搜尋結果

美國布根地：美麗之水-奧勒岡(Oregon) 台灣一直很少有進口商進口美國奧勒岡的葡萄酒，據說，太貴了，又比 Ｎapa 不出名，因此，乏人問津！然而，位於美國西北區的奧勒岡 (Oregon) 印地安語稱「美麗之水」，是一個有美麗海岸線及內陸山林的冷涼區域，也是一個山海交融的寶藏之地。 這裏沒有加州熱情如火的日照及溫度，又不像華盛頓州這樣寒冷， 氣候與法國勃根地相似，剛剛好適合嬌貴的黑皮諾生長，因此獲得「 美國布根地 」美譽， 被公認為除勃根地以外最佳的黑皮諾產區之一。 這幾年來聲名大噪，於葡萄酒比賽中也屢屢獲得優異的成績，在世界葡萄酒地圖上有了立足之地，不過奧勒岡 的酒莊規模普遍不大， 最大的酒莊與歐洲的普通酒莊相比都屬小型，因此該州出產的葡萄酒以純手工小批量釀製為主。 得益於此地涼爽的氣候，以及 土壤種類多樣性， 奧勒岡出產許多著名的 Pinot Noir、Chardonnay 以及 Riesling。 這一次特別找了當地最有名的法定產區 Willamette Valley AVA，五款品質傑出、價格又十分合理的奧勒岡葡萄酒，讓大家有機會深入這個產區，感受這裡黑皮諾與白酒的高雅。 最知名的奧勒岡 Willamette Valley AVA 威勒米特河谷 奧勒岡有 5 個子產區，分別是 哥倫比亞峽谷Columbia Gorge AVA、哥倫比亞河谷Columbia Valley AVA、蛇河谷Snake River Valley AVA、南奧勒岡Southern Oregon AVA 和威勒米特河谷Willamette Valley AVA。其中最著名的產區是 Willamette Valley， 這裡的涼爽氣候和多樣的土壤類型，為葡萄種植提供了良好的環境。出產的頂級黑皮諾，被許多品酒師認為可以和勃根地的一流好酒相抗衡。山谷和海岸山脈下的丘陵地帶都是葡萄生長的理想環境，該州約 70% 的酒莊都位於此。 奧勒岡州的葡萄園主要位海岸山脈（Coast Range）和瀑布山（Cascades）之間。土壤主要是花岡岩，帶有少量火山岩與黏土。 這裏氣候凉爽非常適合黑皮諾（Pinot Noir）種植，被公認是除布根地之外最佳的黑皮諾產區之一。黑皮诺是這裡最主要的葡萄品種，種植面超過一半，其風格優雅，單寧絲滑，風味複雜。此外，還有梅洛（Merlot）、Cabernet Sauvignon、希哈（Syrah）和金粉黛（Zinfandel），白葡萄則有灰皮諾Pinot Gris是最主要的白品種，夏多內（Chardonnay）和麗絲靈（Riesling）也有過人表現。 印度移民：REVANA family 雷瓦娜家族 Revana Family Vineyard 位於納帕谷的中心地帶，是一個專注於生產世界級葡萄酒的酒莊。雷瓦納家族酒莊的創立者 Dr. Revana 是心臟科權威並在醫學界擁有很高的聲望。於 1970 年代移民美國，在德州的貝勒醫學院完成學業後於休士頓開啟了他的醫療生涯。在一次拜訪居住義大利托斯卡尼的友人後，燃起了他對葡萄酒的熱情，想要擁有自己葡萄園，種植和釀造品質卓越的葡萄酒的種子就此埋下。Dr. Revana 從1997年購入第一塊葡萄園， 如今旗下已有 3 個酒莊品牌，這三家酒莊均入選 Wine Spectator《葡萄酒觀察家》雜誌的 100 強名單，並廣受讚譽。 Dr. Revana 在印度南部班加羅爾附近一個小村莊的農場長大。 他的家人幾代都在那裡務農。如此的成長背景，讓他對農業並不陌生，也為他擔任管理者的角色時提供了更全方位的基礎。Dr. Revana 為 3 個酒莊提供必要的資源和整體願景 —支持他的釀酒團隊，使他們擁有釀造優質葡萄酒的工具和頂級葡萄園資源。 第二個品牌 Alexana Winery 誕生於 Dr. Revana 對勃根第優質葡萄酒的熱愛。 2005 年春天，Dr. Revana 開始尋找理想的產區和一位經驗豐富的釀酒師，目標是生產可以與勃根第產區相媲美的黑皮諾。他的搜索終於在俄勒岡州的威拉米特谷結束。 5/17(六)下午2:00~ 交信＊尋俠堂 ，首次引進美國奧勒岡產區葡萄酒，讓大家前進這個美麗的谷地，感受如布根地般美好的風味！ 講師/ 交信葡萄酒主理人 Lynn 品酒費：1500 元 兩人同行9折優惠 搭配： 西班牙蒜油蝦、黑鮪魚腹肉、葡萄牙霹靂霹靂雞、法國麵包與起司堅果。 Alexana Revana Vineyard Estate Riesling 雷瓦娜家族 亞力山娜莊園 麗絲玲 產區： 美國奧勒岡州 Dundee Hills   品種： 100% Riesling 酒精： 12.9% 釀造 ： 4 個月泡渣的陳放，其中 6% 在橡木桶中陳釀。自有 3 英畝的 Riesling，種於位在莊園的東南邊，在一排老橡樹後面的南坡。該地塊由海洋沉積土壤組成，涼爽的微型氣候，為 Riesling 提供明亮而充滿活力的酸度。原生酵母的使用，使奧勒岡州 Riesling 的獨特特性得以彰顯，部分橡木桶的陳放，在不降低水果純度的情況下增加了奶油的複雜性。 品酒筆記： 青蘋果、檸檬皮和金銀花的香氣於開瓶後緩緩釋出。入口後，茉莉花香伴隨多汁蜜蘋果和成熟的桃子立即衝擊味蕾。葡萄柚的果酸與蜂蜜柔滑的口感，產生絕妙的平衡，尾韻中的果香悠長。 定價：1400 元 當天另有特價 Alexana Winery Revana Vineyard Chardonnay 2022 雷瓦娜家族 亞力山娜莊園 名鑄夏多內 產區： 美國奧勒岡州 Dundee Hills    品種： 100% Chardonnay 酒精： 14.8% 釀造： Signature 精選透過兩個令人絕佳的葡萄園來呈現這個年份的故事。2022 年，從 Alexana Estate Vineyard 挑選出九個橡木桶，展現該葡萄園的力量與成熟度，並與 Gran Moraine Vineyard 挑選出的六個橡木桶的鮮明礦物特色相輔相成。2022 年 4 月的霜凍事件對山谷中的 Chardonnay 葡萄藤造成了重大挑戰。為了釀造出 Chardonnay 特有的濃度和深度，我們將酒的橡木桶陳釀時間延長了五個月。 品酒筆記： 成熟水果、白桃、檸檬馬鞭草、金銀花。入口後有香草、苦蜂蜜、安茹梨、柑橘花、血橙髓的味道 定價：2900元 當天另有特價 Alexana Hillsides Pinot Gris 2023 雷瓦娜家族 亞力山娜莊園 灰皮諾 產區： 美國奧勒岡州 Dundee Hills 品種： 100% Pinot Gris 酒精： 14.7% 釀造 ： 這款灰皮諾葡萄酒包括威拉米特山谷最古老的灰皮諾葡萄藤，將三塊小小的葡萄園結合在一起，創造出令人驚嘆的複雜美味葡萄酒。2023 Hillsides 灰皮諾包括來自 Alexana 莊園、備受推崇的 Stone Ridge 葡萄園，以及新莊園 Kinney Ranch 首次收成的果實。每個葡萄園區塊都經過整串壓榨，並在中性橡木桶、不銹鋼桶，甚至是少量新法國橡木桶中發酵，以製造出多層次的質感和複雜性，這也是這款「威拉米特谷」灰皮諾的獨特代表。 定價：1600元 當天另有特價 Alexana Mosaic Pinot Noir 2023 雷瓦娜家族 亞力山娜莊園 馬賽克黑皮諾 產區： 美國奧勒岡州 Dundee Hills    品種： 100% Pinot Noir 酒精： 13.5% 釀造： 整串壓榨和原生酵母，23% 的新法國橡木桶中陳釀 10 個月。精心挑選5個單一葡萄園，每個葡萄園都位於威拉米特山谷的子 AVA中。手工採摘、挑選、整串壓榨。使用天然酵母，由 Alexana 的釀酒師 Bryan Weil 進行小桶獨立發酵，在法國橡木桶 10 個月後，再進行混合。展示出世界一流的奧勒岡黑皮諾的平衡與優美。 品酒筆記： 帶有成熟紅櫻桃、覆盆子與草莓的層次感，玫瑰花與紫羅蘭的淡淡花香散發出來，肉桂和橡木中融入的雪松香味交織在一起。口感絲滑精緻，活潑的酸度和細緻單寧互相平衡。松露和泥土氣息增添了複雜性，溫和礦物質味道則在背景中縈繞。餘韻悠長優美，水果、香料和精緻橡木的味道和諧交融。 餐酒搭配： 煙燻鴨胸、大蒜香草烤豬里肌 。 定價：2100 元 當天另有特價 Alexana Winery Revana Vineyard' Estate Pinot Noir 2018 雷瓦娜家族 亞力山娜莊園 黑皮諾 產區： 美國奧勒岡州 Dundee Hills   品種： 100% Pinot Noir 酒精： 13.5% 釀造： 人工採收，挑選。27% 全新法國橡木桶陳放 11 個月，瓶陳 12 個月。Dundee Hills 無疑是威拉米特谷六個 AVA（美國葡萄種植區）中最獨特的地區。Alexana 在 46 英畝的土地上種植了 10 種不同的黑比諾克隆，這些葡萄園擁有 18 種不同的土壤類型。手工採摘，挑選，整串壓榨，原生酵母發酵，不同地塊，獨立釀造。釀造後，再從中挑選幾桶能夠真正表現出 Alexana 風格的做混合，以創造出具有代表性的葡萄酒。作為莊園的旗艦黑比諾，它呈現出了整個莊園的多樣化風土。 品飲筆記： 充滿活力的覆盆子和藍莓風味，融合了荳蔻、肉桂和橙油的味道，酒體豐富飽滿，單寧細膩，在口中多汁的草莓和玫瑰花瓣以及櫻桃的甜美氣息，交織出和諧的樂章，加上咖啡和奶油的尾韻，讓人捨不得放下杯子。至少可再陳放 10 年。 餐酒搭配： 烤乳豬、烤羊排 定價：3300元    當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 西班牙油蒜蝦 黑鮪魚腹肉佐雪莉醋 墨西哥霹靂霹靂雞 5/17(六)下午2:00~ 交信＊尋俠堂 ，首次引進美國奧勒岡產區葡萄酒，讓大家前進這個美麗的谷地，感受如布根地般美好的風味！ 品酒費：1500 元    兩人同行9折優惠 搭配：西班牙蒜油蝦、黑鮪魚腹肉、葡萄牙霹靂霹靂雞、法國麵包與起司堅果。 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

澳洲牛肉培根派 Ｖ.Ｓ. 嘉義國際肉粽 國民美食：嘉義國際肉粽 PK 澳洲昆士蘭肉派 Mocka's Pies 每一國家都有一些國民美食，最初這些都是毫不起眼的日常食物，可以填飽勞動階層的肚子，後來才演變出各種口味，甚至成為某些節日必吃的食物！ 澳洲國民美食『肉派』， 就屬其中一種，走進任何一家麵包店貨烘焙店都可以看到各種外層鬆脆的酥皮，裡面裝滿碎肉、起司、培根，並且有著濃郁的肉汁，幾十年來肉派一直是澳洲勞動階層生活的一部份。傳統肉派由牛肉製成，如今已衍生出各種不同的味道，甚至有袋鼠肉與海鮮，是紐澳生活中方便快速的外賣小食。 在台灣此刻正直端午節，這個季節的國民美食，也是很多人覺得 飽足感十足的『肉粽』，肉粽主要由糯米組成，裡面鑲滿炒過或醃製過的半肥瘦豬肉、南部粽偶爾會放入花生、栗子、鹹蛋黃、北部粽則有更多變化，放入干貝、烏魚子大有人在！ 2025/5/9(五)晚上，正好是端午節， 尋俠堂＠交信， 邀請大家來參加這場：紐奧餐酒實驗室，用素民美食，肉粽與肉派，搭配紐奧葡萄酒，讓大家感受不一樣的母親節！ 氣候變遷下的紐奧：缺水、乾旱的挑戰 近年來氣候變遷巨大， 紐西蘭與澳洲都面臨嚴重的缺水、乾旱問題。 離南極最近的國家紐西蘭及澳洲，未來一世紀中可能上升4度。這種氣溫變化，學者們稱之為 “SAM”（南極震盪） ，紐西蘭境內的南極震盪變化會造成夏季期間水氣減少，降雨轉移至其他季節。乾旱進一步導致土壤中所含的水分越低，對葡萄的收成產生巨大影響。 紐西蘭的葡萄酒產區中，北島和南島各自擁有獨特的特色。 整個紐西蘭的氣候都是海洋性氣候，唯一的例外是大陸性氣候的中奧塔哥地區。雖然氣候變遷劇烈， 但 紐西蘭葡萄酒仍以純淨著稱「極少出錯」，而且擁有「世界上最好的平均質量」葡萄酒有名。 澳洲葡萄酒產區主要集中在中南部地區，圍繞著主要城市Adelaide阿德萊德，這裡的葡萄酒濃郁、豐滿、多元，氣候變遷及乾旱嚴重下，這裡的國際品種越來越多， 酒莊紛紛篩選耐旱又能適應當地溫度的品種， 其中又以卡本內蘇維翁表現極好，兼具法國優雅風貌，又能有澳洲容易親近的特性， 呈現澳洲能融合外來品種並表現自己的特色的能力。 有機、永續、兼容的紐奧新面貌 紐西蘭與澳洲 自 90 年代起逐步推行葡萄園 的永續管理 ， 有機認證農地面積已居全球之冠。 因為悉心維護風土特色的成果，也能表現在地域感鮮明的葡萄酒風味上。選擇耐旱的替代葡萄品種，讓紐奧葡萄酒更加複雜多元化，也彰顯這兩個地區兼容性的風土能力。 兩國目前都使用 Sustainability Farming 可持續性農耕法，其中，紐西蘭全國已有96%的葡萄園都已經取得這個農法的認證。" Quality before Quantity" 品質勝過產量的原則，是目前紐西蘭酒業普遍遵循的價值觀。因為唯有以最佳方式對待自然和這片土地，才能實現持續的高品質產出。 這裡的莊主非常看重自己的農法，不會為了增加產量而採取一些強迫性的措施。這一個精神也貫徹於所有紐西蘭的產品之中，從葡萄酒，蜂蜜，牛奶，肉類，營養品等等。 澳洲與紐西蘭酒的另外一個特點就是， 很早就開始使用旋鈕蓋金屬蓋的包裝方式 ，因為軟木塞對環境有一定的衝擊（需要使用樹皮）。使用螺旋蓋對於葡萄酒的保存更簡單，不再會產生軟木塞污染 (Corking) 這，同時對酒的封存和品質來講，更加理想。且使用旋鈕蓋包裝的酒款，依然具有相當優秀的陳年潛力。相較於軟木塞，旋鈕蓋包裝的酒款陳年速度更慢。 紐西蘭中奧塔哥Central Otago大陸極端氣候 中奧塔哥(Central Otago)位於南緯 45 度，幾乎已到了適合種植釀酒葡萄最極限的位置。屬於大陸型氣候，夏天短，但日照時間長 (夏天太陽到晚上快 10 點才下山)，而臭氧層破洞讓陽光非常炙炎。儘管如此，夜間卻有非常穩定的低溫，幫葡萄保持了許多酸度以維持高品質。這種環境下生長的黑皮諾有非常耀眼明亮的奔放果味，讓葡萄的成熟度非常高，酒精濃度很容易過 14%。 氣候相當乾燥的夏天和早秋，也是中奧塔哥的一大特點 (難怪紐西蘭盛產保濕的綿羊油)，某些葡萄園使用南阿爾卑斯山脈融化的雪水做引水灌溉，但土壤的保水性很差，大部分土質都是覆蓋在片岩 (Schist) 上。這樣的氣候環境，很適合種植麗思玲 (Riesling)，但真正讓中奧塔哥躍上世界舞台的並佔有一席之地的，是他所產的黑皮諾 (Pinot Noir)。黑皮諾是公認最難搞的葡萄品種，適合在較冷的環境生長，但又不能太冷，否則果實不夠成熟會讓口味太過艱澀。也不能在太濕的地方，容易讓皮薄的黑皮諾感染病蟲害。 中奧塔哥是 紐西蘭最乾燥的地方之一，年降雨量僅約 350 毫米左右， 這樣乾冷的氣候非常適合黑皮諾生長，再加上這邊的日照非常強烈，讓中奧塔哥的黑皮諾果皮得以較厚實，水果的氣味也較為奔放。中奧塔哥產區全區產量雖只佔全紐西蘭 5%，卻有 高達 85% 種植黑皮諾，是世界上種植比例最高的單一產區。 中奧塔哥有 高達 23% 的葡萄園是有機種或是生物動力法 來釀造葡萄酒，乾燥的秋天和相對低的濕度讓中奧塔哥的葡萄園可以降低對化學農藥的依賴。但除了得天獨厚的環境以外，許多酒莊和釀酒者追求有機種植，單純是因為他們認為這是正確的做法：尊重環境並與其達到和諧的共生共長，是釀造出最高品質的葡萄酒唯一的方式。 馬爾堡Marbarough的乾燥、涼爽、多酸 1973年代，馬爾堡所產出的白蘇維翁葡萄酒，驚艷了世界上的葡萄酒愛好者們，征服了世界上最挑嘴的品酒師和侍酒師們，並將這個新世界的葡萄酒推向國際舞台。如今，這裏的葡萄酒已成為本地最主要的農產品，總面積超過23,000公頃（約紐西蘭全國葡萄園總面積的三分之二）超過30萬公噸的總葡萄產量。 馬爾堡一直被譽為紐西蘭最陽光充足和最乾燥的地區之一，毛利人稱瓦勞河谷為 “Kei puta te Wairau勞” - “一個有雲縫的地方” - 反映了地形所提供的保護傘。古老的冰川深層土壤、排水良好的多石土壤。廣泛的編織河系遺留下大量的石質沙質壤土，覆蓋在非常深的礫石上。使他非常適合栽培白蘇維翁與黑皮諾。 澳洲瑪格莉特河 Margaret River 澳洲的Margaret River瑪格利特河谷位於澳洲西岸，離西澳首府伯斯(Perth)西南約一小時車程，1965年因John Gladstones博士發表一篇研究，發現Margaret River的土壤和氣候 ，與法國波爾多產區極為相似 ，1970年開始發展，至今已可與南澳知名葡萄酒產區相提並論，生產澳洲最棒的Cabernet Sauvignon與白酒，其產量雖只占全澳洲的 3％。這裡的卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)能釀出細膩與架構十足的紅酒，白酒則有高酸與濃郁的香氣，享譽國際。 2025/5/9 (五) 晚上，正好是端午節， 尋俠堂＠交信， 邀請大家來參加這場：紐奧餐酒實驗室，用素民美食，肉粽與肉派，搭配紐奧葡萄酒，讓大家感受不一樣的母親節！ 品酒費：1800元 （兩人同行9折優惠） 搭配：青花筍起司沙拉、破蛋透抽、澳洲牛肉培根派、 國際肉粽、法國麵包 Rippon雷 鵬酒莊 雷朋酒莊的莊主 Nick 投身於葡萄酒的世界之前是紐西蘭的滑雪國手，後來因傷勢而被迫放棄毅然決然的在勃根地生活了四年，除了在法國農業學校 CFPPA 學習，更經歷了法國許多名莊的洗禮， 包含大家耳熟能詳的 DRC、共同擁有 Romanee Saint Viviant 並為 Leroy 和 DRC 的鄰居 Domaine Jean-Jacques Confuron、勃根地教父 Gerard Potel 的兒子所成立的 Maison Nicolas Potel 等等都是其曾經任職取經的酒莊… 也因此，從葡萄園到酒窖，Nick 尊崇的精神正是羅曼尼•康帝掌門人 Aubert de Villaine 口中的哲學，在農業方面的運用，也就是我們常聽到的自然動力法， 如何讓葡萄園生生不息充滿能量、堆肥的內容物和來源、自詡為葡萄種植者而非釀造者，認為釀造僅是順從葡萄採摘後自然發生的歷程，使用取自葡萄園的天然酵母並且跟梗一同發酵，更有趣的是 DRC 從 1980 年中期開始就複製 1945 年根留蚜菌侵襲前的植株，企圖要回歸原始，而雷鵬酒莊的葡萄，更是那些從未受到根留蚜菌侵襲的葡萄株。 Rippon Mature Vine Reisling 2020 雷鵬酒莊 荖藤麗絲玲 產區： 紐西蘭南島 Central Otago 品種： 100% Reisling 酒精： 11.5% 釀造： 人工採收,浸漬 12 小時,不銹鋼桶與酵母100 天。 南島長時間的日照、沁涼的夜晚以及既長又乾燥的秋天創造了最適合麗絲玲生長的環境，來自中奧塔哥產區的麗絲玲在溫暖的夏天釀成因此在口感上充滿嚼勁有大量的果肉感，也因為氣候較冷、日夜溫差大且濕度低所以相較於其他產區而言，產出的麗絲玲有著明顯的蘋果、香料氣息和精準的酸度，更貼近德國。特別適合搭配關東煮以及亞洲料理。 品酒筆記： 凍檸檬加上一抹蜂蜜的香氣，現烤的五香蘋果餡餅滋味，像蜜一般的口感帶有檸檬磅蛋糕的香氣，美好的酸度讓人垂涎欲滴，滿滿的酚醛香味詮釋出與德國全然不同紐西蘭獨有的麗絲玲特色。 餐酒搭配： 蒜香奶油螃蟹、生蠔、乾煎明蝦。 得獎紀錄： James Suckling 95pt Robert Parker 94+pt 定價：1600元 當天購買另有特價 Rippon Gewurztraminer 2021 雷鵬酒莊 瓊瑤漿白酒 產區： 紐西蘭南島-中奧塔哥 品種： 100% Gewurztraminer 酒精： 13% 釀造： 人工採收,浸漬 12 小時,不銹鋼桶 從 1986 年才開始種植 Gewurztraminer, 沒有嫁接過, 在酒莊細心照顧之下, 產量穩定且葡萄品質優良; 酒莊在 2003 年才開始醸第一個年份, 人工採收葡萄, 短時間的泡皮, 接著在不銹銅槽裡發酵, 新年份上市即驚艷許多酒評家, 連知名酒評家 James Suckling 年年都給出高分, 讃誉有佳,是紐西蘭少數酒莊將 Gewurztraminer 醸的如此有水準, 打破以往只有 Sauvignon Blanc 聞名的產區, 也會有其他優良的白酒出現。 品酒筆記： 閃亮的淡金黄色澤, 散發強烈迷人玫瑰花及荔枝香氣, 夾雜杏桃、香料味, 入口後荔枝味佈滿口中, 清脆的酸度跟些許殘糖的甜膩感之間有完美的平衛, 讓人一口接一口, 忍不住想與泰式料理做搭配。 餐酒搭配： 檸檬蝦、泰式海鮮沙拉、宮保中卷。 得獎紀錄： The Wine Front 96+pt 定價：1650 元 當天購買另有特價 Rippon Mature Vine Pinot Noir 2018 雷鵬酒莊 荖藤黑皮諾紅酒 產區： 紐西蘭南島-中奧塔哥 品種： 100% Pinot Noir 酒精： 13% 釀造： 人工採收，不銹鋼桶發酵，浸漬16 - 28天，乳酸發酵，24% 全新法國橡木桶12個月，74% 舊法國橡木桶。 這瓶屬於雷鵬之聲系列的黑皮諾，所使用的葡萄種植在瓦那卡湖羅伊灣的西岸、朝北的斷崖堆積的粗粒片岩碎石上，選自成熟的老藤甚至是整個莊園最老的藤蔓，包含大部分的艾瑪園以及丁克園所生產高品質的黑皮諾皆混釀入此瓶老藤黑皮諾之中。依照樹齡、單一葡萄園以及黑皮諾的基因分支分成 14 個不同的發酵槽分開釀造陳年，其中 20% 保留整個葡萄串不去梗去枝，大約 1/4~1/3 的葡萄放在新桶中而剩餘的放入四歲的法國橡木桶中釀造，並啟動乳酸發酵，不論是果酸或乳酸發酵皆是由天然酵母菌自然啟動，裝瓶前不經過過濾。 品酒筆記： 一開瓶撲鼻而來的烤番茄和甜菜香氣，甚至讓人聯想到醬油的鹹滋味，在口中充滿口感且滋味豐富，紅色的果實帶有黑松露和地中海香料的氣息，絲綢般的丹寧，帶有香甜野莓的尾韻綿延不斷，燒烤的風味鮮明可見。 餐酒搭配： 嫩煎鴨胸、煎牛小排 得獎紀錄： WS 93 pt、Emma Jenkins MV 96 pt、WA 92+ pt、RP 92+ pt、WF 94 pt 定價: 2600 元 當天購買另有特價 The Flying Winemaker 飛行釀酒師 有鑑於80年代新世界葡萄酒的興起，資金和人力的投入大大增加，不同以往，新世界對歐洲的釀酒技術有迫切的需求，因此，不斷地聘用舊世界的知名釀酒師協助酒莊釀酒的顧問，由於必須到處飛行，因此，有了個綽號：飛行釀酒師 The Flying Winemaker。 然而，  2014 年 9 月在 TLC 亞洲首播一個關於國際葡萄酒和旅遊節目，其名稱就叫『 飛行釀酒師』， 是由澳大利亞釀酒師Eddie McDougall主持。該節目重點關注亞洲各地享用食物和葡萄酒的方式。Eddie 也介紹了許多在新環境中種植的葡萄，用非正統和獨特方法釀出令大眾歡迎的酒款。飛行釀酒師其實傑是一群不受地區限制，在不同的國家、產區釀造屬於他們自我風格的現代釀酒團隊。 他們挖掘各產區的可能性，除了經典的酒款外，也不停嘗試創造出有別於傳統的特色酒款。 The Flying Winemaker Sauvignon Blanc 2023 飛行釀酒師 白蘇維翁 產區： 紐西蘭 馬爾堡 品種： 100% Sauvignon Blanc 酒精： 13% 釀造 ： 不鏽鋼桶 飛行釀酒師  Eddie McDougall 與紐西蘭的Gladstone Vineyard 首次合作釀造的酒款 ，也是 Eddie 擔任 Gladstone Vineyard 的釀酒師， 本著雄心勃勃、開拓進取的精神，致力於尋找和呈現最優質的風土，不需要太多人為的干預就可以從每種葡萄中獲取最佳的風土條件。Eddie 致力釀造出優質的葡萄酒，以熱情和精準的工藝精心打造，將 SauvignonBlanc 的水準再往上提升，讓更多人能夠品嘗到多層次的風味。 品酒筆記： 散發出醋栗、白桃、和微妙的青草氣息，一種誘人的花香，帶來迷人的體驗。帶有濃郁的熱帶風味，帶來悠長、充滿活力和垂涎欲滴的酸度，酸度緊密纏繞，結構強烈。 得獎紀錄： Sam Kim 92 pt. 定價：900 元 當天購買另有特價 The Flying Winemaker Syrah 2019 飛行釀酒師 霍克灣 希哈紅酒 產區： 紐西蘭霍克灣 品種： 100% Cabernet Sauvignon 酒精： 13％ 釀造： 葡萄來自霍克灣的 Two Terraces 葡萄園，是近年來在霍克灣迅速成為家喻戶曉的精品葡萄園，靠近著名的 Gimblett Gravels。葡萄在晚上採收後運到瓦拉拉帕釀造，在開放槽持續發酵 3.5 週，每天一次手工浸漬，以確保單寧、顏色和風味的柔和提取，最後在混合的法國橡木桶（15% 新桶）中熟成。這是一款具有豐富表現力的葡萄酒，能夠表現出霍克灣施赫的明確風格。    品酒筆記： 帶有芳香的紫羅蘭、狂野的肉味、煙燻的木質等複雜且豐富的香氣，濃郁又迷人。口感細緻、單寧紮實，滿滿的黑色漿果風味與丁香的辛香味，融入了橡木帶來的甜美香草，展現出施赫的魅力。  得獎紀錄：HUON HOOKE 93 pt. 定價：1500元       當天另有特價 The Flying Winemaker Cabernet Sauvignon 2019 飛行釀酒師 瑪格麗特河 卡本內蘇維翁 產區： 澳洲-瑪格麗特河 品種： 100% Cabernet Sauvignon 酒精： 15％ 釀造： 法國橡木桶 12 個月 2019 年的瑪格麗特河擁有表現非常出色的卡本內蘇維翁，整個生長季的早期天氣穩定、冬季充沛的降雨，讓這個年份生產了具有區域風土特色的卡本內蘇維翁。這個特殊的年份是美麗的一年，讓大家能夠釀造出酒體醇厚濃郁、且明確反映出瑪格麗特河完美年份的葡萄酒。 品酒筆記： 雪松與菸草的香氣，濃郁的黑莓、李子、紫羅蘭花香，和甘草相互結合，香氣飽滿誘人。直接明確的酸度和細膩的單寧，擁有美妙的結構平衡與良好的持久果香，帶有一定的深度，令人流連忘返。 得獎紀錄： The Real Review 90 pt. 2021 Halliday Wine Companion 90 pt. 定價：1500元       當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 青花筍起司沙拉 破蛋透抽 澳洲牛肉培根派 嘉義國際肉粽 2025/5/9 (五)晚上，正好是端午節， 尋俠堂＠交信， 邀請大家來參加這場：紐奧餐酒實驗室，用素民美食，肉粽與肉派，搭配紐奧葡萄酒，讓大家感受不一樣的母親節！ 品酒費：1800元    兩人同行9折優惠 搭配：青花筍起司沙拉、破蛋透抽、澳洲牛肉培根派、 國際肉粽、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

『雪莉共犯團 The Contubernio Club』到底是什麼？ The Contubernio Club 是一個私人俱樂部，是一群不墨守成規的人聚集在一起，他們對葡萄酒的所有感官充滿熱情。發起人是 Armando Guerra Monge ，此人是雪莉區最酷的酒咖，他有釀雪莉酒經驗，擔任多家 Andalucia 大廠技術顧問；他開雪莉酒吧，喝遍市面上所有雪莉款式；他是雪莉酒的大師，是 MW (Masters of Wine) 和 MS (Master Sommeliers) 遇到雪莉酒問題請教的對象。代理商 Salud 堅持了 2 年半，終於讓大師同意把他的「選酒」分享給台灣酒友。 這些雪莉酒的珍貴在於「市面沒有的獨家裝瓶」，只有 Armando 才有辦法讓酒莊特地為他『選桶裝瓶』，並且部分的酒款只專門為了『雪莉共犯團俱樂部』成員釀造。 2008 年 Armando 在原本父親的小酒館旁擴建他的雪莉酒專賣店 與品飲教室 “Armando “er Guerrita” ， 其中  Albariza 品酒室 是專門用於研究雪利酒而規劃的。他希望每年夏天， 西班牙最好的雪莉酒都會出現在這裡。 如今，他的小酒館擁有超過 12,000 瓶雪莉葡萄酒，吸引來自世界各地的釀酒師。而他的品酒教室最多可容納 12 人，但他崇尚即興創作，透過搭配 60 歐元的菜單，他帶領客人運用五種小酒館的菜餚（開胃菜、調料、魚、燉菜和奶酪），品嚐五款不同的雪莉酒，領略雪莉的複雜與多變。 整個雪莉區最早位處海底之下，經年累月陸地板塊推升的結果，才漸漸形成現今雪莉區。 雪莉區葡萄酒在公會認證下仍只認定雪莉加烈型態的氧化型酒款， 對於只有酒精發酵無加烈、氧化陳年的一般靜態型白酒仍無法被公會認證， 不能掛上 D.O. 名稱，有許多大型酒莊尚未打開心胸支持靜態型白酒。 關於第五期 Armando說...... 二○二四是雪莉區兩年一度的葡萄酒展「Vinoble」舉辦年， Vinoble 是世上最重要的葡萄酒博覽會之一， 許多年前，Jerez 市議會決定創立一個葡萄酒展示舞台， 提供具特色葡萄酒做為展出內容。  世上許多葡萄酒展的品項替代性很高， 但如果非得挑出一個專營罕見、特殊葡萄酒的酒展非 Vinoble 莫屬，是菁英葡萄酒生產者嶄露頭角的地方。   Vinoble 歷經許多辦展的起起落落，它也遵循雪莉區許多傳統，當然不可能永遠處於絕佳狀態，但如今在雪莉公會的輔導下，正逐漸往健康且充滿希望的未來前進中。未來， 如果您能在每年五月底來到這，代表您將有一個絕佳機會來了解葡萄酒世界中最獨特的篇章。   順便提一句， 對應 Vinoble 這場大展，我也舉辦一個相對應的小展，叫做「iNNoble」 。iNNoble 低調許多但同樣充滿人與人的聚會及樂趣，它會跟 Vinoble 舉辦的年份錯開在 Sanlúcar de Barrameda 進行，明年 2025 年5月開展。你或許來不及去參加盛大且嚴肅的 Vinoble，但在未來一年裡，你可能有時間來報名它的復刻版本 iNNoble。此外，在 iNNoble 上共犯團 Contubernio有非常非常多的故事要說，您將有賓至如歸的感覺。   Jerez 所有展會和活動的舉辦，都基於一個最根本的理由： 該地區要擁有自己強大的話語權。即使在商業上吸引力較小，Jerez 對所有熱愛葡萄酒的粉絲來說，也可以是超凡脫俗、引人注目、且十分有吸引力的地方。 您，作為共犯團的一員， 是以上理念的先鋒 ，沒有人可以和您一樣更貼近每期葡萄酒瓶內的秘密。 這是共犯團無可取代的特色。我們知道，在台灣有一群夥伴可以如同專家一般來參訪這些展覽，這樣有鼓舞你下訂機票前來一探究竟嗎？   阿爾曼多 蓋拉 蒙黑 Sanlúcar de Barrameda，5/2024 侍酒夏娃Eve說： 打從COVID開始後，你是否有感世界混屯許久，彷彿用盡全力回到以前， 似乎一切都還在找尋回到秩序的那條路？會這樣說是 因為世界海運的狀態已經混亂了三四年了 ， 自從上次蘇伊士運河事件、COVID、現在又碰到俄烏戰爭導致紅海航程大受影響。 以往從西班牙海運過來的貨櫃需要漂流個40天左右，現在紅海局勢不穩定， 需要60天才會到台灣。 而每期的共犯團Armando都是採選西班牙最近期共犯團其中的幾支選酒，導致到台灣的時間又延長個幾天⋯⋯但，耐心等待絕對有好的報酬。   最近這幾年雪莉這古老的產區大門漸漸打開，許多新興年輕的釀酒師、來自國外其他產區的釀酒師，因為被雪莉特殊的風土條件吸引而來釀酒，創造了除傳統雪莉外，白酒、傳統二次發酵的氣泡酒、白酒過雪莉橡木桶、紅酒、半甜型雪莉等，你很難得看到一個產區可以有這麼多樣、活潑的生命力展現。   這期共犯團同樣相當精彩， Armando用三寸不爛之舌說服了Gonzales Byass點頭同意將從不販賣於市場的Mosto特別撥1200瓶給共犯團團員們獨享， 這真的是史上難得的機會。 Mosto西班牙文原意乃指葡萄汁，但在雪莉Mosto 指的是剛經過酒精發酵後的葡萄酒，之後再進入不同的陳年系統成為不同類別的雪莉酒。以往Mosto在雪莉酒莊被比喻為還未上學的小朋友， 需要長年的教育後才會成為風味複雜、成熟的陳年酒。而這股新風潮下， 這簡單純粹、尚未經過雪莉桶陳年訓練的白酒，讓人可以更清楚感受到葡萄品種原本的風味與風土條件的差異。   另外，這期第一次出現半甜型的雪莉Medium。 這是Amontillado干型雪莉和Pedro Ximénez的甜雪莉混釀而成，除了有著陳年雪莉複雜多層次的風味外，帶點甜潤的口感更增加獨特的風格。半甜型雪莉是開胃菜如鵝肝、法式肉派、西班牙火腿，飯後起司、甚至雪茄等最佳的餐酒搭配。 往往帶點甜潤的風味的臺菜更是與Medium天衣無縫的組合，你一定要親自試試。   外面世界紛紛擾擾，希望你手中這杯雪莉可以暫時安定你的靈魂，Salud! 侍酒夏娃Eve 2024年6月1號 5/24 (六) 下午 2:00 開始， 尋俠堂＊莎祿，與我們共犯團的團員們， 讓我們一起開箱第五期共犯團，感受這紛擾世界中一點有趣的美好滋味與寧靜的片刻！ 品酒費：1600元 兩人同行９折優惠 搭配：伊比利火腿炒蛋、法式起司鹹派、雪莉蔥靠五花小排、法國麵包 González Byass 岡薩雷比亞斯酒莊 岡薩雷比亞斯酒莊 （González Byass）是西班牙最著名的雪莉酒莊之一。 1835 年，受到當時雪莉酒熱潮的影響， Manuel María González 在 Jerez 購買了一家酒窖（現稱為 La Sacristia）。儘管最初設想只是一家純粹的貿易公司，但他開始探索葡萄酒的生產，並於 1844 年種植了第一批自己的葡萄藤。 1849年，Manuel Maria Gonzalez 創建了自己的品牌 Tio Pepe ，這是 1888 年在西班牙註冊的第一個商標。 當時， Tio Pepe 這款酒只是一個擁有三個發酵罐的小型 Solera 酒，其名字是為了紀念他的叔叔 José Ángel y Vargas，他叔叔大力支持他，並教會了他的侄子幾乎所有關於葡萄種植和釀酒的知識。如今，Tio Pepe 已銷往全球 115 多個國家，是世界上最暢銷的 Fino 之一。 1855 年，他建造了 La Constancia 酒莊，該莊園非常成功，以至於 González 與他的英國貿易代表 Robert Blake Byass 建立了聯繫。這為如今最大的雪利酒生產商 Gonzalez Byass 奠定了基礎。如今，該公司擁有約 650 公頃優質雪莉酒葡萄園，其中大部分位於 Jerez 產區，並擁有廣闊的葡萄苗圃。 MOSTO DE GONZÁLEZ BYASS 2023 岡薩雷比亞斯酒莊 莫斯托岡比白酒 375ml ※ 共犯團獨家選酒 產區： Pago Carrascal, Dulce nombre 品種： Palomino 酒精： 13.5% 釀造： 以不鏽鋼槽進行發酵，非雪莉公會D.O. 認證之靜態白酒 品酒筆記：   Mosto 西文一般意指果汁，在此意指雪莉區對經過酒精發酵完成的葡萄酒稱呼。以往 Mosto 在雪莉酒莊被比喻為還未上學的小朋友，需要長年的教育後才會成為風味複雜、成熟的陳年酒。 而這股新風潮下，這簡單純粹、尚未經過雪莉桶陳年的白酒，讓人可以更清楚感受到葡萄品種原本的風味與風土條件的差異。 定價：1500 元 當天另有特價 Bodegas La Callejuela 窄巷小屋酒莊 Paco Blanco 和 Pepe Blanco 是一對兄弟，也是窄巷酒莊的莊主。Callejuela 由 Francisco Blanco Martinez 在葡萄園工作 20 多年後於 1980 年創立。他擁有一些最好的地塊在 Macharnudo 和 Añina（Jerez）和 La Callejuela（Sanlúcar）。在三個不同的地塊， 酒莊試圖證明 Polomino 也可以產出優質的白葡萄酒，並且致力於突出專屬於每個地塊的獨特風土。 它們分別來自Añina（8公頃，恩典白酒所選地塊）、Callejuela（16公頃）以及Macharnudo（4公頃）的葡萄田釀造而生。 這系列的白酒皆經過雪莉老桶存放，老桶都曾裝著Manzanilla，它們是 500 公升橡木桶，沒有溫控狀況下進行發酵，之後葡萄酒休息時產生酒花，隨後在酵母的藝術下開始自然昇華陳年，接下來由時間接手，這些雪莉酒桶裡的酒再也不被觸碰，靜靜躺著，在酵母保護下避免氧化，耐著性子地成長、演化。這段陳年時間裡，它們並沒有雪莉公會以往使用的那種傳統、隨時間風化掉落的硬封蠟保護 。 Bodegas La Callejuela La Hacienda 2021 窄巷小屋酒莊 法蘭西絲卡白酒 375ml 產區： Pago Macharnudo 品種： 100% Palomino 釀造： 以 橡木桶 進行發酵，非雪莉公會D.O. 認證之靜態白酒 酒精： 12% 侍酒夏娃 Eva： 「這是窄巷小屋酒莊第三個單一葡萄園（地塊）作品，也是最後的作品「La Hacienda」，來自 Macharnudo。之前在前面幾期都陸續出現過第一與第二個單一葡萄園的酒。這系列已成為絕版品，酒莊由於家庭因素決定停止營運。喜歡雪莉酒，又想對風土多加了解的人，透過這三瓶可清楚感受到葡萄園風土條件對成品的影響，是相當精彩、難得，未來不太可能再複製的品飲經驗，請把握！」 品酒筆記： 花朵和白色地中海水果的芳香。口感垂直、鹹淡，帶有茴香、杏仁糖、醃薑、桃子和蒲公英的味道。 定價：1500 元 當天另有特價 The Wine Bang 大爆炸酒莊 該釀酒合作社成立於 1957 年，Pedro 和 Juan Morales 兄弟以及 Víctor Soltero 兄弟，在 Taberna Der Guerrita 和酒廠的所有者 Armando Guerra 的參與下創建的。Wine Bang 的誕生是為了享受、消費和選擇那些獨特的、不可重複的、不同的酒桶。在當前將每個莊園、每個地區、每個街區、每個酒莊或每個倉庫的獨特性融入葡萄酒的趨勢中，品嚐的不僅僅是葡萄酒，還有數以千計的生物在黑暗中進化和社交的生態系統。一種特殊的感官情感，可以識別平等者之間的差異。 照共犯團的選酒方針喝久了，The Wine Bang（TWB）系列背後的這些酒莊英雄們，將在您心中佔有一席之地。付出如此多無私的努力工作，一定會有回報。我整天看這些雪莉癡拋下工程師的本業，致力為我們挖掘隱藏的寶藏，渴望下一個新挑戰，只要看到他們我便開心得顫抖！如此慷慨必須得到眾神的回報，如果可能的話，先得到凡人的回報吧！ TWB 團隊只有三個人，但能力卻像三百人的總和，他們不會失敗，知道自己在做什麼，而且不達目的永不罷休。 他們眼光如此獨到，以致每箱共犯團幾乎都挑入一款 TWB 的作品。他們還有超多點子，這次你們將喝到來自幾乎不為人知的 Trebujena 葡萄酒，也不是雪莉公會任何一條法規可以定義的 Fino，法規很死板，你知道我向來對照本宣科適應困難，也只有律師才能理解這些繁文縟節。 FINO Tiracordeles The Wine Bang 大爆炸酒莊 提拉科德萊斯 TWB Fino 750ml ※ 共犯團獨家選酒僅裝瓶1,200瓶 產區： Jerez – Xérès – Sherry, Trebujena 　 品種： Palomino 於 Solera 陳年系統存放4.5 年，未除渣裝瓶 酒精： 15% 品酒筆記： 這款 Fino 是從 Virgen de Palomares 合作社陳釀倉庫中超過 120 個 Trebujena 橡木桶中精選出 18 個最具表現力的橡木桶的結果。它未經過濾和穩定就裝瓶，因此人們可以欣賞到它的所有細微差異。花香、麵包、榛果、奶油、礦物和堅果等香氣。口感清新，豐盛，乾爽，輕盈的令人驚訝。 這瓶【提拉科德萊斯 TWB Fino】所致敬的，是以前專門測量並標註葡萄田邊界的人（Tiracordeles，直譯為拉線器），這是挺美的名字，尤其對我們這座獨特、充滿許多值得被挖掘的細節的小鎮來說。 定價：1500 元 當天另有特價 Bodegas Barrero 巴雷洛酒莊 巴雷羅酒莊 (Bodegas Barrero) 是一家位於 Sanlúcar 的家族企業。 1986 年， 他們收購了 Bodegas Sánchez Ayala 酒莊 ，該公司位於 Banda Playa，擁有兩座釀酒廠，以及歷史悠久的 Sanlúcar 釀酒廠 Pedro Romero SA 的兩座主要釀酒廠。 1994年，購買了 La Soledad 葡萄園。與阿亞拉的另一個葡萄園 Las Cañas 一起，該公司目前在 巴爾巴伊納阿爾塔 (Pago Balbaína Alta) 擁有約 100 公頃的土地。葡萄園和葡萄酒工廠都有著悠久的歷史，1898 年的指南《葡萄酒論述》稱 Las Cañas 是該地區最著名的葡萄園之一。 Armando: 「先前 Gabriel Raya 跟我為共犯團 在 Yuste 酒莊和 Argüeso 酒莊共同釀造了一款 Manzanilla。如今，Gabriel 在 Sanlúcar 有了自己的酒莊 Barrero。Barrero 乍聽可能不如改名前的舊稱 Miguel Sánchez Ayala 那般如雷貫耳，舊莊名將隨 Barrero 名號漸漸壯大後在記憶長河中消失。根據 Gabriel 說法，Sánchez Ayala 家族只是今天 Barrero 酒莊的一部分，Barrero 一直在成長中，當然，他現在的姓氏應該占主導地位。令人好奇的是，酒廠發展過程中通常會標上新主人名但保留舊創建人成立的日期。 Barrero 在我 Guerrita 酒吧附近，原本酒吧周遭的地過往是 Pedro Romero 酒莊的所在地，但自從 Pedro Romero 漸漸退出市場後，建築內部也變得殘破不堪，後來 Barrero家族保留酒廠一部分較好的建築，進行許多修復，使其恢復大部分光彩可以繼續釀酒。事後我們可以戲謔的說，好險 Barrero拯救它，讓這塊地沒有變成停車場。」 Bodegas Barrero Manzanilla GABRIELA 巴雷洛酒莊 加布里埃拉 曼莎妮雅 375ml 產區： D.O. Manzanilla de Sanlúcar 品種： Palomino 於 Solera 陳年系統存放6至7年 酒精： 15% 品酒筆記： Gabriela 是一款非常精緻的 Manzanilla ，在阿爾巴里薩土壤上，它賦予了它特殊而複雜的觸感。它的香氣非常濃烈，堅果和酵母等生物老化的香氣十分突出。口感乾爽，礦物質氣息濃郁，並帶有一絲鹽水的味道，使其口感更為悠長和複雜。 餐酒搭配： 它是開胃酒的理想選擇，也是搭配各種伊比利亞醃肉、海鮮、魚類和米飯的好選擇。 定價：1500 元 當天另有特價 Vinos Según Cede Armando: 「幾年前我的家族 有緣接手一座古老酒莊 Vinos Según Cede，而我們也使盡洪荒之力經營著，酒莊剛好可以供應當時 Guerrita 酒吧的用酒， Vinos Según Cede 佔地大約 300 平方米，有大概 130 個酒桶，葡萄源自地塊 Mahina和 Campix，年輕釀酒師 Juan Jurado 與酒界極知名釀酒師 Marcelo Retamal 也幫我們讓這座酒莊持續生產雪莉酒， 我們一起完成了 Xpertvinum 及 The Wine Bang 兩家雪莉品牌（ 皆曾入選台灣共犯團選酒 ）。 我的父親 Manuel Martín Guerra Rodríguez 經營的酒吧 Guerrita 成功讓 Vinos Según Cede 有處可去，也給酒莊足夠自由發揮的空間，這點我們非常清楚，尤其幾個月前我還密謀著將 The Wine Bang 全系列都選進西班牙第18期選酒......」 Contubernio Vinos Según Cede Oloroso Medium 共犯團半甜型 Oloroso ※ 共犯團獨家選酒僅裝瓶1,000瓶 產區： Jerez – Xérès – Sherry 品種： 100% Palomino 酒精： 18% 品酒筆記： 在雪莉區有一種酒很難找到「Cabeceos」， 它是一種在雪莉酒裝瓶離開酒窖前才調和的一種半甜葡萄酒 。Guerrita 有些很好的酒桶裡養著存放多年的 Medium 半甜雪莉，口感豐富甜潤，也許你覺得先前的選酒太過嚴肅，甚至能稱得上「挑戰」，但現在你眼前的半甜型雪莉酒更加人性與親民。 Cabeceos 指干型雪莉與甜雪莉（如Pedro Ximénez）或濃縮葡萄汁混合後成為半甜型雪莉酒，為雪莉正式酒種之一。 定價：1500 元 當天另有特價 Antonio Muñoz Cabrera 酒莊 Armando: 「 我們在共犯團第一期時有選入Antonio Muñoz Cabrera酒莊的甜酒巴哈雷特（Pajarete），這次輪到另一款他們家極具代表性的葡萄酒，也是 Málaga 釀酒學的經典範例， 由來自 Axarquía（Málaga東部）種植的 Moscatel de Alejandría 釀造的【桑貝瑞 Málaga 甜白酒 】。Axarquía地形十分崎嶇，常見角度極大的葡萄園斜坡和分解風化後的板岩，氣候溫暖但少雨，採摘全透過手工完成，摘下後果實經日曬約15天。日曬過後一旦達到所需甜度就送往釀酒廠壓榨，隨後，葡萄酒在地下酒窖中陳釀 24 個月，並在百年美國橡木桶中陳釀 36 個月。 Antonio Muñoz Cabrera 酒莊是一個半地下、如迷宮般神奇的地方。 現任老闆Juan是個積極而辦事精確的人，但在我看來，他最重要的人格特質是慷慨。總是有許多 Axarquía葡萄酒界人士聚集在他身邊尋求建議和合作。西班牙釀酒學長期一直處於古老而迷人的 Málaga 陰影之下 ，導致如今幾乎已經消失，Axarquía的葡萄園是保留這份釀酒遺產的最後一線機會，如果場景是在變動頻繁的大城市，完全不可能保存這麼多釀酒細節 與Solera 資產。 我最近和 Juan 進行了一次長談， 在酒莊倉庫裡有大量原本預備出口至亞洲的酒，從未被真的送出倉庫。一箱箱都是沉重的瓶子，裡面酒液更是被流逝的歲月染上濃色 。「我幾乎都忘了它們的存在，寧願都藏起來！」Juan說，但我信誓旦旦跟他講共犯團的團員們將會很欣賞這些寶藏，就算是裸瓶沒酒標也不重要，這些原本就不應該留下來且沒有目的地的酒，很快你就可以擁有他們......共犯團將分贓掉！」 Bodega Antonio Muñoz Cabrera ZUMBRAL 桑貝瑞 Málaga 甜白酒 500ml ※ 共犯團獨家選酒 產區： Málaga 品種： Moscatel de Alejandría 殘糖： 每公升 300克 酒精： 15% 釀造： Axarquía 地形十分崎嶇，常見角度極大的葡萄園斜坡和分解風化後的板岩，氣候溫暖但少雨，採摘全透過手工完成，摘下後果實經日曬約 15 天。日曬過後一旦達到所需甜度就送往釀酒廠壓榨，隨後，葡萄酒在地下酒窖中陳釀 24 個月，並在百年美國橡木桶中陳釀 36 個月。 品酒筆記： 倒入杯中肉眼明顯察覺的深琥珀色，香氣濃郁帶堅果、葡萄乾、烤麵包邊及蜂蜜的香氣......口感甜潤但不過膩，滑順可口且酸度恰好平衡了含糖量，餘韻悠長令人愉悅。 定價：1500 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 伊比利火腿炒炒蛋 法式起司鹹派 雪莉蔥靠五花小排 5/24 (六) 下午 2:00 開始， 尋俠堂＊莎祿，與我們共犯團的團員們， 讓我們一起開箱第五期共犯團，感受這紛擾世界中一點有趣的美好滋味與寧靜的片刻！ 品酒費：1600元 兩人同行９折優惠 搭配：伊比利火腿炒蛋、法式起司鹹派、雪莉蔥靠五花小排、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

尋俠堂葡萄酒舖Sunshine-Town Wine Cellars，在台北景美將近十年了，我們專注世界各國具有風土特色的葡萄酒、也舉辦許多趣味的品酒課，並提供單杯酒服務。2019年開始，我們將啟動全新的酒窖出租服務，以及客製化的餐酒活動與小酒館營運，希望提供特色的下酒菜與餐酒服務。我們店鋪雖小，但人情味十足，貼心與專業的服務，一定讓您滿意。 >> READ MORE 主題選酒 勃根地 勃根地 自然酒 自然酒 火山酒 火山酒 島嶼土品種 島嶼土品種 評分酒v.s膜拜酒 評分酒v.s膜拜酒 義大利王者之酒 義大利王者之酒 雪莉傳奇 雪莉傳奇 舌尖上的甜蜜 舌尖上的甜蜜 台菜好夥伴 台菜好朋友 巨大的美學 1.5L-6L超大瓶酒 我的黑皮諾 我的黑皮諾 特殊烈酒 堂主私心推薦 混血王子已連續 5 年 被評為 “全球年度最佳葡萄酒 ” 得獎數已超過 30 個國際 金牌和獎杯 原價 $2400 優惠價 $192 0 元 歡迎 LINE@ 或臉書詢問 Farnese Edizione 5 Autoctoni NV 法爾內賽酒莊 混血王子 旗艦紅酒 法爾內賽酒莊是義大利中部最先進的酒莊之一，酒莊主人Mr Valentino Sciotti 充滿了遠見與效率，不僅運用超強的現代科技、也聘請最厲害的釀酒師、用家族傳承下來的上好葡萄園，將Farnese Vini 法爾內賽酒莊推向年產量 1 千 400 萬瓶、連續3年被評為年度最佳酒莊，連續 5 年被評為“全球年度最佳葡萄酒 ”，得獎數已超過 30 個國際金牌和獎杯，是無人不知無人不曉的世界玩家級的酒莊。 法爾內賽酒莊的主人 – Mr. Valentino Sciotti 深深相信，透過選擇最精良的義大利本土葡萄品種，才可以創造出最充滿高尚情懷的混血王子。 數量很有限喔~~~ 近期活動 這裏有最新的課程以及優惠訊息，諸位切莫錯過 2025/5/31(六) 白酒國度奧地利：南Weinviertel 威菲爾特＋北Steiermark施泰爾馬克 2025/5/9 (五) 歡慶母親節：紐澳餐酒超有戲！ 2025/5/24（六）雪莉探險家Armando『雪莉共犯團』第五期開箱了！ 2025/5/3（六）迴嘉呷酒：東市場呷好料、尋俠堂飲好酒 2025/5/17(六) 美國「布根地」：奧勒岡印度裔Revana雷瓦娜家族 2025/5/10 (六) 使徒遺珠：Rioja與Madrid的荖藤新派自然酒 線上訂位 如需訂其他時段請來電詢問 2 位賓客 確認訂位 小酒館 每一家酒館都是某人的『在地小酒館』，每家店都有自己的常客...。當你走進去時，會看到隱身在角落的座位裡，酒館老闆與客人竊竊私語，或者一群常客就跟家人一樣閒話家常，他們對這家酒館知之甚詳，甚至比對自己朋友的事情還要要熟悉。2019年開始，尋俠堂重新啟動小酒館服務，希望這裡可以帶給您最開胃的人情物語，醉動人的美食好酒。 供餐時間： 星期二~星期六 13:00-22:00 訂位專線： 02-29306686 酒類低消： 700元/人 來看看我們自豪的餐酒搭配

時食尋味宅食包 Chiawei Made 喝葡萄酒的時候，搭配一點起司、麵包、歐陸Tapas、義式香腸、伊比利火腿 總是讓人脾胃大開，感到特別舒服與輕鬆。 運用尋俠堂小酒館每一季的下酒菜，採 真空與急速冷凍技術，確保食物原味與保存期限，讓您在家也可以輕鬆還原主廚的滋味。我們的歐陸料理口味地道、用料實在，同時有專門的Wine Pairing建 議，讓您彷如在歐洲小酒館般，可以 『尋一味、圖一醉，尋 好味、真滋味、尋味集、友到 齊』。 點此購買宅食包 小酒館 每一家酒館都是某人的『在地小酒館』，每家店都有自己的常客。當你走進去時，會看到隱身在角落的座位裡，酒館老闆與客人竊竊私語，或者一群常客就跟家人一樣閒話家常，這就是我們生活裡在地的小酒館。 2019年開始，尋俠堂啟動小酒館服務，希望這裡可以帶給您最開胃的人情物語，醉動人的美食好酒。 供餐時間： 飲品低消： *電洽： 星期二~星期六 13:00-22:00 700元 /人 02-29306686 請求預訂桌次 請選擇適當選項，我們會盡力提供最適合的座位。 2 位賓客 請求預訂桌次 排序方式 Ziniel Muskat NV 齊尼爾酒莊 蜜斯嘉橘酒 價格 NT$1,600 2022 Du Vin aux Liens, VDF "Le Gamay du Matin" Rouge 自然酒連線社．阿爾薩斯「嘉美馬丁」紅酒 價格 NT$1,500 Du Vin aux Liens, VDF "Pulsations" Rosé 2021 自然酒連線社．羅亞爾河「心動」粉紅酒 價格 NT$1,500 2022 Du Vin aux Liens, VDF "La Petite Lanterne" Pét-nat 自然酒連線社．阿爾薩斯「小燈籠」天然氣泡酒 價格 NT$1,700 Bodegas RODA Sela 2022 羅達酒莊 瑟拉 紅酒 價格 NT$1,500 Bodegas Roda RODA Reserva 2020 羅達酒莊「羅達荖藤」紅酒 價格 NT$2,300 Shelter Winery Lovely Lilly Pinot Noir 2021 德國庇護堡酒莊 愛犬莉莉 黑皮諾紅酒 價格 NT$850 El Hombre Bala Albillo Real 2023 弹丸男 單一園荖藤阿比歐 白酒 價格 NT$1,550 El Hombre Bala Old Vine Garnacha 2021 弹丸男 單一園荖藤格納西 紅酒 價格 NT$1,550 新上市 Gabriel StandArt Glass 1 pcs 奧地利加百列 無鉛水晶機器杯單入 價格 NT$650 Mazzei 36 Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2019 瑪翠 維科雷吉歐 36 經典奇揚地特選紅酒 價格 NT$3,400 Tenuta dell’Ornellaia Le Volte Toscana IGT 2020 歐尼娜亞酒莊蕾芙德紅酒 價格 NT$1,200

首頁 Reservations 請求訂位 請選擇適當選項，我們會盡力提供最適合的座位。 人數 2 位賓客 日期 時間