Vinařství Syfany 西凡尼酒莊 :
Syfany 酒莊位於捷克 Moravia 的 Vrbice 地區，於 2009 年創立，由 Jakub Zborovský 和他的妻子 Kája 經營。Jakub 是 Vrbice 的土生土長的居民，他的酒也正是這塊土地的最佳展現。酒莊的地塊位於風土豐富的 Vrbice 地區，白葡萄主要種在黃土土壤上，紅葡萄則是在棕色沙土壤中。這裡的冬季雪量較少，溫度在 0 到 -5 度之間，夏季溫度在 25 至 35 度之間。
 
Syfany 酒莊是一個尊重風土，注重生態多樣性，並以創新和直覺來釀造出獨特風味的葡萄酒的酒莊，完全展現了 Jakub 對釀酒藝術的獨特見解和熱情。酒款中帶有特殊的香氣，既可以輕鬆暢飲也能認真品嚐，但絕對都非常可口。
 
注重生態多樣性的 Jakub 在言談中無不表現出對土地的信任與尊重。除了葡萄種植，在酒窖裡，他使用附近森林木材做的金合歡木桶，無添加不過濾，原生酵母，低干預的釀造方式。他認為，來自 Vrbice 的葡萄、來自 Čejkovice 的製桶工人、來自 Ždánické 森林的木材，都是同一環境下的產物，他們本來就是屬於同塊土壤。因此，他的葡萄酒有著濃郁且獨特的氣息，這都是只有在這方圓 20 公里內，才能得到的結晶。
 
目前酒莊有三個系列。 帶有釀酒師掌印的葡萄酒，代表了單一品種葡萄酒系列以及基本款 Just 系列。( 真的是Jakub的手印喔！)
 
另一個系列則是斯洛伐克藝術家 Jan Juhaniak 的作品，莊主將對這支酒的想法告訴他，他總是能很快領悟到，看到成品連莊主都超驚訝，他可以如此了解我想表達的。最後一個氣泡系列來自 Brno City (在這附近) 的Slaking Lizard，他的風格也滿有趣的!
Just drink natural wines. That is wine with real taste!
— Jakub Zborovský
 
釀造：Jakub (莊主) 一直都是混釀大師，這是由兩個年份的兩種葡萄混釀而成：2020年的Gewurtztraminer 和 2016 年的Chardonnay。如此大膽的嘗試，不僅需要經驗、技巧更需要一些直覺和創意，而結果也超級棒！Gewurtztraminer浸皮 1 週，Chardonnay 浸皮 1 天，金合歡桶陳放。
 
品酒筆記：帶著杏桃、柑橘、玫瑰花香氣息，酒體適中，酸度明亮，尾韻則是礦感茶感，單寧柔和。這款酒活潑有趣，有點俏皮靈巧，喝完覺得靈感大開，進入彩虹世界！