Domaine Fanny Sabre 凡妮酒莊：
成為酒農不是Fanny Sabre的人生選項，而是酒農人生選擇了她︒西元 2000 年 Fanny 還是法學院的新生，父親驟逝，身為長女的她正煩惱是否承接酒莊，或是如何接下這個重擔。從小 Fanny 只看著父親在葡萄園與酒窖裡忙碌，當時剛成年的她，對葡萄種植與釀酒一無所悉，父親離開的傷感與釀酒工作的無力感，著實壓在 Fanny 的肩膀上。
 
直到剛卸下 Domaine Prieure Roch (台灣俗稱的菜刀酒莊) 釀酒師職務的 Philippe Pacalet，拒絕 DRC 的釀酒師工作邀約，在開創自己的酒商事業的同時，不忍 Fanny 獨自支撐酒莊，願意到酒莊工作 3 年教導 Fanny 釀酒的每個細節與步驟，隨著 Fanny Sabre 日漸成熟，Pacalet 放心地淡出釀酒工作，2005 年 Fanny 正式獨自完全所有工作，於 2006 年推出自己的第一個年份酒款︒也許是 Fanny 本身具有少數的女性釀酒師特質，加上 Philippe Pacalet 所傳承的獨特技術，讓 Domaine Fanny Sabre 的酒款，都擁有明顯的細緻與優雅之處，連 Pommard 與 Volney 等以堅硬著稱的產區，都被 Fanny 釀出最溫柔、典雅的風格滋味。
 
目前 Fanny Sabre 擁有 4.5 公頃的葡萄園，年產量僅 15,000 瓶，葡萄園主要集中在伯恩丘，散佈在 Corton︑ Savigny︑ Beaune︑ Pommard︑Volnay與Meusrault。葡萄園為有機與自然動力法種植，並承襲 Philippe Pacalet 的釀酒技術與哲學，用最自然的方式釀出最美味的葡萄酒。白酒細膩直接的柑橘、檸檬、花香與礦石香氣，純淨自然，容易搭餐，而紅酒保留完整的果香、花香、糖漬水果、紅櫻桃、黑醋栗等香氣，質地柔軟細緻，酸度適中，是經典的迷人風味。
 
品酒筆記：來自 Beaune村的單一葡萄園 Clos de Renardes，風土具有獨特的黏土石灰質，手工採收後，全去梗置於不鏽鋼桶內低溫浸皮 5 天，再移往舊橡木桶內緩慢發酵 15天，並培醞 12 個月，裝瓶前不過濾不澄清。淡雅的紅寶石色澤，澄清明亮，爽口的酸度，單寧細緻，櫻桃、小紅苺、覆盆子、玫瑰、薄荷與土壤芬芳的香氣，口感均衡，尾韻細長。