阿斯圖里亞斯Asturias：
阿斯圖里亞斯地區：釀酒的所作的最早證據，是由希臘地理學家斯特納博在公元前60年代完成的。雖然釀酒工藝有些變化，但是傳統的阿斯圖里亞斯果酒酒精度仍然在4–8%。
 
蘋果酒倒酒方式傳統上，西班牙人會從高處倒入很寬大的玻璃杯中，而每次倒的酒量都不多。倒酒的時候，一隻胳膊向上夾住酒瓶，另一隻在下方夾住玻璃杯。這種倒酒技巧被稱為escanciar un culín，這樣倒酒可以讓氣泡進入酒中，產生一種像香檳酒一樣的發泡味道。
 
Trabanco 塔幫客莊園：
1925年起，塔幫客Trabanco蘋果酒莊園僅使用最好的傳承工藝與高品質的蘋果與傳統釀造法，呈現最真實的老口感。當時Emilio Trabanco常常拿著自家釀造的蘋果酒請鄰居喝，已成為家喻戶曉的人物，他的夢想就是打造一座傳承真實在地人生活的蘋果酒莊。Lavandera 小鎮開始傳起，一路傳到Camocha、Vega Granda 一路再到Gijon鎮，口碑好，口耳相傳，縱使困難叢叢也就這麼漸漸打開知名度。1963年兒子與女兒Vincent與Alice接手，第一次世代移轉。1990年成立公司Asturvinagre S.L 也開始販售蘋果飲料、蘋果醋。1998年成立Camin Lavandera S.L 公司，拓展蘋果園達60公頃，也增添了許多釀酒設備，除了在新舊釀法中取得平衡外，也格外改善衛生，讓塔幫客蘋果酒的品質穩定，連連獲獎，至今已成為西班牙最具代表性的知名酒廠，也是第一個擁有專業釀酒師進駐、獲得法定產區認證的酒廠。
 
Vermut 苦艾酒：
Vermut是西班牙文的苦艾酒，另外的寫法是Vermouth。苦艾酒可以是葡萄或蘋果為基底，與苦艾草、茴香等多種植物或香料混合成的加烈酒。雖說是加烈酒不過酒精度並不算太高，跟紅葡萄酒其實差不多：15%。王爾德曾說當他飲入艾碧斯苦艾酒後就有如鬱金香輕撫他的大腿。詹姆士龐德在007電影中，殺罪犯前總會喝上一杯苦艾酒，這些都是普羅大眾對苦艾「綠仙子」的印象。全世界都有苦艾酒，今天我們就來講講西班牙的苦艾酒。
 
在西班牙，Vermut不分年齡大小，每家餐廳與街道上都可以在酒單上或黑板上找到這款酒，通常一杯杯賣，端上桌時老闆會放上一片柳橙、一串（或一顆，看你在哪個城市）橄欖，放入冰塊與苦艾酒混合後即可飲用。喝苦艾酒是輕鬆甜美的，雖然有了「苦」字，不過大多在餐廳的苦艾酒喝到都是甜的。中午12點過後就可以開始喝苦艾酒，這對西班牙的炎炎夏日來說可說是多了一個消暑的選擇。從巴賽隆納喝到馬德里，苦艾酒超越時空，一直都沒有退過流行。
 
品酒筆記：稻穗般的金黃色澤萃取自蘋果，木質調、橘子、蘋果的香氣緩緩散逸，入口後鮮明的新鮮清爽口感有別於一般比較厚重的苦艾酒口感，淡淡的酸度如同蘋果酒般的香氣襯托，肉桂、草本與果汁的甜美，帶著莊主Emilio Trabanco穿越時空的古老回憶，使用獨家秘方融合全新理念發想創作，建議攝氏8度飲用。