Mont du Toit 杜托山酒莊：
斯蒂芬·杜托特自 1996 年擁有杜托山酒莊以來，一直延續著這一傳統，這源於他童年時對父親葡萄酒莊園的記憶。他的父親也是一名訓練有素的律師，對葡萄藤的熱愛源自他在斯瓦特蘭的童年。儘管他的工作地點在城市，他常常在凌晨四點起床，帶著斯蒂芬一起去訪問位於斯泰倫博斯郊外的葡萄園。
 
當斯蒂芬的父親被派往國外進行外交服務時，這一傳統曾中斷了一段時間。但斯蒂芬作為高級律師，後來在杜托山充滿活力地恢復了這一傳統。大約22公頃的葡萄園位於哈維誇山腳下，杜托斯克洛夫山口的下方。這個名字讓人想起杜托特家族數代人對山脈路線的早期探索。"Hawequa" 一詞是科伊人的詞語，意思是"謀殺者的地方"。這座山因為是攜帶毒箭的桑人（布須曼人）的藏身地而得名，他們經常襲擊山谷下放牧的科伊人。
 
「從一開始，我們就得到了兩位著名的德國釀酒師——伯恩德·菲利普和已故的伯恩哈德·布勒爾的幫助。他們與斯蒂芬一起規劃了葡萄園和酒窖——後者建在斜坡上，便於利用重力移動葡萄酒。一個拱形的冷卻地下成熟酒窖中存放著橡木桶，蒙杜托的葡萄酒在其中成熟長達 20 個月。伯恩德至今仍在提供建議，每年定期拜訪酒莊。
 
我們的第一款葡萄酒是 1998 年的酒，兩年後推出時，被英國《Wine》雜誌評為世界第二佳合資葡萄酒。隨後獲得了其他獎項。杜托山的標籤象徵了其位置和歷史。山的輪廓是哈維誇山的剪影，法文名稱是向我們的胡格諾教徒祖先致敬，而哈維誇標籤上的科伊人形象則提醒我們與非洲及其陽光的聯繫。這座山也成為我們葡萄酒命名的主題——山峰、山坡和山頂。」
 
品酒筆記：此款在橡木桶中熟成長達20個月，裝瓶後經過一年或以上時間陳釀，使其充滿紅色水果的風味。口感飽滿、優雅。前味、中味、後味餘韻悠長，是款可以保存10年或更長時間的葡萄酒。