Verónica Ortega 薇若妮卡奧特嘉：
Verónica Ortega 的父親是 Cádiz 知名的鬥牛士（因此標誌是一把插進桶裡的長劍），這名出身自陽光城市的年輕女生，在學成釀酒並在數間著名酒莊（Alvaro Palacios、Comte Armand、La Romanée-Conti、Laurent Combier、Burn Cottage、Niepoort）釀酒後，來到與家鄉截然不同，秋冬陰鬱潮濕的 Bierzo。她與其他新生代釀酒師一起聚集於 Raúl Pérez 位在 Valtuille 的酒莊工作。Verónica 的才華讓她迅速成為Raúl 最喜愛的學生之一。Raúl 對於 Mencía 的熱愛也感染了她：這種原生品種在 Bierzo 以多變姿態所表達的豐富風土，以及其不易捉摸的敏感特質都令她深深著迷。2012年，Verónica 找了間同樣位於 Valtuille的樸素小屋充作酒窖，這兒有些橡木桶、Dolias 陶甕與玻璃罐，故事就此開始。 Verónica 的葡萄田多為 Field Blend，品種以 Mencía 為主，其他葡萄如 Godello 與 Doña Blanca 則夾雜其間，自成一格的平衡為她的作品帶來顯而易見的透明、優雅特質。Valtuille 的葡萄園如今多逐漸轉往生物農法，堅持以低度萃取來確保新鮮的酒質，任由野酵母自然啟動發酵，不使用風味強烈的容器，並且幾乎不添加硫化物，一切自然且節制，目前總年產量僅約4萬瓶。
 
種植：來自 Valtuille de Abajo(León) 兩塊 100 年歷史的單一園，土壤為紅色沙質土，賦予葡萄細緻優雅的香氣。
 
釀造：手採葡萄後，整串葡萄連梗一同浸漬 12 天，途中野生自然啟動酒精發酵。再於 2500 公升以上的橡木桶中自然啟動乳酸發酵，並且陳年 14 個月，僅在裝瓶前輕微過濾，產量 3529 瓶。
 
品酒筆記：個性極為鮮明的清新 Mencía。豐富的藍莓果香與野花香氣，既平衡且新鮮。因為其新鮮感和酸度而更顯精緻，多汁討喜且餘味悠長。獨樹一格，充滿誘人的脫俗魅力。
 
得獎紀錄：RP94 (2018)