Springfield Estate 春田酒莊：
Springfield Estate 位於南非西開普省環山環繞的羅伯遜山谷的中心地帶，是一個家庭經營的葡萄酒農場，由法國胡格諾派的第九代後裔擁有，他們於 1688 年從盧瓦爾河帶著藤蔓來到南非。農場自 1898 年以來一直是布魯爾家族管理，布魯爾家族結合了具有風險的釀酒技術、傳統方法和現代技術，以及一生都在土地上生活所帶來的實用感和頑強的決心。能夠手工釀造真正符合其座右銘的葡萄酒：Made on Honour。
 
莊園裡有許多不同類型的土壤——有些地區非常多岩石，由大約 70% 的石英岩組成。其他地區富含石灰，土壤與勃艮第和桑塞爾相似。酒莊的理念是盡可能自然地生產葡萄酒。釀酒過程保持直接和簡單——就像幾個世紀前一樣，葡萄酒可以自己釀造。Springfield Estate 葡萄酒是按照傳統方法和古老的方法釀造的。大多數葡萄酒都是使用葡萄皮上的天然野生酵母發酵而成的——這是一種高風險的釀酒工藝。
 
為了實現我們的回歸基礎和最低限度的釀酒方法。在整個釀酒過程中遵循最低干預的基本理念。我們的紅酒窖不使用泵、破碎機或壓榨機；取而代之的是，使用重力流系統運輸葡萄並進行整體發酵，以減少對精緻漿果的任何變質或損壞。我們的大部分葡萄酒都是使用天然野生酵母發酵的，這個過程不可預測且易變，需要數月時間，而且無法引導或控制。然後儘可能不經過過濾和精製將葡萄酒裝瓶，因為他們相信無菌過濾會導致葡萄酒喪失最佳部分。
 
品酒筆記：多年前的一次旅行中，我們邂逅了阿爾巴利諾。雖然只喝了幾瓶，但阿爾巴利諾的味道卻一直在我們腦海中揮之不去。幾年後，我們從同行那裡收到了一捆阿爾巴利諾葡萄藤，慢慢地繁殖，如今已成為一個完整的葡萄園。這些葡萄結出的果實並沒有讓我們失望，依然保有我們當初品嚐過的那款神奇葡萄酒的味道。這款葡萄酒香氣濃郁，帶有杏子、油桃和花香，還夾雜著鹽分礦物質和明亮的酸度。