Amós Bañeres 阿莫酒莊：
自然農者阿莫酒莊主 Amós Bañeres，謙稱自己只是一個農者，在山上與他的狗，過著簡單、乾淨又與世無爭的生活。阿莫的田百分之百實施有機耕種，不除草，讓各種農田的危機自然發生，以強化葡萄樹的抵抗力，只使用自然動力法的自然肥料，無任何化學合成產品使用在葡萄田上。他說：當我說我是自然酒時，我說的是發酵後的葡萄汁。我所用的除了葡萄還是葡萄，得出的成果便是[葡萄酒]，如此而已。
 
釀造時完全採用野生酵母自然發酵、無過桶、無 SO2 添加。葡萄田位處 Vilafranca del Penedès 的南面山上，為東西坐向，三種土壤成分：石灰岩、鈣質黏土、與砂質土壤，釀酒時針對三個不同性質土壤分開發酵釀造，已呈現不同區塊風土。這癮士般的酒莊，如神一樣充滿了宇宙的能量。鮮活、純淨、未加工、真實、純正、低干涉；出自農場。
 
Amós Bañeres Vinya Oculta 2020 阿莫酒莊 單一園神隱之田橘酒
品種：100% Xarel.lo（平均藤齡 80 年）
土壤：石灰岩、鈣質黏土、砂質土壤
釀造：野生酵母自然發酵，發酵結束在隔年春天，時間完整而緩慢。10 個月 300 公升橡木桶陳年（新舊桶混合）。無攪桶、澄清、穩定等後期加工程序，野生酵母自然發酵、無過桶、無 SO2 添加。釀酒時針對三個不同性質土壤分開發酵釀造，以呈現不同區塊風土，最後再混合。越肥沃土壤留下越多葡萄枝幹分散營養，避免營養過剩導致風味稀釋。貧脊土壤則留較少枝幹，集中營養於果實上。百分百嚴格有機耕種，葡萄藤只移除枯葉與光合作用有問題葉子，北面去除大部分葉子幫助葡萄接觸陽光。所有工作人力完成，不假借任何機械。葡萄田保有完整生態，不除草，避免土壤蒸發過多水氣與過度加熱。每公頃只有 2000 公斤生產量，遠低於一般法定產區超過 10000 公斤/ 公頃的生產量。
品酒筆記：極度明顯硝石氣息，口感極度乾淨，呈現Xarel.lo典型西洋梨、柑橘、茴香等香氣，酸度明亮讓舌兩側分泌唾液，乾淨平衡。
 
Amós Bañeres Missatge en una Ampolla 2019 阿莫酒莊 單一園瓶中信橘酒
品種：100% Macabeu（平均藤齡 80 年）
土壤：石灰岩、鈣質黏土
對 Amos 來說，Macabeu 是不可思議的葡萄品種，具有將濃郁果香與冷涼的酸鹹感完美結合的能力。但皮薄且多果串的特徵讓它極易生病，所以產區充斥著許多泥土與蔬菜感的失敗 Macabeu。一如往常的，Amos 將讓我們大為驚艷與折服，一切都是被細心呵護的健康葡萄帶來的回饋。
釀造：遺傳自祖父的 2 公頃葡萄田中，覆蓋了大量能有效散熱的植被。Amos 將每株樹都獨自做上標記，以確保在剪枝時仍能提供各自健康的照護。經歷漫長的手工採收與挑選，只將成熟完整的葡萄裝進重量少於 15 公斤的箱內。將完整葡萄輕柔地壓榨，入不鏽鋼桶進行酒精發酵，添入 3% 的葡萄梗（與葡萄皮），連同酒渣一同於桶中陳放六個月。裝瓶前不過濾亦無添加硫化物。
品酒筆記：中等酒體，充滿活力的梨子與檸檬果香，風味成熟濃郁，卻能舉重若輕，結構柔巧，酸度美好。