarijn」則是 Nadia 爺爺的小名，酒標上也是以爸爸 Ottavio、媽媽 Teresa、女兒 Bianca 的外型去創作的。釀酒師 Nadia 曾說：「我將家人與自己的樣子畫上酒標，其實有點害羞，但我希望愛好者在喜歡酒的同時，也能有機會認識我的家人，這也會讓我更努力把酒做好！」

2022年酒莊新推出蒸餾酒Ｇrapa，這一次共品飲七款酒，歡迎大家於 9/16(五) 晚上，與旭宣葡萄酒顧問 + 飲君子 Mr. Wine 主理人" Joshua 劉源理 " ，一起了解 Cascina Tavijn 塔維金酒莊。

9/16 星期五 6:30 開始，品飲北義塔維金，好吃好喝真開心~

餐酒費：1400元

搭配：紙包香草檸檬烤鮭魚、炸橄欖肉丸佐番茄味增醬、Spaghetti alla Puttanesca 煙花女義大利麵、法國麵包

Cascina Tavijn 塔維金酒莊

2014年，聯合國教科文組織將Barolo、Barbaresco村所屬的「Langhe-Roero」與「Monferrato」這兩區，特別列為「世界文化遺產」並予以保護，這也是眾多頂尖義大利葡萄酒產區中，「唯一」被列為世界遺產的，而Cascina Tavijn 塔維金酒莊，就是隱身在珍貴的Monferrato山坡上。

塔維金酒莊有5公頃的葡萄園，年產僅僅20000瓶，Nadia是非常重視傳統的酒農，在近年來大家一窩蜂喝nebbiolo葡萄酒，甚至將Piedmont皮蒙特與nebbiolo葡萄畫上等號時，她沒有像其他鄰居一樣，將葡萄數拔掉重種好賣的品種，仍「叛逆」地將「Barbera」、「Grignolino」、「Ruchè」這三個當地的原生種為主要生產品種，並維持在葡萄園中種榛果樹的當地傳統，只使用天然的野生酵母發酵，且以最低干預的自然方式培醞葡萄酒，儘管頂著知名又好賣的法定產區光環，Nadia為了更寬廣的釀酒空間，選擇將酒莊全部酒款都降級，放棄最高等級的DOCG與DOC法定產區，如：Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG、Barbera d’Asti DOCG、Grignolino d’Asti DOC等等，Cascina Tavijn塔維金酒莊曾多次被雜誌評為義大利消費者最喜歡在餐廳點的酒，除了酒質迷人優雅外，輕鬆、可愛的酒標也是重要的原因之一。

Cascina Tavijn Bianca Vino Bianco 2020 塔維金酒莊碧昂卡白酒

產區：Italy - Piedmont

品種：Vermentino、Cortese、Moscatel、Chardonnay、Pinot Gris 酒精：12.5%

酒標：這是一款以女兒為名的酒款，有次 Nadia 帶著正在唸小學的女兒 Bianca 在葡萄園散步，有一隻小鳥忽然停在女兒的帽子上，Nadia 覺得很可愛，決定把葡萄園裡的品種都混合起來，目標釀出像 Bianca 一樣可愛又率性的葡萄酒。

釀造：手工採收，輕柔地榨汁，在不鏽鋼桶內緩慢發酵，再培醞 10 個月後裝瓶。

品酒筆記：清爽活潑的酸度，白桃、水梨、萊姆、青草地、蜂蜜與礦石風味，口感迷人可愛。

✤有機認證

定價：1100元當天另有特價

Cascina Tavijn TOC # 2 2020 塔維金酒莊托克先生2號昏迷表情紅酒

產區：Italy - Piedmont

品種：100% Slarina 酒精：12%

種植 & 酒標：Slarina 是北義最古老的原生品種之一，現在已非常罕見。莊主 Nadia 的農夫好友在附近的 Pinerolo 村裡，挑選了一塊向陽且富含黏土的地塊，栽種約 20 排的 Salrina 葡萄樹，產量非常稀少，每年皆由 Nadia 以契作方式生產，由於農夫好友是個開朗外向、笑聲巨大，且表情很多的人，所以用單純的表情來呈現酒標。

釀造：手工採收後，全去梗，在不鏽鋼槽內低溫浸皮、緩慢發酵 2 個月，之後培醞在橡木桶內約 18 個月後裝瓶(在 2022 年的復活節前裝瓶)。

品酒筆記：典雅的紅寶石色，新鮮爽口的覆盆子、藍莓、榛果、果核、烤麵包、煙燻、香草、草本、香料、乾燥花等香氣，酸度高雅、單寧厚實、口感集中，尾韻純淨美味。

✤有機認證

定價：1300元當天另有特價

Cascina Tavijn Teresa Ruche Vino Rosso 2020 塔維金酒莊特瑞莎紅酒

產區：Italy - Piedmont

品種：100% Ruche 酒精：12%

酒標：這是一款獻給媽媽 Teresa 的酒款

釀造：來自一塊 2 公頃的單一葡萄園<Mezzena>，手工採收後，全去梗，在不鏽鋼桶內浸皮發酵 7 天，再移到大橡木桶中培醞 12 個月後裝瓶。

品酒筆記：清爽活潑的口感，單寧濃郁厚實，玫瑰、百合、黑櫻桃、黑莓、香料、乾燥花等香氣，尾韻鮮美可口。

✤有機認證

定價：1300元當天另有特價

Cascina Tavijn Ottavio Grignolino Vino Rosso 2020 塔維金酒莊奧塔維歐紅酒

產區：Italy - Piedmont

品種：100% Grignolino 酒精：?%

酒標：這一款獻給爸爸的酒款，Ottavio 是莊主 Nadia 爸爸的名字，酒標請設計師畫出 Nadia 她印象中小時候在葡萄園工作的爸爸，穿著白色 T-shirt，戴著磨損的帽子與墨鏡的樣子，帥氣十足，是 Nadia 最崇拜的人。

釀造：手工採收後，部分直接浸皮、部分利用二氧化碳浸皮法發酵，培醞於大橡木桶中 10 個月後裝瓶。

品酒筆記：淺紅寶石色，微微來自土壤的鹹味，酸度中等，主要為櫻桃、草莓、柑橘、茶香、花香等香氣，單寧細緻，尾韻可口。

✤有機認證

定價：1500元當天另有特價

Cascina Tavijn Bandita Barbera Vino Rosso 2020 塔維金酒莊班妮塔紅酒

產區：Italy - Piedmont

品種：100% Barbera 酒精：15%

酒標：這是一款Nadia獻給自己的酒款，那時爸媽身體不太好，兄弟姊妹也無法回來承接酒莊，Nadia說自己像是俠女一樣，帥氣地拋棄一切回到家裡接酒莊(她有特別請設計師把葡萄葉畫上去)。

釀造：來自單一地塊，葡萄樹皆超過40歲，手工採收後，全去梗，先低溫浸皮發酵整整2個月，之後在水泥槽中培醞 12 個月，不過濾不澄清直接裝瓶。

品酒筆記：深沈的磚紅色澤，果香濃郁，豐富的紅李、覆盆子、丁香、胡椒、花香、草莓果醬等香氣，中高酸度，口感誘人。

✤有機認證

定價：1600元當天另有特價

Cascina Tavijn Grappa di Ruche Signora Grappa NV 塔維⾦酒莊⽩蘭地⼩姐渣釀⽩蘭地

產區：Italy - Piedmont

品種：100% Ruchè 酒精：41%

酒標：酒⾊透明潔淨，猶如女神降臨⼀般，所以莊主 Nadia 將酒款取名為「Signora Grappa」，直譯為「Miss Grappa 渣釀⽩蘭地⼩姐」，同時因為 Nadia 相當謙虛地認為，這款 Grappe 是她第⼆次⽣產，她也還像⼩孩⼀般需要時間成長，所以這名稱也帶有稱呼⼩朋友為⼩⼤⼈時，刻意加上先⽣、⼩姐稱謂，所以此款也有「⽩蘭地女孩」之意。

釀造：將酒精發酵後的 Ruche 葡萄果渣，以⼿⼯⽅式蒐集後，先⽇曬 3 天增加濃縮感，再送往北義科莫湖 (Lake Como) 附近的傳統蒸餾廠 Cascina La Noce 進⾏緩慢蒸餾萃取，最終裝瓶時酒精度達 41 度，培醞不⽤橡⽊桶陳年，真誠展現⾃然派葡萄果實最純粹的⾹氣。

品酒筆記：這款 Grappa 是極少數的⾃然派⽩蘭地，在栽種與蒸餾製程完全沒有添加任何物質，質地如酒標⼀樣風格⾼雅，無論矗⽴在酒窖的任何⼀角，酒標猶如⾃帶燈光般閃爍、誘⼈，酒質顏⾊清透明亮，豐富⾹料、⿊⾊莓果、花⾹、草本⾹氣，酒精感直接，典雅細緻。

餐酒搭配：建議可以像 Nadia 家⼈⼀樣，每次晚餐後直接常溫純飲 (當做消化酒)，也可以少量加入濃縮咖啡，或是冰淇淋內⼀起食⽤。

✤有機認證

定價：2200元當天另有特價

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